mercredi 17 juillet 2019

Un délicieux bourguignon :)

 
Il y avait un bon moment que je n'avais pas préparé un bon bœuf bourguignon. En voyant passé celui-ci chez  mon Amie Esther, j'ai décidé de remédier à la situation.
 
 
 


La prochaine fois je vais doubler la recette afin de pouvoir en faire congeler un peu plus. Disons que c'est mon petit côté écureuil ;) Bo nombril de semaine la belle gang XX 

Bœuf bourguignon

Ce qu'il vous faut pour le bœuf..

3 c. à soupe de beurre, ramolli
3 c. à soupe de farine 
2 lbs de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 tasses de vin rouge léger
2 tasses de bouillon de bœuf
1 échalote française, pelée
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
3 carottes, pelées et coupées en dés
Sel et poivre

Pour la garniture..

¼ lb de tranches de bacon d’environ ¼ po d’épaisseur, coupées en lardons
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de persil plat ciselé

Ce qu'il faut faire pour le bœuf..


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.

Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.

Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Pour la garniture..


Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.


Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Note : Congélation
Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.



Note du chef Donalda : Je n'avais pas d'échalote française. Comme Esther, j'ai diminué le vin rouge à 1 tasse et j'ai augmenté la quantité de bouillon de bœuf à 3 tasses ;)

Source:
Ricardo cuisine

mardi 16 juillet 2019

Hamburg"chose"



Aujourd'hui je vous présente un plat bien simple que je prépare pour faire plaisir aux hommes de la maison. Je change parfois le bœuf haché par du porc ou du veau. Belle façon aussi de vider le tiroir à légumes ;)






Hamburger steak aux oignons

Ce qu'il vous faut..

1 lb de bœuf haché mi-maigre
1 sachet de soupe à l'oignon
1 œuf
1/3 de tasse de chapelure
1 oignon, tranché
1 contenant 227g de champignons, tranchés
1 boîte ( 398 ml) de sauce brune

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec le contenu du sachet de soupe à l'oignon, la chapelure et l'œuf. Saler et poivrer. Façonner quatre galettes avec la préparation.

Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faire dorer les galettes de bœuf de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire l'oignon et les champignons de 4 à 5 minutes.

Ajouter la sauce brune et porter à ébullition.

Ajouter les galettes et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.


** Note du chef Donada : Après avoir façonné mes galettes, j'ai laissé au frigo toute l'après-midi. J'ai omis le sel. J'ai fait cuire ma viande sur le B.B.Q en débutant sur un papier aluminium. J'ai utilisé une sauce demi-glace et j'ai ajouté du poivron vert ;)

Source : 5/15

lundi 15 juillet 2019

Muffins aux bleuets


Encore des muffins ? Oui encore parce que si je veux réussir à avoir des petits muffins en réserve, je dois en préparer souvent et me dépêcher à les faire congeler. Alors voici mes petits derniers aux bleuets.




Muffins aux bleuets

Ce qu'il vous faut..

1¾ de tasse de farine
1½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c .à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/3 de tasse d'huile
3/4 de tasse de sucre
1 œuf
3/4 de tasse de yogourt à la vanille ou nature
1½ c. à thé de vanille
1¾ de tasse de bleuets

Ce qu'il faut faire..


Préchauffer le four à 350°f et graisser ou tapisser de moules de papier des moules à muffins.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger ensemble l'huile, l'œuf
, le sucre, le yogourt et la vanille.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit humidifié. Incorporer les bleuets et mélanger encore un peu.

Remplir des moules à muffins environ aux 3/4 et faire cuire entre 18 et 25 minutes.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine de blé. J'ai remplacé l'huile par de la compote de pommes. Mon yogourt était aux bleuets ;)

Source : Sian sur Recettes du Québec


dimanche 14 juillet 2019

Omelette Jambon & Brocoli



Que ce soit pour déjeuner, dîner ou même pour le souper, j'adore les omelettes. On peut en faire tellement de variantes. Voici ma petite dernière. Bo dimanche la belle gang XX






 Omelette Jambon-Brocoli

Ce qu'il vous faut..

