lundi 29 mars 2010

Bonne semaine;)


Hey!hey!! Déjà une nouvelle semaine qui débute.Un méga merci pour vos si gentils messages des derniers jours.Comme je suis loin de ma famille,vous avez bien réussi à mettre beaucoup de soleil dans mon coeur;)





J'imagine que vous êtes dans vos préparatifs de Pâques ? Moi j'ai le nez dans le livre de recettes à ma belle~maman.Wow un livre de cuisine santé ! Un bouquin qui arrive juste à point.Non mais il faut quand même que je tente de garder la ligne pour porter mes tits bathing suits toute la semaine. Heureusement le tit casque à fleurs n'est pas encore trop serré lol!!

Ceci étant dit;voici une excellente crème avec mon légume préféré.Bo lundi xx


Crème d'asperges

Ce qu'il vous faut..

1/2 livre (250 g) d'asperges
1 c.à table (15 ml) moitié margarine moitié huile d'olive
1 petit poireau lavé et tranché
2 branches de céleri tranché finement
1 c.à table (15 ml) de farine
5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet maison ou de commerce sans gras
1/2 tasse (125 ml) de lait 2% M.G.
Sel~poivre





Ce qu'il faut faire..

Enlever la partie dure des asperges et les couper en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) de longueur.

Dans une casserole, faire ramollir le poireau dans la margarine et l'huile cinq minutes à feu doux.Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet,amener à ébullition.

Ajouter les asperges et le céleri.Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

Passer au mélangeur ou au robot. Remettre dans la casserole. Assaisonner. Ajouter le lait.Servir et garnir de quelques croûtons.

Portions : 6
76 calories par portion
Source : Les plaisirs de la cuisine santé :nancy






Bonne semaine;)

samedi 27 mars 2010

Un tit coucou avec un soupçon d'érable;)


Bonjour tout l'monde !! J'espère que vous allez bien ??




Ici ça va bien.Oups !! en passant le "ici" c'est la Floride..Ben oui!encore la Floride lol!!
Petit voyage improvisé à la dernière minute;)

La température est bonne. La relaxation,le bon vin et la bonne bouffe sont au rendez-vous.En parlant de nourriture voici une belle recette que j'ai déjà présenté mais comme je la trouve vraiment délicieuse et facile de réalisation, j'ai pensé la présenter à nouveau avec de nouvelles images;)

Ceci étant dit;bo samedi la gang.. Moi je dois profiter de mon dernier jour à 40 ans.Et oui! demain c'est mon anniversaire..déjà 41 !! J'ai par contre demander de nouvelles bottes de ski en cadeau.. j'me demande bien où tit mari va trouvé ça ici..hé oui;ch'u d'même moé lol!!!!


Filet de saumon grillé à l'érable

1 c.à soupe de beurre
1 c.à soupe de gingembre haché
1 c.à thé d'ail haché
4 c.à soupe de sirop d'érable
2 c.à soupe de jus d'orange
4 filets de saumon (environ 180g ou 1/3 lb) chacun

* 4 tranches d'oignon




Préchauffer le four à la position gril (broil).

* J'ai utilisé le B.B.Q. J'ai placé mes filets de saumon dans un papier aluminium avec une tranche d'oignon sur chaque tit pesson. J'ai terminé la cuisson directement sur le gril et napper de la sauce par la suite;)

Dans une casserole, faites fondre le beurre et y ajouter le gingembre et l'ail.Faites cuire quelques minutes à feu doux.

Versez le sirop d'érable et le jus d'orange.Portez à ébullition et laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.

Placez les filets de saumon sur une plaque de cuisson antiadésive.Badigeonnez généreusement les filets sur toutes les faces avec la sauce à l'érable.

Faites cuire de huit à 10 minutes sur la grill du haut, jusqu'à ce que la surface du saumon soit caramélisée..





