mardi 30 décembre 2008

Soupe à l'oignon gratinée


Noël étant chose du passé,on se prépare pour un méga week~end dans un chalet de ski ( je ne sais pas si les conditions seront belles à l'extérieur mais il va faire beau en dedans:)

Alors devinez qui va nourrir tout ce beau monde ? Oh non pas juste vous avez trouvé lol!!

Hier, j'ai préparé ce beau mélange de soupe à l'oignon en double afin d'en faire congeler et en apporter et nous en avons déjà mangé une recette complète. Ce qui est bon signe.

Cette soupe est vraiment très bonne avec son tit côté velouté et un tantinet sucré que lui donne le mélange de farine et de miel. Et avec le parmesan ouf! J'ai déniché cette recette chez ~le palais gourmand~ Je n'ai pas changé grand chose à la recette sauf l'ajout d'une tasse de bière et quelques baies de genièvre. Merci Isabelle;)

Bonne journée mes amies..


 


Soupe à l'oignon gratinée

Ce qu'il vous faut..

3 c. à table de beurre
2 gros oignons espagnols, coupés en fine tranches (environ 6 tasses/1,5 L)
2 gousses d'ail broyées
2 c. à thé de miel liquide
2 c. à table farine
5 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf
(1 tasse (250 ml) de bière)
½ c. à thé thym séché (frais pour moi;)
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre
(quelques baies de genièvre)
4 tranches de pain baguette ou ordinaire, grillées
4 c. à table parmesan fraîchement râpé
4 tranches de gruyère ou de fromage suisse

Ce qu'il faut faire..


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.  
Ajouter le miel et mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
 
Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant de temps à autre.
 
Déposer quatre bols à soupe allant au four sur une plaque de cuisson. Mettre une tranche de pain dans le fond de chacun des bols et parsemer de 1 c. à table (15 ml) du parmesan.(1 morceau de pain au fond et deux au dessus pour moi;)
 
À l'aide d'une louche, verser la soupe à l'oignon dans les bols. Couvrir d'une tranche de gruyère.
 
Cuire au four préchauffé à 350° f, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et ait fondu. Servir aussitôt.





 Source: Revue Coup de Pouce, novembre 1999 ~nancy




lundi 29 décembre 2008

~pommes de terre à l'ail confit et .. Messieur Mitaine~


..aujourd'hui,de bonnes "patates" et un chat rebelle;)


.. est-ce que vous saviez que j'ai un chien,un chat,un poisson rouge et des tits crapauds..non?? j'ai oublié d'en parler hi!hi!!..mon tit mari le sait lui lorsque vient le temps de partir lol!!..alors comme nous allions à Québec, j'ai fait garder mon gros toutou (pas tit mari;mon chien hi!hi!!)..et devinez qui en a profiter ici pendant notre absence??..et oui,mon chat vagabond !!..
..mon homme déteste les chats et la condition pour garder M.Mitaine: "pas question de le voir dans notre chambre!!!!!! "..non,non..ce ne sont presque pas nos couvertures que l'on voit sur les photos mon chéri;)


..voici deux belles recettes de "pétak" pour vous..malheureusement,pas de photo de la purée mais les ingrédients donnent une belle idée;)

12 gousses d'ail entières,pelées
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive extra-vierge

Truc;

Conserver l'huile de cuisson des gousses d'ail.Laissez-la refroidir et gardez-la pour l'utiliser dans d'autres plats..(c'est ce qui m'a donné l'idée pour mes tranches de pommes de terre;)
..
~dans une petite casserole, faire cuire les gousses d'ail dans l'huile à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement coloré.


Méthode pour la purée de pomme de terre (4 portions);

6 pommes de terre
2 c.à soupe ( 30 ml) de beurre
1/3 tasse (80 ml) de lait
Sel~poivre au goût

~plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide.Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.Égoutter.

~à l'aide d'un pilon,réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le beurre et le lait.Saler~poivrer et mélanger.

~à l'aide d'une petite cuillère,récupérer les gousses d'ail et les ajouter à la purée de pommes de terre.Écraser les gousses d'ail au pilon dans la purée et bien mélanger..

Méthode pour mes tranches de pommes de terre;

Surplus de patates cuitent,coupées en tranches
Huile à l'ail confit
Épices au goût
Citron

~dans une poêle,chauffer l'huile à l'ail confit et ajouter les tranches de pommes de terre. Assaisonner au goût avec vos épices préférés et laisser rôtir.
~arroser de jus de citron avant de servir..

Source : Robert Trottier ~nancy



..quand même plaisant de faire ce qui est interdit..
~nancy

dimanche 28 décembre 2008

Gâteau aux bananes et aux noix


3 jours de party, 3 jours de dindesss, de ragoûtsss et de tourtièresss 😁  Jamais autant déguster de mets traditionnels mes amis. Il y a des années tout le monde veut faire changement mais pas cette année, je confirme ! Pas grave, les repas légers et les bonnes résolutions arriveront bien assez vite. Et puis, ça arrive rien qu'une fois par année après tout 😏




Il y a quelques temps, j'ai cuisiné deux bons gâteaux aux bananes. Un que nous avons dégusté tout de suite et l'autre que je viens tout juste de sortir du congèle. Miam ! Le pain est délicieux et le glaçage sur le dessus est franchement à se rouler par terre.




