mercredi 30 décembre 2020

Gâteau à l'érable foule trop bon !

🍰🍰🍰


Cette année, pour l'anniversaire à mon bébé sœur ( belle tradition de lui faire des gâteaux ;) j'ai opté pour un gâteau au goût d'érable. Après quelques recherches, mon choix s'est posé sur deux recettes. Une pour le gâteau et l'autre pour le crémage ( qui est sublime, si vous aimez comme nous le fromage à la crème ).

Un réel coup de coup de cœur même si nous ne l'avons malheureusement pas mangé ensemble cette année..





 

Gâteau à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de sirop d’érable
2 œufs
3/4 tasse de lait

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °f et placer la grille au centre. Beurrer un moule à pain de 10 po x 4 po, puis réserver.

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel, puis réserver.

Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sirop d’érable pendant 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant pendant 1 minute par œuf.

Ajouter le lait et le mélange d’ingrédients secs en alternant, puis remuer afin de former une pâte, sans plus. Verser le mélange dans le moule à pain.

Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, puis laisser refroidir à température ambiante.

Pour le glaçage..

2 paquets de 8 oz (225 g) de fromage à la crème ramolli
1 tasse  de sirop d'érable
Amandes

Ce qu'il faut faire..

Battre le fromage à la crème canadien en crème lisse, environ 5 minutes. Ajouter la moitié du sirop d'érable et battre pour bien amalgamer. Couper le gâteau en trois, à l'horizontale.

Mettre une première tranche de gâteau dans une assiette et la badigeonner d'un peu de sirop d'érable restant. Étendre une couche épaisse de glaçage en le laissant légèrement dépasser autour du gâteau. Répéter avec les autres pièces de gâteau.


** Note du chef Donalda : Pouvez-vous crère que j'ai réussi à me tromper en préparant le crémage qui demande deux ingrédients 😁 J'ai mélangé tout le sirop avec le fromage  ( il m'arrive souvent de ne pas lire jusqu'au bout, chu d'même moé ). Heureuse gaffe car le crémage était juste parfait. J'ai quand même mis du sirop entre les étages et des amandes grillées. Donne une grosse quantité de crémage ( autre heureuse affaire  😂

Sources : Pour le gâteau, Trois fois par jour
               Pour le crémage, Plaisirs laitiers


mardi 29 décembre 2020

Salade de brocoli



En apercevant cette salade chez Brigitte de Bedon Gourmand, je savais qu'elle avait définitivement tout pour me plaire. J'ai été loin d'être déçue. Une salade bien croquante et rafraîchissante qui a bien accompagnée mon pâté au saumon. À refaire assurément 💖 





 

Salade de brocoli

Ce qu'il vous faut..

4 tasses de brocoli non-blanchi
1 tasse de raisins verts
1 tasse de raisins rouges
1/2 tasse de céleri
1/2 tasse d'oignon vert
8 tranches de bacon croustillantes
2 tasses d'amandes en tranches cuites (à broil dans le four)

Pour la vinaigrette..

1 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de vinaigre blanc

Ce qu'il faut faire..

Mélanger le tout et déguster !


** Note du chef Donalda : J'avais seulement des raisins rouges et n'ayant pas d'amandes, j'ai utilisé des pacanes. J'ai préparé ma salade quelques heures avant de servir.



lundi 28 décembre 2020

1 guedille aux crevettes de Matane et ses versions



Étant nostalgique de mes voyages en Gaspésie, j'ai décidé d'apporter le coin de pays à moi. On vagabonde comme un peu 😎





 

Guedille aux crevettes de Matane

Ce qu'il vous faut..

1 lb (500 g) de crevettes de Matane
¼ tasse de mayonnaise
¼ tasse de yogourt grec
1 bâton de céleri en dés
Jus de 2 limes ou de 1 citron
1 à 2 oignons verts hachés finement
½ c. à thé de cumin en poudre
½ c. à thé de paprika
1 pincée de poivre de Cayenne ou de Sambal Olek
4 pains hot-dog briochés ou réguliers
Un peu de beurre pour tartiner l’extérieur des pains et les faire dorer dans la poêle
Sel de mer et poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, beurrer l’extérieur des pains, les faire griller quelques minutes à la poêle ou au BBQ.
Garnir et servir aussitôt.


