mercredi 15 septembre 2021

Côtelettes de porc glacées au gingembre à l'autocuiseur


Dernièrement mon Bo Séraphin m'a offert un Ninja Foodi. Un autocuiseur et bien plus ! Je peux faire cuire à la vapeur, mijoter, saisir, sauter, croustillant par convection, cuire, rôtir et faire déshydrater. 

Pour me pratiquer, j'ai essayé des frites maison, des ailes de poulet, un poulet rôti et cette belle petite recette de côtelettes de porc. Nul besoin d'un couteau pour couper la viande. Des côtelettes tellement tendres, juste miam !

En bref, vraiment satisfaite du résultat jusqu'à présent. Par contre me reste encore des croûtes à manger avant de me penser chef du Ninja 😅






Côtelettes de porc glacées au gingembre à l'autocuiseur

Ce qu'il vous faut..

2 c. soupe d’huile de canola
4 côtelettes de porc avec os (1½ lb ou 681 g)
1 oignon, tranché
3 gousses d'ail, hachées fin
1 c. à soupe de gingembre frais, haché fin
1 pot (425 g) salsa pêche mangue avec jalapenos PaceMD
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc

Ce qu'il faut faire..

Ajouter l’huile dans l’autocuiseur et appuyer sur le bouton « Sauté ». Assaisonner les côtelettes de porc comme désiré. Lorsque l’huile est chaude, faire cuire les côtelettes de porc pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées; les déposer dans une assiette. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre dans la casserole.

Cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Remettre les côtelettes de porc dans la casserole. 

Mélanger la salsa, la cassonade et le vinaigre; verser sur le porc. 

Fermer et verrouiller le couvercle, et tourner la poignée d’évacuation de la pression en position « Sealing » (Étanchéité). 

Appuyer sur le bouton « Manual » (Manuel) * Pression pour ma part * et régler le temps de cuisson à 10 minutes.

Laisser refroidir pour évacuer la pression (ou utiliser « Quick Release ») et ouvrir comme indiqué.


* Note : Si la sauce est trop liquide à votre goût, déposez les côtelettes de porc dans une assiette et appuyez sur le bouton « Sauté ». Faites cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite à la consistance désirée.

** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné 6 côtelettes sans os. J'ai mis 1½ tasse de salsa ( Neal Brothers, mangue sucré et fumée ).


Source : Campbell's



mardi 14 septembre 2021

Carrés au caramel


Je cherchais une petite gâterie vite fait à base de lait Eagle brand. Je suis tombé sur cette belle recette toute simple qui a fait le bonheur des petits et des grands 😋

Si vous aimez le sucré-salé, je vous recommande fortement ce dessert. Ce sera à refaire et refaire pour ma part.





Carrés au caramel

Ce qu'il vous faut..

Pour le fond :

1/2 tasse farine
3/4 tasses céréales Rice Krispies
1/4 cuillère à thé soda
1 pincée sel
1/3 tasse cassonade
1/2 tasse beurre fondu

Pour le caramel :

1 boîte lait Eagle Brand
1/2 tasse beurre
1/2 tasse cassonade

Et pour le dessus :

1 tasse brisures de chocolat

Ce qu'il faut faire..

Le fond :

Bien mélanger les ingrédients et étendre dans un petit moule carré graissé. Cuire au four à 350° f pendant 10 minutes.

Le caramel : 

Amener les ingrédients à ébullition sur feu doux et brasser. Laisser bouillir pendant 5 minutes consécutives tout en brassant. Lorsque terminé, verser sur le fond du dessert et laisser reposer.

Et le dessus : 

Fondre les brisures de chocolat, verser sur le caramel, recouvrir et laisser reposer à la température de la pièce.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé un moule 8 x 8 po. Comme chocolat j'avais du chocolat mi-sucré Baker's. J'ai laissé tiédir le plat sur le comptoir et j'ai placé au frigo quelques heures avant de couper en morceaux. J'ai obtenu 16 carrés.

