mardi 30 juin 2020

Marinade coup de cœur


Hier je me suis procuré de beaux tournedos de poulet de la Boucherie Ferme Mario Gadbois. En fouinant pour dénicher une recette de marinade, je suis tombé sur celle-ci. Miam que c'était bon ! Je vous la recommande sans hésitation. 




Marinade à la grecque pour poulet

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse d'huile
1/2 oignon, haché finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé d'épices à steak
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de bases de poulet
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre
1/4 c. à thé d'origan


Ce qu'il faut faire..

Mélanger ensemble tous les ingrédients.

Laisser reposer le poulet au moins 2 h dans cette marinade au réfrigérateur avant de faire cuire la viande.



** Note du chef Donalda : J'ai fait la moitié de la recette pour 2 tournedos de poulet. Par contre j'ai quand même mis 2 gousses d'ail et 1/2 c.à thé d'origan. J'ai laissé mariner ma viande + ou - 8 heures et fait cuire environ 40 minutes au four à 350°f. 

Source : foodlavie


lundi 29 juin 2020

Croûte que croûte !


Vous ne savez pas quoi faire avec vos surplus de pain moins frais ? Vous avez peut-être besoin de croûtons pour votre salade césar ? J'ai ici une délicieuse solution anti- gaspillage ;)






Croûtons au parmesan

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de pain, coupé en cubes
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
3 c. à soupe de Parmesan , râpé finement
1 c. à thé d'herbes séchées, au choix : basilic, origan, romarin ou herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400 °f.

Dans un bol, mélanger le pain avec le beurre, le Parmesan et le basilic séché; assaisonner de sel et de poivre.

Enrober complètement les cubes de pain et étendre sur une plaque à biscuits.

Cuire au four de 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson.

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé 1/2 beurre salé et 1/2 beurre à l'ail. Comme herbes j'ai opté pour basilic et origan. J'ai omis le sel.

dimanche 28 juin 2020

Gaufres avoine et cannelle


Ces gaufres sont tout simplement parfaites pour un déjeuner nutritif. Elles sont faciles à préparer et on peut facilement les congeler. Avec votre garniture préférée, vous êtes prêt pour bien entamer la journée sans avoir faim dans la prochaine heure ;)





Gaufres avoine cannelle

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de farine tout usage
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
2 œufs, battus légèrement
1½ tasse de lait
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de cassonade

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le gaufrier en suivant les instructions de votre propre machine.

Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol ( ou une tasse ) résistant au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le lait, puis intégrer les œufs et la cassonade. 

Brasser rapidement pour éviter de faire cuire les œufs. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et brasser jusqu’à ce que tout soit tout juste combiné.

Faire cuire en suivant les indications de votre gaufrier jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. 

Servir immédiatement ou conserver au four sur une plaque à pâtisserie à 250°f jusqu’à ce que toutes les gaufres soient prêtes à être servies. 

* Note : S’il reste des gaufres, elles peuvent être congelées sur une plaque, puis transférées dans un sac à congélation une fois qu’elles sont congelées. Elles pourront être réchauffées directement au grille-pain sans être décongelées.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine de blé entier. J'ai obtenu 5 gaufres rondes.

Source : Recette prise chez Au bout de la langue par Kylee Cooks


samedi 27 juin 2020

Sauce tomate et veau



Ce matin j'avais le goût de vous partager ma dernière expérience sauce tomate. Je suis vraiment contente d'avoir doublé la recette car elle a connu vraiment beaucoup de succès. Mis à part le spaghetti, je vous la suggère pour faire votre lasagne. Avec du fromage cottage à l'intérieur c'est juste miam! 

Même si j'ai modifié un tantinet la recette, je vous propose d'aller voir la vidéo de Jonathan Garnier pour sa façon de faire au sujet des saveurs.









Sauce tomate et veau

Ce qu'il vous faut..


5 gousses d'ail, hachées
4 brins de thym, effeuillés
1 brin de romarin, effeuillé, haché
4 c. à thé d'huile d'olive
454 g (1 lb) de veau du Québec, haché
3/4 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de légumes
2 boîtes de tomates Roma entières
2/3 tasse de pâte de tomates
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de sucre
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre du moulin
10 tranches de bacon, en morceaux

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire revenir 5 min, l'oignon, l'ail et les fines herbes dans l'huile d'olive, puis réserver dans un bol.