3 œufs, légèrement battus
1 oignon vert, haché
1 c.à soupe de beurre
1 oz de fines tranche de jambon blanc, émincées
6 c.à soupe de fromage cheddar, râpé
1/3 de tasse de petits bouquets de brocoli frais, blanchis
Sel et poivre







Ce qu'il faut faire..
 

Dans un bol, mélanger les oeufs et l’oignon vert. Saler et poivrer.

Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po), fondre le beurre à feu moyen. Y répartir le mélange d’oeufs. Cuire à feu moyen de 1 à 2 minutes en brisant le fond de l’omelette avec une spatule pour faciliter la cuisson.


Lorsque les bords de l’omelette sont presque cuits et le centre légèrement baveux (voir note), déposer le jambon, le cheddar et le brocoli au centre de l’omelette.

Rabattre les côtés de l’omelette sur la garniture. Poursuivre la cuisson si désiré. Glisser ou retourner sur une assiette. Couper en deux. Servir avec du pain grillé.

 
* Note : « Baveux » est un terme culinaire utilisé pour désigner le degré de cuisson de l’omelette : cela signifie que les œufs ne sont pas entièrement cuits, donc légèrement coulants.


** Note du chef Donalda : Je n'ai pas mis de jambon mais un surplus de champignons et d'oignons. Mon omelette était comme moi, pas si "baveuse" que ça ;)

Source : Ricardo
 

samedi 13 juillet 2019

Sangria


Aujourd'hui en ce magnifique samedi 13 ( 23 ans de mariage ;) je vous présente une délicieuse Sangria. J'avoue, j'en achète parfois déjà prête à servir. Par contre je vous le dis tout suite, celle-ci n'a absolument rien à voir avec celle du commerce. Je vous la recommande fortement.





Sangria

Ce qu'il vous faut pour 8 portions..

1 orange, lavée, coupée en deux et émincée
1 lime, lavée et émincée
3 tasses de vin rouge
1 tasse de jus d'orange
1/3 de tasse de rhum brun
3 c. à soupe de liqueur d'orange(type Grand-Marnier)
3 tasses de soda citron-lime, froid
Glaçons

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand pichet, mélanger tous les ingrédients sauf la boisson gazeuse et les glaçons. Couvrir et réfrigérer 2 heures pour marier les saveurs.

Au moment de servir, ajouter la boisson gazeuse et les glaçons.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le Grand- Marinier par du triple Sec. J'ai ajouté 1 citron. J'ai essayé avec de l'eau pétillante citron-lime et aussi avec du 7-UP. Pour un goût plus sucré, je vous suggère le 7 ;)

Source : Ricardo

vendredi 12 juillet 2019

Recette camping ;)


J'adore essayer de nouvelles façons d'apprêter le fameux steak, blé d'inde, patates. Lorsque j'ai aperçu cette variante j'ai tout de suite passé à l'action. À refaire lorsque je vais partir en meson qui roule pendant mes vacances ;)






Poêlée de pommes de terre style pâté chinois

Ce qu'il vous faut..

3 à 4 pommes de terre, coupées en cubes
1 lb de bœuf haché
1 oignon, haché
1 c. à soupe d'épices à steak
2 tasses de maïs en grains
Environ 1/2 lb de fromage en grains
1/2 tasse de bouillon de poulet




Ce qu'il faut faire..


Préchauffer le B.B.Q à puissance moyenne.

Sur la grille chaude du barbecue, déposer une grande poêle en fonte. Dans la poêle, verser un peu d’huile d’olive. Cuire les dés de pommes de terre de 12 à 15 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient rôtis. Saler et poivrer. Réserver les pommes de terre dans une assiette.


Dans la même poêle, cuire le bœuf haché avec l’oignon et les épices à steak de 8 à 12 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.


Incorporer le bouillon de poulet. Égaliser la surface de la préparation au bœuf haché. Couvrir de maïs, puis couvrir de pommes de terre et de fromage en grains. Couvrir la poêle d’une feuille de papier d’aluminium.


Fermer le couvercle du barbecue et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.



** Note du chef Donalda : J'ai ajouté 1½ tasse de sauce à l'oignon. J'ai cuisiné cette recette avec ma cuisinière au gaz dans la maison ;)

Source : 5/15

jeudi 11 juillet 2019

Crevettes croquantes, craquantes !

