dimanche 31 octobre 2021

Sauce du diable


La sauce du diable est de loin ma préférée lorsque je mange de la fondue ou une bonne raclette. Elle se prépare en un rien de temps si vous utilisez comme moi de l'ail déjà haché en pot. Pas folle la Donalda 😈

Pour d'autres idées aller voir mon dossier 👉 " Sauces à fondue et raclette "




 
Sauce du diable

Ce qu'il vous faut..

1 oignon, émincé 
1/4 tasse d'huile végétale 
3 gousses d'ail, hachées finement 
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sauce Worcestershire 
1/2 tasse de ketchup
1 c. à thé de moutarde en poudre
Sel et poivre, au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes.

Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Incorporer la fécule de maïs. Mélanger pendant au moins 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, puis retirer du feu.


* Note : Comment utiliser de la fécule de maïs?

Afin d’éviter des grumeaux dans ta sauce, délaye la fécule de maïs dans un liquide froid avant de l’ajouter à la préparation chaude. Dans ce cas-ci, dans le vinaigre blanc et la sauce Sauce Worcestershire.

** Note du chef Donalda : J'ai mis un peu moins d'1/4 d'huile et j'ai omis le sel. Le ketchup se remplace très bien par de la sauce chili ;)

vendredi 29 octobre 2021

Marinade à l'asiatique


Le beau soleil 🌞 m'a donné envie de bonnes brochettes cuitent sur le B.B.Q. J'ai bien réussi grâce à cette petite marinade toute simple mais bien goûteuse. Je vais récidiver avec de la viande à fondue 😏






Marinade à l'asiatique

Ce qu'il vous faut..

3 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail râpées
1 oignon vert émincé
1 c. à thé de sriracha ou de sambal oelek (ou plus au goût)
1 c. à soupe de graines de sésame







Ce qu'il faut faire..
 
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Verser la marinade dans un sac de congélation et y ajouter des lanières de poulet, des hauts de cuisse désossés ou des pilons de poulet.

La marinade se conserve 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.


** Note du chef Donalda : J'ai diminué un tantinet l'huile de sésame. Pour la sauce piquante, de la Red Hot !

Source : Exceldor

mercredi 27 octobre 2021

Pain aux pommes et bananes


Voici une délicieuse petite gâterie parfaite pour passer les fruits un peu moins intéressants. L'intérieur du pain est moelleux et l'extérieur bien croustillant. Bref, on a adoré 😋





 
Pain aux pommes et bananes

Ce qu'il vous faut..

1¾ tasse de farine tout usage
3/4 c. à thé à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 grosses bananes mûres
1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de yogourt grecque
2 gros œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 pomme Cortland, pelée, sans le cœur et tranchée
1 tasse de noix de Grenoble

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f. Bien huiler un moule à pain de 9 x 5 et mettre de côté.

Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans un bol de taille moyenne, écraser les bananes, ajouter le sucre, les œufs, la cassonade, le yogourt et la vanille. Bien mélanger.

Ajouter les morceaux de pommes et les noix.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.

Verser dans le moule à pain.

Faire cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre!


** Note du chef Donalda : J'ai ajouté 1/4 c. à thé de poudre à pâte et une pincée de muscade. J'ai remplacé le yogourt grecque par du yogourt à la vanille. J'ai mis un peu moins de noix mais j'ai ajouté des graines de tournesol. J'ai fait cuire environ 1h10.

Source : Chef Cuisto


mardi 26 octobre 2021

Pâté de chalet au rôti de porc


Souvent je prépare un pâté chinois avec mes surplus de rôti de porc. Cette fois je me suis plutôt inspirée du fameux pâté de chalet. Bien heureuse du résultat, ce sera à refaire.







Pâté de chalet au rôti de porc

Ce qu'il vous faut..

2½ tasses de rôti de porc, cuit et effiloché
1 gros oignon, tranché
1½ tasse de maïs en grains
1 à 2 pomme de terre ( suffisamment pour couvrir le plat ) pelées et coupées en tranches
1 tasse de bouillon du rôti
1 boîte de soupe tomates Basilic et Origan
Poivre au goût








Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Faire caraméliser les tranches d'oignon dans du beurre.

