mercredi 29 septembre 2021

Cuisses de poulet caramélisées érable et ail


Aujourd'hui, une petite recette simplisme qui est loin de manquer de saveurs. J'ai servi avec de délicieux egg rolls maison ainsi qu'un riz basmati aux légumes. 

N'ayant pas de hauts de cuisses de poulet j'ai cuisiné les cuisses entières. À refaire sans faute et je pense à ça, pourquoi pas épaissir la sauce 😉




Cuisses de poulet caramélisées érable et ail

Ce qu'il vous faut..

4 cuisses de poulet sans la peau ou 12 hauts de cuisses de poulet désossées sans la peau
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'ail
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Ce qu'il faut faire..
 
Préchauffer le four à 400° f.

Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique, l’ail, la moutarde de Dijon et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.

Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses 2 minutes de chaque côté.

Verser la moitié de la sauce sur les hauts de cuisses. Déposer la poêle au four et cuire de 18 à 20 minutes en retournant les hauts de cuisses à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Au moment de servir, réchauffer le reste de la sauce de 1 à 2 minutes au micro-ondes. Servir avec le poulet.
Pour la congélation

* Note pour la congélation : Suivre les étapes 2 et 3. 
Laisser tiédir les hauts de cuisses de poulet. Déposer dans un contenant hermétique, puis verser la moitié de la sauce. Verser le reste de la sauce dans un autre contenant. Congeler les deux contenants. Faire décongeler au réfrigérateur. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F), puis cuire les hauts de cuisses 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Poursuivre avec l’étape 5.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du vinaigre balsamique aux framboises et de la moutarde à l'ancienne. Je n'ai pas mis d'huile dans la sauce et j'ai fait cuire mon poulet dans tout le liquide au complet. J'ai fait cuire à couvert pendant 20 minutes et à découvert environ 30 minutes.

Source : 5/15


jeudi 23 septembre 2021

Gratin de goberge et chou-fleur


Comme la saison du camping achève en vitesse grand " V " , je commence tranquillement à faire le ménage du congélateur ( double 😅 ) de la meson qui roule. Cette semaine je suis tombé sur deux sacs de goberge. Comme j'avais du chou-fleur au frigo j'ai pensé tout de suite à faire un gratin avec ce duo.

Je vous laisse la recette originale qui m'a inspiré ce délicieux plat. Donne une bonne quantité qui se congèle très bien 😊




 

Gratin de goberge et chou-fleur

Ce qu'il vous faut..

1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
1/4 de tasse de beurre
1 oignon haché
1/3 de tasse de farine
2½ tasses de lait
2 sacs de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g chacun (de type Aquastar), décongelés
3 c. à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût
1 tasse de mozzarella râpée

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur 4 minutes. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre et saisir l’oignon 1 minute. Incorporer la farine et cuire 1 minute, sans la colorer.

Verser le lait et chauffer jusqu’aux premiers frémissements tout en fouettant. Ajouter les fruits de mer, le chou-fleur et la ciboulette.
 

Assaisonner. Chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.

Préchauffer le four à la position «gril» (broil).

Dans un plat à gratin de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser la préparation et parsemer de fromage mozzarella.

Faire gratiner au centre du four de 8 à 10 minutes.


** Note du chef à Donalda : J'ai remplacé les crevettes et pétoncles par du goberge. J'ai ajouté de l'ail haché avec les oignons. J'ai fait 1/2 lait et 1/2 bouillon de poulet. J'ai ajouté du maïs en grains. J'ai fait épaissir un peu plus avec de la fécule de maïs dans un peu de lait. Pour le fromage je n'ai pas mesuré 😈

Source : Inspiration, Caty

lundi 20 septembre 2021

Riz de chou-fleur à l'italienne


Ayant un chou-fleur et des belles tomates de jardin, je ne pouvais passer à côté de cette belle petite recette toute simple partagée par 
Une mère poule un peu dingue

Le mélange des saveurs est vraiment intéressant. Comme j'ai un petit surplus de riz ( au chou-fleur 😎  je vais le faire gratiner ce soir pour accompagner mes côtelettes de porc sur le B.B.Q 😈







Riz de chou-fleur à l'italienne

Ce qu'il vous faut..

