vendredi 30 décembre 2011

Gâteau chocolat perfection


Et oui! Donalda la pas gourmande que je suis présente un autre gâteau. Encore une fois ce n'était pas pour me faire plaisir mais pour deux amoureuses de desserts au chocolat. Oui!Oui!!

En même temps que de fêter Noël, nous fêtions l'anniversaire à mon Bébé sœur et à ma Couzine. Je cherchais un dessert facile à réaliser et sans devoir sortir au marché. Je suis tombé sur celui-ci. Premier commentaire du bo-frère : il est vraiment moelleux !

** Conseil du chef Donalda : Après une méga bouffe, couper les morceaux pas trop gros ou passer au jeu de la patate avant de déguster car il est très sucré 😅




Gâteau au chocolat perfection 

Ce qu'il vous faut.. 

2¼ tasses de farine tout-usage 
6 c. à soupe de cacao 
2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/2 c. à thé de sel 
3/4 tasse de beurre 
2 tasses de cassonade 
3 œufs 
1/2 tasse de lait 
2 c. à thé d'essence de vanille 
1/2 c. à thé d'essence d'amande 
1 tasse d'eau, bouillante

Pour le glaçage.. 

5 c. à soupe de cacao 
1 c. à thé d'essence de vanille 
2 tasses de sucre à glacer 
3 c. à soupe d'eau, chaude 
1 œuf 
2/3 tasse de beurre, ramolli



Ce qu'il faut faire.. 

Préchauffer le four à 350° f. 

Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. 

Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l'essence de vanille, l'essence d'amande et mélanger. Ajouter les œufs un à la fois. 

Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre-œufs en alternant avec le lait. À la fin, ajouter l'eau bouillante. 

Déposer dans un moule à pain ou un moule 13 x 9 po (3 L) graissé. 

Cuire pendant environ 30 min à 350° f pour le moule à pain, 30 min pour le moule 13 x 9 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec. 

Et le glaçage.. 

Tamiser le cacao et le sucre à glacer ensemble. Ajouter l'eau chaude. 

Ajouter l'œuf, le beurre et l'essence de vanille. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.




Source : Recette partagée par Petite puce sur Recettes du Québec


mercredi 28 décembre 2011

Gâteau sublime à l'érable


J'espère que vous passez un bon temps des fêtes. Si il vous reste un dessert à cuisiner, je vous propose celui-ci. Il porte très, très bien son titre avec le mot sublime. En plus il est loin d'être difficile à réaliser.

Je vous souhaite une belle journée la belle gang xx



Gâteau sublime à l'érable 

Ce qu'il vous faut.. 

2 tasses de farine tout usage non blanchie 
2 c. à thé de poudre à pâte 
1/4 c. à thé de sel 
1/2 tasse de beurre non salé ramolli 
1¼ tasse de sucre 
1 c. à thé d'extrait de vanille 
3 blancs d'œufs 2
1 tasse de lait 

Pour la crème au beurre à l'érable.. 

1½ tasse de sirop d'érable 
1/2 tasse de crème 35 % 
2 c. à soupe de sirop de maïs 
3 jaunes d'œufs 
1 tasse de beurre non salé ramolli ( mais encore légèrement froid )




Ce qu'il faut faire.. 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° f.

Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés. 

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les blancs d'œufs et fouetter juste assez pour que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. 

Étaler également la pâte sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Laisser tiédir et démouler sur une grille. Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement. 

Et la crème au beurre à l'érable.. 

Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), soit environ 5 à10 minutes. 

Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur les jaunes d'œufs, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes. 

Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse. À laide d'une spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant le fouettage. 

Montage:

Tailler le pourtour du gâteau en égalisant bien, et le dessus, s'il semble bombé. Couper le gâteau en 4 rectangles. 

Garnir chaque étage avec 1/2 tasse de crème au beurre, en superposant les étages. Glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre. On peut décorer de flocons d'érable au dernier moment.




Source : Ricardo 


mercredi 14 décembre 2011

Biscuits au beurre d'arachides


Dernièrement mon Ami Michael m'a demandé si j'avais une bonne recette de bescuits au beurre d'arachides. Après avoir constaté qu'il manquait ce classique dans ma chaumière, j'ai rectifié la situation.



Biscuits au beurre d'arachides

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de beurre 
1/2 tasse de cassonade 
1/2 tasse de sucre 
1 œuf 
1/2 tasse de beurre d'arachides 
1/2 c. à thé de vanille 
1/2 c. à thé de sel 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1 tasse de farine tout-usage




Ce qu'il faut faire.. 

Préchauffer le four à 350° f.

Dans un bol, défaire en crème le beurre.

