jeudi 31 juillet 2008

Crevettes Hollandaises à la lime


Un repas digne du resto !





Il y a quelques semaines déjà, j'ai remarqué cette belle recette de crevettes chez Sara ~ ma cuisine de tous les jours~..  Je trouvais que c'était tout à fait le genre de recette que je me devais de cuisiner en vacances. Bien contente de l'avoir essayer. À refaire sans aucune hésitation ! Merci à toi Sara;)

Crevettes Hollandaise à la lime

Ce qu'il vous faut..

1 1/3 lb (600 g) crevettes moyennes ou grosses
1 c. à thé (4 ml) moutarde sèche
1/3 tasse (80 ml) d'huile d’olive
Jus d’un citron
Origan séché
Poivre noir du moulin

Sauce Hollandaise à la lime et à l'ail;

1/2 tasse (125 ml) beurre
2 grosses gousses d’ail hachées très finement
3 c. à soupe (45 ml) eau
2 jaunes d’oeufs
2 c. à soupe (30 ml) jus de lime
1 c. à thé (4 ml) zeste de lime bien nettoyé et râpé


Ce qu'il faut faire pour les crevettes..

Mettre tous les ingrédients dans un bol de grandeur moyenne; mélanger. Assaisonner généreusement d’origan et de poivre noir du moulin.

Couvrir et laisser mariner 1-2 heures.* Pas besoin d'être aussi longtemps:)Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Enfiler les crevettes sur huit brochettes. Les déposer sur la grille huilée du barbecue et les cuire 3-4 minutes de chaque côté en les badigeonnant du reste de la marinade.

Retirer du feu et servir deux brochettes par personne présentées sur un léger fond de sauce hollandaise à la lime et à l’ail.

Sauce Hollandaise à la lime et à l'ail;

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre tranquillement avec l’ail. Lorsque le beurre est fondu, couvrir et retirer du feu. Réserver.. Dans un bol, fouetter l’eau et les jaunes d’oeufs. Placer le bol dans une petite poêle contenant de l’eau en ébullition. Fouetter constamment le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.

Retirer du feu et incorporer graduellement et en mélangeant au beurre fondu. Incorporer le jus et le zeste de lime; mélanger. Couvrir et réserver jusqu’au moment de servir. Brasser à quelques reprises pour qu’une couche ne se forme pas sur le dessus.

Portions : 4
Source : Le guide cuisine ~ nancy


mercredi 30 juillet 2008

~salade de fruits crémeuse~

..quelle belle façon de manger des fruits!!..


..comme le temps passe vite en vacances!!!..déjà il faut penser au retour( j'y pense, j'y pense lol!!..)alors qui dit retour dit terminer mes surplus de frigo!!..vous savez,tout ce que j'ai placé impulsivement dans mon panier au marché lol!!..mais pas question de gaspiller!!..alors ces jours-ci, je fais travailler mes tits méninges chauffés au soleil;0


.. je vais conserver cette belle idée de manger des fruits.. je laisse ici la recette originale et voici la ma version..


2 c.à soupe (30 g) de sucre
1 c.à soupe (8 g) de farine
1/3 de tasse (85 ml) de jus d'orange
1 gros jaune d'oeuf, légèrement battu
2 c.à soupe (30 ml) de jus de citron
250 g (8 oz) de crème sure
2 c.à thé (10 ml) d'essence de vanille
6 à 7 tasses de fruits au choix;
Cantaloup
Papaye
Mangue
Ananas
Raisins
Pommes
Orange
Fraises
Mûres..


~dans une petite casserole, mélanger le sucre et la farine. Avec un petit fouet, incorporer le jus d'orange et le jaune d'oeuf.

~cuire à feu doux 2 minutes ou jusqu'à épaissisement en fouettant sans arrêt.
Incorporer le jus de citron. Retirer du feu et réfrigérer 20 minutes.

~incorporer le yogourt et la vanille.

~réunir les fruits dans un grand bol. Ajouter la garniture et remuer délicatement.
Couvrir et réfrigérer de 8 à 24 heures.



Portion : 8
Source : Mini ~nancy

Sandwichs roulés au poulet,salsa à la tomate et au maïs


Que j'ai fait plaisir à mon tit "ange" avec ces sandwichs!!


Mon fils passe le week-end chez vous et vous désirez le rendre heureux mais cela vous "stress" ? Facile, cuisiner des sandwichs!!