J'ai déniché cette bonne recette chez ma charmante Lexibule. Toujours de bonnes et belles recettes bien présentées dans sa chaumière. Je n'ai rien changer alors je vous laisse la "sa" recette.


Gâteau aux bananes et aux noix

Ce qu'il vous faut pour le gâteau..

2 tasses de farine tout usage
1½ c. thé de poudre à pâte
1½ c. thé de bicarbonate de sodium
1 c .thé de sel
1/2 tasse de graisse
1½ tasse de sucre
œufs
1 tasse de bananes écrasées
1 c. thé  de vanille
1/2 tasse de lait sûr
1/2 tasse de noix hachées




Et pour la garniture..

1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de crème
1½ tasse de noix de coco
1 tasse de noix hachées

Ce qu'il faut faire pour le gâteau..

Préchauffer le four à 350° f. Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Défaire en crème la graisse avec le sucre et les œufs. Battre jusqu'à consistance légère.

Incorporer les bananes et la vanille. Ajouter en alternant la préparation de farine et de lait sûr, en commençant par la farine. Incorporer les noix et bien mélanger.

Verser dans un moule graissé de 9x13 po (23x33 cm). Un moule à pain pour moi ;)

Cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une pression du doigt au centre du gâteau ne laisse aucune trace.

Verser la garniture immédiatement. Passer sous le gril 3 à 4 minutes pour faire dorer.

Et pour la garniture.

Faire fondre le beurre et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger.




Source: Les secrets culinaires de Maman par Lexibule 



vendredi 26 décembre 2008

Mes meilleurs voeux et ..crevettes au miel et aux graines de pavot sur salsa mexicaine


Je vous serre très fort contre mon coeur. Merci d'être dans ma vie;)




Déjà le 26 décembre. J'ai pas vu le temps passé ! J'espère que vous avez été aussi choyée que moi.



Je n'ai même pas eu une minute pour venir vous souhaiter mes meilleurs voeux mais je me reprends ce matin avant de quitter pour Québec. Je vais réveillonner ce soir avec mon tit grand~papa. Je suis une personne chanceuse;)







" L'amitié ne naît pas comme ça, tout simplement du jour au lendemain sans qu'on n'ait besoin d'y investir un peu de soi. En réalité, il faut y mettre de la confiance pour l'apprivoiser, du temps bien entendu pour la fortifier et de la disponibilité en plus, afin de lui permettre de s'épanouir pleinement et de se développer également...
..puissent ces voeux témoigner de cette belle amitié et contribuer un peu à agrémenter la journée.."




Crevettes au miel et aux graines de pavot

Ce qu'il vous faut..
1/4-1/3 tasse d'huile d'olive (60-80ml)
2 c.à soupe de jus de citron (30ml)
2 c.à soupe de vinaigre de xérès (30ml)
(moi j'ai remplacé par du Mirin)
3 c.à soupe de miel liquide (45ml)
2 c.à soupe de graines de pavot (30ml)
1 c.à thé de sauce worcestershire (5ml)
2 grosses gousses d'ail écrasées
1 1/2 lb de grosses crevettes fraîches,décortiquées (675g)



Ce qu'il faut faire..

Mettre tous les ingrédients sauf les crevettes et les quartiers de citron,dans un bol moyen,puis bien fouetter.

Ajouter les crevettes,puis mélanger pour bien les enrober du mélange.

Réfrigérer une heure. Mélanger quelques fois durant le marinage.

Chauffer une poêle et y faire saisir les crevettes. Ajouter quelques crevettes sur la salsa.



Salsa mexicaine

Ce qu'il vous faut..

1 avocat
1 lime
1 mangue,coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 concombre,coupé en dés
1/4 tasse (60 ml) de maïs
3 c.à soupe 45 ml) d'huile d'olive
1/2 oignon rouge coupé en dés
piment fort,haché au goût
2 c.à soupe (30 ml) de coriandre haché

Ce qu'il faut faire..

Couper l'avocat en dés.Dans un bol,mélangez les dés d'avocat avec le jus de la lime.
Incorporer le reste des ingrédients de la salsa et réfrigérer..





Source salsa : inspiration du livre je cuisine délices d'été et barbecue ~nancy
Source crevettes : Le guide cuisine ~nancy


mardi 23 décembre 2008

Fettucine sauce rosée au saumon fumé et aux pétoncles


Je dois vous raconter ce qui m'est arrivé. J'ai vraiment vécu le "donnez au suivant". J'aime bien aller dans ce resto boutique Au coffret de l'imagination pour acheter des trucs pour ceux que j'aime.

