On sort de l'ordinaire !

Tanné du traditionnel pain de viande sauce tomate ? Voici une belle variante pour cuisiner la "chose".

Comme j'adore les sauces sucrées, j'ai tout de suite sauté sur l'occasion de tester cette variante. J'ai hâte de faire goûter:)



Pain de viande glacé au chili

Ce qu'il vous faut..

700 g (1 1/2 livre) de bœuf haché
500 g (1 livre) de porc haché
250 ml (1 tasse) de sauce chili sucrée thaï
250 ml (1 tasse) d'oignons, hachés finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
* Chapelure italienne pour moi:)
7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) d'origan ou de thym séché
 
Ce qu'il faut faire..
 
Mélanger tous les ingrédients avec 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili sucrée thaï ; réserver l'autre moitié pour glacer.

Placer le moule à pain sur une plaque de cuisson et mettre le mélange dans le moule. étendre le reste de la sauce chili sur le pain de viande.

Cuire au four à 350°f (175°c) pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160°f (70°c).


** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette et j'ai utilisé 1/2 viande de porc et 1/2 boeuf ( 1½ livre de porc + 1½ livre de boeuf:)

Source :  Recettes VH  ~nancy

Ailes de poulet à l'érable

Dans le temps des fêtes ainsi que pour le Super Bowl, j'aime bien cuisiner des ailes de poulet.Voici la dernière version que j'ai testé.
 

Nous avons beaucoup aimé le côté sucré et en même temps piquant de cette recette. Bien heureuse d'avoir fait des réserves pour la belle visite:)

Je vous souhaite une excellente journée la belle gang XX


Ailes de poulet à l'érable 

Ce qu'il vous faut..

24 ailes de poulet coupées en deux, extrémités coupées
3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/3 tasse de sauce soya
2 c. à soupe de gingembre, haché
3 c. à soupe de moutarde Dijon
8 gousses ail, hachés
3 c. à soupe de sauce piquante (style Tabasco)
* J'ai utilisé la sauce Sriracha:)
1 tasse de sauce chili
1 tasse de sirop d’érable

Ce qu'il faut faire..

Dans une petite casserole, faire bouillir pendant 15 minutes tous les ingrédients de la sauce, sans les ailes.

Dès que la sauce est refroidie, la transférer dans un bol. Ajouter les ailes et remuer.

Couvrir le bol d’une pellicule de plastique. Laisser mariner de 3 à 5 heures au réfrigérateur.
 
Préchauffer le four à 450°f.

Sortir les ailes de la marinade et les égoutter. Placer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium.

Faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les ailes aient commencé à caraméliser.

Tourner les ailes et les badigeonner de marinade. Poursuivre la cuisson un autre 20 minutes ou jusqu’à ce que le jus qui en sort quand on le pique soit clair.


** Note du chef Donalda : J'avais 4 lbs d'ailes de poulet déjà parées. La recette donne une grosse quantité de sauce.

Source : Poulet.ca prise chez Vite une recette  

Caramel salé

Il y a quelques semaines, mon Bo Harry m'a fait remarqué qu'il y avait un bon moment que je n'avais pas cuisiné du caramel. En voyant passé cette recette, je me suis dit que le moment était venu de remédier à la chose. Ce que fils veut..

Ce caramel est tout à fait parfait autant pour le goût que côté texture. Il est tellement bon que je vais glisser des petits pots dans mes bas de Noël 😊


Caramel salé

Ce qu'il vous faut..

4 tasses de cassonade 
2 tasses de crème à cuisson 35 %
1 boîte ( 300 ml ) de lait condensé sucré
2 tasses de sirop de maïs clair
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 c. à thé de fleur de sel
*1 c. à thé pour moi
 

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole à feu très doux, mélanger la cassonade et la crème, puis porter à ébullition ( cela peut prendre jusqu’à 25 minutes, il faut être patient ).
 
Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
 
Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
 
Verser dans des pots qui ferment hermétiquement ( se conserve 3 mois au frigo ).

*Il est préférable d’utiliser des ingrédients de couleur claire; cela donne un plus bel effet, car le caramel est blond au lieu de brun foncé.
 
*Pour sentir le croquant du sel sous la dent, je recommande de l’ajouter à la recette lorsqu’elle a refroidi afin qu’il ne fonde pas.


** Note de Donalda : La recette donne 8 tasses que j'ai divisé en plusieurs petits pots différents que j'avais conservé. Vive le recyclage ;)

Source : 3 fois par jour ( Lison )  

Egg rolls pizza et sauce à pizza

J'ai l'habitude de préparer mes egg rolls avec du porc,du poulet ou encore avec des crevettes mais je n'ai jamais pensé les farcir façon pizza. Idée de génie que j'ai déniché chez Doumdoum se régale! 

Pour répéter presque les mêmes mots que Dominique, mes autres recettes de sauces à pizza sont très bonnes mais celle~ci est un véritable coup de coeur. 

Je vous souhaite une excellente journée, moi je retourne faire une autre production de egg rolls car je sens que je vais en manquer;)


Egg rolls pizza

Ce qu'il vous faut..