Petite anecdote; lorsqu'il était à la maternelle, moi voulant bien faire j'inscrivais toujours mon fils au repas chaud. En milieu d'année il me dit avec sa toute petite voix: « S'il te plaît maman, j'aimerais ça moi manger des sandwichs..» Je lui laisse maintenant le choix 😅 


Sandwichs roulés au poulet, salsa à la tomate et au maïs

Ce qu'il vous faut..

3 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g en tout)
2 épis de maïs (1/2 tasse de maïs en conserve pour moi;) 
1 c. à table d'huile végétale 
2 c. à thé d'épices à la cajun
1 tomates hachée 
1/4 tasse d'oignon rouge haché finement 
1 gousse d'ail hachée finement 
1 piment chili frais (de type jalapeno) épépiné et haché finement 
2 c. à table de coriandre fraîche, hachée 
2 c. à table de jus de lime 
1/4 c. à thé de sel 
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin 
Feuilles de laitue 
1 avocat haché (+1/2 piment rouge pour moi;) 4 grandes tortillas

Ce qu'il faut faire..

Badigeonner les poitrines de poulet et les épis de maïs de l'huile et les parsemer du mélange d'épices. 

Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. 

Mettre les poitrines de poulet et les épis de maïs sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les épis de maïs soient tendres (retourner le poulet et le maïs à la mi-cuisson).

Entre-temps ,dans un petit bol, mélanger la tomate, l'oignon, l'ail, le piment chili, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé ,détacher les grains de maïs des épis. Ajouter le maïs à la préparation de tomate et mélanger. 

Couper les poitrines de poulet sur la longueur en fines lanières. répartir le poulet, la laitue, l'avocat et la salsa sur les tortillas, puis rouler. 

Portions : 4 
Source : Coup de Pouce 

 Une belle journée à la plage.. un vent chaud qui caresse notre peau et nos yeux qui caressent nos plus beaux moments..




Ici l'été, le temps change tellement rapidement. Il fait orage presque chaque jour, pleut environ une demi~heure et par la suite le beau soleil:) Même si le soleil était un peu timide ce matin là, nous avons décidé d'aller faire un tit picnic au bord de la mer.




Pas si facile que ça les copains !!

~nancy



lundi 28 juillet 2008

~côtes levées sauce barbecue à l'abricot~


..de bonnes côtes levées tendres et gouteuses..



..comme je ne suis pas chez moi, je tente de trouver quelques recettes sans trop d'ingrédients ..heu..vous devriez voir le visage à tit mari lorsque nous allons au "publix"(un marché d'alimentation)..ben quoi, je n'ai quand même pas apporté de la sauce soya dans ma valise lol!!..heureusement cette année nous sommes en voiture.. je vais pouvoir transformer ma valise en garde manger pour le retour hi!hi!!..

.. à servir avec de bonnes pommes de terre et une bonne salade de chou..

..alors voici une belle recette que j'ai déniché chez ~ Les Gourmandises D'Isa~ ..peu d'ingrédients mais des côtes bien goûteuses..est-ce que j'ai déjà dit que j'aimais les côtes levées moi??..lol!!..





3 à 4 Lbs (1.3 kg à 1.8 kg) de côtes levées de dos de porc
Sauce barbecue à l'abricot:
1 tasse ( 250 ml ) de sauce chili
tasse ( 250 ml ) de confiture d'abricots
4 gousses d'ail écrasées
1/4 tasse ( 60 ml ) de sauce soya légère
1/3 tasse ( 80 ml ) de vinaigre de cidre
Poivre au goût


~cuire les côtes levées dans un grand chaudron d'eau salée, pendant 45 minutes.Égoutter et enlever la membrane gélatineuse sous les côtes.

~séparer les côtes au couteau, entre chaque os et les déposer dans la lèche-frite côte à côte.

~mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue et verser sur les côtes.Enfourner 2 heures au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) en les retournant et les badigeonnant régulièrement.

~moi par la suite, j'ai réchauffé les côtes levées sur le barbecue;)

Source : Les gourmandises d'Isa ~nancy

dimanche 27 juillet 2008

Cups feuilletés au fromage à la crème à l'ananas et sa confiture de bleuets citronnée


Lorsque j'ai aperçu du fromage à la crème à l'ananas au marché, je n'ai pas résisté, j'ai compulsivement acheté. Hey oui, comme d'habitude 😆





Cups feuilletés au fromage à la crème à l'ananas et sa confiture de  bleuets citronnée

Ce qu'il vous faut..