Ajouter la cassonade et le sucre en battant jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer l'œuf, le beurre d'arachide, le sel et le bicarbonate de soude.

Ajouter la farine par petite quantité à la fois.

Ajouter la vanille.

Faire de petites boulettes et déposer sur une plaque graissée.

Aplatir avec une fourchette enfarinée pour éviter que le mélange ne colle à la fourchette.

Cuire à 350° f  pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.





mercredi 30 novembre 2011

Porc braisé sauce barbecue


Moins présente ces temps~ci mais n'ayez crainte, la famille Potter mange toujours. Par contre la cuisinière est pas mal occupée avec ses décorations de Noël. Un voizin hier m'a dit: Si j'ai bien compris, ça finira jamais ?? Il est nouveau dans le quartier, il va comprendre très vite que Mom Potter est un tantinet excessive.. Elle est d'même Elle lol!!




Voici une délicieuse recette pour faciliter vos journées lorsque 24 heures n'est pas suffisant dans votre horaire. Je donne un gros 10/10 à ce porc. À refaire certainement. Ceci étant dit, bonne journée la belle Gang xx

Porc braisé sauce barbecue 

Ce qu'il vous faut.. 

1 rôti d'épaule de porc picnic de 3 2/3 lb (1,5 kg)
* J'ai cuisiné une longe de porc:) 
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf 
3 c. à soupe de sirop d'érable

Ce qu'il vous faut pour la marinade sèche.. 

3 c. à soupe  de cassonade 
1 c. à soupe de poudre d'oignon 
1 c. à soupe de paprika 
1 c. à thé de moutarde sèche 
1 c. à thé de poudre d'ail 
1/2 c. à thé de piment de Cayenne 
1/2 c. à thé de sel 

Et pour la pour la sauce.. 

1 boîte (540 ml)de tomates en dés 
1/3 tasse de ketchup 
1/3 tasse de sauce chili 
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 
3 c. à soupe de cassonade 
1 c. à soupe de moutarde sèche 

Ce qu'il faut faire.. 

Retirer l'excédent de gras du rôti de porc. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Frotter le porc avec la marinade sèche. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner 12 heures au frais. 

Au moment de la cuisson, déposer le rôti dans la mijoteuse et ajouter le bouillon de bœuf ainsi que le sirop d'érable. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures. 

Retirer la viande de la mijoteuse et déposer sur une planche à découper et laisser tiédir. 

Préparer la sauce. Dans une grande casserole, verser les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux~moyen de 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes. 

Source : Je cuisine, Plats mijotés


mardi 22 novembre 2011

Mijoté de bœuf aux légumes


Ici quand il ne fait pas -17°c (ou + froid ) avec vent et neige ou neige et vent ou froid et vent ou..........., on n'installe pas les décos de Noël. Séraphin aime ça la magie de Nouelle!!




Alors en attendant que mon Père Nouelle descende les décos du grenier du garage, j'ai cuisiné un excellent plat pour faire arriver l'hiver ;)


Mijoté de bœuf aux légumes 

Ce qu'il vous faut.. 

2,2 lb (1 kg) de cubes de bœuf à ragoût 
2 c. à soupe d'huile de canola 
2 oignons hachés 
1 c. à soupe d'ail haché 
2 branches de céleri coupées en dés 
2 tiges de thym 
1 feuille de laurier 
3 c. à soupe de farine 
5 tasse (1,25 litre) de bouillon de bœuf 
1/4 tasse de pâte de tomates 
Sel et poivre au goût 
6 carottes coupées en morceaux 
6 pommes de terre ,pelées et coupées en cubes 
* J'ai remplacé par un navet:) 

Ce qu'il faut faire.. 

Préchauffer le four à 375°f.

Assécher la viande à l'aide de papier absorbant.

Dans une casserole allant au four ou une cocotte
,chauffer l'huile à feu moyen-vif. 

Saisir quelques cubes de viande un à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette. Retirer l'excédent de gras de la casserole. 

À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minute(s). Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes. 

Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson. Couvrir et cuire au four 1 heure.

Ajouter les carottes et les pommes de terre (navet) dans la casserole. 

Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette. * Je ne sais pas si c'est la faute à mes cubes mais j'ai laissé cuire un bon moment avant que la viande soit tendre:)




Source : Je cuisine Plats mijotés



dimanche 20 novembre 2011

Biscuits mou au chocolat genre Subway


Avant..


Biscuits mous au chocolat genre Subway

Ce qu'il vous faut..