Hier j'ai rencontré une ancienne enseignante, Mme Vaillancourt. Elle était bien fière de dire à toute la tablée que j'étais "son ancienne élève" hi!hi!!.. Je me souviens très bien qu'à l'époque, j'avais été mise à la porte de l'école 3 jours parce que je n'avais pas été gentille avec elle (ouais,ouais, j'ai eu ma grande part de rébellion moi aussi;) par la suite,elle est devenue " mon prof " du secondaire 1 numéro UN.


Elle me regardait faire mes tits achats et tout à coup,me demande à qui j'allais offrir l'eau de toilette que j'avais dans les mains.

~ C'est à moi de moi. Je me gâte.

.. Et bien c'est moi qui va te gâter ma fille ! C'est sur mon compte!!
 

~ Ben voyons Mme Vaillancourt,aucun bon sens. Je ne veux pas !
 

.. T'sé ma ptite fille, je n'ai pas d'enfant,pas de famille alors laisse-moi te gâter..

J'ai donné un bon pourboire à la gentille petite fille qui a si habilement emballé mes cadeaux:)


Merci Mme Vaillancourt XX






Incroyable ce que l'on peut faire avec une délicieuse sauce et des surplus.

Merci Elyne pour le partage de cette succulente sauce rosée.


Fettucine sauce rosée au saumon fumé et aux pétoncles

Ce qu'il vous faut pour la sauce..

Pâtes pour 6 personnes
1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 oignon, haché finement
* 3 échalotes françaises pour moi;)
2 gousses ail, hachées finement
1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate, de marque Hunts

* 1 sachet ( 365 ml) de sauce pour pâtes Aylmer,quatre fromage vieillis pour moi;)
1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe tomate, basilic et origan, de marque Campbell
3/4 tasse (190 ml) eau
1 c.à thé (5 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan, râpé
1 tasse (250 ml) crème 15% (et quelques gouttes;)
Sel, au goût




Ce qu'il faut faire..

Cuire les pâtes selon votre méthode habituelle et réserver.

Dans le beurre, faire revenir les échalotes quelques minutes. Ajouter l'ail. Remuer.

Ajouter la sauce tomate, la soupe aux tomates et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
 

Ajouter le fromage, brasser.

Finalement, ajouter la crème en filet, en quantité voulue, en brassant bien.


Pour la garniture..

Huile d'olive
Beurre
4 oz de champignons
1/2 poivron rouge,coupé en lanières

Surplus de saumon fumé et
quelques pétoncles, assaisonnés au poivre de citron


Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle,chauffer l'huile et le beurre. Faire revenir les champignons et les lanières de poivrons. Ajouter les pétoncles et cuire quelques minutes (selon la grosseur de vos pétoncles;).
 

Ajouter les morceaux de saumon fumé à la toute fin.
 

Napper les pâtes de sauce rosée et garnir.

Source sauce : Elyne H. (recettes du Québec) ~nancy
Portions : 6



dimanche 21 décembre 2008

Cretons au veau, porc et au sirop d'érable


Depuis que les 4 plus vieux ont quitté la chaumière, je m'amuse à leur préparer un panier d'amour pour Noël à chacun. Vivre en appartement pas trop argenté j'ai connu ça.

J'aime aussi offrir des gâteries pour le frigo alors cette année, je vais ajouter ces délicieux cretons.





Cretons au veau, porc et sirop d'érable

Ce qu'il vous faut..

1 2/3 lb de veau haché
1 2/3 lb de porc haché
1 lb de petits lardons ( 1/2 lb pour moi )
2 oignons moyens hachés
4 grosses gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
2 feuilles de laurier
1/2 c. à thé de noix de muscade râpée
1 tasse de crème 15%
1 tasse d'eau
1 tasse de sirop d'érable
Sel et poivre





Ce qu'il faut faire..

Dans une cocotte ou une casserole épaisse, mettre tous les ingrédients, puis assaisonner au goût de sel et de poivre.

Cuire à feu doux environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Brasser.

Retirer la casserole du feu, puis laisser tièdire 1 heure en brassant à quelques reprises. Mettre les cretons dans de petits bols, puis bien compacter. Couvrir, puis conserver au frais ou congeler. 


** Note du chef Donalda : Jai utilisé mon nouveau moule en silicone, c'est beau hein ?

Source : Le Guide Cuisine Volume 10 #1


vendredi 19 décembre 2008

Gâteau au fromage aux deux chocolats et au tourbillon de bleuets


Hey oui, un autre cheesecake !  Que voulez-vous, lorsque je vois une recette de dessert au fromage, je craque.

Celui-ci on le suggère avec une ganache au chocolat mais j'en avais pas vraiment le goût. J'ai simplement décoré avec des biscuits.

Un délice tout frais en bouche. À refaire sans hésitation 😋





Ce qu'il vous faut..

1¼ de tasse de confiture de bleuets 
1¼ de tasse de chapelure de biscuits au chocolat ( Oreo ) 
1/3 de tasse de beurre fondu 
2 paquets de fromage à la crème de 9 oz (250 g) chacun, ramolli 
1/2 tasse de sucre granulé 
2 c. à soupe de farine non blanchie 
10,5 oz ( 300g ) de chocolat blanc fondu 
4 gros œufs à la température de la pièce 
1 tasse de crème sure 
1/3 tasse de lait 
1 c .à thé (5 ml) d'extrait de vanille



Ce qu'il faut faire..