8 oz (226 g) de fromage à la crème à l'ananas
Crème fouettée
1/3 tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 paquet de pâte feuilletée du commerce
Farine
Mélange de sucre et cannelle



Ce qu'il faut faire..

Bien mélanger le fromage, le sucre et le jus de citron. Réserver.

Préchauffer le four à 400° f .Enfariner légèrement une surface de travail. Y déposer la pâte et tailler en 9 carrés.

Déposer les carrés dans des moules à muffins et presser. Cuire au four environ 12 minutes. Saupoudrer de sucre et de cannelle. 

Refroidir et réserver les cups sur une assiette.




Confiture de bleuets citronnée pour 4 tasses

Ce qu'il vous faut..

5 tasses de bleuets
Jus et zeste râpé finement de deux gros citrons
1/2 sachet de cristaux de pectine de 2 oz (57 g)
4 tasses de sucre granulé



Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, mettre les bleuets, puis ajouter le jus et le zeste de citron. Mélanger puis piler le tout grossièrement. Ajouter la pectine, puis mélanger. 

Porter à ébullition en brassant. Ajouter le sucre, puis retourner au point d'ébullition. Laisser mijoter à gros bouillon 2 minutes, en brassant deux fois.

Retirer la casserole du feu. Déposer une cuillerée de confiture sur une assiette pour vérifier la consistance. Laisser refroidir 5 minutes au congélateur. La confiture doit se tenir et être relativement ferme. 

Faire mijoter plus longtemps pour une consistance plus ferme si nécessaire.

Aussitôt la confiture terminée, retirer la casserole du feu. Bien écumer, puis brasser la confiture à quelques reprises durant 10 minutes. Verser immédiatement la confiture dans des pots stérilisés chauds.

Garnir les petits cups feuilletées de fromage à la crème, confiture de bleuets et de crème fouettée..

Source : Donalda 
Pour la confiture : Le guide cuisine, volume 9 #3

vendredi 25 juillet 2008

Tunnels de pommes de terre aux asperges



Lorsque j'ai aperçu ces mignons petits tunnels, je n'ai pas eu le choix que d'essayer. Pommes de terre et asperges quelle beau duo n'est-ce pas ?




Tunnels de pommes de terre aux asperges

Ce qu'il vous faut..

4 grosses pommes de terre rondes
1¼ tasse (600 g) d'asperges moyennes parées
Quelques échalotes vertes parées
Huile d'olive aromatisée aux herbes
Sel et poivre
Beurre

Ce qu'il faut faire..

Bien laver les pommes de terre en les frottant sous l'eau froide. Les réserver.

Faire bouillir une bonne quantité d'eau dans une grande casserole. Quand l'eau bout à gros bouillon, ajouter les pommes de terre, puis les cuire 15 minutes. Les égoutter, puis les laisser refroidir 10 minutes.

Avec un petit couteau, découper délicatement un tunnel d'environ 1¼ po (3 cm) de diamètre dans chaque pomme de terre. 

Insérer le quart des asperges dans chaque tunnel, en prenant soin de bien les coincer pour quelles ne bougent presque pas. Les extrémités des asperges doivent dépasser des tunnels. 

Insérer quelques échalotes entre les asperges pour bien les tasser et les coincer. Les déposer sur une assiette, puis les badigeonner généreusement d'huile aromatisée. Saler et poivrer au goût, puis réserver.

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Une fois que le gril fume abondamment, gratter la grille pour bien la nettoyer, puis baisser à feu doux. Déposer les pommes de terre farcies sur le gril (j'ai placé sur un papier d'aluminium;), puis fermer presque entièrement le couvercle.

Cuire les pommes de terre 20 minutes, ou jusqu'à ce que les deux légumes soient tendres. Tourner les pommes de terre à quelques reprises durant la cuisson. 

Retirer les pommes de terre du gril.

Garnir chaque portion de quelques morceaux de beurre,
puis assaisonner au goût de sel et de poivre..