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
2 c. à soupe de lait 
1 tasse de cassonade 
1 œuf 
1/2 tasse de beurre ou de margarine 
1 tasse de pépites de chocolat ou de raisins secs 
* Gros morceaux de chocolat pour moi 
1¾ tasse de farine 
* J'ai utilisé 1/2 farine blanche et 1/2 farine de blé entier

Pendant..




Ce qu'il faut faire.. 

Préchauffer le four à 350° f. 

Beurrer une plaque à biscuits.* Papier parchemin pour moi.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait. Réserver. 

Dans un bol, mélanger la cassonade, l'œuf et le beurre défait en crème. 

Ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate de soude dissous.

Mélanger. Incorporer la farine pour obtenir une pâte ferme. 

Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits beurrée. Cuire au four à 350° f pendant environ 5 minutes. 

Après..




Source : Recette partagée Via Lexibule , par Annie dans la chaumière de Linda 


samedi 19 novembre 2011

Muffins à la banane et aux bleuets


Ce matin, je dois absolument vous présenter ces délicieux muffins. Ils sont très spéciaux selon mon bo Harry car ce sont des muffins qui font "ploutches" dans la bouche !!



Après il m'a bien expliqué que ça voulait dire qu'il y avait comme une explosion de bleuets dans sa bouche. J'ai compris ce qu'il voulait dire lorsque j'ai mordu dans le muffin et que le jus de bleuets s'est retrouvé sur mon bo tit pyjama rose.. J'ai vraiment un bon juge dans ma cuisine :)


Muffins à la banane et aux bleuets 

Ce qu'il faut faire.. 
2 tasses de farine de blé entier 
1/3 de tasse de cassonade 
1/2 c. à thé de cannelle 
2 c. à thé de poudre à pâte 
1 c. à thé de soda 
1½ tasses de bananes écrasées 
4 blancs d’œufs 
* 3 œufs moyen pour moi 
1 c. à thé d’extrait de vanille 
1 tasse de bleuets frais 
* 1½ tasse de bleuets pour moi 




Ce qu'il faut faire.. 

Préchauffer le four à 350°f. 

Dans un bol, mêler la farine, le sucre, la cannelle, la levure et le soda. 

Dans un second bol, mélanger les bananes, les blancs d’œufs (les œufs :) et la vanille. 

Verser cette préparation dans le mélange de farine petit à petit en brassant soigneusement. Ajouter les bleuets. 

Remplir aux 2/3 des moules à muffins légèrement graissés ou chemisés de papier. 

Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au milieu en ressorte propre.



vendredi 18 novembre 2011

WOW !!


Méchant coup de coeur pour cette salade de pâtes. Je peux vous confirmer qu'elle se retrouvera plus d'une fois sur mes tables des fêtes.






Je ne sais pas si elle goûte comme au PFK mais elle est absolument délicieuse. Vous pouvez demander à mon bo Harry ce qu'il en pense ou tout simplement le regarder en manger,il va certainement réussir à vous convaincre:)

Un méga merci à ma Soeurette cosmique Isabelle pour ce délicieux partage.


Salade de macaroni style PFK

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de macaroni non cuit
* 2 tasses pour moi:)
2 branches de céleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 c. à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse de mayonnaise

*3/4 tasse de mayonnaise pour moi:)
1 c. à table de lait
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sucre
Sel au goût
 



Ce qu'il faut faire..

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.







Source : Recette prise chez Le Palais Gourmand  ~nancy



jeudi 17 novembre 2011

Marinade pour brochettes de poulet à la sauce soya et au miel


Aujourd'hui je vous propose une délicieuse marinade pour vos brochettes de poulet. Je cherchais une recette avec des ingrédients que j'avais sous la main et je suis tombé sur celle-ci. 

Le poulet était vraiment tendre et pas sec du tout. À refaire sans hésitation !





Marinade pour brochettes de poulet à la sauce soja et au miel 

Ce qu'il vous faut..

4 cuillères à soupe d’huile végétale
5 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à soupe de sauce de soja
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 gousses d’ail, hachées
Poulet
Brochettes
Légumes au goût

Ce qu'il faut faire..

Mélanger au fouet l’huile, le miel, la sauce de soja, l'ail et le poivre dans un grand bol.

Avant d’ajouter le poulet, mettre de côté un peu de marinade pour enduire les brochettes lors de la cuisson.

Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou plus longtemps si possible).




** Note du chef Donalda : J'ai utilisé 3 gros filets de poulet pour 4 brochettes. J'ai laissé mariner + ou - moins 24 heures.


Source : Recette prise chez Allrecipes 


lundi 14 novembre 2011

Gâteau aux carottes et à l'érable, glaçage crémeux à l'érable


J'aime bien avoir de bonnes raisons pour présenter des desserts sur mon blogue car je sais pertinemment que je passe pour une Gourmande qui ne s'assume pas..