P.S. Pour que les morceaux se coupent mieux je passais mon couteau à l'eau chaude 😈




dimanche 5 septembre 2021

Muffins aux bananes et bleuets


J'aime beaucoup les muffins aux petits fruits mais ceux aux bleuets sont de loin mes préférés. Je vous présente donc ma dernière production. P.S. Explosion de baies à chaque bouchée 😋😋 







Muffins aux bananes et bleuets

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
50 ml de lait
2 tasses de farine tout-usage
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 bananes mûres, écrasées
1½ à 2 tasses de bleuets frais






Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Fouetter le beurre et le sucre ensemble à l’aide d’un batteur sur socle ou d’une mixette pendant 3-4 minutes.

Ajouter les œufs, la vanille et le lait. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre.

Ajouter les bananes écrasées et bien mélanger.

Ajouter délicatement les bleuets.

Remplir les 12 cavités d’un moule à muffins (beurré ou en silicone). 

Faire cuire pendant 22 à 25 minutes au centre du four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.


** Note du chef Donalda : J'avais seulement 2 bananes. J'ai mis 2 tasses de gros bleuets et j'ai diminué le sucre à 3/4 tasse.

Source : Cinq Fourchettes
 

jeudi 2 septembre 2021

Boulettes de bœuf Stroganoff


Après un mois à se nourrir de poisson et fruits de mer, mon Bo Séraphin était content de retrouver son bœuf haché. Fallait bien que je le récompense pour le beau voyage 😊





 

Boulettes de bœuf Stroganoff

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile de canola
1 oignon haché
1 contenant de champignons de 227 g, coupés en deux
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
1 c. à soupe de paprika
1½ tasse de bouillon de bœuf
1/4 de tasse de vin blanc
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème sure 14 %
1/4 de tasse de persil frais haché

Pour les boulettes..

1 lb de bœuf haché maigre
1/4 de tasse de chapelure nature
1/4 de tasse de persil frais haché
1 c. à soupe d’épices à steak
1 c. à soupe de poudre d’oignon
œuf


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du bouillon de poulet. J'ai fait cuire mes boulettes au four sur une plaque à cuisson avec du papier parchemin. J'ai préparé la sauce et j'ai ensuite mis les boulettes. J'ai laissé mijoté jusqu'à épaississement. 

Source : 5/15

mercredi 1 septembre 2021

Poitrine de poulet à la mijoteuse


Voici une belle recette toute simple pour vos poitrines de poulet. La viande est resté juteuse avec sa petite sauce juste assez sucrée. N'hésitez pas à utilisez des cuisses ou encore un filet de porc 😋

P.S L'espèce de petit cheveux dans le riz et un cheveux de blé d'inde 😂😂




 

Poitrine de poulet à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de poudre de chili
1 pincée de poivre de Cayenne
4 demi-poitrines de poulet avec os et sans peau

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients et enrober les poitrines de poulet de sauce.

Déposer les poitrines et la sauce dans la mijoteuse.

Cuire à feu doux pendant 6 heures.


** Note du chef Donalda : J'ai laissé la peau afin que mon poulet ne ne devienne pas sec. J'ai remplacé le ketchup par de la sauce chili. J'avais 2 poitrines et j'ai laissé cuire 5 heures.




dimanche 29 août 2021

Moules marinières

 
De retour après un magnifique séjour dans les Maritimes avec ma meson qui roule, j'ai pensé partager une petite recette que j'ai cuisiné sur l'île du Prince-Édouard. Rien de mieux que des produits frais du bord de l'eau.

J'ai plusieurs recettes de moules et pourtant je n'avais jamais cuisiné ces mollusques de cette façon. À refaire assurément 😋






Moules marinières

Ce qu'il vous faut..

1/3 tasse de beurre, ramolli
3 c. à soupe de farine
4 échalotes françaises, hachées
1 tasse de céleri ou de fenouil émincé
1½ tasse de vin blanc
2 lb de moules, parées et lavées

Ce qu'il faut faire..

Dans un petit bol, mélanger3 c. à soupe du beurre avec la farine. 

Réserver le beurre manié.

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les échalotes dans le reste du beurre 2 minutes, sans les colorer. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Verser le vin blanc et porter à ébullition.

Aux premiers bouillons, ajouter les moules et couvrir. Les cuire à feu élevé jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, soit environ 5 minutes. Jeter celles qui restent fermées.

Retirer les moules et les déposer dans un plat de service chaud en laissant le bouillon dans la casserole. Ajouter peu à peu le beurre manié au bouillon en fouettant constamment. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les moules.