💫
Hier je cherchais une façon d'apprêter mes belles crevettes. Finalement mon choix s'est posé sur une recette que j'ai partagé en 2008. Faut croire qu'il ne faut pas toujours regarder bien loin ;)





Délicieuses crevettes savoureuses qui font changement de l'éternel beurre à l'ail. J'adore!


Brochettes de crevettes croquantes au gingembre, à l'ail et au miel

Ce qu'il vous faut..

1 lb crevettes fraîches


2 c.à soupe de sauce soya
1 c.à soupe 15 ml d'huile d'olive

2 c.à soupe 30 ml miel liquide
2 c.à soupe 30 ml de gingembre frais,râpé
2 gousses d'ail,hachées
2 échalotes vertes, émincées
1 c.à soupe 15 ml vinaigre de riz
Graines de sésame


Ce qu'il faut faire..

Monter 4 brochettes de crevettes. Les déposer dans un plat en vitre et réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients,sauf les graines de sésame. Verser la marinade sur les brochettes et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à broil. Retirer les brochettes de la marinade et bien les égoutter. Parsemer de graines de sésame. Déposer les brochettes sur une plaque avec un papier parchemin.

Cuire quelques minutes de chaque côté. Ne pas trop cuire.


** Note du chef Donalda : J'ai pitché mes crevettes directement dans mon bol de marinade. J'ai monté les brochettes après la période de marinage. J'ai opté pour une cuisson sur le B.B.Q


Source :  ?? ~nancy

mercredi 10 juillet 2019

Sauce B.B.Q


Vous désirez une délicieuse recette de sauce barbecue rapide et sans cuisson ? Il vous faut absolument celle-ci. Pour avoir essayer plusieurs sauces du commerce, un certain nombre peuvent aller se rhabiller, dis-je sans prétention ;) 






Presque inutile de vous dire que ce sera à refaire et à refaire. Bonne journée la belle gang XX


Sauce B.B.Q Maison

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de ketchup
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de
sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 ou 3 gousses d’ail émincées
Poivre de cayenne (ou sauce RedHot) (au goût)


Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que ça forme un tout homogène.


** Note du chef Donalda : J'ai omis le vinaigre balsamique. J'ai mis quelques gouttes de sauce Red Hot ;)

Source : Chef Cuisto




lundi 8 juillet 2019

Muffins Fraises-Bananes


Après avoir mangé environ 3 lbs de fraises comme si c'était des bonbons, j'ai pensé faire des muffins avec le reste. Reste à aller m'en chercher d'autres ;)
 



Muffins Fraises-Bananes

Ce qu'il vous faut..

2/3 tasse de sucre
1/2 tasse de compote de pommes
2 œufs
2 bananes réduites en purée
1 c. à thé de vanille
1⅔ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1½ tasse de fraises coupées en petits morceaux
1 c. à thé de graine de Chia (facultatif)







Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375°f. Graisser ou déposer des moules en papier dans le moule à muffins.

Dans un bol, mélanger le sucre, la compote, les œufs, les bananes et la vanille. Mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel. Ajouter graduellement ce mélange au mélange humide. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter délicatement les fraises et les graines de chia au mélange.

Répartir le mélange dans les moules à muffins

Mettre au four sur la grille du centre pendant 18 à 20 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Démouler et laisser refroidir sur une grille complètement.




** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine de blé. Je n'ai pas ça moi dans mon garde manger des graines de Chia ;)

Source : La parfaite maman imparfaite


vendredi 5 juillet 2019

À refaire :)

  1. 💙
  2. Réel coup de cœur pour cette marinade à base de sirop d'érable. C'est simple, la viande se défaisait à la fourchette. Je vais l'essayer avec du poulet pour mes prochaines brochettes.