2 boîtes de pâte à egg rolls décongelée
750 g de pepperoni tranché et coupé en morceaux
227 g de champignons hachés
2 petits poivrons hachés
750 g de mozzarella coupé en petits cubes
1 recette de sauce à pizza
2 oeufs battus
Huile pour friture

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes à egg rolls, les oeufs et l'huile.
 
Placer une petite quantité, environ un peu plus que 1 c. à soupe au centre d'une pâte.
 
Refermer la pâte en pliant en 3 et en scellant tous les côté avec l'oeuf battu.
 
Répéter avec le reste de la préparation.
 
Frire environ 3 minutes dans l'huile ou jusqu'à ce que le premier côté soit bien doré.  Retourner le egg rolls et frire un autre 3 minutes. 

Au moment de sortir les egg rolls de l'huile, bien les égoutter et les placer sur du papier absorbant.


Sauce à pizza Boubou

Ce qu'il vous faut..

1 boîte de tomates étuvées accents italiens de 540 ml
1 boîte de pâte de tomates de 369 ml
½ tasse de ketchup
1 c. à thé d'origan
½ c. à thé de basilic
2 gousses d'ail hachées
¼ c. à thé de chili broyé
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d'accent

Ce qu'il faut faire..

Faire mijoter à feu très doux pendant 30 minutes et passer au robot.


**Note du chef Donalda : J'ai préparé des egg rolls all dressed et d'autres avec seulement pepperoni et fromage;)

Source : Doumdoum se régale!  

Ragoût coup de coeur !

En 2007 j'ai présenté ce ragoût et j'ai du même coup appris que mon Bo Séraphin n'aimait pas le "rat~marin". Il était quand même temps qu'il m'avoue son secret. J'ai récidivé la recette cette année en omettant la bête:)
 

Ce ragoût est franchement le meilleur que j'ai cuisiné. Je vous le recommande fortement.


Jarrets de porc en ragoût

Ce qu'il vous faut..

6 tronçons de jarrets de porc
1kg (2.2 lb) de jambonneau de porc
2 oignons coupés en gros morceaux
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
Sel et poivre du moulin
3 gousses d'ail,hachées grossièrement
4 tasses de bouillon de volaille
300g (2/3 lb) de porc haché
300g (2/3 lb) de boeuf haché
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure
2 c.à soupe de thym frais
1 c.à soupe de sel de céleri
1/3 tasse de farine grillée
2 c.à soupe d'huile de canola
2 brins de romarin frais
* Pas de romarin;)
 
Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f.

Dans un grand plat profond allant au four,déposer les jarrets de porc et le jambonneau.

Répartir les oignons,les assaisonnements et l'ail entre les morceaux de viande.

Verser le bouillon et ajouter de l'eau pour couvrir la viande.

Cuire au four 3 heures.

Entre-temps,mélanger les viandes hachées,l'oeuf,la chapelure,le thym et le sel de céleri.

Façonner des boulettes d'environ 1 1/4 pouce.Réserver au frais.

Sortir le plat du four et laisser tiédir.

Retirer la viande et la désosser (garder le jus de cuisson). Réserver.

Incorporer la farine grillée au jus de cuisson à l'aide d'un fouet.

Dans une grande poêle, faire dorer les boulettes dans l'huile et les déposer dans le jus de cuisson.

Ajouter ensuite la viande désossées.

Remettre au four pour 45 minutes,en brassant plusieurs fois.


**Note du chef Donalda : J'ai doublé la quantité de boulettes que j'ai fait cuire au four sur des plaques à biscuits. J'ai aussi ajouté 4 tasses de bouillon de poulet au jus de cuisson avant de l'épaissir avec ma farine grillée. Par la suite j'ai ajouté mes viandes à la sauce;)

Source: SAQ ~nancy
Portions: 6 à 8

Après les pétards de dimanche..

Il y a de la bonne soupe musicale au menu. Vous pouvez bien imaginer que Donalda ne cuisine pas réellement pour son homme ces jours~ci. Mes lumières de Noël ne sont toujours pas installées alors tant pis, pas de steak au menu ;) 

Soupe aux pois

Ce qu'il vous faut..

375 ml (1 1/2 tasse) de pois jaunes
4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
1 morceau de couenne de jambon d'environ 13 cm (5 po) carré ou de lard salé entrelardé
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 carottes, coupées en dés
1 blanc de poireau, coupé en dés
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de jus de cuisson de jambon ou
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable
Poivre
 
Ce qu'il faut faire..

Placer les pois dans un bol. Couvrir d'eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Réserver.

Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes.

Ajouter le bouillon, le jus de cuisson du jambon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.


** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette. Comme je congèle toujours une grande partie de ma soupe, je ne laisse jamais trop cuire mes pois. De cette façon en réchauffant, j'obtiens une soupe et pas une bouette;)

Source : Ricardo  ~nancy 

Fèves au lard québecoise

Ici les bonnes "bines" et la soupe "musicale" sont devenus des classiques dans le temps des fêtes. On chauffe la chaumière au gaz 😁

Cette année mon choix s'est posé sur cette version que j'ai piqué chez une Copinaute de longue date, ma belle Caroline du blogue Tomates cerises et Basilic. Merci à toi XX



Fèves au lard québécoise

Ce qu'il vous faut..