Placer le porc avec le bouillon du rôti dans un plat allant au four.

Ajouter les oignons caramélisés et le maïs en grains. Couvrir avec les tranches de pommes de terre en les superposant.

Napper le tout de soupe tomates. Poivrer.

Couvrir de papier aluminium et cuire 1 heure ou jusqu'à tendreté des pommes de terre.


** Note du chef Donalda : Si vous n'avez pas de bouillon de votre rôti, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet.

Source : Donalda


dimanche 24 octobre 2021

Poulet et Brocoli Alfredo


Mon mari doit se dire que je semble m'acharner avec mon brocoli ces-jour ci 😂  Non mais voici la recette parfaite pour passer vos surplus de poulet ou encore d'arbustes ;) Délicieux plat de semaine qui se prépare en un rien de temps. 





 

Poulet et Brocoli Alfredo

Ce qu'il vous faut..

300 grammes fettuccinis, non cuits, cassés en deux (environ ⅔ d’un emballage)
3 tasses bouquets de brocoli, coupés en bouchées
1 c. à s. beurre
1 1/8 lb poitrines de poulet, désossées et sans peau, coupées en bouchées
Sel et poivre noir moulu (chacun)
2 gousses d’ail, émincées
1 boîte Soupe condensée Crème de poulet à faible teneur en gras
1/2 tasse de lait
1/4 tasse parmesan, râpé

Ce qu'il faut faire..

Faire cuire les fettuccinis selon les directives sur l’emballage. Ajouter le brocoli 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et réserver.

Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saler et poivrer le poulet. Faire cuire le poulet, en remuant souvent,5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. 

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que les arômes commencent à se dégager.

Ajouter la soupe, le lait et les fettuccinis avec le brocoli. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. 


** Note du chef Donalda : Mon poulet étant déjà cuit, j'ai simplement fait revenir à la poêle avec l'ail. J'avais moins de 3 tasses de brocolis. J'ai mis le parmesan directement dans la préparation de la sauce. J'ai omis le sel.

Source : Campbell's


samedi 23 octobre 2021

Pain de viande italien au parmesan


Ce plat a réussi à charmer toute la famille. Même moi qui n'aime pas tellement " la chose "  ( lire bœuf haché ) je me suis laissée prendre.  J'ai aussi eu la demande de conserver la recette😊 

Si vous aimez les pains de viande bien goûteux et moelleux, je vous  recommande fortement celui-ci




 

Pain de viande italien au parmesan 

Ce qu'il vous faut..

2 lbs (900 gr) bœuf haché
2 œufs
1/4 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé d’assaisonnements italiens
1 gousse d’ail, hachées finement
1 petit oignon en dés
1/2 tasse de parmesan râpé
Environ 6 onces( 190ml ) la plus petite boite de sauce tomate en plus
1 boite de sauce tomate du commerce 640 ml
1 tasse de fromage râpé de votre choix
Sel et poivre au goût
Persil haché pour la garniture

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Graisser légèrement un moule 9 x 9 ou à pain, mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les œufs, la chapelure, l’origan, le basilic, les assaisonnements italiens, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre et le fromage parmesan et le 6 onces de sauce tomate, bien mélanger.

Placer le mélange dans le moule graissé et former une miche.

Ensuite, ajouter la boite de sauce tomate de 640 ml sur le dessus du pain de viande, non cuit.

Cuire au four entre 1h30 et 2 heures

Les 10 dernières minutes, garnir de fromage râpé et laisser fondre, jusqu’à doré.

** Note du chef Donalda :  Pour le 6 oz de sauce tomate, j'ai remplacé par de la soupe condensée tomates Basilic et Origan. Pour l'autre quantité de sauce tomate, j'ai dilué de la soupe condensée Basilic et Origan avec de l'eau. Comme fromage j'ai mis du fromage cheddar tranché à l'oignon Coaticook 😈


vendredi 22 octobre 2021

Brocolis sautés à l'asiatique


Pour les personnages qui me suivent depuis longtemps, vous savez que mon Bo Séraphin n'affectionne pas vraiment les arbustes ( lire brocolis 😈 ).