Réduire la confiture de bleuets au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La tamiser dans un bol, puis la réserver.

Préchauffer le four à 350° f. 

Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po (23 cm) d'une feuille double de papier d'aluminium. Réserver.

Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits au chocolat avec le beurre fondu. Presser le mélange avec les doigts dans le fond du moule. Cuire 8 minutes au four, puis le réserver.

Dans un grand bol, crémer le fromage à la crème. Ajouter le sucre et la farine, puis mélanger avec un batteur électrique. Ajouter le chocolat blanc fondu, puis bien mélanger. 

Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème sure, le lait et l'extrait de vanille, puis battre juste ce qu'il faut pour bien intégrer le tout. 

Verser la pâte dans le moule à gâteau. Déposer la confiture réservée par cuillerées sur le dessus de la pâte à gâteau, puis, à l'aide d'un couteau, la faire pénétrer légèrement pour créer un tourbillon. Ne pas trop mélanger.

Déposer le moule dans un grand plat avec rebord allant au four, puis verser environ 1 po (2,5 cm) d'eau très chaude mais non bouillante dans ce plat. Déposer le tout sur l'étage central du four. Cuire le gâteau 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien pris mais qu'il bouge encore légèrement lorsque vous secouer le moule.

Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau 1 heure dans le four. Le retirer du four, puis enlever les feuilles de papier d'aluminium.

Laisser le gâteau refroidir à la température. Réfrigérer 6-24 heures.


Source : Le Guide Cuisine volume 10 # 1


jeudi 18 décembre 2008

~jambon glacé à l'ananas~


..il me faut absolument mon jambon et celui-ci est délicieux;)




..yes..l'école termine aujourd'hui..il ne me reste qu'un jour de travail..bientôt à nous les matinées en pyjama avec un tit film de Noël!!!!!..de plus,la belle visite de nos grands enfants(ici lire les grands vides frigo et congèle lol!!..).. moi et tit mari adorons ça!!!..pour moi,c'est la magie de Noël..

..alors voici; j'ai préparé ce jambon hier..humm...vraiment très tendre et pas trop sucré (tit mari n'aime pas le jambon sucré;).. je laisse aussi ma tite sauce pour les amateurs de sauce sucrée.. ~sauce à l'érable et à l'ananas~

..bo jeudi;)

1 boîte de 19 oz (540 ml) de tranches d'ananas,le jus réservé
1 petite canette de boisson gazeuse claire,au choix
( j'ai utilisé un soda au gingembre,Canada Dry;)
1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
( sucre brun pour moi;)
3 gousses d'ails écrasées
2 c. à soupe 30 ml) de flocons d'oignon déshydratés
1 c. à thé (5 ml) piment de la Jamaique
1 jambon dans l'épaule,avec os,d'environ 5 lb(2,3 kg)
( un jambon picnic pour moi;)
6-8 clous de girofle



~préchauffer le four à 425°f ( 220°c).

~verser le jus réservé des ananas en boîte dans une casserole moyenne,puis ajouter la boisson gazeuse,le sucre,l'ail,les flocons d'oignons et le piment de la Jamaique.Porter à ébullition,puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu.Retirer la casserole du feu,couvrir et réserver.

~doubler deux grandes feuilles de papier d'aluminium de 18 po (45 cm),puis les déposer dans le fond d'une rôtissoire.Réserver..

~enlever la couenne du jambon. À l'aide d'un couteau, retirez la couenne et une partie du gras en formant un quadrillé,puis le piquer des clous de girofle.Garnir le fond de la double feuille de papier d'aluminium d'un étage de tranches d'ananas.

~déposer le jambon par-dessus les tranches d'ananas,puis refermer partiellement les feuilles de papier d'aluminium par-dessus le jambon en laissant une ouverture sur le dessus.Insérer le reste des tranches d'ananas sur les côtés et le dessus du jambon.

~verser la sauce sucrée réservée sur le dessus du jambon,puis sceller délicatement la papillote.Mettre la rôtissoire au four,puis cuire le jambon 75-80 minutes.Le mouiller avec le jus de cuisson à quelques reprises durant la cuisson.

~dix minutes avant la fin de la cuisson,retirer le jambon du four,puis ouvrir la papillote.Le mouiller avec le jus de cuisson,puis le remettre au four sans refermer la papillote.

~une fois la cuisson terminée,retirer le jambon du four,puis refermer la papillote.Le laisser reposer 15 minutes avant de le trancher.Mouiller les tranches du jus de cuisson,puis servir.Accompagner de tranches d'ananas..

Source : Le Guide Cuisine volume 10 #1 ~nancy



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mercredi 17 décembre 2008

Salade à la mangue,tomates et aux coeurs d'artichauts


Un peu de soleil dans notre assiette;)





Salade à la mangue,tomates et aux coeurs d'artichauts
 
Ce qu'il vous faut..
 