Source : Le guide de cuisine, volume 9 # 3 

jeudi 24 juillet 2008

Lasagne crémeuse aux champignons


Et pourquoi pas un peu de changement ? Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je deviens parfois "blaser" de manger ou de cuisiner le même genre de plat. À ma grande surprise, même l'homme a beaucoup aimé.





Lasagne crémeuse aux champignons

Ce qu'il vous faut..

2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon blanc moyen,haché
2 lb (900 g) de bœuf haché
2 boîtes de 10 oz (284 ml) de crème de champignons
2 boîtes de 10 oz (284 ml) de champignons tranchés,égouttés
* Champignons frais,que j'ai fait revenir à la poêle pour moi;)
1 c.à thé (5 ml) de poivre noir moulu
1 c.à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque
3/4 tasse (180 ml) d'eau
16~20 lasagne très "al dente"
Eau ou bouillon clair

Pour la sauce au fromage pour gratin..

4 c.à soupe (60 ml) de beurre
1/3 de tasse (80 ml) de farine non blanchie
1¾ de tasse (430 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé
Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle antiadhésive assez creuse,faire revenir l'oignon dans l'huile,5 minutes,en brassant. Ajouter le bœuf haché, puis le cuire jusqu,à ce que la chair ne soit plus rosée. Le défaire avec une cuillère de bois durant la cuisson.

Égoutter le gras à même la poêle,puis ajouter le reste des ingrédients,sauf les pâtes à lasagne et l'eau ou le bouillon,à la poêle. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et crémeuse.

Recouvrir le fond d'un moule rectangulaire allant au four de 9po x 12po (23cm x 30cm) d'un tiers de la sauce crémeuse à la viande et aux champignons,puis bien étaler une rangée de pâtes à lasagne. Monter 2 autres étages comme le premier. Terminer avec une rangée de pâtes à lasagne.

Recouvrir la lasagne de la sauce au fromage pour gratin,puis verser un peu d'eau ou de bouillon clair sur les côtés pour mouiller un peu.Recouvrir la lasagne d'une grande feuille de papier d'aluminium, puis la réfrigérer.

Une heure avant de servir,déposer le plat dans un four préchauffer à 375°f (190°c). Cuire la lasagne 1h00,ou jusqu'à ce que le liquide sur les côtés bouille légèrement. Retirer la feuille de papier d'aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer le dessus.

Sauce au fromage pour gratin..

Dans une casserole, faire fondre le beurre à moyen. Lorsqu'il pétille bien,saupoudrer de farine,puis mélanger. Cuire 1 minute,en brassant. Ajouter graduellement le lait,en fouettant vigoureusement.

Cuire en brassant jusqu'à ce que le liquide bouille et que la sauce épaississe. Retirer la casserole du feu,puis ajouter les deux fromages. Saler au goût et poivrer généreusement,puis mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien intégré.Couvrir et réserver au chaud.

* Excellent comme sauce à gratin ou comme sauce d'accompagnement passe~partout.

Portions : 8~12
Source : Le guide cuisine,volume 10 #1 ~nancy







~mon voyage en Floride~


..pourquoi aller en Floride l'été??..bonne question que l'on me pose souvent lorsque je parle de mes vacances lol!!..



..bon.. au départ en voiture il faut bien se taper un bon 2750 km..facile avec des tits sacs et des "gravoles"..quand même pas trop de ces tits comprimés car maman veut bien faire sa part sur la route..c'est quand même intéressant de conduire avec de 3 voies à 70 milles à l'heure(oui,oui..milles lol!!..) et de voir les voitures passer à côté de vous comme si vous étiez arrêté hi!hi!!.. je ne raconte pas ici nos premières expériences de co~voiturage en couple!!!!!!!!..quand même 30 heures avec un chauffeur à deux têtes lol!!..maintenant ça va bien..

..un tit dodo après 15 heures de route??..oui je le veux
lol!!.
..cette photo fût prise en "Virginia"..


..voici ma tite face de "hamster"..où est passé mon maquillage??..«chéri,est-ce que tu as caché le peigne??».. lol!!..avec 25 heures de route..on approche..on approche..