Premièrement, j'ai remarqué le magnifique dessert chez Lexibule. Pas facile, de résister même en étant pas Gourmande, à ses magnifiques présentations.

En # 2, mon bo Harry désirait que je cuisine depuis un bon bout de temps un gâteau aux carottes. ( C'est santé y'a un légume dedans :) 

Comme numéro trois, nous recevions nos enfants à coucher samedi soir et du même coup souligner deux anniversaires. Non mais quand même, j'ai des bonnes raisons 😈



Gâteau aux carottes et à l'érable, glaçage crémeux à l'érable

Ce qu'il vous faut pour le gâteau..

2½ tasses de farine
1 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 c. thé de cannelle moulue
1/4 c. thé de muscade râpé
1 tasse de margarine molle ( on peut aussi prendre du beurre si on le désire, cela change par contre un peu la texture du gâteau )
1 tasse de cassonade
4 œufs larges
2 c. thé de vanille
* Essence d'érable pour moi
3/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de lait 

4 tasses de carottes, râpées





Ce qu'il vous faut pour le glaçage crémeux au sirop d'érable.. 

1 tasse de margarine molle ( on peut prendre du beurre si on aime mieux ) 
1/2 tasse de sirop d'érable 
3 1/3 tasse de sucre glace 
1/2 c. thé de vanille 
* Essence d'érable pour moi

Ce qu'il faut faire pour le gâteau.. 

Battre la margarine ( ou le beurre ), cassonade, oeufs, vanille ensemble, ajouter la farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel, cannelle, muscade, sirop d'érable et carotte et battre pour mélanger le tout. 

Verser dans deux moules de 9 pouces (23cm) graissés et mettre au four préchauffé à 350° f  pour 33 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille et refroidir. 

Ce qu'il faut faire pour le glaçage.. 

Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre jusqu'à bien crémeux. 

Déposer un peu de glaçage sur un gâteau, mettre l'autre gâteau dessus et glacer entièrement, décorer de noix de Grenoble si désirer et mettre au frigo.




Source: Recette d'une Revue partagée par La table en fête 


vendredi 11 novembre 2011

Les sceptiques seront..


Confondu..du..dus !! Ici j'ai beaucoup de difficulté à changer mes classiques. Mon bo Séraphin a ben de la misère avec le nouveau. À chaque fois que je cuisine une version différente de mes coquilles aux fruits de mer, j'ai toujours la même réaction de l'homme;c'est bon mais ta recette est meilleure. Même chose lorsqu'il tente l'expérience au resto.




Cette fois j'y suis allé un peu fort avec une sauce à base de chou~ fleur. En fait il déteste ce légume alors mes chances d'avoir un 10/10 était bien faible. Pas grave! Moi j'avais vraiment le goût de tester cette belle version depuis que je l'avais aperçu dans la magnifique chaumière de Kim. Je me suis dit qu'au pire, j'allais les manger à moi tuseule:)

Verdict ? Mon homme a adoré autant que moi alors je dois partager mes coquilles lol!! Une recette absolument à refaire et à refaire. La purée de pommes de terre est totalement hallucinante. Mmm avec le mélange de la sauce crémeuse c'est divin!! Un gros merci à toi ma belle Kim pour ce délice:)


Coquilles St~ Jacques

Ce qu'il vous faut pour 6 coquilles.. 

Pour la purée de pommes de terre..

1 bulbe d'ail
1 filet d'huile d'olive
1-2 branches de thym frais

4 pommes de terre à chair jaune
1/2 tasse de crème 15% champêtre
2 tiges de thym frais
2 feuilles de laurier
1/4 tasse de beurre
1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve


Et pour la sauce crémeuse au chou-fleur..

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1/2 oignon, haché
1/2 chou-fleur coupé en morceaux
1 tasse de lait 2%
1 tasse de crème 15% champêtre
Sel et poivre


Et les coquilles..

1 poireau émincé
12 + 6 assez gros pétoncles
* J'ai utilisé 250g de pétoncles 100~120 + 6 gros pétoncles
250 g de crevettes nordiques
*250g de crevettes 71~90 pour moi:)
1 filet d'huile
1 noix de beurre
Un peu de chapelure
2 tasses de gruyère vieilli en grotte ou de cheddar fort
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..


Pour la purée de pommes de terre..