1/2 chou-fleur assez gros, en morceaux
1 filet d'huile d'olive
1 oignon en dés
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé d’assaisonnement italien
2 tomates en dés
1/4 de tasse de parmesan fraîchement râpé
3 c. à soupe de chapelure panko
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

En utilisant le côté des orifices moyens de la râpe, râper le chou-fleur pour faire le « riz ». 

Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à frire et cuire l’oignon 5 min. Ajouter l'ail avec l’assaisonnement italien et cuire 1 min.

Incorporer le chou-fleur et cuire en brassant 2 min, verser un peu d'huile au besoin. Ajouter les tomates et le parmesan, poursuivre la cuisson 2 min, le chou-fleur doit rester croquant. Saler, poivrer, saupoudrer de chapelure et servir.


** Note du chef Donalda : J'ai fait un mélange d'oignon espagnole blanc et rouge.



mercredi 15 septembre 2021

Côtelettes de porc glacées au gingembre à l'autocuiseur


Dernièrement mon Bo Séraphin m'a offert un Ninja Foodi. Un autocuiseur et bien plus ! Je peux faire cuire à la vapeur, mijoter, saisir, sauter, croustillant par convection, cuire, rôtir et faire déshydrater. 

Pour me pratiquer, j'ai essayé des frites maison, des ailes de poulet, un poulet rôti et cette belle petite recette de côtelettes de porc. Nul besoin d'un couteau pour couper la viande. Des côtelettes tellement tendres, juste miam !

En bref, vraiment satisfaite du résultat jusqu'à présent. Par contre me reste encore des croûtes à manger avant de me penser chef du Ninja 😅






Côtelettes de porc glacées au gingembre à l'autocuiseur

Ce qu'il vous faut..

2 c. soupe d’huile de canola
4 côtelettes de porc avec os (1½ lb ou 681 g)
1 oignon, tranché
3 gousses d'ail, hachées fin
1 c. à soupe de gingembre frais, haché fin
1 pot (425 g) salsa pêche mangue avec jalapenos PaceMD
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc

Ce qu'il faut faire..

Ajouter l’huile dans l’autocuiseur et appuyer sur le bouton « Sauté ». Assaisonner les côtelettes de porc comme désiré. Lorsque l’huile est chaude, faire cuire les côtelettes de porc pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées; les déposer dans une assiette. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre dans la casserole.

Cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Remettre les côtelettes de porc dans la casserole. 

Mélanger la salsa, la cassonade et le vinaigre; verser sur le porc. 

Fermer et verrouiller le couvercle, et tourner la poignée d’évacuation de la pression en position « Sealing » (Étanchéité). 

Appuyer sur le bouton « Manual » (Manuel) * Pression pour ma part * et régler le temps de cuisson à 10 minutes.

Laisser refroidir pour évacuer la pression (ou utiliser « Quick Release ») et ouvrir comme indiqué.


* Note : Si la sauce est trop liquide à votre goût, déposez les côtelettes de porc dans une assiette et appuyez sur le bouton « Sauté ». Faites cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite à la consistance désirée.

** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné 6 côtelettes sans os. J'ai mis 1½ tasse de salsa ( Neal Brothers, mangue sucré et fumée ).


Source : Campbell's



mardi 14 septembre 2021

Carrés au caramel


Je cherchais une petite gâterie vite fait à base de lait Eagle brand. Je suis tombé sur cette belle recette toute simple qui a fait le bonheur des petits et des grands 😋

Si vous aimez le sucré-salé, je vous recommande fortement ce dessert. Ce sera à refaire et refaire pour ma part.





Carrés au caramel

Ce qu'il vous faut..

Pour le fond :

1/2 tasse farine
3/4 tasses céréales Rice Krispies
1/4 cuillère à thé soda
1 pincée sel
1/3 tasse cassonade
1/2 tasse beurre fondu

Pour le caramel :

1 boîte lait Eagle Brand
1/2 tasse beurre
1/2 tasse cassonade

Et pour le dessus :

1 tasse brisures de chocolat

Ce qu'il faut faire..