* Note du chef Ricardo :

Économiques, les moules ? Oui. Elles sont parmi les fruits de mer les moins coûteux. La preuve, un sac de 1 kg (2 livres) coûte autour de 5 $ et nourrit deux personnes en plat principal. Les moules ont aussi l'immense avantage de cuire rapidement et d'être peu caloriques (à condition de ne pas les accompagner de trop de frites !).

Astuces moules

1. Une façon très pratique de manger les moules consiste à utiliser une moule vide comme pince pour retirer la chair d'une autre moule. Ensuite, avec une plus grande coquille comme cuillère, on déguste le bouillon. Les enfants adorent ça.

2. Apparemment, il est préférable de conserver le « byssus », qui est le faisceau de filaments des moules qui leur permet de s'accrocher aux rochers ou aux piquets. Le byssus donnerait plus de saveur au bouillon. C'est une question de goût.

3. Si les moules sont ouvertes avant la cuisson, donnez un petit coup sec sur la coquille entrouverte. Si la moule se referme, c'est parfait, elle est encore vivante. Si elle ne se referme pas, il faut la jeter, c'est signe qu'elle est morte. Et après la cuisson, il faut aussi jeter toutes les moules qui sont restées fermées.

4. Les moules fraîches se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Idéalement, on les place dans un récipient recouvert d'un linge humide, jamais dans un sac de plastique fermé. Les moules, comme les huîtres, ont besoin de respirer.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du céleri et n'ayant pas d'échalote française j'ai mis un peu d'oignon rouge. La prochaine fois je vais diminuer le beurre manié à 2 c. à soupe ;)

Source : Ricardo


lundi 19 juillet 2021

Chaudrée de maïs au bacon


J'ai toujours adoré le blé d'inde. Après avoir croqué directement sur plusieurs épis avec du bon beurre froid et du sel, j'aime beaucoup cuisiner les surplus ( si surplus il y a, bien entendu 🌽🌽

En fin de semaine j'ai été gâtée, j'avais une douzaine et demi de maïs qui n'ont pas trouvé preneur. Alors voici ce qui est arrivé avec quelques espèces 😋







Chaudrée de maïs au bacon

Ce qu'il vous faut..
 
6 tranches de bacon, hachées
1 poireau, partie blanche seulement, hachée finement
1 pomme de terre Russet, hachée finement
2 tasses de maïs en grains surgelé ou en conserve
1½ tasse de bouillon de poulet
1½ tasse de lait
1 boîte de maïs en crème
1 branche de thym frais, ou 1/2 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
Poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, sur feu moyen, cuire le bacon 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le gras de la casserole, sauf 1 c. à soupe. Y faire revenir le poireau 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter la pomme de terre, le maïs en grains, le bouillon de poulet, le lait, le maïs en crème, le thym et la feuille de laurier et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert en remuant de temps à autre 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Poivrer.


** Note du chef Donalda : Je n'avais pas de poireau alors j'ai utilisé un petit oignon. J'ai ajouté une petite carotte et une branche de céleri ( en petits dés ). J'ai augmenté un peu la quantité de bouillon de poulet. Proposée pour 4 portions.

Source : Châtelaine

mercredi 14 juillet 2021

Barres à la tarte aux pacanes


Tu cherches une petite gâterie rapide et avec peu d'ingrédients ? Je te propose ces délicieuses petites barres. Et si comme moi tu aimes la tarte aux pacanes, tu vas être comblée parole de Donalda 😇





Barres à la tarte aux pacanes

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de beurre
1 boîte  (300 ml ) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
3œufs, battus
1½ tasse de pacanes, hachées
2 c. à soupe de jus de citron




Ce qu'il faut faire..

Combiner la farine avec la cassonade, puis incorporer le beurre en remuant jusqu’à consistance grumeleuse. Presser cette préparation au fond d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350° f  pendant 15 minutes.

Entre-temps, combiner les pacanes avec l’Eagle Brand, les œufs et le jus de citron. Verser cette préparation sur la croûte. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. 

Laisser refroidir et couper en barres.