2 tasses d'haricots blancs secs
1 oignon coupé en deux
Environ 6 tranches de bacon émincé en lardons
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de vinaigre de cidre
4 tasses d'eau
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir moulu

Ce qu'il faut faire..

La veille, faire tremper les haricots blancs dans quatre fois leur volume d'eau. Déposer au réfrigérateur et laisser reposer toute une nuit. Bien rincer et égoutter les haricots.

**Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients avec les haricots blancs. Couvrir et enfourner à 250°f pendant 5 heures. Remuer une fois par heure. Si jamais le mélange devient trop épais, ajouter un peu d'eau.
 

** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette. J'ai utilisé la mijoteuse comme méthode de cuisson. Environ 10 heures à low. Se congèle très bien.
  
Source: Adapté de Plats Réconfortants / Les 60 meilleurs du monde

Autre idée de bouchées;)

Ce matin je vous présente une autre belle idée de petites bouchées. La tartinade au poireau est franchement intéressante et fait un beau changement du simple fromage à la crème. 

Comme je sais que le saumon fumé n'est pas au goût de tous, j'ai aussi préparer des bouchées en le remplaçant par ma confiture de poivron.

Je vous souhaite une excellente journée la belle gang XX  Je vous laisse avec ma dernière création;)

Bouchées de bagel au saumon fumé et tartinade au poireau
 
Ce qu'il vous faut pour la tartinade au poireau..

250 ml (1 tasse) de poireau émincé finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème, ramolli
Sel~poivre 

Et pour les bouchées..

1 bagel, tranché en fines rondelles (40 tranches)
* Morceaux de bagel pour moi:)
1 paquet de 120 g de saumon fumé, coupé en 40 lanières
 
Ce qu'il faut faire..

**Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°c (350°f).
 
Tartinade au poireau..
 
Dans une poêle, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la tombée de poireau et le fromage à la crème. Réserver.
 
Bouchées..

Répartir les tranches de bagel sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.

À l’aide d’une petite cuillère à espresso ou d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie, garnir chaque tranche de bagel avec environ 5 ml (1 c. à thé) de tartinade au poireau. Garnir de saumon fumé. Poivrer. Si désiré, décorer d’une câpre ou d’un brin d’aneth.
 
*Note du chef Ricardo : Toutes les étapes se préparent à l’avance, même la veille. Procédez au montage au dernier moment ou au maximum 30 minutes avant de servir pour ne pas ramollir les craquelins de bagel.

** Note du chef Mom Potter : Comme j'ai servi ces bouchées pour un buffet froid, j'ai tout simplement omis l'étape de faire chauffer les morceaux de bagel;)


Source : Ricardo  ~nancy 

Saucisses à cocktail au miel

J'ai toujours aimé voir la réaction des enfants lorsque je servais  des petites saucisses à cocktail. Dimanche nous avons reçu notre famille pour le brunch et je peux confirmer que même à l'âge adulte, le plat se vide toujours aussi rapidement.

J'ai déniché la recette chez mon adorable et généreuse Amie virtuelle Mélanie. Je vous invite à aller visiter sa délicieuse chaumière; Tous à vos chaudrons.

Je vous souhaite une excellente journée la belle Gang. Je retourne à mes décorations;)


Saucisses à cocktail au miel

Ce qu'il vous faut..

¼ tasse de sauce soya légère
¼ tasse de miel
1 c.à soupe de gingembre haché
1 c.à thé d'ai haché
½ c.à thé de poivre concassé
1 paquet de saucisses cocktail (225g)
1 c. à soupe de graines de sésame (facultatif)

 

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, porter à ébullition la sauce soya avec le miel, le gingembre, l'ail et le poivre.
Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.

Ajouter les saucisses et remuer afin de bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes.

Si désiré, parsemer de graines de sésame. Transférer les saucisses dans un plat de service.

Vous pouvez préparer la sauce la veille et la garder au frigo pour le lendemain.


** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette pour être certaine de pouvoir prendre quelques images;)

Source : Je cuisine  

C'est l'temps d'une dinde,dinde,dinde..

Au travers mes nombreux projets de décoration, j'ai commencé à garnir tranquillement mes congélateurs pour le temps des fêtes. J'aime bien recevoir ma famille avec des mets traditionnelles en cette période de l'année.

Ayant fait cuire une dinde pour en faire des pâtés, je me suis tourné vers la délicieuse sauce au poulet à Maripel de la chaleureuse chaumière La fille de l'Anse aux coques.  Une recette à conserver précieusement.


Ceci étant dit; Je retourne à mes décos et je vous souhaite une excellente journée la belle gang XX
 

Sauce à la dinde (poulet) pour vol~au~vent ou pâtés

Ce qu'il vous faut..