..bon..il y a la chaleur totalement débile avec un taux d'humidité très élevé..entre 90 et 104 °f (sans humidex mes amis!!).. et j'aime pas trop la chaleur moi..vous avez bien lu!!!!!!!!.. mais on dirait qu'avec la piscine..la plage et la climatisation ça passe mieux lol!!..heu..si elle ne brise pas la deuxième nuit de votre arrivé!!!!!!!.. je me demande s'il fait plus chaud en "enfer"qu'il a fait ici en début de semaine..sans farce il fesait plus chaud à l'intérieur que dehors..pas trop d'isolation ces tites maisons en carton lol!!..vive les "messieurs" de A/C & REFRIG..en plus ils parlent ma langue.. est-ce que j'ai dit que je ne parle pas très "bien" en anglais??..

..il y a espoir.. j'ai cru appercevoir l'ombre d'un palmier!!!!!!!!!!!.. j'espère que ce n'est pas une hallucination..




.. je pense que je ne rêve pas lol!!..









..ensuite vient l'endroi où habiter.. je suis du genre hyper dédaigneuse..coucher dans un lit ou il y a tout plein de gens qui passent ouf..difficile pour moi..pas de problème!!..nous sommes chez mes gentils beaux~parents (et eux.. sont au Canada lol!!..) tout beau..tout propre.. je tiens d'ailleur à les remercier sincèrement..


..bon..mis à part tout cela.. j'adore la Floride !!..










..on dirait bien que nous sommes presque "tuseul"..que cela est triste lol!!..



..je viens de comprendre pourquoi j'aime tellement la Floride.. j'arrive mon grand..maman à beaucoup de temps pour toi..pour nous..

~nancy

mercredi 23 juillet 2008

~baisers de pétoncles et de crevettes à la noix de coco~


..un magnifique mélange un tantinet sucré..miam;)



..n'allez surtout pas croire que les fruits de mer sont moin dispendieux parce que la mer est là!!..la première année nous l'avons bien appris..tit mari avait commandé à la poissonnerie 4 belles queues de langoustines..$$75.00$$.. finalement il est revenu à la maison avec "seulement" trois.. lol!!..
..

..mais bon,nous sommes quand même en vacances et je n'aime pas beaucoup les restos alors faut bien se gâter un brin non??..
..

16 crevettes géantes décortiquées,la queue intacte
8 gros pétoncles coupés en deux
Quartiers de courgettes et tomates cerises
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
Flocons de noix de coco,grillés au four

Marinade à la noix de coco et à la moutarde;

1 c.à soupe (15 ml) de moutarde sèche
3 c.à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre
14 oz (398 ml) de lait de coco en boîte (crème de noix de coco pour moi;)
Cinq épices chinoises
Sel~poivre du moulin

~mettre les crevettes et les pétoncles dans un bol,puis mouiller avec la marinade à la noix de coco et à la moutarde.Bien mélanger puis couvrir d,une pellicule de plastique.Laisser mariner 6~12 heures au réfrigérateur.

~retirer le bol du réfrigérateur.pour monter chaque brochette,piquer le bas d'une crevette avec une brochette,enfiler un demi-pétoncle,puis fixer le tout en enfilant le haut de la même crevette sur la brochette.En d'autre mots,cela signifie que chaque demi-pétoncle est enfilé entre chaque crevette.

~alterner chaque baiser avec avec un quartier de courgette ou une tomate cerise. Répéter l'opération avec le reste des fruits de mer. Déposer les brochettes sur une assiette de service,puis mouiller avec un peu de marinade contenue dans le fond du bol.Transvider le reste de la marinade dans une petite casserole,puis la réserver.Laisser reposer les brochettes 30 minutes.

~préchauffer le barbecue à feu moyen.Une fois que la grille fume abondamment,bien la gratter pour la nettoyer.Baisser le feu un peu,puis huiler la grille. Déposer les brochettes les brochettes de fruits de mer sur la grille et cuire environ 5~6 minutes au total,en les tournant à quelques reprises.





~retirer les brochettes du gril,puis les envelopper dans une grande feuille de papier d'aluminium. Réserver 5 minutes.

~entre-temps,ajouter le bouillon de poulet à la marinade réservée,puis porter à ébullition. Baisser à feu moyen,puis laisser mijoter 3 minutes.Servir immédiatement 1~2 brochettes de baisers de pétoncles et de crevettes sur un lit de marinade réduite.

~garnir chaque portion de flocons de noix de coco grillés..

Marinade à la noix de coco et à la moutarde;

~mettre la moutarde et le vinaigre dans un bol,puis bien diluer le tout avec le dos d'une fourchette.