** Note du chef Donalda : N'ayant pas de citron, j'ai remplacé par du jus de lime. Je n'avais pas suffisamment de pacanes alors j'ai complété avec des noix de Grenoble. J’ai coupé en 16 portions ;)

Source : Eagle Brand


mardi 13 juillet 2021

Coquilles farcies au poulet, chou-fleur et au brocoli


Voici mes toutes dernières coquilles farcies ( nenon, je n'ai surtout pas cuisiné ça pour mon fils 😈 

Délicieux changement avec le poulet et sa béchamel bien goûteuse. Une belle recette à refaire💖







Coquilles farcies au poulet, au chou-fleur et au brocoli

Ce qu'il vous faut..
 
340g de coquilles géantes
1 oignon espagnol, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
2 lb de poulet haché
1 tasse de brocolis coupés en petits fleurets
1 tasse de choux-fleurs coupés en petits fleurets
3 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à thé d’herbe de Provence
3 tasses de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce..

3 c. à soupe de beurre
3 gousses d’ail hachées finement
3 c. à soupe de farine tout usage
4 tasses de lait
1 1/2 tasse de fromage parmesan
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les coquilles al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson puis bien égoutter. Réserver.

Dans la même casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail et un bon filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.

Ajouter le poulet, le brocoli, le chou-fleur, le sirop d’érable, les herbes de Provence puis saler et poivrer. Cuire en mélangeant pendant 7 à 8 minutes. Briser la viande en petits morceaux. Égoutter et retourner dans la casserole, hors du feu. Ajouter 1 tasse de fromage mozzarella et mélanger.

Et pour la sauce..

Dans une casserole chauffée à feu moyen doux, faire fondre le beurre et ajouter l’ail. Cuire en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter le lait, le parmesan, les herbes de Provence puis saler et poivrer. Mélanger avec un fouet pour diluer la farine.

Amener à ébullition, réduire à feu doux et cuire pendant 3 à 4 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

Verser 1 tasse de sauce avec le mélange de viande et mélanger.

Préchauffer le four à 400° f.

Verser 1 louche de sauce dans le fond d’un grand plat de cuisson (ou deux) et étendre. Farcir les coquilles et déposer dans le plat de cuisson. Arroser les coquilles avec le reste de la béchamel puis enterrer avec le reste du fromage mozzarella.

Déposer au four et cuire pendant 10 minutes. Mettre à GRILL et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. 


** Note du chef Donalda : J'ai fait la moitié de la farce et j'ai obtenu 22 coquilles. Comme herbe j'ai utilisé de l'origan et j'ai ajouté des épices à steak à ma préparation de poulet. J'ai ajouté une bonne poignée de canneberges séchées. J'ai mis moins de fromage sur le dessus mais plus dans mes coquilles ;)

samedi 10 juillet 2021

Biscuits à l'avoine bien garnis


À la vitesse que mes biscuits disparaissent, ce sera définitivement une recette à refaire. Heureusement que j'en ai fait congeler quelques-uns car il n'y aurait pas de photo 😈




 

Biscuits à l'avoine bien garnis

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de cassonade tassée
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de pacanes hachées

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f. 

Graisser des tôles à biscuits.

Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre, jusqu’à onctuosité. Incorporer les œufs et la vanille. 

Dans un autre bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer au mélange. Ajouter finalement les flocons d’avoine, puis les pépites de chocolat, les raisins et les pacanes. Déposer la pâte par cuillérées sur les tôles.

Cuire au four 8-10 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidissement complet.


** Note du chef Donalda : Comme je me suis rendu compte à la dernière minute que je n'avais plus d'œufs, j'ai remplacé par une petite banane nouère. J'ai mis 1/2 tasse de raisins secs et 1/2 tasse de canneberges séchées. J'ai utilisé du chocolat mi-sucré Baker's. J'ai obtenu 24 gros biscuits que j'ai fait cuire une douzaine de minutes ( je pense que la banane a fait prolonger le temps de cuisson ;)

mercredi 7 juillet 2021

Boulettes de viande Barbecue


Comme j'ai réalisé cette recette deux fois plutôt qu'une, j'ai pensé qu'elle valait la peine d'être partagée. La première fois j'ai fait cuire les boulettes sur le B.B.Q. Cette fois j'ai fait au four. Allez yeuter la note à Donalda pour plus de détails 😁

P.S. La sauce est tellement bonne ( à mon goût ;) que je vais servir le surplus avec des filets de poitrines 😋







Boulettes de viande Barbecue

Ce qu'il vous faut..