Version gingembre :

Ajouter du gingembre râpé et une touche de basilic thaï ou classique et de coriandre hachée finement

Version classique :

Ajouter une touche d’estragon et ne pas mettre le cumin

Version cari

Ajouter 1 c. à thé de cari et une pincée de curcuma

** Note du chef Donalda : J'ai choisi la version cumin & paprika. N'ayant pas de yogourt grec ( jamais acheté ça ;) j'ai remplacé par de la crème sure. J'ai mis du jus de lime et quelques gouttes de sauce Red- Hot.



samedi 26 décembre 2020

Côtes de veau


On cherchait quoi préparer pour notre repas de veille de Noël. Comme ici les fruits de mer, la raclette et la fondue sont souvent au menu, mon cher mari est arrivé avec 3 mégas brontosaures pour apporter du changement. 

Comme le 24 au soir il commençait à être très légèrement tard pour cuisiner sur le B.B.Q ( on a finalement mangé un surplus de pizza à minuit 😆 ) on a décidé d'attendre au dîner de Noël. C'était franchement bon ! J'ai même grugé autour de l'os 😅






 

Côtes de veau à la moutarde

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de bourbon (whisky) ou de vin blanc
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de câpres hachées finement
2 gousses d’ail, hachées
4 côtes de veau d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec l’os, dégraissées
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la viande. Ajouter les côtes de veau et bien les enrober de marinade.

Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures. Retourner les côtes de veau une fois pendant la macération si possible.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Égoutter la viande et jeter la marinade. Saler et poivrer. 

Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen et griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec des pommes de terre et un légume au choix.


** Note du chef Donalda : J'ai opté pour le whisky. J'ai fait moitié moutarde de Dijon & à l'ancienne. 

Source : Ricardo 

Bailey's maison miam !



Il y a quelques semaines, mon Bo Séraphin a envoyé cette recette sur mon fil d'actualité FB. J'ai pensé que c'était une façon subtile de me demander de l'essayer. Comme suis je une femme soumise.. :)) 

Résultat : E-X-C-E-L-L-E-N-T !





 

Bailey's maison selon Christian Drapeau

Ce qu'il vous faut..

3/4 de tasse de whisky 
1 boîte (250 à 300 ml) de lait condensé sucré (Eagle Brand)
250 ml de crème à café (10-15%, pas plus sinon c'est de la sauce sucrée qui soûle que vous allez avoir)
1 c. à thé de sirop de chocolat (Hershey, Quick, etc.)
quelques gouttes (2-3) d'essence de vanille
1/2 c. a thé d'essence d'amande
1 c. a thé de café dilué (au choix, mais pas de saveurs louches...)

Ce qu'il faut faire..

Dans un "blender" ou au mélangeur à main comme Bob utilise (attention que ça frise pas partout, c'est collant que l'maudit) mélanger les ingrédients pendant 1 grosse minute.

Embouteiller et mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Bien agiter avant de servir.

Vous devriez sortir en moyenne 2 à 2.5 L de Baileys maison avec une bouteille de 750 ml de whisky.


* Note : Se conserve au frais pendant quelques mois, mais ne durera pas assez longtemps pour ça 😈


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le café dilué par du café instantané ( Tim Horton ). N'ayant pas de sirop de chocolat, j'ai mis du chocolat haché très finement. Ma crème était de la 15% à cuisson.

Source : Recette prise chez L'Anarchie culinaire sel Bob




jeudi 24 décembre 2020

Dossier saucisses cocktail


Voici un petit répertoire, testé et approuvé, pour vous donner quelques idées afin d'apprêter les fameuses tites saucisses à cocktail :)

Cliquez simplement sur le titre pour voir la recette 👇





Saucisses à cocktail au miel 



















Saucisses cocktail & bacon :))


Hey oui! On pouvait quand même pas se passer du classique avec bacon. Bien entendue, la version préférée des mâles de la maison 
💪💪 






Saucisses cocktail au bacon cuites au four

Ce qu'il vous faut..