Préchauffer le four à 350°f. Couper le dessus du bulbe d'ail, le déposer sur du papier d'aluminium et arroser d'huile d'olive. Déposer une branche de thym sur le dessus, refermer le papier aluminium comme une papillote et cuire 45 minutes au four.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terres pelées et coupées en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une petite casserole, porter la crème, le thym et le laurier à ébullition et laisser frémir quelques secondes. Retirer du feu.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée de façon à obtenir une purée fine. Retirer le thym et le laurier de la crème et l'ajouter à la purée. Puis, ajouter le beurre, l'ail confit et les herbes salées et mélanger tout juste pour incorporer. Rectifier l'assaisonnement et mettre la purée dans une poche munie d'une douille cannelée.


Et pour la sauce crémeuse au chou-fleur..

Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile sur un feu moyen. Ajouter les oignons et les faire suer pendant 4-5 minutes sans qu'ils colorent. Ajouter les bouquets de chou-fleur et poursuivre la cuisson, toujours sans faire colorer, pendant quelques minutes.

Ajouter la crème et le lait et amener à ébullition. Cuire le tout pendant 10-15 minutes, soit jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer le chou-fleur de la casserole tout en prenant soin de conserver le liquide.

À l'aide du mélangeur à immersion, réduire le chou-fleur en purée en ajoutant peu à peu le liquide réservé. Ajouter du liquide jusqu'à obtenir une consistance similaire à une sauce béchamel. Rectifier l'assaisonnement.


Et pour les coquilles..

Dans un petit poêlon, faire tomber le poireau dans un peu de beurre. Réserver. * J'ai fait revenir mes pétoncles avec le poireau avant de l'incorporer à la sauce:)

Préchauffer le four à 350°f (180°c).

Trancher les pétoncles sur l'épaisseur et saler légèrement. Ajouter les crevettes et les pétoncles à la sauce et mélanger délicatement.

À l'aide de la poche à douille, faire un cordon de purée sur le pourtour des six coquilles. Au fond, mettre un peu de poireau, puis répartir la sauce aux fruits de mer également dans les six coquilles. Parsemer d'un peu de chapelure et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four de 8 à 10 minutes et terminer pendant une minute sous le grill.

Pendant ce temps, saisir les six pétoncles restant dans le beurre et l'huile en les saisissant d'un côté. Lorsqu'ils sont bien dorés, retourner et cuire au maximum une minute.

Déposer un pétoncle grillé sur chaque coquille St-Jacques et servir immédiatement.


 



Source : Adaptation d'une recette de: Audrey Dufresne, À la di Stasio ~nancy

jeudi 10 novembre 2011

Pain aux bananes et chocolat


Et Hop! Une autre belle recette pour passer nos bananes en manque d'amour. Merci à toi ma charmante  Dominique pour le délicieux partage. Nos fils ont un gros point en commun 😇



 

Pain aux bananes et au chocolat 

Ce qu'il vous faut.. 

1 tasse de farine 
1 tasse de farine de blé entier 
2 c. à thé de poudre à pâte 
1/4 c. à thé de sel 
1 c. à thé de cannelle moulue 
1 c. à thé de muscade moulue 
2 gros œufs 
1/3 tasse d'huile végétale 
1 tasse de cassonade 
* 3/4 tasse pour Donalda 
1¼ tasse de bananes bien mûres écrasées (3 ou 4 bananes selon la grosseur) 
1/4 tasse de lait 
1 c. à thé d'extrait de vanille 
1 tasse de pépites de chocolat 
* J'ai utilisé des carrés de chocolat Baker's mi~sucré, coupés en morceaux  
1 tasse de noix de Grenoble hachées 
* J'ai placé des pacanes sur le dessus



Ce qu'il faut faire.. 

Préchauffer le four à 350 f.  

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. 

Dans un autre bol, battre les œufs avec l'huile. Ajouter la cassonade, la purée de bananes, le lait, la vanille, les pépites et les noix; bien mélanger. 

Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide en les humectant juste assez, sans trop mélanger. 

Verser dans un moule à pain (5 po x 9 po) beurré et fariné. Faire cuire au centre du four 60 minutes. 

Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes. 

Démouler le pain aux bananes et le laisser refroidir complètement, environ 20 minutes supplémentaires, avant de couper en tranches. 


Source : Revue Tout simplement Clodine 

mercredi 9 novembre 2011

Une tite vite ??

Je parle cuisine bien entendu:)Mis à part les pièges ( pièges = champignons selon mon bo Harry) ce repas était délicieux. Suffisamment pour refuser des pâtes le lendemain afin de terminer le surplus de poulet. Je commence sincèrement à penser qu'un repas aussi simple soit~il, peut être fantastique si, préparé avec Amour:)






Je cuisine de temps à autre avec les soupes Campbell's mais je ne songe jamais à vous laisser ce que j'ai concocté car je trouve mes plats trop simples. Par contre je suis certaine qu'il y a quelqu'un parmis la Gang qui va avoir besoin un jour ou l'autre d'une tite vite facile lol!!