Source: je cuisine ~nancy
Portions: 4

mardi 23 mars 2010

Muffins aux ananas


Comme on adore les ananas, j'étais certaine que ces muffins allaient passer au conseil de famille. Yes, j'avais raison ;)




Muffins aux ananas 

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine tout usage tamisée 
1 c. à soupe de levure chimique 
1 c. à thé de cannelle 
1/2 c. à thé de sel 
1/2 tasse de cassonade 
1 gros œuf
1 tasse de lait 
3 c. à soupe de margarine fondue 
3/4 tasse d'ananas frais haché




Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°f. 

Dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs, sauf la cassonade. Incorporer la cassonade. 

Dans un petit bol, battre l'œuf puis incorporer au fouet le lait et la margarine fondue. 

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, sans trop les mélanger. 

Incorporer les ananas et remplir aux deux tiers des moules à muffins graissés. 

Faire cuire au four 18 à 20 minutes. 

Lorsque les muffins sont cuits, les sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.




Rendement : 10 à 12 muffins
Source : Coup de Pouce


samedi 20 mars 2010

Crevettes au caramel d’ananas..


.. et graines de sésame grillées.. OUF ! J'ai retenu mon souffle juste pour lire le titre:)





Et ma respiration entre deux bouchées ! Menoum que j'aime donc ça des tites crevettes. Que puis-je demander de mieux, j'avais absolument tout sous la main.Le bonheur quoi lol!

Bo week~end la gang XX 

Crevettes au caramel d’ananas et graines de sésame grillées

Ce qu'il vous faut..

Pour 2 brochettes;)


20 à 24 crevettes (26~30)
1/2 tasse de jus d’ananas

* Le sirop d'une boîte d'ananas pour moi:)
1 c.à thé de vinaigre balsamique
1 c.à soupe de sirop d’érable
1 c.à thé de sauce soja
1 grosse c.à soupe de cassonade
1 c.à soupe de graines de sésame grillés


 



Ce qu'il faut faire..

Mélangez le jus d’ananas, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable dans un bol. Ajoutez les crevettes décortiquées auxquelles vous aurez laissé l’anneau final de la queue.

Couvrir et laisser mariner quelques heures.

Égoutter et conserver la marinade.Faire chauffer une poêle anti-adhêsive et faire cuire les crevettes, en tournant une fois a mi-cuisson, pendant 1 à 2 minutes. Piquez les crevettes sur des pics à brochettes.

Versez la sauce dans la poêle, ajoutez la sauce soja et le sucre. Laissez réduire à feu doux jusqu'à caramélisation.

Ajoutez les brochettes et bien les envelopper de la sauce.

Servir aussitôt, cela se déguste bien chaud.






Source : Recette modifiée de Lolotte ~nancy



mercredi 17 mars 2010

Pâté de chalet


Une autre belle recette réconfortante que j'ai pris chez M'Dame Esther . Je suis convaincue que ce plat deviendra un classique chez moi.






Pâté chalet

Ce qu'il vous faut..

1½ livre de bœuf haché
1 c. à soupe de beurre
1 gros oignon
4 à 5 carottes
Un petit navet
5 grosses pommes de terre
1 boîte (284 ml) de crème de tomate
1 boîte (396 ml) de sauce hot chicken 







Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle, chauffer le beurre et cuire la viande hachée.

Mettre la viande égouttée dans un plat assez profond qui va au four (plat carré de 9 pouces/23 cm), ajouter la boîte de sauce hot chicken, ajouter l'oignon en fines rondelles.

Ajouter les carottes non cuites, coupées en rondelles ainsi que le navet tranché très mince.

Ajouter les pommes de terre en tranchées minces.

Mettre la crème de tomate sur le dessus, saler et poivrer au goût.

Cuire au four 2 à 3 heures à 350°f, couvert.


** Note du chef Donalda : Je n'avais pas de navet ( beau jeu de mots;). J'ai utilisé seulement 1 tasse de sauce hot chicken.

Source : Esther B 


mardi 16 mars 2010

4 images = combien de mots ??


Question facile aujourd'hui hein ?? Il me semble que ça fait un tit bout que je n'ai pas jasé de tits nonos..