12 tranches de bacon fumé à l’érable
1 paquet de saucisses cocktail de 225 g
2 c. à soupe de sirop d’érable

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °f.

Couper chacune des tranches de bacon en deux. Enrouler une demi-tranche de bacon autour de chaque saucisse. Fixer avec un cure-dent. 

Déposer les saucisses sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin et badigeonner de sirop d’érable.

Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant.


** Note du chef Donalda : Mon bacon n'était pas à l'érable. J'ai retourné à quelques reprises les tites saucisses pendant la cuisson.

Source : je cuisine


Saucisses cocktail à l'érable


Ces petites saucisses ont un goût subtil de Tao. Étant des fans finis, mon fils et moi du Général, nul besoin de dire que nous avons adoré ;) 




 

Saucisses cocktail à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de sauce soya
1 tasse de sirop d’érable
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, hachées
3 oignons verts, hachés
1/2 tasse de ketchup
4 saucisses de Toulouse, coupées en 4 (ou 16 saucisses cocktail)

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les saucisses.

Verser cette marinade dans un grand sac hermétique et ajouter les saucisses, en s’assurant de bien les enrober. Laisser reposer au frigo au moins 12 heures.

Préchauffer le four à 400 °f.

Déposer les saucisses marinées dans un grand plat allant au four et enfourner 25 minutes.


** Note du chef Donalda : La recette de sauce est suffisante selon moi pour au moins 2 paquets de 225 g de saucisses cocktail. J'ai passé l'étape du marinage et j'ai fait cuire au four doucement à 350°f.





mercredi 23 décembre 2020

Saucisses cocktail érable et whisky


On adore les saucisses enroulées de bacon mais nous avons vraiment apprécié cette belle version qui fait changement. Et on se fait croire que c'est moins pire côté calories pour la bonne conscience ;)




 

Saucisses cocktail à l'érable et whisky

Ce qu'il vous faut..

80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) de whisky
125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
Poivre au goût
3 paquets de saucisses cocktail de 225 g chacun

Ce qu'il faut faire..

Dans la mijoteuse, mélanger le sirop d’érable avec l’ail, l’oignon, la moutarde, le bouillon de poulet, la cassonade, la sauce Worcestershire, le whisky et la sauce barbecue. Poivrer.

Ajouter les saucisses cocktail et remuer. Couvrir et cuire à faible intensité de 2 heures à 2 heures 30 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai tout simplement fait cuire dans un chaudron à feu doux environ 45 minutes en remuant de temps en temps ;)

Source : Caty 


Général Tao



Il m'arrive parfois de prendre 2 ou 3 recettes et de les amalgamer. En voici un exemple avec mon dernier général Tao. J'ai choisi une recette de boules de poulet qui fait l'unanimité chez moi et une nouvelle recette de sauce Tao. Bien contente du résultat 😋 







Poulet général Tao

Ce qu'il vous faut pour le poulet..

2 poitrines de poulet coupées en cubes
Sel et poivre
1/4 tasse de farine

Enrober le poulet de farine assaisonnée de sel et poivre.

Pour la pâte à frire..

1½ tasse de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de sucre en poudre
2 œufs
1 tasse de lait
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé de sel

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients à la dernière minute, quand votre huile est chaude et que la sauce est prête.

Chauffer la friteuse, enrober le poulet enfariné de pâte à frire et cuire en petite quantité dans l'huile chaude. Réserver le poulet cuit au chaud durant le reste de la cuisson des autres morceaux.


Ce qu'il vous faut pour la sauce ..

6 c. à soupe de sauce soya
6 c. à soupe de bouillon de poulet (ou d’eau)
6 c. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
4 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de paprika
2 c. à thé de sambal oelek
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 tasse de sucre
3 c. à soupe d’eau
Échalotes

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya. 

Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.