Poitrines de poulet aux légumes grillés



Ce qu'il vous faut..

1lb(454 g)poitrines de poulet sans peau et désossées
Huile d'olive
1/4 tasse(60 mL)poivron rouge ou vert ou les deux,coupé en lanières
1/4 tasse(60 ml)champignons,tranchés
1 petit oignon,coupé lanières
4 gousses d'ail, hachés
1/2 tasse(125 ml)jus de pomme
3 c.à soupe (45 ml)ketchup
1 boîte (284 mL / 10 oz) soupe condensée Crème d'asperges
Poivre noir moulu

Ce qu'il faut faire..

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu mi~vif. Y faire revenir les légumes avec l'ail.

Ajouter les poitrines de poulet et poivrer. Faire revenir de chaque côté quelques minutes et baisser le feu à moyen.

Déglacer avec le jus de pommes et incorporer la soupe et le ketchup. Amener à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit environ 20 minutes.







Source : ~nancy




mardi 8 novembre 2011

Beautiful non ??

J'ai comme la plupart d'entre vous, j'en suis certaine, une belle grosse pile de recettes à tester. Parfois par contre il m'arrive d'en yeuter une et de partir au pas de course pour la cuisiner. C'est vraiment ce qui c'est passé lorsque j'ai aperçu le bo gros morceau de pouding chômeur aux pommes chez M'Dame Esther.




J'adore ce genre de dessert facile et qui je sais fera plaisir à la famille Potter. En quelques minutes une belle gâterie toute chaude qui embaume la chaumière,c'est pas beautiful ça ??


Bon maintenant c'est à votre tour de tester:)


Pouding chômeur aux pommes

Ce qu'il vous faut pour la pâte..

3 pommes pelées et coupées en dés
1 tasse (130 gr) de farine
1/4 de c. à thé (cc) de sel
1/4 de tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse (125 ml) de lait

Ce qu'il vous faut pour le sirop..

1 tasse (250 ml) d'eau chaude
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1/4 de tasse (25 gr) de noix hachées ou pacanes hachées


Ce qu'il faut faire..


Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec une mixette sauf les pommes.

Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.

Verser dans un plat en pyrex carré de 8 pouces (20 cm) allant au four non graissé.

Préparer le sirop et verser sur le dessus de la pâte.

Répandre les noix hachées ou les pacanes sur le tout.

Cuire au four durant 35 à 40 minutes à 350°F (180°C).





Commentaires de l'auteure:

Avez-vous encore beaucoup de pommes à passer? Voici une très bonne recette. Cette recette est toujours très appréciée, servie chaude avec de la crème fouettée ou encore avec une boule de crème glacée. Non, il n'y a pas d'oeuf dans cette recette.



Source : Marylo sur Recettes du Québec ~nancy




samedi 5 novembre 2011

Gâteau étagé aux pépites de chocolat et à la vanille


Si vous êtes à la recherche d'un gâteau qui vous fera sauter partout, le voici ! Délicieux mais je le conseil fortement pour ceux qui ont la dent sucrée. Dose de sucre garantie 😁

Bonne journée la belle Gang xx





Gâteau étagé aux pépites de chocolat et à la vanille 

Ce qu'il vous faut pour le gâteau.. 

1 tasse de beurre ramolli 
1¾ tasse de cassonade, tassée 
3 œufs 
2 c. à thé d'extrait de vanille pure 
3 tasses de farine tout usage 
1 c. à table de poudre à pâte 
1 boîte de lait évaporé Carnation 
1½ tasse de grains de chocolat au lait et/ou mi-sucré 

Ce qu'il vous faut pour le glaçage.. 

1 tasse de beurre, ramolli 
7 à 8 tasses de sucre glace, divisé 
1 pot (250 ml) à saveur de caramel au beurre Smucker's 
1 c. à thé d'extrait de vanille pure 
1 à 2 c. à table  de lait, divisé




Ce qu'il faut faire pour le gâteau..

Préchauffer le four à 350° f. 

Graisser deux moules à gâteaux de 9po (23 cm). 

Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à homogénéité. Incorporer les œufs en battant, un à la fois. Ajouter la vanille. 

Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs. Ajouter la moitié du mélange sec au ingrédients humides. Ajouter le lait évaporé puis le reste des ingrédients secs. Incorporer le chocolat en pliant. 

Verser la pâte dans les moules préparés. Faire cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser complètement refroidir. 

Ce qu'il faut faire pour le glaçage.. 