Dans la même poêle, faire revenir le bacon. Une fois bien croustillant, le hacher et le réserver dans un bol.

Toujours dans la même poêle, faire revenir le veau jusqu'à coloration.

Ajouter la pâte de tomates, les tomates et laisser cuire 5 min. Ajouter le vin rouge, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sucre, le mélange d'oignon préparé et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Saler et poivrer. Ajouter le Tabasco au goût.

Une fois les pâtes de votre choix cuites, les ajouter à la sauce tomate préparée et chaude. Saupoudrer de bacon et servir. Râper un peu de parmesan sur le dessus de chaque assiette (au goût).



** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette sauf pour le bouillon de légumes ( 1½ tasse ) et pour le vin ( 1 tasse ) car j'ai utilisé l'Amijoteuse ( moins de liquide ;) Après avoir fait les étapes à la poêle j'ai transféré ma préparation et laissé le tout 6-7 hrs à moyen. Comme épices j'ai terminé un pot d'assaisonnement El-Ma-Mia arrabbiata et un autre pour sauce Rosée. Pour les tomates elles étaient en dés ( 3 boîtes ) et pour la sauce piquante, de la red hot. Au lieu du bacon j'ai fait revenir des morceaux de saucisses Italiennes que j'ai ajouté directement dans la sauce. Voilà!



vendredi 26 juin 2020

Sangria rouge



Ayant passé plus d'une semaine au camping, je me doutais bien avoir un peu de visite de la famille.  Avec la canicule que nous avons eu, cette sangria servi très fraîche a connu beaucoup de succès. Osez même ajouter une touche d'Amaretto au moment de servir ;)






Sangria rouge

Ce qu'il vous faut..

1 bouteille de 750 ml de vin rouge, froid
75 ml (1/3 tasse) de rhum brun
500 ml (2 tasses) de jus d'orange
1 orange, tranchée
1 citron, tranché
1 cannette de 355 ml de soda au gingembre (Ginger Ale)
Glaçons

Ce qu'il faut faire..

Dans un pichet, mélanger tous les ingrédients, sauf la boisson gazeuse et les glaçons. Laisser refroidir une heure au réfrigérateur. 

Ajouter la boisson gazeuse et les glaçons au moment de servir.


** Note du chef Donalda : J'ai triplé la recette que j'ai placé dans un grand pot à jus et laissé au frigo. Comme fruits j'ai aussi ajouté de la lime et du pamplemousse. 

Source : Ricardo 


jeudi 25 juin 2020

Crevettes en pâte à frire


Je sais que j'ai déjà présenté à quelques reprises cette recette mais que voulez-vous, ici on ne s'en lasse pas. Et tant qu'à sortir la friteuse, j'ai doublé la recette car les crevettes se congèle hyper bien. Juste à faire réchauffer au four et elles restent bien croustillantes.






Crevettes en pâte à frire

Ce qu'il vous faut..

½ tasse de farine tout usage
⅓ tasse de fécule de maïs
½ à ⅔ tasses d’eau froide
2 ½ tasses d’huile
2 c. à thé de poudre à pâte
1 lb de grosses crevettes ou de crevettes géantes crues, pelées et déveinées

Ce qu'il faut faire..

Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un bol moyen. Incorporer petit à petit ½ tasse d’eau jusqu’à consistance lisse.

Ajouter de l’eau, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit juste assez épaisse pour enrober les crevettes (environ la consistance de la crème fraîche épaisse).

Verser l’huile dans une friteuse. Chauffer à feu moyen jusqu’à 350 ˚f . Incorporer 1 c. à soupe d’huile chaude dans la pâte à frire.

Incorporer la poudre à pâte. Enrober les crevettes de pâte; les déposer avec précaution dans l’huile chaude, quelques-unes à la fois.

Frire pendant 2 ou 3 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient dorées. Égoutter sur des essuie-tout.