1 lb (454g) de bœuf haché extra-maigre
1 petit oignon blanc haché
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de paprika
Quelques gouttes de sauce fumée de noyer (facultatives)
Sel et poivre (au goût)

Pour la sauce Barbecue..

3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de compote d'abricots
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de ciboulette hachée
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
Poivre (au goût)
Sauce piquante (au goût)




 
Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Former des boulettes avec la préparation puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les boulettes dans une cocotte allant au four OU à la mijoteuse.

À la mijoteuse : cuire à low pendant 6 à 8 heures (dépendamment de la grosseur de vos boulettes) Au four : cuire pendant environ 1 heure à 350° f.

Pour la sauce Barbecue

Mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Verser la sauce sur les boulettes


** Note du chef Donalda : Ma " chose " était mi-maigre et j'ai remplacé la compote d'abricots par un surplus de compote de pommes ;) J'ai fait cuire mes boulettes au four à 350° f sur une plaque à cuisson avec un papier parchemin ( environ 25 minutes ). J'ai fait chauffer les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron et j'ai simplement nappé mes boulettes avec cette sauce. Donne une bonne quantité.



mardi 6 juillet 2021

Brochettes de filet mignon


Oh miam! Voici ce que nous avons mangé hier pour souper ( ben oui du filet mignon un lundi, rien de trop beau pour le Canadien 😅

Je vous recommande fortement cette marinade juste dosé à point. Pour la recette originale allez cliquer sur la source juste en bas :)




 

Brochettes de filet mignon

Ce qu'il vous faut..

675 g (environ 1½ lb) de filet mignon de bœuf coupé en cubes
1 poivron vert coupé en cubes
1 petit oignon rouge coupé en cubes

Pour la marinade..

1/3 de tasse de vin rouge
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’ huile d’olive
1 c. à soupe d’ ail haché
1 c. à soupe de thym haché
1 c. à soupe d’ épices à steak
2 c. à thé de romarin haché
1 oignon haché

Ce qu'il faut faire..

Dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.

Ajouter les cubes de filet mignon et les cubes de légumes dans le contenant. Remuer. Couvrir et laisser mariner au frais de 3 à 4 heures, idéalement de 8 à 12 heures.

Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Égoutter le bœuf et les légumes.

Piquer les cubes de filet mignon, les poivrons et l’oignon rouge et sur les brochettes en les faisant alterner.

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes.
 

Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le thym et le " rat-marin " par de l'origan.

Source : je cuisine


lundi 5 juillet 2021

Parmentier de saucisses


Voici un sympathique petit plat de semaine. Je n'avais malheureusement pas de chou mais la prochaine fois je vais m'arranger pour avoir du chou chinois. La purée de pomme de terre est excellente 😋





 
Parmentier de saucisses

Ce qu'il vous faut pour la purée de pommes de terre..

1 litre (4 tasses) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en cubes
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de lait
1 œuf, légèrement battu
2 tasses de fromage cheddar fort râpé (environ 200 g)
Sel et poivre

Pour la garniture..

675 g (1 ½ lb) de chair de saucisses de Toulouse (5 à 6 saucisses)
3 c. à soupe de beurre
2 oignons, émincés
227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
2 tasses de chou vert émincé, bien tassé
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de petits pois surgelés

Ce qu'il faut faire pour la purée de pommes de terre..

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter. 

Réduire en purée avec le beurre. Ajouter le lait, l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage. Réserver.

Et pour la garniture..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° f.

Dans une poêle antiadhésive, dorer la chair de saucisses dans 2 c. à soupe de beurre en la défaisant en morceaux. 

Déposer dans un plat de cuisson rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po) ou un plat à lasagne. Réserver.

Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le reste du beurre (1 c. à soupe ). Saler et poivrer. 

Ajouter le chou, l’ail et attendrir 2 minutes. Déglacer avec le bouillon. Ajouter les petits pois. Déposer sur la chair de saucisse et presser légèrement.

Répartir la purée de pommes de terre sur les légumes. Saupoudrer du reste de fromage. 