Battre le beurre avec 3 tasses de sucre glace au batteur électrique jusqu'à ce soit combiné. Incorporer le caramel et la vanille. Ajouter le reste du sucre glace,1 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit assez épais pour étendre. Ajouter du lait si nécessaire, 1 c. à table à la fois pour rendre le glaçage plus onctueux. 

Déposer un gâteau dans une assiette, à l'envers. Y étendre 1 tasse de glaçage. Déposer l'autre gâteau par-dessus, à l'endroit. Glacer. Servir froid. 


Source : Petit livret, Le bonheur à portée de la main 


mercredi 2 novembre 2011

Au revoir..

Je t'aime Grand~papa..





Lettre d'Amour à mon grand~père..



Le moment est venu de parler de l'homme que tu as été et en même temps de te dire Au revoir..


Par contre je te le dis tout de suite grand'pa,on va devoir faire un brin dans le sentimental pour quelques minutes !


Mon grand~père était un homme simple mais très,très loin d'être ordinaire. En fait, un homme juste et bon. Un homme qui a travaillé durement toute sa vie pour ne rien devoir à personne et afin d'élever dignement sa famille.Cet homme travaillait de jour,de soir,de nuit et les jours de fêtes. Combien de fois t'ai~je vu partir avec ta tite boîte à lunch la veille de Noël.. Construisant même de ses mains la chaumière dans laquelle nous avons reçu tant d'Amour. Que de beaux souvenirs..


Patient? Oh que oui!! Suffisamment patient pour apprendre à ses enfants et petits~enfants les bons trucs pour taquiner la truite. C'est ainsi que j'ai pu apprendre à pêcher à tit mari :)


Tellement patient.. Assez pour endurer une petite fille bien assise dans le milieu entre Grand~maman et lui dans sa grosse voiture brune afin de lui montrer les beaux coins du pays. Non mais quand même, assez patient aussi pour l'endurer l'été au complet à chaque année :)


Toi chère Grand~père, ma source de connaissance, je vais souffrir de ton absence. Tu ne peux t'imaginer combien je t'ai aimé et cela ne cessera jamais.


Voilà quelque jours,tu as fermé tes yeux irrémédiablement. Tu es parti comme une plume,tout en douceur en ne voulant surtout pas déranger.


Comme j'aimais ton regard doux et pénétrant, posé sue le monde et sur nous surtout. Et voilà qu'en un clin d'oeil,il n'embrasse plus personne.


De là où tu es tu vas veiller sur nous comme tu as toujours fait, avec ta belle Jeannette.


Un Adieu ce n'est pas un Adieu,non c'est beaucoup mieux. C'est comme un entracte dans le spectacle ou plutôt un coup de chapeau qui veut dire à bientôt.


Bye mon tit Grand~papa, je t'aime!


Ta petite fille nancy xx




Source : Moi avec bribes de phrases prises ici et là qui me touchais profondément..

vendredi 21 octobre 2011

Chutt!!

Est-ce que j'ai déjà jasé de ma relation avec les côtes levées ?? Il m'arrive à l'occasion de radoter mais si peu:)

J'adore ça moi les nonos!! Par contre la viande n'est pas toujours tendre à mon goût. Il y a quelques temps, j'ai été prendre une tite frette chez ma sympathique amie Chantal et elle cuisinait justement des côtes. Elle m'a généreusement offert son secret de cuisson. J'en reviens même pas!! J'en suis à ma troisième production et je donne un 10/10 à chaque fois. La viande se détache vraiment tuseule de l'os. Pfft! Même pas besoin d'avoir un bon dentier!!





J'ai servi mes côtes deux fois avec une délicieuse sauce partagée par ma
Soeurette Isabelle et une autre fois avec celle~ci. Oh oui, faut quand même que je vous laisse le secret hi!hi!! Je vous invite aussi à aller yeuter la belle chaumière de Chantal. Merci à toi ma belle Poupée xx


Cuisson des côtes levées au four

Ce qu'il vous faut..

Côtes levées:)
Une rôtissoire
De la fumée liquide d'Hickory
Eau

Et oui, c'est tout!! Simplement un peu d'eau dans le fond de la rôtissoire avec quelques jets de fumée liquide et environ 3hrs de cuisson au four à 350° f. Difficile à croire hein ??

Après avoir enlevé la membrane,on place les côtes sur la grille de la rôtissoire (la viande ne trempe pas dans le liquide).On recouvre le tout et on laisse nos côtes levées cuire à la vapeur.. Servir avec la sauce de votre choix:)


Ce qu'il vous faut pour la sauce BBQ de Kansas City..