** Note du chef Donalda : La moitié de mes crevettes étaient assez petites et déjà cuites. J'ai simplement attendu que la pâte soit doré avant de les sortir de l'huile. J'ai servi avec cette délicieuse sauce rouge:)



Source : Recettes Plus



jeudi 18 juin 2020

Jambon + Brocoli


On fait quoi avec un surplus de jambon et du brocoli ? On fait plaisir à son fils ;)






Pâtes au jambon et brocoli

Ce qu'il vous faut..

1 paquet pâtes courtes (penne, farfalle, coquilles, etc.)
1 petit pied (2 à 3 tasse) de brocoli frais ou surgelé, coupé en bouquets
2 tasses de jambon cuit, en dés
1/2 petit oignon, émincé
2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de farine
1½ tasse de lait
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 tasse de parmesan, râpé
Sel, poivre

Ce qu'il faut faire..


Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur le paquet. Pendant les 3 dernières minutes de cuisson, ajouter le brocoli dans la casserole. Égoutter et réserver.

Durant la cuisson des pâtes, faire revenir l’oignon dans le beurre à feu moyen dans une grande poêle pendant quelques minutes. 

Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute. Incorporer le lait au fouet, augmenter le feu à élevé, et mélanger constamment jusqu’à ébullition. Une fois la sauce épaissie, baisser le feu à moyen-doux, et incorporer la moutarde.

Ajouter dans la poêle les pâtes et le brocoli égouttés, ainsi que le jambon et le parmesan. Saler et poivrer. Réchauffer le tout et servir.



** Note du chef Donalda : Comme on peut voir, j'ai utilisé des macaronis comme pâtes. J'ai fait réchauffer mon lait avant de le mettre dans ma poêle. J'ai échappé pas mal de fromage parmesan ;)




mercredi 17 juin 2020

Humblement..



Il m'arrive très souvent d'improviser mes repas. Ben non, je ne suis pas toujours des recettes de livres ou encore des z'internautes. Quoi que j'ai les modifications faciles ;)
Alors aujourd'hui pas vraiment de recette mais une suggestion hyper simple et goûteuse que nous avons apprécié.






Filets de poulet B.B.Q

Ce qu'il vous faut..

Filets de poulet, ça aide :)
Assaisonnement au chili
Paprika fumé
Cumin moulu
Sauce BBQ, Bourbon et érable ou votre préférée

Ce qu'il faut faire..

Assaisonner les filets de poulet avec les épices. 

Laisser reposer au frigo + ou - 8 heures.

Chauffer le B.B.Q.

Commencer la cuisson sur du papier aluminium. Terminer sur la grille en badigeonnant généreusement de votre sauce fétiche. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher.







Source : Donalda 





mardi 16 juin 2020

Surplus :)



Ayant un surplus de poulet cuit et quelques légumes à passer, mon choix s'est posé sur un macaroni. Avec des petites crevettes panées sauce rouge et des egg rolls, on peut dire que j'ai fais des heureux.






Macaronis chinois au poulet

Ce qu'il vous faut..

1 cuillère à table d’ huile végétale
3 oignons verts coupés en 3 tranches (parties verte et blanche séparées)
2 gousses d’ail hachées finement
2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement
1 poivron rouge coupé en cubes
2 branches de céleri coupées en tranches
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de sauce aux huîtres
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1 cuillère à table de fécule de maïs
2 tasses de poulets cuit coupé en cubes
1 tasse de noix de cajou non salées rôties
4 tasses de macaronis cuit

Ce qu'il faut faire..

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la partie blanche des oignons verts, l’ail, le gingembre, le poivron rouge et le céleri et cuire, en brassant, de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Entre-temps, dans une tasse à mesurer, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet et la fécule de maïs. 


Dans le poêlon, ajouter le poulet, les noix de cajou et les macaronis. 

Verser le mélange à la sauce soja et cuire, en brassant, pour bien enrober tous les ingrédients. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation soit chaude. Parsemer de la partie verte des oignons verts.


** Note du chef Donalda : J'avais seulement 1/2 poivron mais j'ai ajouté quelques champignons. Je n'avais pas de noix. J'ai ajouté de la sauce VH miel et ail ;)


Source : Coup de Pouce 



lundi 15 juin 2020

Guedille ou Goudille ?