Sources : Pour les boules de poulet Délinquances et saveurs
                Pour la sauce Ricardo


mardi 22 décembre 2020

Pouding au sirop d'érable & pommes


Envie soudaine de vous sucrer le bec vite fait avec peu d'ingrédients ? J'ai une belle solution. Un délicieux petit pouding à base de sirop d'érable. Zut ! Vous n'avez pas de sirop ? Pas de problème, un mélange d'eau et de cassonade fait bien le travail :) 






Pouding au sirop d'érable

Ce qu'il vous faut..

4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre mou
1 œuf
1 tasse de farine à gâteau
2/3 de tasse de lait
2 pommes Golden
1 tasse de sirop d'érable

Ce qu'il faut faire..

Dans un récipient, battre le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'en mélange crémeux.

Ajouter l'œuf et fouetter énergiquement une à deux minutes. Incorporer progressivement la farine en remuant continuellement. verser le lait au fur et à mesure afin de parvenir à un mélange homogène. Réserver.

Râper les pommes et mêler-les au sirop d'érable. Disposer ce mélange dans un moule beurré et napper avec la pâte précédente. Faire cuire dans un four préchauffé à 350°f pendant 40 à 45 minutes.


** Note du chef Donalda : Pour remplacer le sirop, 1 tasse de cassonade et 1 tasse d'eau.

Source : je cuisine Avec des produits d'érable



lundi 21 décembre 2020

Tacos au bœuf pas de tacos ;)


J'aime beaucoup essayer les versions maison de tacos. C'est pas compliqué et pas vraiment plus long à faire que du presque tout fait. Ayant des tortillas à passer, j'ai choisi cette recette pour les accompagner. J'ai bien aimé le côté crémeux qu'apporte le lait à la viande. Le cumin est facultatif mais personnellement j'aime trop :) 





 


Tacos au bœuf à la mexicaine

Ce qu'il vous faut..

1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
1 oignon moyen haché
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé  de cumin en poudre (facultatif)
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1 tasse de lait
1/3 tasse de pâte de tomate
Set et poivre au goût
12 coquilles à tacos

Garnitures :

Laitue en morceaux
Tomate coupée en dés
Poivron vert coupé en dés
Salsa
Crème sure
Cheddar ou Monterey Jack canadiens râpés

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400 °f.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire brunir le bœuf haché à feu moyen. Égoutter le gras. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, l'origan, le cumin et les flocons de piment fort; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Incorporer le lait et la pâte de tomates, et bien mélanger; laisser mijoter de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la plupart du liquide soit absorbé. Assaisonner de sel et poivre. Déposer dans une assiette de service.

Entre-temps, faire chauffer au four les coquilles à tacos, à l'envers, sur une plaque à biscuits, de 3 à 5 minutes. Pour servir, répartir la préparation au bœuf dans chaque coquille et parsemer de vos garnitures préférées.

* Astuce pour les audacieux : Pour des burritos au bœuf et aux haricots, ajouter une boîte de haricots rouges égouttés et rincés à la préparation au bœuf et répartir dans des tortillas frais, avec les garnitures.


** Note du chef Donalda : J'ai obtenu 6 tortillas bien garnies. 



dimanche 20 décembre 2020

Sauce bourguignonne pour fondue


Voici une belle variante de sauce à servir avec la fondue chinoise ou comme moi, avec une raclette. Elle a très bien accompagné mon bœuf ( un surplus de rosbif ), le porc ( à fondue ) et les saucisses italiennes ( pré- cuites et  coupées en tranches assez minces ). Avec tous les accompagnements, on a bien mangé ;) 

D'autres idées par ici 👎

Dossier sauce à fondue & raclette





 


Sauce bourguignonne pour fondue

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote sèche (française) hachée
2 c. à thé d’ail haché
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de sauce demi-glace
4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1 c. à soupe d’assaisonnements italiens
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’échalote et l’ail de 2 à 3 minutes, sans laisser colorer.

Verser le vin et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Incorporer la sauce demi-glace, les tomates et les assaisonnements italiens.

Laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de compote. Saler et poivrer. Servir aussitôt.



** Note du chef Donalda
: J'ai fait la moitié de la recette mais pas pour l'ail :) N'ayant pas d'échalote française, j'ai mis un peu d'oignon haché finement. Pour les tomates j'ai utilisé mes tomates confites et ajouté un peu de ketchup. J'ai omis le sel.  