3 c. à soupe (45 g) de margarine ou de beurre
3 c. à soupe (23 g) de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de dinde
Sel~poivre
Persil et ciboulette au goût
1-2 tasse (250-500ml) de morceaux de dinde 
1 oignon haché
1-2 carottes en cubes
1 branche de céleri en cubes
1 grosse pomme de terre en cubes
Environ 1/4 tasse (60 ml) de petits pois surgelés
* Un peu plus pour moi:)
Autres légumes si désiré;)

Ce qu'il faut faire..

Faire cuire les légumes dans l’eau bouillante salée sauf l’oignon. 

Préparer la sauce en faisant fondre la margarine ou le beurre. 

Faire cuire doucement les oignons dans le gras jusqu’à ce qu’ils aient ramollis. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter graduellement le bouillon de dinde. Saler et poivrer. 

Brasser constamment (comme pour une béchamel) jusqu’à épaississement. Ajouter les légumes cuits bien égouttés, la dinde, le persil et la ciboulette et mélanger.


Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette et j'ai obtenu suffisamment de sauce pour 3 gros pâtés et pour garnir 2 vol~au~vent ;)

Source : Maripel  ~nancy

Foule fa et délicieux !

Aujourd'hui j'ai refait une des toutes premières recettes publié sur mon blogue en 2007. Je me souviens que ce dessert aussi simple soit t-il, avait vraiment été apprécié dans ma chaumière.
 

Dessert rapide ou encore belle visite à l'improviste, ce dessert vous dépannera à coup sûr. J'avais déniché la recette ( à l'époque, fiou il y a longtemps quand même hein ?;) chez ma belle Amie M'Dame Esther.  

Bo nombril soir de semaine la belle Gang XX


Tarte au sucre et au gruau

Ce qu'il vous faut pour 2 tartes..

2 oeufs battus
4 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de gruau
1 boîte de lait évaporé Carnation (385ml)
1 c.à table de beurre
2 abaisses de tarte

Ce qu'il faut faire..

Brasser ensemble tout les ingrédients et placer le mélange dans les 2 fonds de tarte.

Cuire au four à 350°f environ 25 à 30 minutes.

Aussi simple que ça pour se sucrer le bec !

 
** Note du chef Donalda : Pour cette fois j'ai utilisé une boîte de lait évaporé de la marque Compliments (370 ml). Je n'ai pas vraiment noté le temps de cuisson mais il me semble que j'ai laissé cuire un peu plus longtemps que 30 minutes;)
 
Source : Michel Pauzé ~nancy

Soupe à l'oignon à la bière et au fromage cheddar

La soupe à l'oignon est franchement un bon choix pour ce temps automnal qui arrive à nos portes. Mais en toute franchise, je me régale de ce plat même en été:)

Soupe à l'oignon à la bière et au fromage cheddar

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de beurre

8 oignons rouges

1 bouteille de bière de 341 ml de microbrasserie québécoise

blonde ou rousse
3 tasses de bouillon de bœuf

1 branche de thym frais ou 1/2 c.à thé de thym séché
1 feuille de laurier

1 baie de genièvre, broyée

1 c.à soupe de pâte de tomate

4 tranches de pain grillé de même diamètre que les bols

1 tasse (250 ml) de cheddar fort, râpé

Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une casserole,

faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et attendrir à feu moyen de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant une minute.

Ajouter la bière, le bouillon, le thym, la feuille de laurier, la "baie" de genièvre et la pâte de tomate. Bien remuer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

Répartir la soupe dans les bols allant au four. Couvrir d'un morceau de pain grillé et parsemer de fromage. Gratiner au four.


Source : Ricardo, ma cuisine week-end 

Vendredi ou lundi bof..

Demandez~moi si j'aime la soupe à l'oignon ?

French onion soupe
Soupe à l'oignon
Soupe à l'oignon classique
Soupe à l'oignon classique #2
Soupe à l'oignon crémée
Soupe à l'oignon doux,à la bière foncée et au fromage corsé
Soupe à l'oignon du chalet
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée allégée
Soupe à l'oignon~croûtons au parmesan
Soupe à l'oignon à la bière et au cheddar
Soupe à l'oignon de Julia Child 1961
Soupe à l'oignon gratinée de Pol Martin
Soupe à l'oignon Normande
Soupe à l'oignon et au vin rouge gratinée
Soupe à l'oignon au vin blanc,rouge ou à la bière
Soupe à l'oignon et à la bière
Velouté à l'oignon à la suisse

Lorsque l'envie me prend de m'en préparer une foule facile et délicieuse, je cuisine celle~ci. Avec la température d'aujourd'hui, j'ai curieusement été foule inspirée;)


Soupe à l'oignon du vendredi soir

Ce qu'il vous faut..

1 gros oignon
1 gousse d'ail,hachée
Beurre
1 bouteille de bière,rousse
Bouillon de boeuf,même quantité que la bière
1 feuille de laurier
* Baies de genièvre:)
 Emmental, gruyère ou fromage au goût, râpé

Ce qu'il faut faire..

Émincez un gros oignon et hachez une gousse d'ail.

Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu de beurre, pour les brunir légèrement.

Ajoutez la bière,le bouillon de boeuf , la feuille de Laurier et quelques baies de genièvre.