1 belle mangue
1 boîte de coeurs d'artichauts
1 belle grosse tomate, coupée en dés
1 petit concombre, coupé en dés
Fromage feta
Morceaux d'oignon rouge
Coriandre fraîche ciselée
Graines de sésame grillées
 
Pour la vinaigrette à la moutarde et au miel..
 
2 c.à soupe d'huile de tournesol
2 c.à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. soupe de miel
1 c.à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail,hachée
Gingembre frais,au goût
Sel~poivre du moulin
 
Ce qu'il faut faire..
 
Disposer les ingrédients de la salade dans 2 assiettes. Mélanger au fouet la moutarde,le miel,le vinaigre de cidre,l'ail,le gingembre et incorporer l'huile.Saler~poivrer.
 
Verser la vinaigrette sur la salade.
 
Source : ~nancy


mardi 16 décembre 2008

~filets de porc farcis à la poire et à l'érable~


..au menu;du bon porc;)

.. ouf..la porte est fermée!!!!.. je partage avec vous 30 minutes le matin chez moi;)
p.s notez bien que le transport arrive à 7h15..

~allez debout mon homme il est 6h45
«ben oui j'le sais.. j'me lève!!..»
(on voit très ici bien mon fils ou pluôt seulement son visage dépasser des couvertures..)
~qu'est-ce que tu veux manger ce matin gabriel??
« j'ai pas faim»
~alors va t'habiller en attendant car il est déjà 7h00
«ben je commence à avoir faim..»
~commence à t'habiller et je vais te faire une toast ok?»
« j'm'habille!!!»
(ici on voit très bien mon fils allonger sur le plancher en train de ramper jusqu'à son linge..)
~vite mon grand va brosser tes dents!!..
« ben j'ai encore faim moi!!!!!!!!!!!!!!!»
~alors apporte un Yop car le taxi va arriver..
« j'ai jamais le droit de rien faire moi..»

..bon matin;)

..bon alors comme j'avais le goût d'un bon filet de porc et que j'avais remarqué deux recettes; j'ai cuisiné les deux lol!!..en voici une..

..aujourd'hui je vous présente une bonne recette prise chez la charmante ~Esther.. moi, j'ai farci mes filets à la poire..une bonne recette rapide et franchement bien bonne!!..merci à toi ma chère Esther;)

Marinade;

½ tasse (125 ml) de jus de pomme
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
⅓ tasse (80 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe d’huile
2 gousses d'ail hachées


Farce ;
4 tanches de bacon
un peu d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
1 gousse ail hachée finement
1 poire pelée et hachée en petits cubes
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de sirop d'érable
Sel ~ poivre

~couper les filets en deux verticalement. Inciser horizontalement pour faire 4 portions. Faire mariner quelques heures.

~dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les oignons, l’ail et les morceaux de poire.Saler~poivrer.

~ajouter la chapelure et le sirop d'érable.Égoutter et farcir le porc. Refermer en entourant le tout du bacon. Saisir les filets à la poêle de tout les côtés.

~cuire à 350°F (180°C) pendant 45 à 60 minutes ( j'ai fait cuire moin longtemps..environ 40 minutes;) en badigeonnant avec le reste de la marinade à toutes les 15 minutes environ.


Source : Déclinaison-Claire avec mon grain de sel.. ~nancy



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samedi 13 décembre 2008

Pétoncles bardés de prosciutto,vinaigrette à l'érable


J'ai cuisiné cette recette deux fois en 2 jours:) Recette déniché chez ma chère Sonya adorée.
 




Pétoncles bardés de prosciutto,vinaigrette à l'érable
 
Ce qu'il vous faut..
 
12 gros pétoncles( 6 par soir;)
6 tranches de prosciutto coupé en deux
2 cuillères à table de beurre fondu 
1 cuillère à table de jus de citron
 
Ce qu'il faut faire..
 
Barder les pétoncles avec le prosciutto. Mélanger ensemble le beurre et le jus de citron et badigeonner les pétoncles.
 
Chauffer une poêle et y faire cuire les pétoncles 5 à 7 minutes de chaque côté selon la grosseur des pétoncles.
 
Garnir une assiette avec une salade mesclun avec tomates,concombre. Disposer les pétoncles et verser en un mince filet la vinaigrette à l’érable.
 
Pour la vinaigrette à l’érable..
 
 2/3 tasse ( 150 ml) huile olive
1/3 tasse ( 80 ml) vinaigre de cidre
¼ tasse (60 ml) sirop d’érable
1 cuillère à thé de zeste d’orange râpé
½ cuillère à thé moutarde Dijon
½ cuillère à thé thym (frais pour moi;)
Sel~ poivre au goût
 
Ce qu'il faut faire..
 
Bien mélanger tous les ingrédients et réfrigérer. Au moment de servir agiter vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.





Source : IGA ~nancy



vendredi 12 décembre 2008

Carrés au chocolat blanc, aux pistaches et aux canneberges


Méfiez-vous des recettes à 4 ingrédients qui peuvent créer de la dépendance 😈




Carrés au chocolat blanc, aux pistaches et aux canneberges

Ce qu'il vous faut..