 
Filet de porc mariné à l'érable et à la moutarde
Ce qu'il vous faut..
2 filet de porc d'environ 3/4 de lb
  1. 1 1/2 tasses de sirop d'érable
    2 c. à soupe d'huile végétale
    1/4 tasse de moutarde de Dijon
    2 gousses d'ail hachées
    2 c. à soupe de sauce soya
    Sel et poivre 
  2. Ce qu'il faut faire..
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade à l'érable. Réserver ¼ de tasse de cette marinade pour badigeonner le porc pendant la cuisson. Verser le reste de la marinade sur les filets. Couvrir et laisser mariner au moins 4 h au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à feu moyen.

  1. Faire cuire le porc environ 6 à 7 min de chaque côté pour un total de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'il ait caramélisé. Badigeonner la viande avec la marinade réservée pendant les 5 dernières minutes de la cuisson. Faire reposer la viande recouverte d'un papier d'aluminium pendant 5 min.


** Note du chef Donada : J'ai fait la moitié de la marinade. J'ai laissé un bon 24 heures au frigo.Comme j'avais seulement de la moutarde à l'ancienne, c'est ce que j'ai utilisé. Après avoir fait reposer mes filets de porc, j'ai tranché la viande. J'ai fait réchauffé les médaillons sur le B.B.Q en les badigeonnant ;) 

Source : foodlavie

     

mercredi 3 juillet 2019

Version du pouding chômeur


J'étais loin de me douter que mes bananes nouères allaient prendre un virage aussi décadent. Le gâteau est ultra moelleux et que dire de la délicieuse sauce aux pommes mis à part Wow! Un vrai péché mignon que je vous recommande. 




Gâteau aux bananes renversé aux pommes et sirop d'érable

Ce qu'il vous faut pour le sirop à l'érable et pommes..

2 pommes, coupées en petits cubes ou tranchées minces
1 tasse de cassonade
¼ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de beurre demi-sel
½ tasse d’eau


Pour le gâteau aux bananes..

1 ½ tasse de farine
1 c. à thé poudre à pâte
½ c. à thé bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
½ tasse de beurre demi-sel, tempéré
¼ tasse de sucre
1 œuf
1 c. à thé de vanille
2 bananes mûres, écrasées légèrement
½ tasse de lait


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer un moule allant au four de 9 po x 9 po et
disposer les pommes dans le fond. Réserver.


Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients pour le sirop à l’érable. À feu moyen-fort, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à gros bouillons pendant 2 minutes. Retirer du feu et verser directement sur les pommes. Réserver.


Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger et réserver.


Dans un second bol, à l’aide de votre mixette à main, battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l’oeuf, la vanille et les bananes et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser le mélange directement sur les pommes et sirop.


Cuire 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.


Conserver au réfrigérateur, maximum 1 semaine.



** Note du chef Donalda : Pour le gâteau aux bananes, j'ai remplacé le beurre par de la compote de pommes ;)

Source : la fille du 3ème

mardi 2 juillet 2019

269 calories par portion

👀 

Je ne vais pas tenter de vous faire croire que le poulet goûte comme les recettes traditionnelles
avec pâte et friture. Par contre, la sauce est vraiment excellente. Petit repas simple et rapide d'exécution. On a terminé la sauce sur des brochettes de poulet. Mon fils m'a dit d'en refaire n'importe quand ;) 





Poulet Général Tao allégé

Ce qu'il vous faut..

1/4 de tasse de fécule de maïs
1 lb de poitrine de poulet sans peau coupées en cubes de 3/4 de po.
2 c.à soupe d'huile de canola
3 oignons verts émincés

Pour la sauce..

1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 de tasse de ketchup
1 c.à soupe de vinaigre de riz
1 c.à soupe de sauce soya
1 c.à soupe de gingembre haché
1 c.à soupe d'ail haché
2 c.à thé de miel
1/2 c.à soupe de paprika

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et réserver.

Déposer la fécule de maïs dans un bol. Enrober les cubes de poulet de fécule. Secouer pour retirer l'excèdent.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la moitié des cubes de poulet de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soient dorés et que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des cubes de poulet.

Déposer les cubes de poulet dans la casserole contenant la sauce et remuer. porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux-moyen.

Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.


** Note du chef Donalda : La recette est pour 4 portions. J'ai doublé la sauce que j'ai épaissi avec un peu d'eau et de fécule de maïs.

Source : je Cuisine, Chinois, Viet et Thaï