Laissez mijoter doucement votre soupe et pendant ce temps, faites dorer des croûtons au four.

Versez la soupe dans les ramequins,mettre les croûtons par dessus,et couvrez le tout de fromage.

Faire gratiner si désiré.


** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné cette recette avec toutes les couleurs de bières. Plus la bière est foncé, plus le goût est prononcé. Vous pouvez remplacer la bière par du vin rouge.

Source : Oliveoil ~nancy

Sauce aux œufs

Je sais, j'ai tendance à radoter. J'ai déjà parlé à plusieurs occasions de ma relation avec la sauce aux oeufs. Je vais pour cette fois vous épargnez.Chu d'même ..

Sauce aux oeufs 
Sauce aux oeufs (Ricardo)
Sauce aux œufs #2 

Alors en voici tout simplement une autre version;)


Sauce aux œufs

Ce qu'il vous faut..

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1/2 tasse de crème 35 %
* Crème 15% à cuisson pour moi:)
3 jaunes d'œufs battus
Sel et poivre
4 œufs durs, tranchés
* J'ai ajouté 1 c .à soupe d'échalotes hachées finement:)

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser le lait et la crème, puis amener à ébullition, en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser ensuite mijoter, à feu doux, 5 minutes.

Retirer la casserole du feu. Incorporer graduellement les jaunes d’œufs battus, en fouettant constamment. Réchauffer, en remuant, à feu très doux (sans faire bouillir), jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

Ajouter les œufs durs et mélanger délicatement. Saler et poivrer.


** Note du chef Donalda : J'ai servi sur du pâté au saumon sans croûte;)

Source :  CHEF FRANCO PARREIRA sur Moi&cie 

Salée~sucrée ou sucrée~salée ?

Vous êtes à la recherche d'une délicieuse sauce barbecue maison facile à faire ? J'en ai déniché une qui sera à refaire assurément.

J'ai piqué la recette chez ma gentille Dame France de la belle chaumière Ma cuisine sans prétention.


Je vous souhaite un excellent samedi la belle gang XX

Sauce B.B.Q

Ce qu'il vous faut..

1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse d'oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
5 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire..  

Faire chauffer de l’huile dans un poêlon à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail. 

Ajouter le ketchup, le miel, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. 

Faire cuire quelques minutes pour épaissir la sauce. Retirer du feu et laisser tiédir.


** Note du chef Donalda : J'ai laissé mariner 3 filets de poulet + ou moins 6 heures avec la moitié de la sauce. J'ai fait cuire au four à 350°f environ 40 minutes. J'ai servi avec l'autre moitié de la sauce;)

Source : Allrecipes  ~nancy

Suggestion du dimanche..

Ce matin je vous présente une autre délicieuse recette de crêpes. Elles ont vraiment fait le bonheur à l'homme qui les préfère minces. Maintenant je peux aller lui demander presque n'importe quoi;)

Je vous souhaite un excellent dimanche la belle Gang XX


Crêpes minces

Ce qu'il vous faut..

1 tasse farine
1 c. à soupe sucre
1/4 c. à thé sel
2 gros oeufs
1 1/2 tasse lait
2 c. à thé essence de vanille
1 c. à soupe beurre fondu

Ce qu'il faut faire..

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs et le lait, puis mélanger avec un fouet.
 
Ajouter la vanille et le beurre fondu, puis mélanger le tout.

Faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile.


** Note du chef Donalda : J'ai obtenu 11 crêpes;)

Source : martynet sur Recettes du Québec  ~nancy

Formidable pain aux bananes et aux canneberges

Voici un pain exactement comme j'aime. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ok,ok je dois avouer qu'il est un peu calorique mais comme dit si bien les cuisines Kraft : Les desserts peuvent agrémenter un régime alimentaire équilibré, tant que la taille des portions demeure raisonnable 😈

Je vous souhaite un excellent week~end la belle Gang XX



Formidable pain aux bananes et aux canneberges

Ce qu'il vous faut..

1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/4 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
1 tasse de bananes mûres pilées (environ 3 bananes)
2 œufs
2¼ tasses de farine
1½ c. à thé de poudre à pâte Magic
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de noix hachées
* J'ai remplacé les noix par 1 tasse de canneberges séchées

Ce qu'il faut faire..

Chauffer le four à 350 °f.

Mélanger au batteur électrique le fromage à la crème, le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter les bananes et les œufs; bien mélanger. Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange humide; mélanger juste assez pour humecter. Incorporer les noix.

Verser dans un moule à pain de 5 x 9 po graissé et fariné.

Faire cuire au four 1 heure 10 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 min; démouler sur une grille. Laisser refroidir le pain complètement avant de le trancher et de le servir.

** Note du chef Donalda : Si vous utilisez des canneberges séchées au lieu des noix comme moi, vous pouvez facilement réduire le sucre à 3/4 tasse. Je vais le tester avec des pépites de chocolat. J'ai laissé cuire 1h15 ;)

Source :  qu'est~ce qui Mijote 

À refaire !