Guedille : Pain à hot-dog rempli d'une salade assaisonnée de mayonnaise. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou, homard, crabe, crevettes.. Tant qu'à moi, elle sont toutes bonnes. Je vous présente donc ma petite dernière guedille ou goudille, c'est comme vous voulez :))






Guédille au poulet et bacon croustillant

Ce qu'il vous faut..

3 poitrines de poulet sans peau cuites et coupées en morceaux
1 branche de céleri coupée en dés
1/2 oignon rouge coupé en dés
8 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
8 pains à hot-dog
1/4 de tasse de beurre ramolli
2 tomates tranchées
2 tasses de laitue frisée verte déchiquetée

Pour la sauce:

1/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de crème sure
3 c. à soupe de persil haché
1 oignon vert haché
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

Incorporer le poulet, le céleri et l’oignon rouge.

Déposer les tranches de bacon dans une assiette. Réchauffer au micro-ondes 30 secondes.

Tartiner l’extérieur des pains avec le beurre.

Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les pains de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Garnir les pains de préparation au poulet, de bacon, de tomates et de laitue.


** Note du chef Donalda : J'ai fait la moitié de la recette mais j'ai possiblement échappé 1/4 de mayonnaise quand même ;) J'ai ajouté un œuf cuit dur. 

Source : 5/15


dimanche 14 juin 2020

Quand y fait frette..


Parce qu'hier on travaillait à l'extérieur et que j'avais les doigts gelés, l'idée d'une soupe réconfortante a surgi en moi. Je me suis inspiré de cette recette. Je laisse l'originale et mes modifications dans la note à Donalda ;)





Soupe à l'oignon au vin rouge

Ce qu'il vous faut..

50 ml d'huile végétale
3 oignons espagnols tranchés en demi-rondelles
375 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de volaille ou de bœuf ou au pire de l'eau
Sel, poivre au goût
Quelques croûtons de vieux pain sec
1 tasse de ton fromage préféré

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole à feu mi-fort avec de l'huile chaude, suer l'oignon.

Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
Ajouter le bouillon de volaille.

Assaisonner et laisser mijoter de 20 à 30 minutes.

Verser la soupe dans des bols allant au four.

Ajouter les croûtons de pain et le fromage sur le dessus
Envoyer au four à "broil" jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.


** Note du chef Donalda : J'ai fait cuire mes oignons avec 2 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'ils soient dorés foncés. J'ai utilisé mon bouillon de dinde ( environ 700 ml ) avec des morceaux de volaille ;) J'ai ajouté 2 feuilles de Laurier et 1 c. à soupe de sucre. J'ai obtenu 6 portions.




samedi 13 juin 2020

Asperges gratinées à l'ail


Vous préférez vos asperges cuites à la vapeur, grillées ou rôties ? Pour ma part toutes ces suggestions sont bonnes. Aujourd'hui je vous propose une délicieuse façon ultra simple de les apprêter. J'ai piqué l'idée chez mon amie Esther :)





Asperges gratinées à l'ail

Ce qu'il vous faut..

1 lb d’asperges
3 c. à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail émincées
Sel et poivre au goût
1¼ de tasse de fromage mozzarella râpée

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 425°f. 

Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin et bien graisser avec de l’huile d’olive.

Casser les asperges afin d’enlever le bout fibreux et de garder seulement la bonne partie de la tige et les feuilles.
Étendre les asperges sur la plaque.

Dans un petit bol, combinez l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. 

Verser sur les asperges et bien secouer pour étendre.

Faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les asperges commencent à devenir tendres.

Retirer du four et ajouter le fromage mozzarella.

Mettre à broil et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.


** Note du chef Donalda : J'ai fait cuire mes asperges sur le B.B.Q. J'ai placé mes légumes sur un papier parchemin que j'ai emballé de papier aluminium. J'ai diminué l'huile d'olive car j'ai utilisé de l'ail en pot qui est déjà dans l'huile ;)

Source: Chef cuisto

jeudi 4 juin 2020

Du homard encore ? Ben oui ! :)


Ok, je dois avouer que ce ne sont pas les plus beaux spring rolls que j'ai réalisé mais dans les meilleurs ça oui par exemple. Croquant, frais, goûteux, juste miam ! Je salive juste à vous en jaser.




Rouleau de printemps au homard

Ce qu'il vous faut..