16 oz ( 500g ) de chocolat blanc haché
1 tasse de flocons de noix de coco
3/4 tasse de pistaches non salées
* Mes pistaches étaient salées
3/4 tasse de canneberges séchées

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre. Retirer du feu, ajouter la noix de coco ,les pistaches et les canneberges et bien mélanger.

Verser la préparation au chocolat dans un moule carré de 8 po (20 cm) tapissé de papier d'aluminium ( laisser dépasser un excédent de papier d'aluminium des deux côtés. ) Réfrigérer au moins deux heures ou jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

Au moment de servir, en s'aidant du papier d'aluminium, démouler le chocolat sur une planche à découper et retirer délicatement la papier d'aluminium. 

Couper en carrés de 1 pouce en essuyant la lame du couteau avec un linge humide après chaque carré.


Portions : 24
Source : Coup de Pouce 

mercredi 10 décembre 2008

~canard à l'orange et aux canneberges~


..apprivoiser mon canard.. ouf!!..ne pas lire.. histoire trop ridicule..
;)

.. je rêve d'habiter sur une fermette avec des tits animaux et surtout un "l'âne" (quand mon fils était plus petit,il disait toujours un "l'âne" à cause du film Shrek;)..et mon "homme" me répond toujours que cela ne sert à rien un âne..

..alors pour convaincre tit mari de mon idée de "génie", je lui dis que nous allons avoir des poules pour les oeufs,une vache pour le lait des lapins et un cochon pour la viande et c'est toujours à cet instant qu'il se met à rire..« tu vas me faire croire que toi, nancy tu vas manger tes animaux lol!!!!!!.. fais croire ça à quelqu'un d'autre qu'à moi!!..va falloir un autre argument pour me convaincre ma chérie..»

.. je n'ai pas été très convaincante avec mon canard.. je ne voulais plus le manger juste à penser à la belle tite volaille ,avec ses belles couleurs,voguant sur l'eau..

.. j'ai goûté juste le lendemain..bon ok!!.. finalement bien heu..très bon lol!!..

1 canard de 5 lb (2,3 kg),paré
4 oranges,coupées en deux
2 citron.coupés en deux
1 carotte,pelée,en dés
1 oignon,pelé,haché
1/2 branche de celeri,en dés
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais
2 brins de persil frais
2 c.à soupe (30 ml) de basilic frais haché
3 c.à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
1½ tasse (375 ml) de bouillon de boeuf ,chau
2 tasses (500 ml) de canneberges surgelées,décongelées
Sel~poivre fraîchement moulu
Jus d'orange fraîchement pressé
.. j'ai ajouté du paprika..
;)
~préchauffer le four à 450°f (230°c).

~dégraisser le canard.Bien saler et poivrer la cavité. Frotter la peau avec le côté coupé de 1 orange et de 1 citron. Remplir la cavité avec les fruits et rousser le canard.Saler et poivrer la peau.La piquer à plusieurs endroits avec une aiguille pour permettre à la graisse de s'écouler pendant la cuisson.

~déposer le canard dans une rôtissoire. Faire cuire 1 heure au four.Pendant la cuisson,retirer un peu de graisse et arroser le canard du jus d'orange fraîchement pressé.
~baisser la température du four à 375°f (190°c) et poursuivre la cuisson 30 minutes,ou jusqu'à ce que le canard soit cuit.Dresser le canard dans un plat de service et le couvrir d'une tente en papier d'aluminium.

~réserver 1/4 tasse (50 ml) de graisse de cuisson; jeter le reste.Mettre la rôtissoire sur le feu,à vif.Y ajouter les légumes et les fines herbes; faire cuire 3 minutes. Saupoudrer de farine et baisser la feu à doux.Bien mélanger et faire cuire 4 minutes.

~entre-temps,verser le vin dans une petite casserole et faire réduire du tiers.

~verser le vin et le bouillon de boeuf dans la rôtissoire.Bien mélanger et faire cuire 10 minutes,à feu moyen.


~filtrer la sauce au-dessus d'une casserole propre.Y ajouter les canneberges et faire mijoter 2 minutes,à feu doux.

~découper le canard et le servir avec la sauce..


Portions : 4
Source : Pol Martin ~nancy

dimanche 7 décembre 2008

Tortues au chocolat maison


Dépêchez-vous à congeler ces petites tortues si vous voulez en garder pour plus d'une journée 😈




Tortues au chocolat maison

Ce qu'il vous faut..

7 oz (200 g) de chocolat noir ou mi-amer, haché
2/3 tasse  de pacanes
12 petits caramels mous au beurre salé
* J'ai ajouté des amandes, des noix et des arachides 




Ce qu'il faut faire..

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, fondre le chocolat en brassant de temps à autre. Retirer du feu et laisser refroidir de 15 à 20 minutes.

Entre-temps, déposer les pacanes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350° f pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Couper chaque pacane en deux sur la largeur.