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le parmentier soit légèrement doré. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la saucisse Italienne douce. Comme je n'avais pas suffisamment de chair à saucisses, j'ai complété avec " la chose " ( bœuf haché 😈
P.S. Je vous suggère un bouillon de poulet réduit en sodium.

Source : Ricardo

dimanche 4 juillet 2021

Bok choy grillé


Aujourd’hui je vous propose une délicieuse façon vite fait bien fait pour apprêter le Bok choy. En prime il se cuisine sur le B.B.Q 👌




 
Bok choy grillé

Ce qu'il vous faut..

1 tête de bok choy (1 lb)
1/4 tasse de beurre
1/8 c. à thé de poudre d’ail
1/8 c. thé de paprika
1/8 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de sel d’assaisonnement
1 c. à thé de poivre noir moulu

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.

Dans un bol, combiner le beurre, la poudre d’ail, le paprika et 1/8 c. à thé de poivre. Couper la base dure du bok choy, séparer les feuilles et les laver. Essorer. Saupoudrer le sel d’assaisonnement et 1 c. à thé de poivre sur les feuilles du bok choy, des deux côtés.

Déposer les feuilles de bok choy sur la grille du barbecue. Badigeonner avec le mélange au beurre, couvrir le barbecue et laisser cuire 3-4 minutes. 

Tourner les feuilles de côté, badigeonner à nouveau puis cuire encore, couvert, 3-4 minutes. Badigeonner le reste de beurre sur les feuilles cuites et servir.


** Note du chef Donalda : J'ai fait cuire dans une assiette d'aluminium sur le B.B.Q



samedi 3 juillet 2021

Pain aux bananes et chocolat super moelleux


Cette semaine au camping, j'ai eu une grande discussion 😇 avec une jeune fille de 6 ans au sujet des bananes nouères. Elle ne pouvait concevoir qu'on pouvait faire un pain avec des bananes " lettes ". 
Il ne m'en fallait pas plus pour lui en apporter quelques tranches le lendemain.

Alors voici mon dernier pain aux bananes " nouères lettes " 😈







Pain aux bananes et chocolat super moelleux

Ce qu'il vous faut..

4 bananes écrasées à la fourchette
1½ tasse de farine de blé
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de brisures de chocolat
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de flocons d’avoine
1/4 tasse de compote de pommes non-sucrée
1/4 tasse d' huile de canola
1 œuf battu
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c, à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe d' essence de vanille




 

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Tapisser un moule à pain d'un papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, avoine, bicarbonate, poudre à pâte).

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides (lait, œuf, compote, bananes, vanille, huile et cassonade).

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et bien mélanger. Ajouter les brisures de chocolat puis mélanger de nouveau.

Cuire au four entre 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au milieu du pain en sort propre.

Laisser reposer et couper en tranches.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine blanche et des morceaux de chocolat Baker's mi-sucré. J'ai ajouté une poignée de noix de Grenoble et j'ai dû allongé le temps de cuisson.




mercredi 9 juin 2021

Gâteau Forêt-Noire facile

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Je voulais faire plaisir à ma fille avec son gâteau préféré. Après une petite recherche, j'ai déniché une combinaison de deux recettes super simples à réaliser.

Les plus grands défis ont été de faire cuire les gâteaux dans ma meson qui roule et de le transporter en période de canicule à un peu plus d'une heure de voiture 😅





 

Gâteau Forêt-Noire facile

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine
2 tasses de sucre
3/4 de tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé et demie de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 tasse de lait
2 œufs
2 cuillères à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse d’huile végétale
1 tasse d’eau bouillante

Pour la garniture..

3 tasses crème à fouetter 35 %
1/2 tasse sucre à glacer, tamisé
1½ boîtes garniture pour tarte aux cerises


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 340° f.

Graisser deux moules ronds de 8 pouces (20 cm) et mettre de côté.

Dans un grand bol, combiner la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.

Ajouter le lait, les œufs, la vanille et l’huile. Battre jusqu’à ce que ça soit homogène.

Ajouter l’eau bouillante et battre à haute vitesse pendant 1 minute.

Verser le mélange en part égale dans les deux moules à gâteaux.

Faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent que vous y insériez en ressorte propre.

Laisser refroidir. 

Trancher chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches.

Et pour la garniture..

À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer le sucre glace jusqu’à homogène.