Lorsque j'ai aperçu cette recette chez Madame Anne aux fourneaux, il était écrit dans le ciel que j'allais la tester avec un vilain plaisir. Que voulez~vous, je suis incapable de résister à ce genre de mets.

La sauce est vraiment délicieuse et je dirais même encore meilleure le lendemain.Une excellente recette qui provient du livre à Marilou de Trois fois par jour. En passant je ne possède pas encore le livre alors je glisse ici subtilement une suggestion cadeau pour Noël;)

Je vous souhaite un excellent nombril de semaine la belle Gang XX


Poulet à l'orange façon général tao

Ce qu'il vous faut pour la pâte..

1/4 de tasse de farine
1/2 tasse de fécule de maïs
4 poitrines de poulet désossées, en dés
2 oeufs légèrement battus
Une grosse pincée de sel
1/4 tasse d'oignons verts tranchés
Graines de sésame

Et pour la sauce..

1 tasse de bouillon de poulet
le jus d'une orange
le zeste de 1/2 orange
1/2 tasse de sucre
3 gousses d'ail hachées
* J'ai ajouté un peu de gingembre frais;)
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce sriracha
2 c. à soupe de fécule de maïs dissoute dans 3 c.à soupe d'eau

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Verser dans une poêle et porter à ébullition, réserver au chaud.

Chauffer l'huile de la friteuse ( ou faire chauffer 2 tasses d'huile dans un wok).

Mélanger la farine et la fécule de maïs, enrober les morceaux de poulet . Ajouter les oeufs et le sel, mélanger.

Cuire dans l'huile 3 minutes de chaque côtés ( si vous utilisez une friteuse, donner des coups secs avec le panier au début de la cuisson pour empêcher les morceaux de coller dans la grille, et cuire environ 5 minutes selon la grosseur de vos morceaux.)

Égoutter le poulet sur un essuie-tout, et déposer dans la sauce chaude, bien enrober les morceaux de sauce et servir aussitôt, avec des graines de sésame et des morceaux d'oignons verts.

 
**Note du chef Donalda : Comme j'avais un surplus de chapelure de mon dernier Poulet croustillant à l'orange, j'ai utilisé la méthode cuit au four. Je vous laisse la recette originale;)

Source : 3 fois par jour, tome 1  ~nancy

Salade de "bines"

Je prépare et présente rarement des recettes à base de légumineuses. La raison est simple, je suis malheureusement l'unique personnage de la chaumière qui apprécie les "bines" comme dit si bien mon Bo Séraphin.

Afin de me faire plaisir et de ne quand même pas en manger durant une semaine, j'ai préparé la moitié de cette recette. Moi qui oublie souvent de manger lorsque je suis en mode création, cette salade est idéale.

Salade de légumineuses, pommes et canneberges

Ce qu'il vous faut pour la vinaigrette..

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou plus au goût
* J'ai utilisé du vinaigre balsamique:)
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel~ poivre
 
Et pour la salade..

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 pomme, coupée en dés
½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
60 ml (¼ tasse) d’arachides grillées non salées
* Noix de cajou pour moi:)
 

Ce qu'il faut faire pour la vinaigrette..
 
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

Et la salade..

Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir d’arachides.


** Note du chef Mom Potter : J'ai utilisé une boîte de légumineuses mélangées. Comme vous pouvez le constater sur l'image, j'ai ajouté quelques légumes supplémentaires à ma salade;)

Source : Ricardo  ~nancy 

Pancakes au yogourt à la vanille

Je cherchais une façon de passer le yogourt grec que j'avais reçu dernièrement à l'épicerie. Je me suis dit pourquoi pas en pancakes ?

 

En cherchant un peu, j'ai atterri sur cette recette. La présence de la vanille en bouche est vraiment subtil. Si vous aimez beaucoup le goût de la vanille, je vous suggère d'ajouter un peu d'essence à votre mélange.

Ceci étant dit; Je vous souhaite une excellente journée la belle Gang XX


Pancakes au yogourt à la vanille

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de yogourt grec à la vanille
1½ tasse de farine
1½ c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 œuf gros, légèrement battu
3/4 tasse de lait entier
* J'ai ajouté 1 c. à soupe de sirop d'érable ainsi qu'un peu plus de lait:)

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, mélanger ensemble l'œuf, le yogourt et le lait.

Ajouter la préparation au yogourt à celle de farine et mélanger doucement avec une cuillère en bois afin d'incorporer.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Couvrir légèrement d'enduit antiadhésif (ou huile végétale ou beurre) et verser environ 1/4 tasse de l'appareil pour chaque pancake. 

Cuire jusqu'à ce que les rebords soient cuits et que des trous apparaissent à la surface des pancakes, soit environ 2 minutes. 

Retourner les pancakes pour faire dorer l'autre côté.
Transférer les pancakes dans une grande assiette et répéter avec l'appareil restant.


** Note du chef Donalda : Je trouvais l'appareil à pancakes beaucoup trop épais alors j'ai ajouté un peu plus de lait. J'ai obtenu 8 pancakes.  

Source : Recette prise chez la ménagère débutante

BOO!!