À l'aide d'une cuillère, verser 1 c. à thé du chocolat fondu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, de manière à former un cercle. Faire 24 autres cercles de la même manière. Déposer 5 demi-pacanes (4 pour moi;) sur chaque cercle pour former les 4 pattes et la tête.

Couper les caramels en deux et les aplatir légèrement entre le pouce et l'index. Déposer une moitié de caramel au centre de chaque tortue. Couvrir le caramel de chocolat fondu.

* Note : Se congèle. Sortir 10 minutes avant de déguster.

Portions : 24
Source : Coup de Pouce 

samedi 6 décembre 2008

Rôti de côtes croisées de boeuf à l'orange et à l'érable à la mijoteuse


La magie de Noël.. Elle n'est certainement pas à mon supermarché mes amis. Chaque année je me dis que je vais faire un effort pour apprécier le magasinage des fêtes sauf que même avec toute ma volonté c'est difficile. Je dirais plus, la magie du sport extrême!!!!!

Bon, premièrement la "pole position" pour un simple stationnement. Mise en garde: svpl'aît, ne jamais laisser la main de vos enfants sur cette piste de course ! Qui va bien pouvoir atteindre la place la plus près, le plus rapidement possible sans se soucier de nos tits lutins ou des personnages à chapeau à plumes;go!!..

Une fois mon toupet replacé, je pénètre dans l'arène de boxe ou des paniers tamponneurs je ne sais plus trop quelle qualificatif donner à ce lieu. Vous pouvez aussi remplacer le jeu "où est Charlie" par "où sont les sourires" C'est quand même la magie de Noël;)

Bon alors voici ma tite récompense lol!! Faut absolument essayer cette recette de bœuf. La viande fond en bouche, la sauce est parfaite, un régal je vous assure!!


J'ai déniché cette merveille chez
Isabelle



Rôti de côtes croisées de bœuf à l'orange et à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1 gros rôti de côtes croisées de bœuf
1 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de sirop d'érable
1 sachet (34 g) de sauce demi glace
4 gousses d'ail haché
1 échalotes française, hachées
2 oignons coupés en rondelles
Poivre au goût

Ce qu'il faut faire..

Faire la sauce demi glace avec 1 tasse d'eau et ajouter le reste des ingrédients de la sauce sauf les oignons.

Placer les tranches d'oignons au fond de la mijoteuse. Ajouter le rôti et ensuite la sauce.


Cuire à low durant 8 heures. 

**  Note du chef Donalda : J'ai épaissi un peu la sauce avec de la Veloutine;)



 

vendredi 5 décembre 2008

Poulet aux quarante gousses d'ail





Poulet aux quarante gousses d'ail

Ce qu'il vous faut..

Une quarantaine de gousses d’ail non épluchées
Carottes, Céleri
Morceaux de citron
Plusieurs tiges de persil
1/3 tasse de cognac, brandy ou vin blanc (moi Grand Marnier;)
1/3 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre
Herbes de Provence

Ce qu'il faut faire..

Placer des morceaux de carottes, céleri et de citron à l'intérieur du poulet.

Placer le poulet dans une grande rôtissoire.

Ajouter l'ail, les tiges de persil, votre boisson du jour et le bouillon de poulet.

Terminer en arrosant le poulet avec l'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire au four à 350°f  pendant environ 3-3 h15 heures. J'ai découvert les 30 dernières minutes. J'ai également arrosé à plusieurs reprises avec le jus de cuisson.


Source : Inspiration, André Morency


mardi 2 décembre 2008

Soupe aux crevettes et aux champignons


Épisode #1 du "bien tu sais" par tit mari et moi..





~Chériiiii..

-Oui ma "pitoune" ?

~ J'ai comme un projet qui me trotte dans la tête depuis un moment..

-Bon,quelle idée de "génie" vas-tu me proposer cette fois-ci ?( peut-être pas tout à fait le mot génie qu'il a dit;)

~Bien tu sais mon "amour",depuis que nous avons un sous~sol hyper confortable,nous n'avons plus vraiment besoin du salon en haut.

-Et puis ? C'est encore ben beau.

~Heu..bien tu sais, je ne parle pas de changer la couleur.

-Alors quoi ?

~Bof tu sais,on pourrait agrandir la cuisine et faire une salle à dîner à la place du salon. Comme de toute façon il ne sert plus sauf qu'à être beau. C'est quand même pas tout dans la vie être beau.

-Mais la maison ne sera pas vendable sans salon en haut !

~Oui mais "trésor" tu sais,tu m'as dit dernièrement lorsque j'ai eu l'idée de "génie" d'aller habiter à la campagne que,que tu ne voulais pas déménager....


Soupe aux crevettes et aux champignons

Ce qu'il vous faut..
 
2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 blanc de poireau,haché
1 échalote sèche,pelée,hachée finement
1 lb (450 g) de crevettes fraîches,décortiquées
1/2 lb (225g) de champignons frais,nettoyés,coupés en trois
2 oignons verts,hachés
2 pommes de terre,pelées,en petits dés
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
5 tasses (1,2 litre) de bouillon de poulet
1/2 c.à thé (2 ml) de graines de fenouil
1 c.à thé (5 ml) de persil frais haché
4 c.à soupe (60 ml) de beurre
4 c.à soupe (60 ml) de farine
Sel~poivre
Poivre de Cayenne au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole,chauffer l'huile et y faire revenir le poireau, l'échalote,les champignons et les pommes de terre.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poulet. Ajouter les crevettes,les graines de fenouil,les oignons verts et le persil.