~ajouter le lait de coco,puis assaisonner généreusement de cinq épices chinoises de sel~poivre.Bien fouetter,puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

~excellent comme marinade pour les poissons,les fruits de mer et la volaille..


Portions : 4
Source : Le guide de cuisine,volume 9 # 3 ~nancy

jeudi 17 juillet 2008

~oui!!!!!!!..cette nuit le départ;)~


..non mais quand même.. je vous laisse de belles recettes ..lol!!..


.. je vais penser très fort à vous..c'est vrai lol!!..



..mon amour à acheter un portable.. ça veut dire que je vais pouvoir venir faire mon tit tour..

..à bientôt mes amis de la bloguesphère;) ~nancy

Biscuits aux cerises à la vanille


Mon fils me réclamait des biscuits depuis 3 semaines. Il était tant 😈





Biscuits aux cerises à la vanille

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de cassonade tassée
6 carrés de 30 g ( 1 oz ) chacun de chocolat blanc à cuire, fondu et légèrement refroidi
œufs
1/2 tasse de graisse végétale
1/4 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
1/4 tasse de sucre granulé
3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de chocolat blanc en morceaux
1/2 tasse de cerises au marasquin coupées en quatre, bien égouttées
1/2 tasse d'amandes hachées grossièrement

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 ° f.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le chocolat blanc fondu, les œufs, la graisse végétale, le beurre et le sucre granulé.

Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer le chocolat blanc en morceaux, les cerises et les amandes.

Déposer la pâte par grosse cuillerées à thé sur les plaques à biscuits non graissées, à 2 po(5 cm) d'intervalle. Faire cuire les biscuits au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soit légèrement dorés.

Attendre une minute avant de les retirer des plaques. Laisser refroidir complètement avant de ranger..

Portions : 3 douzaines
Source : Biscuit Tormont 


Confiture de fraises et de mangue



Quelle belle association que les fraises avec la mangue. Du bonheur en bouche !





Confiture de fraises et mangue

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de fraises congelées entières
2 tasses de mangue congelée entières
3/4 tasse de sucre
1 c. à table d'eau 
1 noisette de beurre

Ce qu'il faut faire..

Amener à ébullition tous les ingrédients sauf le beurre sur le feu moyen en brassant, baisser le feu, ajouter la noisette de beurre et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à consistance voulue.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des fraises fraîches ainsi que de la mangue fraîche. Se congèle très bien.

Source : Lexibule 



Confiture aux fraises sans cuisson



Envie d'un délicieux sundae ?






Voici une gâterie hyper facile mais combien délicieuse. Une belle recette prise chez un blog bien, bien sympathique que j'admire beaucoup; les plats cuisinés de Esther B.


Confiture aux fraises sans cuisson

Ce qu'il vous faut..

Ingrédients 6 tasses de fraises (1 kg)
4 tasses (800 gr) sucre

Ce qu'il faut faire..

Écraser les fraises au pilon à pommes de terre en gros morceaux.(pas moi;)

Ajouter le sucre et brassez régulièrement pour faire fondre le sucre.

Laisser reposer sur le comptoir environ 1 journée. Verser dans des petits pots. Mettre au réfrigérateur et/ou au congélateur.


Portions: 6 pots de 1 tasse/250 ml

Source : Esther B. 


mardi 15 juillet 2008

~brochettes de poulet et sauce satay~


.. très bonnes brochettes..tendres et goûteuses..



..disons que je peux dire que la sauce satay ne fût pas un succès auprès de tit mari lol!!..le beurre d'arachide ça va sur les rôties hi!hi!!..heureusement que j'avais prévu..toujours utile une tite sauce Diana au frigo!!..


1 livre (500g) de demi-poitrines de poulet déssossées sans la peau,coupées en lanières
12 brochettes de bois,trempées dans l'eau environ 15 minutes


Marinade;

1 échalote française,hachée finement
2 gousses d'ail,hachées finement
1 c.à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 c.à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. soupe (15 ml) de miel
1 c.à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 c.à thé (5 ml) de graines de cumin

Sauce Satay;

1/4 tasse (60 ml) de beurre d'arachide
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
1 gousse d'ail,hachée finement
1 c.à soupe (15 ml) d'huile de sésame
1 c.à soupe (15 ml) de miel
1 c.à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c.à soupe (15 ml) de jus de citron
1 pincée de piment de cayenne

Marinade;

~dans un plat peu profond,mélanger tous les ingrédients de la marinade;y déposer les lanières de poulet en prenant soin de bien les enrober de marinade.Laisser mariner au réfrigérateur environ 2 heures.