Source : je cuisine 


Café Irlandais au Bailey's


Dans le temps, tsé à l'époque où nous pouvions aller manger librement au restaurant, ça vous dit quelque chose ? Et bien parfois en guise de dessert, nous aimions bien commander un café spécial. Alors hier soir après le repas, on a fait comme si 😈😈




 


Café Irlandais au Bailey's

Ce qu'il vous faut..

1 dose (1.5 oz) de Bailey's
1 dose (1.5 oz) de whisky Irlandais
1 tasse de café fraîchement préparé
1 c. à soupe de crème fouettée
1 pincée de muscade

Ce qu'il faut faire..

Dans un verre, combiner le Bailey’s et le whisky.

Ajouter le café et décorer avec un peu de crème fouettée.

Si on le désire, on peut saupoudrer un peu de cacao ou des copeaux de chocolat sur la crème fouettée.



** Note du chef Donalda : La recette est pour 1 portion. J'ai utilisé du Bailey's au caramel salé.

Source : Recette prise chez allrecipes 


samedi 19 décembre 2020

Hamburger steaks aux oignons


Il y a ce genre de plat qui me fait gagner des points. J'ai servi avec une belle salade jardinière, les hommes étaient heureux. La tarte crémeuse au sirop d'érable a peut-être aussi aidé 😏






Hamburger steaks aux oignons

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de chapelure panko
1/4 de tasse de lait
1½ lb de bœuf haché mi- maigre
2 œufs, battus
1½ c. à thé de paprika doux fumé
1 c. à thé de poivre noir concassé
2 c. à soupe de beurre
2 oignons, émincés
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 tasses de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de farine grillée foncée
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de moutarde jaune préparée

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait. Laisser imbiber 2 minutes. Ajouter la viande, les œufs, le parika et la moitié du poivre. Saler. Avec les mains, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis façonner 8 galettes.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié des galettes à la fois dans le beurre, soit de 6 à 8 minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle à feu moyen, dorer les oignons 5 minutes dans le gras chaud. Déglacer avec le vinaigre. Réduire presqu'à sec. Tout en fouettant, ajouter le bouillon, la farine grillée, la sauce Worcestershire et le reste du poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant à quelques reprises. Retirer du feu, puis incorporer la moutarde. Remettre la viande dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Rectifier l'assaisonnement.

* Note : Dans une sauce, on ajoute de la farine grillée pour lui donner du goût et l'épaissir. Vous pouvez utiliser de la farine grillée du commerce ou encore la faire vous-même maison.


** Note du chef Donalda : La recette complète est proposée pour 4 portions. J'ai fait seulement la moitié sauf pour la farine grillée que j'ai conservé à deux c. à soupe.

Source : Ricardo, Envie de réconfort



vendredi 18 décembre 2020

Repas facile & économique $$


Dernièrement on a fait une petite réserve de saucisses à déjeuner ( 2,97$ le paquet de 10 ). En les rangeant, j'ai eu comme un flash du temps où nous étions 6 à la maison avec peu de sous. Je me souviens à l'époque, les enfants appréciaient beaucoup ce genre de plat. Après tout, c'était fait avec amour :)

Bien entendu, il n'y avait pas seulement 10 saucisses pour 6 😂




 

Casserole de saucisses aux tomates

Ce qu'il vous faut..

10 saucisses porc et bacon
1 oignon, coupé en tranches
1 boîte ( 284 ml ) de soupe aux tomates
1 tasse de jus de légumes
Poivre

Ce qu'il faut faire ..

Préchauffer le four à 375°f.

Mélanger la soupe aux tomates avec le jus de légumes. Placer la moitié des tranches d'oignon dans un plat allant au four et mettre les saucisses par dessus.

Ajouter le mélange de sauce tomatée, le reste de l'oignon et bien poivrer.

Cuire au four environ 45 minutes à couvert.