Placer un gâteau sur un plat de service. Garnir d’un tiers de la crème fouettée, en laissant le pourtour du gâteau tel quel. Verser le tiers de la garniture aux cerises sur la crème. Répéter avec les deux couches. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.


** Note du chef Donalda : Pour la garniture j'avais 2 tasses de crème, 1/4 de tasses de sucre à glacer et 1 boîte de garniture aux cerises. J'ai fait congeler le gâteau la veille du transport et je l'ai apporté ainsi dans un panier à linge avec des contenants d'eau congelés😎

Source pour le gâteau : Chef Cuisto
Source pour la garniture : E.D.Smith



mardi 8 juin 2021

Macaroni chinois


Toujours à l'affût de passer mes surplus de viande à fondue, voici ma dernière expérience. Comme j'avais déjà un pot de sauce VH miel et ail d'entamer c'est ce que j'ai utilisé au lieu de la sauce teriyaki.
Dommage que mon fils n'habite plus à la maison 😈

Pour d'autres idées 👉 Dossier surplus de viande à fondue ;)







 
Macaroni chinois

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile végétale
1 lb de bœuf haché maigre
1 c. à soupe de gingembre et d’ail frais, finement émincés
1 gros oignon, tranché
3 branches de céleri, tranchées
1 poivron rouge, coupé en cubes
2 tasses de macaronis en coude
1/4 tasse de sauce soya VH®
1/4 tasse de sauce pour sauté Teriyaki VH®

Ce qu'il faut faire..

Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon profond.
 

Ajouter le bœuf haché; cuire, en remuant, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite. Mettre dans un bol; réserver. Égoutter tout surplus d’huile du poêlon.

Ajouter le gingembre, l’ail, l’oignon, le céleri et le poivron rouge. Faire sauter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre, mais encore croquant.

Entre-temps, cuire les macaronis dans un grand chaudron d’eau bouillante et salée de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Bien égoutter.

Ajouter les macaronis, le bœuf haché, la sauce soya et la sauce Teriyaki au poêlon. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que la viande ainsi que les légumes soient bien enrobés de sauce.




* Variations :

Ce plat est la simplicité même. Servez-vous des légumes que vous avez sous la main. Le pak-choï, le chou Napa, l’oignon vert, les épinards et un poivron orange ou vert remplacent sans problème les légumes de la recette. Au goût, garnissez le plat de germes de soya.


** Note du ched Donalda : J'ai fait la moitié de la recette. J'ai remplacé le bœuf haché par de la viande à fondue ( bœuf & porc ). Je n'avais que du poivron vert et j'ai remplacé la sauce teriyaki par de la sauce VH miel et ail.



lundi 7 juin 2021

Haricots verts braisés


Je cherchais une façon différente d'apprêter les fameuses fèves vertes. J'ai déniché cette belle petite recette qui apporte un délicieux changement. Reste à vous de l'essayer 😉




 

Haricots verts braisés

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe de margarine Becel Or goût de beurre
1 petit oignon, finement haché
1 gousse ail, émincée
1 livre (500 g) d'haricots verts frais, équeutés
1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou bouillon de légumes
1 c. à thé de jus de citron 

Ce qu'il faut faire..

Faire fondre la margarine dans une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen-vif et cuire l'oignon, remuant occasionnellement, environ 4 minutes.

Ajouter l'ail, cuire 30 secondes. Ajouter les haricots verts, cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon et le jus de citron. Amener à ébullition à feu vif. 

Réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits, environ 6 minutes. Assaisonner, si désiré, de sel et de poivre.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé la margarine par du beurre, chut !

Source : Becel


dimanche 6 juin 2021

Crêpes minces


Ici les crêpes fines ont vraiment beaucoup de succès. Alors en ce beau dimanche matin, je vous présente la dernière recette testée et approuvée 😋





Crêpes minces

Ce qu'il vous faut..

1/4 de tasse de beurre

Pour la pâtes à crêpes:

1½ tasse de lait 2%
1 tasse de farine
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé d’ extrait de vanille
2 œufs

Ce qu'il faut faire..

Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po), faire fondre un peu de beurre à feu doux-moyen. 

Verser environ 1/4 de tasse de pâte par crêpe en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. 

Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient colorés. Retourner la crêpe et cuire 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes.


