lundi 9 mai 2022

Biscuits au chocolat et aux noix


Aujourd'hui je vous propose une autre petite gâterie qui a connue beaucoup de succès dans ma chaumière. N'ayant pas tout à fait les ingrédients demandés, j'ai fait comme à mon habitude, j'ai quelque peu modifié 😈 Je vous laisse l'originale et mes modifications ;)





Biscuits au chocolat blanc et aux noix

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine tout usage
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de cassonade tassée
1 œuf
1/2 tasse de noix de macadam non salées
115 g (4 oz) de chocolat blanc, haché grossièrement

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400° f. 

Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l'œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les noix et le chocolat.

Avec les mains farinées, former des boules de 2 c. à soupe de pâte pour chaque biscuits. Déposer 8 biscuits par plaque.

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement.


** Note du chef Donalda : J'ai fait 1/2 pépites de chocolat blanc et 1/2 chocolat au lait. J'ai remplacé les noix de macadam par des noix de cajou non salées.

Source :  Ricardo


jeudi 5 mai 2022

Filet de porc mariné à l'érable et à la moutarde


J'aime bien cuisiner mon filet de porc très rosé lorsque je sais que je vais devoir le réchauffer. Ce qui évite une viande trop cuite lorsque je chauffe de nouveau.

Avec cette marinade j'ai préparé un filet entier et l'autre en cubes à fondue chinoise. Dans les deux cas c'était vraiment bon 😋






Filet de porc mariné à l'érable et à la moutarde

Ce qu'il vous faut..

2 filets de porc d'environ 3/4 lb
1½ tasses de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile végétale
1/4 tasse de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de sauce soya
Sel et poivre fraîchement moulu

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade à l'érable. Réserver ¼ de tasse de cette marinade pour badigeonner le porc pendant la cuisson. Verser le reste de la marinade sur les filets. Couvrir et laisser mariner au moins 4 h au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Faire cuire le porc environ 6 à 7 min de chaque côté pour un total de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'il ait caramélisé. 

Badigeonner la viande avec la marinade réservée pendant les 5 dernières minutes de la cuisson. 

Faire reposer la viande recouverte d'un papier d'aluminium pendant 5 min.


** Note du chef Donalda : J'ai omis le sel. Pour mon filet entier j'ai laissé mariner un bon 24 heures. Pour les cubes à fondue, j'ai tout simplement fait congeler dans deux petits sacs avec la marinade.

Source : Zeste


mercredi 4 mai 2022

Pain de viande classique de Heinz


J'ai beaucoup aimé cette version de pain de viande qui change un tantinet des autres avec sa sauce aux légumes. Si vous avez des amateurs de ketchup à la maison, ce pain de viande est pour votre famille :) 




Pain de viande classique de Heinz

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse d'oignon, finement haché
1/2 tasse de céleri, finement haché
3 1/3 c. à soupe de poivron vert, finement haché
1 tasse de ketchup aux tomates Heinz
1½ lb de bœuf haché 
1 tasse de chapelure fraîche et molle
1 gros œuf, légèrement battu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f. 

Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Faire cuire l’oignon, le céleri et le poivron pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Incorporer le ketchup.

Retirer le poêlon du feu. Diviser la préparation de légumes en deux. En réserver une moitié.

Combiner l’autre moitié de la préparation avec le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.

Mettre ce mélange dans un moule à pain de 9po x 5po  légèrement graissé.

Faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 160° f.

Laisser reposer 5 minutes. Réchauffer la préparation de légumes réservée.

Trancher le pain de viande et servir avec les légumes. Donne de 6 à 8 portions.


** Note du chef Donalda : J'ai échappé des morceaux de carottes. J'ai augmenté la quantité de ketchup à 1½ tasse + 2 c. à soupe de sauce thaï. J'ai omis le sel. J'ai laissé tiédir la préparation de sauce avant de la mettre dans l'appareil de viande car j'ai laissé mijoter le ketchup avec les légumes quelques minutes. 

Source : Heinz


mardi 3 mai 2022

Muffins aux bleuets, canneberges et chocolat blanc


Ces muffins ont disparu à la vitesse de l’éclair ! Pour une collation, un dessert ou tout simplement une petite fringale, ils sont parfaits 💖
À refaire bientôt avec nos bonnes fraises du Québec :)







Muffins aux bleuets, canneberges et chocolat blanc

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de bleuets frais 
( 1/2 bleuets et 1/2 canneberges fraîches )
2 tasses de farine blanche
1 tasse de sucre
1/4 de c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
2 œufs
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de lait
2 c. à thé de vanille
1 tasse de pépites de chocolat blanc







Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375º f. Beurrer généreusement un moule à muffins ou mettre des caissettes de papier antiadhésives.

Dans un bol, à l’aide de la mixette ou d’un batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre environ 1 minute.

Ajouter les œufs et la vanille puis battre à nouveau 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et gonfle légèrement.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
 

Ajouter au premier mélange en alternance avec le lait, puis mélanger jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.

Ajouter les bleuets et les pépites de chocolat blanc puis incorporer délicatement pour ne pas écraser les bleuets.

Répartir de façon égale dans les 12 cavités du moule à muffins, puis cuire au four pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir totalement avant de démouler.



** Note du chef Donalda : J’ai utilisé mes moules en silicone.



lundi 2 mai 2022

Brochettes de poulet barbecue



Le beau soleil des derniers jours m'a donné le goût de manger des  brochettes cuitent sur le B.B.Q. À la lecture des ingrédients de cette marinade, j'étais certaine de mon choix. J'ai bien fait ! Le poulet était hyper tendre et le goût y était. Recette à conserver :)







Brochettes de poulet barbecue

Ce qu'il vous faut pour les brochettes..

2 poitrines de poulet, coupées en cubes de 1½ po
18 petits champignons
4 tranches bacon coupé épais (lard fumé maigre), coupé en 4 carrés
1 oignon rouge, coupé en carrés de 1½ po
1 poivron jaune ou rouge, coupé en carrés

Pour la marinade barbecue..

1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de ketchup
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sauce HP
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé d'épices à steak

Ce qu'il faut faire pour la marinade..

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade barbecue.

Et pour le poulet..

Mélanger les cubes de poulet et les champignons à la marinade.

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de poulet, les carrés de bacon, les morceaux d'oignon, les poivrons et les champignons.

Griller les brochettes 12 à 15 minutes à feu moyen sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée.

Badigeonner le reste de la marinade et retourner les brochettes 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

** Note du chef Donalda : J'ai omis le bacon. J'ai conservé un peu de marinade à part pour badigeonner lors de la cuisson. Temps de marinage : un bon 24 heures. 

Source : Cuisinez !