** Note du chef Donalda : Allez-y avec vos saucisses à déjeuner préférées. Le jus de légumes se remplace très bien par du jus de tomates. Ajouter votre sauce B.B.Q préférée, de la cassonade etc.. Vos saucisses sont précuites ? Diminuez le temps de cuisson tout simplement ;)


Sauce style Big Mac


🍔🍔🍔

Voici une délicieuse petite sauce qui rehaussera la saveur de vos burgers. À la première bouchée mes hommes ont dit : Ça goûte comme au Wood !

** Le Wood's Snack Bar est un restaurant de ma région qui est très populaire avec son fameux hamburger double qui se nomme Big Wood. J'ai la permission d'en refaire n'importe quand :)

 


 

Sauce style Big Mac

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigrette française
4 c. à thé de relish
1 c. à soupe d’oignon haché finement
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé de moutarde
1 pincée de sel

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Réfrigérer de 2 à 8 heures, en remuant la sauce de temps en temps afin que les saveurs se développent bien.



** Note du chef Donalda : N'ayant pas de vinaigrette française, j'ai remplacé par du ketchup. La prochaine fois je vais m'organiser pour l'essayer avec la vinaigrette. J'ai omis le sel.

Source : 5/15



jeudi 17 décembre 2020

Club au saumon fumé


💟

Comme on aime beaucoup les bagels au saumon fumé, je n'ai pas hésité une seconde à tester cette version club. À l'unanimité, on a adoré. Chose certaine, je vais récidiver ! 






 

Club sandwich déjeuner au saumon fumé

Ce qu'il vous faut..

3 tranches de pain
85 g de saumon fumé en tranches
2 feuilles de laitue romaine
3 tranches de tomate
2 à 3 tranches de bacon, cuites

Pour la tartinade au fromage à la crème :

¼ tasse de fromage à la crème
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
Le zeste de ½ citron
1 c. à thé de câpres, hachées
1 c. à thé d’aneth frais, haché

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la tartinade au fromage à la crème », puis réserver.

Griller les tranches de pain au grille-pain, puis les tartiner généreusement avec la tartinade au fromage à la crème.

Assembler le club sandwich en suivant l’ordre suivant : pain, saumon fumé, laitue, pain, tomate, bacon et pain.

Piquer 4 cure-dents dans le club sandwich, puis le couper en 4.


**Note du chef Donalda : Quantité d'ingrédients pour un club ;) Je n'avais pas d'aneth et ma laitue n'était pas romaine mais Québécoise. 



mercredi 16 décembre 2020

Brochettes de porc haché


Toujours à la recherche de recettes pour cuisiner " la chose " , la fameuse viande hachée, j'ai essayé cette petite recette de boulettes. Tout de suite en y goûtant j'ai pensé que ce serait parfait, en diminuant la grosseur des boulettes, pour servir à un cocktail dînatoire. À refaire sans hésitation.





 


Brochettes de porc haché barbecue

Ce qu'il vous faut..

1 lb de porc haché, maigre
1/3 de tasse de chapelure
1/2 tasse de sauce barbecue
1/4 de tasse d'oignons vert, hachés
1 c. à soupe de paprika fumé
œuf
1 c. à soupe d'ail, haché

Ce qu'il faut faire..

Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau 30 minutes avant la cuisson.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou le four à 400 °f.

Dans un grand bol, mélanger le porc avec la chapelure, 80 ml (1/3 de tasse) de sauce barbecue, les oignons verts, le paprika, l’œuf et l’ail. Saler et poivrer. 

Former 12 boulettes ovales avec la préparation, puis piquer chaque boulette sur une brochette.

Cuire sur la grille chaude et huilée du barbecue ou au four sur une plaque de cuisson de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps et en les badigeonnant avec le reste de la sauce barbecue, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.


** Note du chef Donalda : Ma viande était mi- maigre et j'ai opté pour la cuisson au four. Comme sauce barbecue j'ai utilisé un surplus de sauce aux pommes de mes côtes levées que j'avais au congèle.

Source : 5/15  


mardi 15 décembre 2020

Tourbillons à l'érable- Danger !