Par contre il affectionne les mets asiatiques. Alors pourquoi pas un sauté d'arbustes à l'asiatique ? Il ne m'a pas demandé d'en refaire mais il a tout mangé 😆





 
Brocolis sautés à l'asiatique

Ce qu'il faut faire..

1/2 tasse de bouillon de légumes
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile de canola
6 tasses de bouquets de brocolis coupés en petites bouchées
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de gingembre émincé
1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Ce qu'il faut faire..

Mélanger le bouillon de légumes, la sauce soja et l’huile de sésame dans un petit bol. Réserver.

Chauffer l’huile de canola dans une grande sauteuse à feu moyen élevé.

Ajouter les bouquets de brocolis et remuer pour enrober les bouquets d’huile de canola. Faire revenir environ une minute.

Dégager un espace au milieu des bouquets de brocolis pour ajouter le gingembre et l’ail. Ajouter une cuillère à thé (5ml.) d’huile de canola au gingembre et à l’ail. Faire sauter pendant 30 secondes en remuant seulement l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Mélanger ensuite l’ail et le gingembre avec les brocolis.

Ajouter le mélange d’huile de sésame, soja et de bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les brocolis soient cuits, mais encore croustillants. Piquer avec une fourchette pour valider la cuisson. Retirer du feu.

Retirer les brocolis avec l’aide d’une cuillère trouée et les déposer dans un autre bol. Remettre la casserole à chauffer, augmenter le feu à haute ébullition et faire bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques cuillères à soupe.

Éteindre le feu, remettre les brocolis dans la casserole. Ajouter les graines de sésame grillé et remuer. Déposer dans un bol et prêt à servir!


** Note du chef Donalda : J'ai mis un peu moins d'une c. à soupe d'huile de sésame.

mardi 19 octobre 2021

Rôti de porc aux légumes à l'autocuiseur


Voici un délicieux rôti parfait pour la saison froide qui s'installe. J'ai fait cuire à l'autocuiseur mais rien de vous empêche de le faire à la mijoteuse ou encore au four. La sauce est franchement délicieuse. Une belle recette à conserver 👍







Rôti de porc aux légumes à l'autocuiseur

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d'huile
1 rôti de porc de 2¾ lb ( 1,25 kg )
1 oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc
1¼ tasse de sauce demi-glace
4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 carottes coupées en tronçon
1 c. à soupe d'épices à steak
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de thym frais haché
Sel et poivre au goût
1½ c. à soupe de fécule de maïs

Ce qu'il faut faire..

Avant de commencer la recette, s'assurer que la soupape à flotteur de l'autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l'ouverture. S'assurer également que la poignée d'évacuation de la vapeur est à la position " Sealing ".

Sur l'autocuiseur, sélectionner le mode " sauté ".

Chauffer l'huile dans l'autocuiseur. Faire dorer le rôti de porc sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.

Ajouter l'oignon et l'ail dans l'autocuiseur. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le bouillon, le vin blanc, la sauce demi-glace, les pommes de terre, les carottes, les épices à steak et les fines herbes, en s'assurant de ne pas remplir l'autocuiseur plus qu'aux deux tiers. Saler, poivrer et remuer.

Fermer hermétiquement l'autocuiseur en tournant le couvercle.

Appuyer sur la touche " Pression " et cuire 25 minutes à " high ". Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu'il y a de la pression.

Une fois la cuisson terminée, laisser la pression descendre naturellement avant d'ouvrir le couvercle, jusqu'à ce que la soupape à flotteur redescende ( cela peut prendre de 10 à 30 minutes ).

Transférer le rôti de porc et ses légumes dans une assiette. Réserver au chaud.

Sur l'autocuiseur, sélectionner le mode " sauté ".

Porter la sauce à ébullition. Dans un bol, délayer la fécule dans un peu d'eau froide. verser la fécule délayée dans l'autocuiseur et cuire de 1 à 2 minutes. Servir avec le rôti et les légumes avec la sauce.

 ** Note du chef Donalda : J'ai mis 1 bonne c. à soupe d'ail. J'ai dû faire cuire mon rôti plus longtemps et j'ai fait cuire mes légumes à part. Si vous cuisinez votre rôti au four, vérifier la quantité de liquide lors de la cuisson ;)


Source : 5 /15