De passage vite,vite ce matin pour vous présenter une recette. Disons que Mom Potter est un tantinet dans le jus de crapaud avec la fête de Halloween qui arrive à grand coup de balai:)

Je vous souhaite un excellent nombril de semaine la belle Gang XX

Brochettes de porc à la bière

Ce qu'il vous faut..

1 lb (450g) de porc frais en cubes 
1 poivron rouge
Morceaux d'oignons 
Champignons

Et pour la marinade..
 
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
* 1/2 tasse pour moi:)
1 tasse (250 ml) de bière
* Une bière blonde:)
1 c.à soupe (15 ml) de romarin frais, haché
* J'ai remplacé par du thym:)
2 gousses d'ail, hachées
2 c.à soupe (30 ml) de sirop d'érable ou de miel liquide
1 c.à soupe (15 ml) de sauce soya  
1 oignon, émincé
2 c.à soupe (30 ml) de poivre vert en grains,écrasés
* J'ai remplacé par de l'assaisonnement pour le porc:) 
 
Ce qu'il faut faire..

Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver une partie de la marinade.

Déposer les cubes de porc et les légumes dans le reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et mariner environ 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Retirer les cubes de porc et les légumes de la marinade, bien les égoutter et les enfiler sur des brochettes en alternant les ingrédients.

Griller les brochettes de porc 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps.

*Amener à ébullition la marinade réservée et mijoter pendant 2 à 3 minutes. Napper les brochettes. Je n'ai pas fait cette étape;)

 

** Note du chef Mom Potter : J'ai fait cuire mes brochettes au four environ 15~20 minutes à 375°c. J'ai badigeonné de sauce pour côtes et poulet Diana;)
 
Source: Recette modifiée Metro  ~nancy

Viande à chien !!

Dans ma super saga de passer mes surplus de raclette et ayant comme ingrédients de la belle viande à fondue, quelques variétés de  fromages ainsi que du pain baguette, l'occasion était parfaite pour tester des sous~marins au boeuf.

Je cherchais une tite vinaigrette pour agrémenter l'affaire. Une fois votre sandwich monté à votre goût, il suffit d'arroser le tout. Une autre délicieuse trouvaille de chez mon Amie M'Dame Esther. Parfois je me dis que tout serait plus simple si j'habitais plus près de chez elle;)


Vinaigrette Italienne

Ce qu'il vous faut..

1 tasse (250 ml) d'huile
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de moutarde sèche
* J'ai remplacé par 1 c.à thé de moutarde de Dijon:)
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de thym
2 gousses d'ail écrasées

 
Ce qu'il faut faire..

Bien brasser dans un pot couvert.
 
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.


** Note du chef Mom Potter : Pas d'images des sous~marins, mangé trop vite..Comme il restait de la vinaigrette, j'ai terminé le pot sur une belle salade du chef. Chu d'même Moé;)
 

Source : Lulu

Mini-omelettes " muffins "

Facile, délicieux et tout à fait pratique ? Oh que j'aime ça d'même. Idéal pour recevoir sans tracas et parfait pour le lunch du lendemain. Quoi demander de mieux à part un autre muffin ? À refaire sans hésitation.

Je vous souhaite une excellente journée la belle Gang XX

Mini-omelettes "muffins" (12)

Déposer différentes garnitures dans des moules à muffins (avec un papier double ou une petite forme en silicone) : poivrons en dés, oignon haché, champignons, jambon, bacon..

Casser 9 œufs dans une grande tasse à mesurer, ajouter 1 tasse de lait ou de crème, sel, poivre, fines herbes au goût. Bien mélanger.

Verser dans les moules, et garnir de fromage râpé si désiré. Cuire 18 à 20 minutes à 350°f.

 

* Note : Se conserve environ une semaine au frigo, et peut être congelé.

** Note du chef Donalda : Pour cette fois j'ai simplement battu mes œufs sans lait ni crème et j'ai versé dans mes moules en silicones ( j'ai compté un œuf par moule ). J'ai ensuite mis des garnitures selon chacun nos goûts. N'oubliez pas de placer les moules sur une plaque à biscuits afin d'éviter les dégâts ;)


Source : Viteunerecette.ca  

Grands-pères canadiens aux bleuets

💓

Oh que cette gâterie est venue me chercher par le gros sentiment. Prime abord, j'étais très intrigué par ce dessert. Dans ma tête les grands-pères sont au sirop d'érable. Mais comme j'ai déjà un méga penchant pour les bleuets, j'ai pensé que je ne pouvais pas vraiment rater mon coup.  
 

Ultra léger et pas trop sucré, je peux vous dire que ce dessert est un réel coup de cœur pour moi. J'ai déjà hâte d'en refaire pour de la belle visite.

Ceci étant dit; Je vous souhaite un excellent week~end la belle gang XX



Grands-pères canadiens aux bleuets

Ce qu'il vous faut..