1 oz de nouilles de soya
4 galettes pour rouleaux de printemps de Blue Dragon
8 feuilles de menthe
16 feuilles de coriandre
4 feuilles de laitue Boston, déchiquetées
½ de tasse de concombre, découpé en bâtonnets
¼ de tasse de carotte, découpée en bâtonnets
¼ de tasse de mangue, découpée en bâtonnets
1 c. à table de ciboulette, finement hachée
1 tasse de homard cuit, coupée en cubes

Pour la trempette de mayo au piment doux :

¼ de tasse de mayonnaise
2 c. à table de sauce de piment doux de Blue Dragon
1 c. à table de jus de lime
1 c. à thé de sauce soya






Ce qu'il faut faire..

Faites cuire les nouilles de soya selon les directives inscrites sur l’emballage. Passez sous l’eau fraîche et essorez. Réservez. 

Préparez les galettes pour rouleaux selon les directives inscrites sur l’emballage.

Dressez 2 feuilles de menthe, 4 feuilles de coriandre au milieu de la galette. Garnissez de laitue, de nouilles, de concombre, de carotte, de mangue et de ciboulette. Terminez avec le homard. Pliez le bas et les côtés. Roulez la galette en forme de bûchette.

Servez avec une trempette de mayo au piment doux ou la sauce de piment doux de Blue Dragon.

Pour la trempette de mayo au piment doux :

Fouettez la mayonnaise avec la sauce de piment doux de Blue Dragon, le jus de lime et la sauce soya jusqu’à une consistance onctueuse.

** Note du chef Donalda : Je mets rarement des nouilles dans mes rouleaux simplement par choix.

Source : Blue Dragon

mercredi 3 juin 2020

Tomates et vin blanc


Pendant le confinement, mon Bo Séraphin est arrivé à quelques reprises du marché avec des moules. J'ai bien entendu refait mes recettes fétiches mais j'ai eu envie de faire changement aussi. Aucune déception, celle-ci sera à refaire assurément.





Moules aux tomates et au vin blanc

Ce qu'il vous faut..

Sac de 1 kg (2 lb) de moules
1/4 tasse de beurre
2 petits oignons, hachés
4 gousses d’ail, hachées
1 tasse de sauce aux tomates pour pâtes, du commerce
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de crème épaisse 15 %
1/2 tasse de basilic ou de persil frais, haché
Au goût, sel et poivre frais moulu

Ce qu'il faut faire..

Laver et brosser les moules. Jeter celles qui sont ouvertes.
Mettre de côté.


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l’ail de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.


Ajouter la sauce et le vin blanc.


Faire bouillir 1 minute. Ajouter les moules, couvrir et faire cuire de 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.


Retirer du feu et jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
À l’aide d’une cuillère trouée, déposer les moules sur un plat de service.


Ajouter la crème et le basilic au liquide de cuisson et réchauffer 2 minutes sans bouillir. Saler et poivrer.

Verser le liquide sur les moules et servir.

** Note du chef Donalda : Avec le surplus ( on a mangé autre chose avec les moules ;) j'ai fait une chaudrée le lendemain ;)

Source : Recettes d'ici


mardi 2 juin 2020

Beer can chicken


Ce n'est pas la première fois que je présente cette recette et je comprends le pourquoi : c'est trop, trop bon ! Poulet goûteux et juteux comme on aime. 
J'avais l'intention de le faire cuire dehors mais il ventait tellement  lorsque j'ai voulu partir le barbecue,  j'ai finalement décidé de le faire au four. Tout aussi bon je vous le confirme.








Beer can chicken

Ce qu'il vous faut pour le sel à frotter barbecue :

1/4 tasse (45 g) de cassonade bien tassée
1/4 tasse (30 g) de paprika doux ou moitié paprika hongrois, moitié paprika doux
3 c. à soupe de poivre noir
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory
2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé  de poudre d'oignon
2 c. à thé  de graines de céleri
1 c. à thé de poivre de Cayenne



Ce qu'il faut faire..

Déposez tous les ingrédients dans un bol. Mélangez-les avec la main. Déposez dans un pot en verre qui ferme hermétiquement. Conservez à l'abri de la chaleur et de la lumière. Se conserve durant 6 mois.