J'assume ! Traitez-moi d'inculte si vous le voulez, je n'avais jamais essayé cette petite cochonceté simplissime. 
Tout à débuter lorsque j'ai demandé à mon homme d'acheter un rouleau de pâte à croissants pour en faire hum.. je ne m'en souviens même plus 😅
Comme il en a apporter 2 plutôt qu'un, j'ai cherché quoi faire avec au moins un spécimen jusqu'à ce que mon idée pour l'autre me revienne :))

Les gars se sont presque battu pour le dernier tourbillon. J'en conclus que c'est un dessert extrêmement dangereux !






Tourbillons à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1 emballage (235 g) de pâte à croissants Pillsbury
1 tasse de sirop d’érable
1 tasse de crème à cuisson 35 % M.G.






 

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °f.

Sans défaire la pâte, la couper en 9 rondelles égales.

Dans un moule rectangulaire de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) ou dans un moule rond de 23 cm x 3,5 cm (9 po x 1,5 po), déposer les rondelles de pâte en laissant un peu d’espace entre chacune d’elles.

Mélanger le sirop d’érable et la crème. Verser sur la pâte.

Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir immédiatement avec de la crème glacée.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la crème à cuisson 15%, ajouté de cannelle et servi avec des noix de pacanes. J'ai réussi à modifier une recette à 3 ingrédients, faut l'faire hein ?? 😂😂

Source : Recette prise chez IGA


Sauce aux œufs


J'ai relu les préambules de mes recettes qui jase de sauces aux œufs. On dirait bien qu'ici on ne s'en lasse pas de cette sauce facile, rapide, polyvalente et économique. Voici ma petite dernière que j'ai servi sur des vol-au-vent.

Pour encore plus : 👇


Sauce aux oeufs
Sauce aux oeufs (Ricardo)
Sauce aux œufs #2
Sauce aux oeufs numéro trois:)
Sauce aux œufs rapide
Sauce aux œufs simple et rapide




 

Sauce aux œufs

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe de beurre
1/2 petit oignon haché finement
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
Sel et poivre au goût
2 œufs cuits durs

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’oignon et la farine. Bien remuer et cuire environ 1 minute.

Ajouter graduellement le lait en remuant constamment. Assaisonner.

Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les œufs durs coupés en morceaux. 


** Note du chef Donalda : J'ai ajouté un peu de Bovril au poulet alors j'ai omis le sel. J'ai ajouté de la macédoine maison. J'ai utilisé 3 œufs pour 2 vol-au-vent. Se double facilement.

Source : je cuisine



lundi 14 décembre 2020

Poireaux braisés


Dernièrement je me suis procuré une bonne quantité de poireaux à petit prix. Après en avoir paré pour le congèle et fait quelques potages, j'ai décidé d'en transformer quelques-uns différemment. J'ai été agréablement surprise par ce braisé de poireaux. Belle variante comme accompagnement si vous aimez ce légume autant que moi ;)





 


Poireaux braisés au beurre, thym et parmesan

Ce qu'il vous faut..

8 petits blancs de poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur
1/4 de tasse de beurre, coupé en cubes
2 c. à soupe de thym frais, émincé finement
1½ tasse de bouillon de poulet
Une grosse pincée de sel
4 c. à soupe d’amandes tranchées, grillées
Copeaux de parmesan frais
2 c. à soupe de poivre rose (se trouve facilement en épicerie)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °f.

Dans un plat allant au four, déposer les demies de poireaux, le côté plat vers le bas.

Disposer les cubes de beurre aléatoirement, ainsi que le thym et le sel, puis verser le bouillon.

Couvrir de papier d’aluminium, puis enfourner pendant 30 minutes en prenant soin d’arroser les poireaux du bouillon à quelques reprises durant la cuisson.

Laisser tempérer quelques minutes, puis servir avec les amandes, le parmesan et le poivre.