** Note du chef Donalda : J'ai ajouté une bonne c. à soupe de sucre. J'ai obtenu 14 crêpes.

Source : 5/15

samedi 5 juin 2021

Vodka pamplemousse


Voici un délicieux petit boire rafraîchissant si vous êtes amateurs de jus de pamplemousse bien entendu. Ici on a adoré 💕





 

Vodka pamplemousse

Ce qu'il vous faut..

1½ oz de vodka
4 oz de jus de pamplemousse
Glaçons
Jus de citron
Sel
Demi-rondelles de pamplemousse

Ce qu'il faut faire..

Givrer le bord d'un verre highball avec du jus de citron et du sel.

Dans le verre contenant quelques glaçons, verser la vodka et le jus de pamplemousse.

Garnir de demi-rondelles de pamplemousse.


** Note du chef Donalda : La recette est pour une personne. J'ai doublé la vodka pour chaque personne mais pas tout à fait le jus 😂

Source : SAQ

jeudi 3 juin 2021

Filet de sole farcis aux crevettes


Voici une belle façon d'apprêter vos filets de sole. Simple et rapide comme tout, on aime ça. J'ai servi avec un riz basmati et une poêlée d'haricots verts ( recette à suivre ;)




 

Filets de sole, farcis aux crevettes

Ce qu'il vous faut..

260 g de crabe en conserve, ou goberge imitation crabe
* J'ai remplacé par des crevettes
2 c. à soupe de câpres, hachés finement
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 tige de céleri, haché finement
4 filets de sole, aiglefin, ou pangasius
2 c. à soupe de persil italien frais, haché finement
4 c. à thé de mayonnaise
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'amandes effilées 
1 pincée de sel
Poivre au goût
1/4 tasse de lime/citron vert pressé en jus
2 limes
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de crème 15%
1/4 tasse de beurre non salé, froid

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Égoutter la chair de crabe, hacher finement et mettre dans un bol. 

Hacher finement la ciboulette, le céleri et les câpres, puis ajouter au bol et bien mélanger le tout. 

Étendre les filets de sole à plat, côté peau vers le haut (légèrement gris) sur une surface de travail. Disposer la farce au crabe à l'extrémité la plus large des filets, enrouler ceux-ci et les déposer dans un plat beurré allant au four.

Hacher le persil et le mettre dans un petit bol, saler et poivrer, puis y incorporer la mayonnaise et la moutarde. Badigeonner les filets de sole avec ce mélange, y ajouter une pointe de beurre et les amandes (facultatif) et cuire dans le haut du four environ 20 min. Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four; il est donc important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.

Pour la sauce..

Verser le jus de la lime et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter la crème et continuer à cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Retirer du feu et ajouter le beurre froid, en morceaux, en fouettant constamment. Saler et poivrer.

Placer les filets sur les assiettes chaudes, arroser de sauce et servir aussitôt.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne. Comme sauce j'ai fait une sauce au fromage. Voir juste ici.

Source : SOS cuisine


mardi 1 juin 2021

Gâteau aux dattes, sauce au butterscotch


Ce petit gâteau tout simple est franchement délicieux. Bien moelleux, il fond littéralement dans la bouche. Ne surtout pas négliger la sauce qui apporte au dessert de la cochonceté à souhait 😋 




 

Gâteau aux dattes, sauce au butterscotch

Ce qu'il vous faut..

3/4 de tasse de dattes dénoyautées hachées
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de sel
1/3 de tasse de beurre ramolli
3/4 de tasse de cassonade
œuf
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la sauce au butterscotch..

1½ tasse de crème 35%
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Dans une casserole, porter 1¼ de tasse d'eau à ébullition. Hors du feu, ajouter les dattes et remuer. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Ajouter l'œuf et la vanille, puis fouetter à nouveau. 

Incorporer graduellement les ingrédient secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les dattes ( avec le jus ) et remuer.

Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.

Dans une casserole, mélanger la crème avec le beurre et la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 7 à 8 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une préparation sirupeuse. Verser la moitié de la sauce sur le gâteau.

Servir le gâteau avec le reste de la sauce.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la crème à cuisson 15%. J'ai passé l'étape de la moitié de la sauce sur le gâteau. J'ai préféré la servir au fur et à mesure.

Source : 5/15