Sauce satay;

~dans une petite casserole,mélanger le beurre d'arachide,le bouillon de poulet et la gousse d'ail;chauffer à feu moyenjusqu'à ce que la sauce soit chaude et homogène. Ajouter l'huile de sésame,le miel,la sauce soya,le jus de citron et le piment de cayenne en mélangeant bien.Retirer du feu et réserver..

~préchauffer le gril du four (broil) ou le barbecue à intensité moyenne élevée.

~enfiler deux lanières de poulet par brochette.Cuire les brochettes de poulet sous le gril environ 10 minutes. À mi-cuisson,retourner les brochettes et les aroser de marinade. Accompagner de sauce satay..


Portions : 12
Source :Ricardo Larrivée(la cuisine des saisons de Clodine décembre 2001 ~nancy

Pommes de terre en papillote


Aujourd'hui, une suggestion pour cuisiner vos pommes de terre :)






Pommes de terre en papillote

Ce qu'il vous faut..

4 belles pommes de terre, pelées, tranchées en gros morceaux
1 oignon, coupé grossièrement
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe d'épices à steak
1 c. à soupe de fleurs d'ail, hachées dans l'huile

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, bien enrober les pommes de terre, les morceaux d'oignon, l'huile, les épices et les fleurs d'ail.

Disposer ce mélange sur du papier aluminium. Refermer le papier aluminium en papillote.

Cuire sur le barbecue à intensité moyenne, environ 20 minutes..


Source : Chef Donalda 


dimanche 13 juillet 2008

~tarte aux bleuets rustique~


..il était une fois,il y a douze ans..un chanceux m'a épousé lol!!..



.. je sais qu'un jour,quand je feuilleterai les chapitres de notre vie,sur chaque page et chaque ligne j'y trouverai ton amour..

..du premier chapitre jusqu'au dernier,à travers les joies et les peines,ces pensées retiendront au bon du livre;"ils vécurent heureux jusqu'à la fin"..

..et alors que nous commenceront à avoir quelques rides (c'est commencé lol!!..),il faut dire comme dans les livres;"c'est le fond que l'on retient"..

..quelque soit le contenu des chapitres,nous sommes co~auteurs..

~bon anniversaire mon amour..~je t'aime..

Pâte à tarte;

2½ tasses (625 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de graisse végétale froide,coupée en dés
1/2 c.à thé de zeste de citron râpé
1/2 c.à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid,coupé en dés
1/4 à 1/3 tasse (60 à 80 ml) d'eau glacée


Garniture aux bleuets;

4 tasses (1L) de bleuets
2/3 tasse (160 ml) de sucre(environ)
3 c.à table (45 ml) de tapioca minute
1/2 c.à thé (2 ml) de zeste de citron
1 c.à table (15 ml) de beurre coupé en dés
1 jaune d'oeuf
2 c.à table (30 ml) de lait

Préparation de la pâte;

~au robot culinaire,mélanger la farine,la graisse végétale,le zeste de citron et le sel en actionnant et en arrêtant succesivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière.

~ajouter le beurre et mélanger en actionnant et en arrêtant l'appareil trois fois.Incorporer l'eau petit à petit en mélangeant de 3 à 4 secondes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir en forme de boule.

~déposer la pâte sur une surface de travail et la diviser en deux portions.Aplatir chaque portion en un disque et les envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant environ une heure.

~sur une surface de travail légèrement farinée,abaisser une portion de pâte en un cercle d'environ 12 po (30 cm) de diamètre.Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte profonde de 9 po(23 cm) de diamètre en la pressant délicatement dans le fond et sur la paroi de l'assiette.Couper l'exédent de la pâte en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm). Replier la bordure sous l'abaisse et canneler le pourtour,si désiré. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser..

Préparation de la garniture;

~dans un grand bol,mélanger les bleuets,2/3t (160 ml) du sucre,le tipioca et le zeste de citron en brassant jusqu'à ce que le tapioca soit incorporé. Réserver..

~abaisser l'autre portion de pâte en un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau (un couteau pour moi;),couper l'abaisse en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur.