¼ tasse (50 gr) de beurre à température ambiante
½ tasse (120 gr) de sucre
1½ tasse (225 gr) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de sel
1 tasse (25 cl) de lait
1 oeuf
4 tasses de bleuets frais ou congelés (augmenter à 5 tasses si ce sont des bleuets sauvages)
¾ tasse (180 gr) de sucre (pour les bleuets)
Le jus d’un demi citron
 

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, porter à ébullition les bleuets, le sucre et le jus de citron à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre, le sucre et l’oeuf. Incorporer graduellement (en 4 fois environ) le mélange de farine, en alternant avec le lait.

Verser la pâte en grosses cuillères à soupe dans les fruits à ébullition. Réduire le feu, couvrir, et laisser cuire la pâte environ 10-15 min.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des bleuets frais. Je pense que mon chaudron n'était pas suffisamment grand car j'ai eu besoin d'un bon 22-23 minutes de cuisson.
 
Source : Recette prise chez Meilleur avec du beurre. Auteur : Jeanne d’Arc.  

Salade à 100 piastres !!

J'ai tellement rigolé avec les réactions de ma famille en servant cette salade qu'elle me valait vraiment 100$

Mon Bo Séraphin qui n'aime que le riz chinois a dit : Y'a du riz blanc là~dedans ??

Mon Bo Harry qui n'apprécie pas tellement les noix : Aie! T'as mis des peanuts dans ta salade !!

Ma mère : Oh ouin, ce sont des épinards ??

Et moi le plus sérieusement du monde : Ça fait changement de votre traditionnelle césar hein ? ;)

Après avoir vu une multitude de versions de cette salade, mon choix s'est posé sur celle~ci. Tékàs moi j'ai adoré lol!!


Salade d'Amour

Ce qu'il vous faut pour la salade..

1 paquet de 454g épinards bébé ou réguliers la tige enlevé
1 paquet de fèves germées
1 botte d’oignons verts(4-5) tranchés
1 paquet de champignons de paris tranchés finement
2 poivrons rouges en tranches
1 1/2 tasse de riz à cuire-basmati ou jasmin
1 tasse amandes effilées
* Des noix de cajou pour moi :)
1/2 tasse de canneberges séchées

Et pour la vinaigrette..
 
1/2 tasse huile d’olives ou de pépins de raisins
1/4 tasse sauce tamari
1/4 tasse sirop érable
1/4 tasse vinaigre de riz régulier

Ce qu'il faut faire..

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Cuire le riz dans 3 tasses d’eau, refroidir. 

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade et servir avec la vinaigrette.


** Note du chef Mom Potter : J'ai réalisé seulement la moitié de la recette. Pour le riz j'ai utilisé le bastami Express Uncle Ben's. J'avais pas de riz chinois ha!ha!!

Source : Vivre VG  ~nancy

Sauce Southwest

Toujours dans le but de récupérer les surplus de ma super méga géante raclette excessive de samedi dernier, j'ai préparé des sous-marins. En mangeant goulûment le sien, mon fils a dit : C'est bon s'taffaire là!!

Pour plus d'idées je vous propose mon 

👇 

Dossier surplus de viande à fondue 

J'ai déniché cette délicieuse sauce chez M'Dame Esther qui elle l'avait piqué chez ma Bella Gigi. Merci les filles, j'ai même eu la permission d'en refaire;)

Sauce Southwest

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse mayonnaise
1/2 tasse de crème sure
2 c. à soupe d’oignon vert, hachés
2 c. à soupe de tomates, hachées
4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé d’ail, émincé
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1 pincée sel assaisonné
* J'ai omis le sel;)
1 pincée cumin, en poudre
1/4 c. à thé de Sambal Oelek, ou au goût
* Sauce Sriracha pour moi:)

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réfrigérer minimum 1 heure avant de servir.


** Note du chef Donalda : J'ai passé la sauce au pied mélangeur pour une texture plus lisse.

Pour les sous-marins, j'ai simplement fait revenir mes morceaux de poulet avec des oignons et des champignons ainsi que de la sauce Diana pour côtes et poulet. Ensuite on peut garnir au goût;)

Source : Recettes secrètes 

Oh les fameuses racines!!

Je m'acharne à me procurer des légumes racines même si je sais que mes z'hommes n'apprécient pas tellement. Mis à part la traditionnelle carotte, je dois faire preuve de stratégie chaque fois que je veux en servir.

 

Ayant des invités pour le souper de samedi dernier, j'en ai profité pour servir mes légumes en potage. Imaginez~vous donc que tout l'monde a apprécié. Mon côté sorcière;)

Ceci étant dit; Je vous souhaite une excellente semaine la belle gang XX


Potage au rutabaga, à la patate douce et à la pomme

Ce qu'il vous faut..

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon tranché grossièrement
1 gros rutabaga coupé en tronçons
2 patates douces coupées en morceaux
1 pomme pelée et coupée en morceau
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
250 ml (1 tasse) de lait
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
Sel~ poivre,au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Faire tomber l’oignon pendant trois minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le rutabaga, les patates douces, la pomme et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux. 

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un mélangeur à main électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.

Incorporer le lait et la muscade en brassant. Saler et poivrer au goût.


** Note du chef Mom potter : Le potage se congèle bien sans le lait. En mettre en le réchauffant;)

Source :  Recette légèrement modifiée  IGA  ~ nancy