** Note du chef Donalda : J'ai fait la moitié de la recette. Pour le temps de cuisson je n'ai pas remarqué. Comme mes poireaux étaient assez gros, j'ai vérifié la cuisson avec la pointe d'un couteau. J'ai pris la photo à la sortie du four avant l'étape du parmesan ;)



dimanche 13 décembre 2020

Brioches façon pouding au pain


Oh boy ! Voici une façon ultra cochonne de pimper les brioches en tubes de ce cher M'ssieur Pillsbury. C'est pas gênant à servir même si c'est pas complètement fait maison ;)








Brioches à la cannelle façon pouding au pain

Ce qu'il vous faut..

2 tubes ( 351 g ) de brioches à la cannelle Pillsbury avec le glaçage
4 c. à soupe de beurre, fondu
6 œufs
1/2 tasse de lait
2 c. à thé cannelle
2 c. à thé vanille
1 tasse de sirop d'érable





Ce qu'il faut faire..

Dans un plat de pyrex 9 x 13 allant au four, verser le beurre et étendre uniformément.

Couper chaque brioche en 8 morceaux.

Ajoutez-les au plat allant au four

Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, la cannelle et la vanille et verser sur les morceaux de brioches.

Ajouter 1 tasse de sirop d'érable.

Cuire au four à 375°f  pendant 25 minutes.

Servir avec le glaçage original de l'emballage.

 
** Note du chef Donalda : J'ai ajouté une pomme, pelée et coupée en cubes. J'ai laissé cuire quelques minutes de plus. Donne une grosse quantité. J'imagine très bien couper la recette en deux.

Source : Recette prise chez Ma Fourchette


 

Pizza-déjeuner


De temps en temps, j'aime bien nous faire de la pizza avec des pains naan. Je me suis dit pourquoi pas pour un déjeuner du week-end. Ayant des épinards sous la main, je me suis inspiré de cette recette. Avouez qu'avec un verre de mimosa ça fait quand même chic 😋





 

Pizza-déjeuner

Ce qu'il vous faut..

4 pains naan
1 sac de 250 g (½ lb) de poireaux tranchés du commerce (ou le blanc de 2 poireaux)
2 tasses d'épinards surgelés, non décongelés
1 tasse de fromage féta léger émietté (150 g ou 5 oz)
1 c. à thé d'ail haché en pot
Poivre
4 œufs

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400 °f. 

Placer la grille à la position la plus basse du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Placer les pains sur la plaque de cuisson.

Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, déposer les poireaux et les épinards surgelés et cuire 5 minutes.

Ajouter le féta, l'ail et poivrer généreusement. Mélanger.
Répartir la garniture sur les 4 pains en formant un puits au centre pour accueillir les œufs.

Casser un œuf dans chaque puits.

Cuire au four 8 minutes et poursuivre la cuisson 2 minutes sous le gril (broil) pour que le blanc de l'œuf soit opaque et le jaune, coulant.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.


** Note du chef Donalda : Mes poireaux étaient frais ainsi que mes épinards ( 2-3 tasses d'épinards par pain ). J'ai fait tomber mes légumes avec mon ail en pot à la poêle avant de garnir les pains. J'avais du cottage comme fromage alors j'ai ajouté du sel :)



vendredi 11 décembre 2020

Traditionnelle ou crémeuse ? J'ai les 2


Pour accompagner mon super poulet frit style Kentucky à 1093 calories par portion 😅 j'ai préparé ces deux salades style St-Hubert. Comme je prépare toujours des crémeuses, j'ai eu personnellement un méga coup de cœur pour la traditionnelle. Mon mari lui est resté fidèle à sa crémeuse ;) 





Salade de chou style St-Hubert

Ce qu'il vous faut..

1/2 chou râpé (environ 2 litres – 8 tasses)
1 grosse carotte râpée

Pour la sauce traditionnelle..

6 c. à soupe d’ huile de canola
1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
4 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poudre d’oignons
Sel et poivre du moulin au goût

Pour la sauce crémeuse..




1/2 tasse de mayonnaise
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
4 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre du moulin au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce traditionnelle. Ajouter la moitié du chou et de la carotte. Remuer.

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse. Ajouter le reste du chou et de la carotte. Remuer.


** Note du chef Donalda : Pouvez-vous crère que mis à part omettre le sel, j'ai rien changé 😁  

Source : 5/15