~étendre la garniture réservée dans l'abaisse préparée.Parsemer du beurre. Déposer les lanières de pâtes.Couper l'excédent de pâte et replier les extrémités sous l'abaisse en pressant pour sceller.

~dans un petit bol,battre le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner les treillis de pâte.

~cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°f (220°c) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à à 350°f (180°c) et poursuivre la cuison de 30 à 35 minutes..





Source : Coup de Pouce août 2008 ~nancy

samedi 12 juillet 2008

Muffins aux bleuets, à l'orange et aux amandes


Si je devais noter ces muffins, je donnerais très facilement sans exagération un beau gros 10/10 💗






Muffins aux bleuets, à l'orange et aux amandes


Ce qu'il vous faut pour la garniture ..

1/4 tasse de sucre
1 c. à table de zeste d'orange râpé
1/2 tasse d'amandes coupées en tranches

Pour les muffins aux bleuets..

2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de yogourt nature
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse d'huile végétale
œufs
1½ tasse de bleuets
*1¾ pour moi;)

Ce qu'il faut faire pour la garniture..

Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste d'orange et les amandes. Réservez.

Pour les muffins..

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le zeste d'orange, l'huile et les œufs. 

Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs, parsemer des bleuets et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés. Parsemer de la garniture croustillante réservée..

Cuire au centre du four préchauffé à 400°f pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré et ferme au toucher. 

Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins et laisser refroidir complètement..


Source : Coup de Pouce août 2008
Portions : 12


jeudi 10 juillet 2008

Gâteau régal tropical


Les vacances dans exactement une semaine 🌴🌴🌞

Comme je pars pour la Floride, j'ai décidé de concocter un gâteau à l'arôme de la plage. À essayer absolument pour amateurs de noix de coco, satisfaction garantie !






Gâteau régal tropical

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de beurre
1½ tasse de farine tout usage
1 c. à thé  de poudre à pâte
1½ tasse de noix de coco râpée
1 tasse de sucre
4 œufs battus
1¼ tasse d'eau
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de rhum





Pour la garniture..

1 tasse de crème 35%
1 lb de fruits exotiques pelés, dénoyautés et tranchés ou entiers
*  Pour moi; mangue, pêche, kiwi, abricots, raisins
1/4 tasse de noix de coco râpée, grillée
1/4 tasse de gelée d'abricots




Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Utiliser une petite quantité de beurre et de farine pour beurrer et enfariner deux moules de 8 po (20 cm),puis les tapisser de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte et la noix de coco.

Au batteur électrique, battre en crème le reste de beurre et la moitié du sucre dans un bol. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque addition, puis incorporer le mélange de farine.

Étendre la pâte dans les moules et cuire au four 25 minutes. Retirer les gâteau du four et les laisser refroidir 1 heure avant de les démouler et de retirer le papier parchemin.

D
ans une petite casserole, porter à ébullition le reste du sucre, l'eau et le jus de citron, puis laisser réduire 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le rhum et badigeonner les gâteau de ce sirop.



Pour la garniture..

Fouetter la crème et réserver.

Hacher la moitié des fruits, bien égoutter et les mélanger avec deux tiers de la crème fouettée. Garnir de cette crème aux fruits le dessus d'un gâteau, puis recouvrir de l'autre gâteau. Étendre le reste de crème fouettée nature sur les côtés et parsemer de noix de coco.

Décorer le gâteau avec l'autre moitié des fruits.

Chauffer la gelée d'abricots jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fondue et en napper le gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Source : Créations Cuisine
Portions : 8-10

mardi 8 juillet 2008

Salade "style grecque"


Encore un fois je me répète, je suis une personne chanceuse.. Voici ce que moi et mon tit ange avions comme vision ce matin là..






Voici une petite salade improvisée avec ce que j'avais sous la main:)




Salade style grecque

Ce qu'il vous faut..
 
Tomates
Feta Danois dans l'huile avec tomates séchées
Oignon rouge
Concombre anglais,coupé en tranches minces 

Olives noires,séchées au "soleil"..
Poivre du moulin 

Citron
 

Pour la vinaigrette pour 1 ou deux portions..

2 c.à soupe d'huile de tournesol
2 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
Jus 1/2 citron
1 c.à thé de fleurs d'ail ,hachées dans l'huile
Origan au goût

 

Source : ~nancy