1 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de bourbon ou rhum
3 c. à table de vinaigre de cidre
3 c. à table de mélasse
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de Tabasco
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Mettre tous ces ingrédients dans un chaudron et faire chauffer environ 5 minutes à feu moyen. Bien badigeonner les côtes levées, couvrir et faire mariner quelques heures à 1 journée complète. Cuire au four à 350° environ 25 minutes, le temps que les côtes soient chaude.








Source pour la sauce : Steven Raichlen, le maitre du BBQ / Source pour la méthode : Pour le plaisir de manger ~nancy

lundi 3 octobre 2011

Ragoût de boulettes à la mijoteuse


Wow de wow!! Et dire que j'étais septique de faire cuire des boulettes à la mijoteuse. Pftt! Heureusement que je n'ai pas passé à côté de tenter l'expérience. Ces bouboules étaient écœurantes !





Les boulettes restent bien rondes et bien moelleuses. La texture et le goût de la sauce miammm.. Moi qui n'aime pas particulièrement la viande hachée, je vais refaire cette recette sans aucune hésitation:)

Bonne semaine la belle Gang xx

Ragoût de boulettes à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

3 lbs de porc haché
1.5 lbs de boeuf haché
* 3 lbs de porc seulement pour moi:)
3/4 tasse chapelure
3/4 tasse de lait
* 1/2 tasse de lait:)
2 oeufs
2c.soupe de poudre d’oignon
1 c.thé de poudre d’ail
1 c.soupe de tout épices (all spice ou piment de la jamaique)
* J'ai utilisé des épices à tourtière:)
2 c. soupe de sel
3 tasses d’eau
1 tite canne de bouillon de poulet Aylmer ou Campbell
* 2 tasses de bouillon de poulet pour moi:)
1 enveloppe de sauce à ragoût de boulettes St-Hubert
Farine grillée
Pommes de terre si désiré pour après (grelots ou rouges coupées en morceaux).

Ce qu'il faut faire..

Mettre la chapelure dans le lait et laisser reposer environ 10 min.

Ensuite mélanger la viande avec le mélange à chapelure, les oeufs, la poudre d'oignon, d'ail et autres assaisonnements.


Former des boulettes d’environ 1''-1. 5’’ pouces, les rouler dans de la farine grillée et les déposer dans la mijoteuse.

Mélanger l’enveloppe de sauce avec l’eau froide et la canne de bouillon et ajouter aux boulettes.

Cuire à low 10-12 heures.

* J'ai fait cuire à hi 6 hrs :)





Source : Recette prise sur Recettes du Québec partagée par Egagne 007, recette de sa grand~maman ~nancy



dimanche 2 octobre 2011

Temps tristounet..

Une bonne tite gaufre aux pommes chaude en cette journée pluvieuse?? Je vous assure que ça remonte le moral:)






J'aime beaucoup cuisiner les gaufres ou les crêpes le dimanche. Je trouve ça réconfortant et en prime ça fait plaisir à la famille Potter:) Une autre belle recette que j'ai piqué chez M'Dame Esther. Par contre le goût de la pomme est peu présent. La prochaine fois je vais utiliser une grosse pomme. Tout l'monde a beaucoup apprécié son déjeuner:)


Bo dimanche la belle Gang xx


Gaufres aux pommes râpées

Ce qu'il vous faut..

5 cl (50 ml) de crème liquide (moi 15% champêtre)
10 + 10 cl (100 ml + 100 ml) de lait
1 pincée de sel
30 gr (2 c. à soupe) de beurre
75 gr (env. 2/3 tasse) de farine
3 oeufs
2 c. à soupe de sucre
1 pomme moyenne

* J'ai saupoudré de Cinnamon sugar.. pardon M'Dame Esther mouhaha!!






Ce qu'il faut faire..

Faire bouillir 5 cl (50 ml) de crème avec 10 cl (100 ml) de lait. Laisser refroidir.

Dans une casserole , faire bouillir 10 cl (100 ml) de lait avec une pincée de sel, ajouter le beurre et laisser fondre en remuant pour avoir un mélange homogène. Verser la farine d'un coup et mélanger à la spatule pour obtenir une boule de pâte comme une pâte à choux.

Laisser dessécher la pâte 2-3 minutes à feu doux en remuant sans cesse.

Mettre cette pâte dans un saladier, puis incorporer un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque. (c'est un peu difficile d'incorporer le premier oeuf, il faut mélanger énergiquement la pâte).

Ajouter le mélange refroidi de lait et de crème et bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau au fouet.

Laver et éplucher la pomme puis la râper.

Mélanger la pomme râpée et la pâte.

Faire chauffer votre gaufrier, le huiler légèrement puis faire des gaufres comme d'habitude.