lundi 24 janvier 2022

Galettes de viande à la soupe aux tomates


Je vous présente un autre plat ultra simple mais qui connaît toujours beaucoup de succès chez moi. Disons un genre de pain de viande personalisé  😏






Galettes de viande à la soupe aux tomates

Ce qu'il vous faire..

1 1/2 lb de boeuf haché
1/4 tasse de chapelure
1/4 tasse oignon haché finement
1 oeuf légèrement battu
1/4 cuillère à thé de sel
1 conserve de soupe aux tomates style Campbell
1/2 tasse d' eau
2 c. à table de persil

Ce qu'il faut faire..

Mélanger ensemble le boeuf haché, la chapelure, l'oignon, l'oeuf et le sel.

Façonner les galettes. Les faire revenir dans un peu d'huile.

Incorporer la soupe, l'eau et le persil.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la chapelure italienne. J'ai ajouté de l'ail et j'ai remplacé le sel par du poivre. J'ai fait pré-cuire mes galettes au four et j'ai terminé la cuisson dans la sauce. J'ai mis  plus d'1/2 tasse d'eau. J'ai ajouté des échalotes au moment de servir.




vendredi 21 janvier 2022

Ragoût de boeuf à l'autocuiseur


J'avais envie d'un bon ragoût réconfortant. N'ayant qu'un petit fourneau dans mon motorisé, j'ai opté pour mon autocuiseur. Quelle bonne idée que j'ai eu ! La viande était d'une tendreté exceptionnelle. À refaire sans hésitation 😋








Ragoût de boeuf à l'autocuiseur

Ce qu'il vous faut..

2 c. à s. huile végétale
2 lb cubes de bœuf pour ragoût
1/3 tasse farine tout usage
1 1/2 tasses eau
1 tasse bouillon de bœuf condensé 
2 tasses petites pommes de terre
2 tasses carottes miniatures
1 gros oignon, haché grossièrement
3 gousses d’ail, émincées
1 c. à t. romarin séché
1/4 c. à t. sel
1/4 c. à t. poivre noir
1 1/2 c. à t. sauce Worcestershire
1 tasse petits pois

Ce qu'il faut faire..

Ajouter l’huile dans l’autocuiseur et appuyer sur le bouton « Sauté ». Quand l’huile est chaude, faire dorer le bœuf quelques cubes à la fois, puis le déposer dans une assiette.

Au fouet, combiner la farine avec ½ tasse d’eau. Ajouter dans l’autocuiseur le reste de l’eau et le bouillon, en grattant le fond de la poêle pour décoller tous les petits morceaux; incorporer le mélange de farine. 

Remettre le bœuf et les jus qu’il a produits dans l’autocuiseur. Ajouter les pommes de terre, les carottes, l’oignon, l’ail, le romarin, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.

Fermer et verrouiller le couvercle; tourner la soupape en position « Seal » (scellé). Annuler la fonction « Sauté »; appuyer sur le bouton « Meat/Stew » (viande/ragoût) et régler la minuterie pour 35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir pour diminuer la pression (ou utiliser la valve de relâchement rapide de pression) et ouvrir le couvercle comme indiqué.

Ajouter les petits pois, couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

 
Parsemez d’un peu de persil frais haché, au goût.


* Note : Pour épargner du temps, faites dorer le bœuf dans une grande poêle – elle permet de saisir une plus grande quantité de viande à la fois que l’autocuiseur électrique.

** Note du chef Donalda : J'ai fait dorer ma viande à la poêle. J'ai ajouté 3/4 de tasse de sauce barbecue à la cassonade de Kraft. Comme je n'ai pas la fonction viande sur mon appareil, j'ai simplement mis sur PRESSION.


Source : Cambell's



samedi 15 janvier 2022

Patates pilées façon pomme de terre farcie


Pilées, en robe des champs, frites, grecques name it, ici on aime ça des patates. Aujourd'hui je vous présente les dernières que nous pris plaisir à manger.
 