Le fond :

Bien mélanger les ingrédients et étendre dans un petit moule carré graissé. Cuire au four à 350° f pendant 10 minutes.

Le caramel : 

Amener les ingrédients à ébullition sur feu doux et brasser. Laisser bouillir pendant 5 minutes consécutives tout en brassant. Lorsque terminé, verser sur le fond du dessert et laisser reposer.

Et le dessus : 

Fondre les brisures de chocolat, verser sur le caramel, recouvrir et laisser reposer à la température de la pièce.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé un moule 8 x 8 po. Comme chocolat j'avais du chocolat mi-sucré Baker's. J'ai laissé tiédir le plat sur le comptoir et j'ai placé au frigo quelques heures avant de couper en morceaux. J'ai obtenu 16 carrés.

P.S. Pour que les morceaux se coupent mieux je passais mon couteau à l'eau chaude 😈




dimanche 5 septembre 2021

Muffins aux bananes et bleuets


J'aime beaucoup les muffins aux petits fruits mais ceux aux bleuets sont de loin mes préférés. Je vous présente donc ma dernière production. P.S. Explosion de baies à chaque bouchée 😋😋 







Muffins aux bananes et bleuets

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
50 ml de lait
2 tasses de farine tout-usage
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 bananes mûres, écrasées
1½ à 2 tasses de bleuets frais






Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Fouetter le beurre et le sucre ensemble à l’aide d’un batteur sur socle ou d’une mixette pendant 3-4 minutes.

Ajouter les œufs, la vanille et le lait. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre.

Ajouter les bananes écrasées et bien mélanger.

Ajouter délicatement les bleuets.

Remplir les 12 cavités d’un moule à muffins (beurré ou en silicone). 

Faire cuire pendant 22 à 25 minutes au centre du four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.


** Note du chef Donalda : J'avais seulement 2 bananes. J'ai mis 2 tasses de gros bleuets et j'ai diminué le sucre à 3/4 tasse.

Source : Cinq Fourchettes
 

jeudi 2 septembre 2021

Boulettes de bœuf Stroganoff


Après un mois à se nourrir de poisson et fruits de mer, mon Bo Séraphin était content de retrouver son bœuf haché. Fallait bien que je le récompense pour le beau voyage 😊





 

Boulettes de bœuf Stroganoff

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile de canola
1 oignon haché
1 contenant de champignons de 227 g, coupés en deux
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
1 c. à soupe de paprika
1½ tasse de bouillon de bœuf
1/4 de tasse de vin blanc
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème sure 14 %
1/4 de tasse de persil frais haché

Pour les boulettes..

1 lb de bœuf haché maigre
1/4 de tasse de chapelure nature
1/4 de tasse de persil frais haché
1 c. à soupe d’épices à steak
1 c. à soupe de poudre d’oignon
œuf


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du bouillon de poulet. J'ai fait cuire mes boulettes au four sur une plaque à cuisson avec du papier parchemin. J'ai préparé la sauce et j'ai ensuite mis les boulettes. J'ai laissé mijoté jusqu'à épaississement. 

Source : 5/15

mercredi 1 septembre 2021

Poitrine de poulet à la mijoteuse


Voici une belle recette toute simple pour vos poitrines de poulet. La viande est resté juteuse avec sa petite sauce juste assez sucrée. N'hésitez pas à utilisez des cuisses ou encore un filet de porc 😋

P.S L'espèce de petit cheveux dans le riz et un cheveux de blé d'inde 😂😂




 

Poitrine de poulet à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de poudre de chili
1 pincée de poivre de Cayenne
4 demi-poitrines de poulet avec os et sans peau

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients et enrober les poitrines de poulet de sauce.

Déposer les poitrines et la sauce dans la mijoteuse.

Cuire à feu doux pendant 6 heures.


** Note du chef Donalda : J'ai laissé la peau afin que mon poulet ne ne devienne pas sec. J'ai remplacé le ketchup par de la sauce chili. J'avais 2 poitrines et j'ai laissé cuire 5 heures.