Porter à faible ébullition,à feu moyen.Dès que les crevettes sont rosées,les retirer à l'aide d'une écumoire et réserver..Poursuivre la cuisson du liquide et des légumes 15 minutes à feu moyen,ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Dans une grande poêle,faire chauffer le beurre à feu moyen.Saupoudrer de farine et bien mélanger;faire cuire une minute. Ajouter 2 tasses (500 ml) de liquide de cuisson des crevettes et fouetter pour bien incorporer.Saler~poivrer.

Verser cette sauce dans la casserole.Bien incorporer au fouet et laisser cuire quelques minutes.

Remettre les crevettes dans la soupe et laisser mijoter 1 minute,à feu doux. Ajouter du poivre de Cayenne..et servir..

Portions : 4~6
Source : Inspiration Pol Martin ~ nancy

lundi 1 décembre 2008

Attention ! Dents sucrées :))





Pâtisseries

Beignes au sucre à l'ancienne
Beignets de pommes
Beignes au four farcis
Mes beignets de pommes~à nouveau

Brioches à la crème sure et aux épices
Brioches aux pacanes et au caramel
Brioches au caramel et aux raisins
Brioches au sucre à la crème 
Brioches aux épices de Noël 
Brioches à la cannelle et pacanes 
Brioches à la cannelle et aux raisins 
Biscuits

Barres Chipits Cookies "N" Cream

Biscuits~brownies au chocolat et amandes
Biscuits à l'avoine et aux raisins
Biscuits au beurre d'arachides
Biscuits aux cerises à la vanille
Biscuits aux fruits confits
Biscuits chocolat ~caramel~ pacanes
Biscuits d'amour
Biscuits mous genre "Subway"
Biscuits style Subway
Biscuits tendres à l'avoine
Biscuits triple chocolat
Biscuits Linzer classiques
Biscuits triple chocolat aux biscuits OREO
Biscuits surprises
Biscuits au gruau, à l'érable et aux pépites de chocolat 
Biscuits aux brisures de chocolat 
Biscuits Reese's au beurre d'arachides
Biscuits pattes d'ours ( mélasse ) 
Biscuits aux pépites de caramel
Biscuits tendres aux bananes, caramel et chocolat
Biscuits à l'avoine, pacanes et chocolat
Biscuits aux bananes, gruau et chocolat
Biscuits au chocolat et aux pacanes à congeler ( Ricardo )


Croustillant de pommes et de poires à la noix de coco
Croustillant aux bleuets et aux pommes 
Croustillant aux fraises et à la rhubarbe

Cups feuilletés au fromage à la crème à l'ananas et sa confiture de bleuets citronée

Crème pâtissière

Divines aux cerises

Fondant aux dattes
Fudge à l'érable
Fudge aux noisettes et au café

Galettes au sucre à la crème

Guimauves décadentes ( poupounes!! )


Grand~père dans le sirop
Grand~père aux fraises et au sirop d'érable
Grand~pères canadiens aux bleuets 
Arrière~ grands~ pères à la pomme et au sirop d'érable
Grand-père aux bleuets

Jello vitraux
Jello maison


Oranges givrés au Grand-Marnier

Panna Cotta aux fraises

Pizza aux fruits
Pizza aux fruits #2

Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille 

Sauce au caramel

Sucre à la crème
Sucre à la crème #2

Spirales aux dattes 








Gâteau pouding au caramel et aux dattes

Gâteau aux bananes renversé aux pommes et sirop d'érable


Gâteau~ pouding aux bleuets et aux framboises

Pain aux abricots,aux canneberge,aux amandes et au chocolat blanc

Pain aux bananes à l'ancienne
Pain aux bananes et aux canneberges
Pain aux bananes extra~chocolat

Fabuleux pain aux bananes,crème sure et chocolat

Pain aux bleuets

Pain d'épices maison

Pain perdu aux raisins~mijoteuse~sauce à l'érable

Salade de fruits;)


Salade de fruits crémeuse
Salade de fruits crémeuse(2)
Salade de fruits qui tient le coup
Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille


Tartes;)

Tarte à la crème d'érable et aux fraises

Tarte aux bleuets rustique
Tarte crémeuse aux bleuets frais

Tarte au chocolat, style carrés aux Rice Krispies

Tarte au citron
Tarte au citron~croûte au fromage~
Tarte au citron Meyers
Tarte au citron et sa meringue
Tarte au citron meringuée 
Tarte au citron meringuée classique
Tarte au citron meringuée

Crème au citron

Tarte aux dattes

Tarte crumble aux framboises et à la rhubarbe

Tarte au fromage
Tarte au fromage avec images:)

Tarte au sucre et gruau