 

Patates pilées façon pomme de terre farcie

Ce qu'il vous faut..

Environ 6 pommes de terre jaune moyennes
1/4 de tasse de beurre
1/4 à 1/3 de tasse de crème sûre (pas légère si possible, j’achète celle à 14 %)
Environ 1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune, râpé
3-4 branches d’oignon vert, haché
6-8 tranches de bacon, coupées en lardon (j’utilise mes ciseaux de cuisine)
Sel, poivre

Ce qu'il faut faire..

Remplir une grande casserole d’eau froide au 2/3.

Peler les pommes de terre et les couper en 4 (ou en 2 si elles ne sont pas très grosses. L’idée est d’avoir des morceaux de grosseur à peu près égale, sans trop de disparité). Les déposer dans la casserole à mesure.

Couvrir et porter à ébullition. Baisser un peu le feu et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque perçées avec un couteau, soit environ 15-20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, soit à feu moyen-doux pendant une dizaine de minutes, en remuant souvent. Transférer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, bien les égoutter dans la casserole.

Ajouter le beurre, coupé en petits cubes, et laisser fondre un peu (30 secondes).

Ajouter la crème sûre, puis saler et poivrer.

Piler les pommes de terre avec un pilon et constatez la magie! Elles se défont presque toutes seules et prennent une texture crémeuse, même sans lait!

Préchauffer le four à Broil.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four, en faisant préférablement une couche plus mince que très épaisse. (On veut une bonne répartition de patates vs garnitures!)

Recouvrir les patates pilées de fromage râpé, puis de bacon et d’oignon vert.

Passer le plat au four sur la grille du haut, pendant tout au plus une minute! On ne veut pas que ce soit gratiné, seulement que le fromage fonde un peu comme ce serait le cas avec une patate au four garnie.


** Note du chef Donalda : Se fait très bien avec n'importe quel surplus de pomme de terre pilée ( même avec des pilées crème sure et ciboulette du commerce 😈 Cette fois j'ai utilisé du bacon bits ;)




vendredi 14 janvier 2022

Spare ribs ( côtelettes ) à l'asiatique


C'est la deuxième fois que je cuisine cette recette. La première fois j'ai pris des côtes levées tel que demande la recette. La viande était tellement tendre que j'ai décidé de récidiver avec des côtelettes. Bien contente du résultat 😋




 

Spare ribs ( côtelettes ) à l'asiatique

Ce qu'il vous faut..

1,5 kg (3 1/3 lb) de petites côtes levées de dos de porc
2 c. à soupe de fécule de maïs

Pour la sauce..

1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce soya réduite en sodium
3 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
1/2 c. à thé de mélange chinois cinq épices
1 oignon haché finement

Ce qu'il faut faire..

Couper les côtes levées entre chaque os.

Dans un grand sac hermétique, déposer les ingrédients de la sauce. Secouer. Ajouter les côtes levées et secouer de nouveau afin de bien les enrober de sauce. Retirer l’air du sac et sceller.

Déposer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur en le déposant dans un bol pour éviter les dégâts.

Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse.Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et verser dans la mijoteuse en remuant. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes à faible intensité.

Retirer les côtes levées de la mijoteuse et réserver dans une assiette.

À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce contenue dans la mijoteuse au-dessus d’une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.

Ajouter les côtes levées dans la casserole et remuer délicatement pour bien les enrober de sauce.


** Note du chef Donalda : Je n'ai pas fait l'étape de la congèlation. J'ai échapé un peu plus d'ail ;)

Source : Caty


mardi 11 janvier 2022

Marinade à l'ail pour ribeye steaks


Hier, après avoir pris quelques bouchées de mon steak,  j'ai dit à mon Bo Séraphin : il faut absolument que je partage cette recette de marinade. Je ne peux quand même pas garder ça pour moi 😎






Marinade à l'ail pour ribeye steaks

Ce qu'il vous faut..