Pour le poulet :

1 canette de bière de 355 ml
1 poulet entier
2 ou 3 c. à soupe de sel à frotter

Ouvrir une canette de bière. Boire la moitié de la bière ( lorsque le poulet est bien installé sur le barbecue,vous pouvez boire le reste du 6 pack. Pas avant !! ). À l'aide de la partie pointue d'un ouvre-bouteille, percer quelques trous sur le dessus de la canette.(Très important à moins d'aimer les explosions)

Préparer le gril pour une cuisson à chaleur indirecte.Préchauffer le barbecue à température élevée puis réduire à température moyenne.

Retirer le sac contenant les abattis qui sont à l'intérieur du poulet et les réserver pour un autre usage.( Bof..) Dégraisser les cavités du corps et du cou. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, puis l'éponger. Assaisonner généreusement l'intérieur avec 2 c. à thé de sel à frotter barbecue. Frotter l'extérieur avec environ 2 c. à thé de sel à frotter barbecue. Si on en a la patience, en mettre un peu sous la peau.

Verser environ 2 c. à thé de sel à frotter barbecue dans les ouvertures de la canette. Il est normal que la bière mousse. Asseoir le poulet sur la canette. Étirer les cuisses de manière à former un trépied. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet.

Quand le gril est prêt, déposer le poulet debout sur la canette, du côté où le brûleur est fermé. Fermer le couvercle et cuire de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante. Le meilleur test de cuisson pour s'assurer que le poulet sera juteux est d'utiliser un thermomètre. Il devra indiquer environ 83 ºC (180 ºF) lorsqu'inséré dans une cuisse.

À l'aide d'une pince, déposer le poulet tel quel (en position verticale, sur la canette) sur un plateau et le présenter aux convives. Le laisser reposer 5 minutes, puis retirer doucement le poulet de la canette. Attention! la bière sera très chaude.( J'aime pas trop la bière chaude:)

Habituellement, on jette la bière, mais certains aiment l'utiliser pour faire la sauce barbecue. Découper le poulet et servir.


** Note du chef Donalda : Pour les épices j'ai utilisé du paprika fumé, seulement du sel de table et comme je n'ai pas de poudre d'oignon j'ai mis uniquement de la poudre d'ail. J'ai remplacé le poivre de Cayenne par de l'assaisonnement au chili. J'ai laissé mon poulet enrobé de sel à frotter 3 hrs au frigo avant de le faire cuire. J'ai placé 1 quartier d'orange et 1 de citron dans la cavité du cou. J'ai couvert les ailes de papier aluminium. Cette fois j'ai fait cuire au four 1 heure à 375°f et le reste à 350° avec une feuille de papier aluminium sur le dessus du poulet.

Source : Steven Raichlen ( modifiée;)


lundi 1 juin 2020

Tex~Mex !!



Gue ou Gué.. dille ?? Bof, ce n'est pas vraiment important dans ce cas-ci car tout ce qui compte est le goût. Mon fils et moi avons totalement " tripé " sur les saveurs différentes qu'apporte ce sandwich. Faut par contre aimé le style tex-mex chili ;)





Guédilles Tex~Mex

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de poulet ou de dinde cuite, en cubes
1 c. à soupe d’assaisonnement au chili à la mexicaine (mélange du commerce)
1/2 tasse de maïs en grains surgelé, décongelé
½ poivron rouge, en petits dés
1 branche de céleri, hachée finement
1 oignon vert, haché finement
¼ tasse de mayonnaise allégée
¼ tasse de yogourt grec nature
Quelques traits de sauce piquante de type Tabasco au chipotle (facultatif)
Au goût, poivre et sel
4 feuilles de laitue Boston
4 pains à hot-dog

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf la laitue et les pains à hot-dog. 

Poivrer généreusement et saler.

Déposer une feuille de laitue au centre de chaque pain à hot-dog. 

Garnir de la préparation au poulet et servir.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

** Note du chef Donalda : J'ai pris de la dinde cuite que j'avais au congèle. J'ai utilisé de l'assaisonnement au chili Club House ( j'en ai ajouté sur les gué-gue dilles au moment de servir ;)  et de la Red~Hot comme sauce piquante. J'ai remplacé le yogourt par de la crème sure. P.S. J'ai ajouté du bacon..