3 c.à table de vinaigre balsamique
4 c.à table de sauce soya
8 gousses d'ail, hachées
2 c.à table de miel
1 c.à thé de poivre noir
1 c.à thé de poudre d'oignon
1 c.à thé de sauce Worcestershire 
1/2 c.à thé de fumée liquide
1/4 c.à thé de poudre de gingembre

Ce qu'il faut faire.. 

Mélange les ingrédients et laisser mariner au frigo de 1 à 2 jours.


** Note du chef Donalda : La première fois je n'avais pas de miel alors j'ai remplacé par du sirop d'érable. Pour l'avoir essayé aussi avec du miel, je préfère avec le sirop. Je n'ai pas mis de gingembre.


Source : Chew out loud



vendredi 7 janvier 2022

Bloody caesar extrême


Voici un petit cocktail gourmand qui saura assurément mettre du soleil et de la chaleur dans votre journée. Nous l'avons bu au gros soleil à 28 degrés celesius pour faire le test pour vous. On est fin d'même nous autres 😈








Bloody caesar extrême

Ce qu'il vous faut..
 
1/3 de tasse de jus de lime frais
2 c. à soupe d’épices à steak
Glaçons au goût
2 tasses de cocktail de tomates et de palourdes (de type Clamato)
3/4 de tasse de vodka
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 1/2 c. à soupe de raifort maison Super Super

Pour la garniture:

100 g (3 1/2 oz) de cheddar fumé coupé en douze cubes
8 olives vertes farcies
4 haricots marinés piquants
4 très grosses crevettes (calibre 16/20), décortiquées et cuites
4 tranches de bacon à l’érable cuites
4 petites branches de céleri
1 lime coupée en quartiers

Ce qu'il faut faire..

Préparer deux petites assiettes creuses. Dans la première, 2 c. à soupe de jus de lime. Dans la seconde, déposer les épices à steak.

Tremper le rebord de quatre verres dans le jus de lime, puis dans les épices à steak pour les givrer.

Dans chacun des verres, répartir les glaçons, le reste du jus de lime, le cocktail de tomates et de palourdes, la vodka, la sauce Worcestershire et le raifort. Remuer.

Sur quatre brochettes, piquer les cubes de fromage et les olives en les faisant alterner.

Garnir les verres d’une brochette, d’un haricot, d’une crevette, d’une tranche de bacon, d’une branche de céleri et d’un quartier de lime.


** Note du chef Donalda : J'ai préparé le breuvage pour deux personnages par contre j'ai mis au MOINS 1 oz de vodka par portion 😆 J'ai omis le raifort et malheureusement je n'avais pas de haricots piquants.


Source : 5/15


mardi 4 janvier 2022

Macaroni au fromage simplissime


Saviez-vous ça ? 👀

Pour la visite

Les premiers macaronis au fromage au Québec étaient destinés à la visite pour une occasion spéciale. «Le fromage était rare,
coûtait cher, était précieux, alors c’était plutôt quelque chose qu’on offrait à la visite.»

Dans les villages, chaque famille avait sa meule de fromage qui vieillissait dans la laiterie. On s’en prenait des tranches pour cuisiner pendant l’année.

Quand des gens arrivaient à l’improviste, le macaroni au fromage était le plat par excellence, facile à préparer. «On offrait en apéro de petits morceaux de fromage en attendant le souper.»

 





Macaroni au fromage simplissime

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de macaronis
4 à 5 tranches de fromage 
50 ml de lait
2 à 3 c. à soupe de beurre
Poivre

Ce qu'il faut faire..

Cuire les pâtes au goût.

Égoutter et remettre les pâtes dans le chaudron. Ajouter le reste des ingrédients sauf le poivre.

À feu très doux, remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que ce soit un mélange homogène.

Poivrer, au goût.


** Note du chef Donalda : Le secret est de faire cuire à feu très doux ( et ne surtout pas laisser seul pour aller faire une brassée de lavage 😆 Faut mélanger avec amour ;) Se fait très bien avec des surplus de fromages ( environ 3 onces ).