Pour une fois au lieu de parler en n'en plus finir
(ch'u d'même moé mais seulement parfois;) je vais plutôt laisser des images.. paraît-il qu'une image vaut mille mots alors avec 4 images ça fait quand même pas mal de jasette non ??






J'ai piqué la recette chez 2 Copinautes que j'adore et qui aiment autant le porc que moi;
Pixel et Isabelle..merci les filles pour ce partage cochon à mon goût;)



Côtes levées délicieuses de Best


3 livres de côtes de dos
1/3 de tasse d'eau (pas mis)
1/3 de tasse de jus de tomate
1/3 de tasse de miel liquide
4 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de sauce aux prunes ou aux cerises
1/2 tasse de sauce chili ou de sauce BQ (kraft)
1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à thé de gingembre moulu
4 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de sauce forte
¼ de c. à thé de cayenne





Chauffer le four à 375º. Faire bouillir les côtes de porc 8 minutes, égoutter sur une serviette. Huilez une lèchefrite et déposer les côtes, salez et poivrez.* J'ai tout simplement déposé sur un papier parchemin;) Recouvrir de sauce. Cuire 80-90 minutes au centre du four en badigeonnant à l'occasion et en retournant les côtes après 45 minutes.* Je n'ai pas retourné les côtes;)









Source : recette prise chez Mammcooking partagée par sa soeur Best ~nancy




dimanche 14 mars 2010

Sauce aux fruits de mer







Sauce aux fruits de mer

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de beurre
* Un peu + pour moi )
2 c. à thé d'ail haché
2 c. à soupe d'échalotes sèches ( française )
1 c. à soupe de fumet de poisson
ou de bouillon de légumes )
2 tasses de lait
1 sac de crevettes et pétoncles surgelés de 340g,décongelés
1 boîte de palourde de 142g égouttées
* Pour moi; 200g de pétoncles et 200g de crevettes (le tout précuit dans mon beurre, ail et échalotes )
+ 150g de goberge
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
2 c. à soupe de basilic émincé
Sel et poivre au goût




Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'ail et les échalotes 1 minute. * C'est ici que j'ai fait pré cuire mes pétoncles et ensuite les crevettes. J'ai retiré les fruits de mer.

Incorporer la farine et cuire de 1 à 2 minutes, sans colorer la farine.

Dans un bol, mélanger le fumet avec le lait. Verser dans la casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter les fruits de mer, la crème, le basilic et l'assaisonnement.

Porter à ébullition.




Source : Recette légèrement modifiée, je cuisine 


dimanche 7 mars 2010

Mini-pancakes à l'orange, soupçon d'érable


Que puis-je vous dire pour d'écrire ces pancakes ? Oh oui, je sais : croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, un bon petit goût d'orange et ma touche perso ; un soupçon de délicieux sirop d'érable dans le mélange ! Vous aimez ma description ?





Mini- pancakes à l'orange, soupçon d'érable

Ce qu'il faut faire..

2¼ de tasse de farine 
3 c. à table de sucre 
1 c. à table de poudre à pâte 
1/2 c. à thé de sel 
2 c. à thé de zeste d'orange râpé 
1 tasse de jus d'orange 
1 tasse de babeurre
* 3/4 tasse de babeurre pour moi
* 1/4 tasse de sirop d'érable, mon ajout 
1 œuf 
2 c. à table d'huile végétale




Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'orange. 

Dans un autre bol, mélanger le jus d'orange, le babeurre, l'œuf et l'huile végétale. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Badigeonner un grand poêlon à fond épais d'une petite quantité du reste de l'huile et le chauffer à feu moyen.

À l'aide d'une louche, verser environ 1/4 tasse de pâte pour chaque mini-pancake dans le poêlon (préparer 3 ou 4 mini-pancakes à la fois).

Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. À l'aide d'une spatule, retourner les mini-pancakes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Glisser les mini-pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (huiler le poêlon, au besoin).





Source : Recette légèrement modifiée Coup de Pouce 



vendredi 5 mars 2010

Pas si facile..


Quelle garniture choisir pour déguster ces décapodes  ??



 

Je pense en avoir manger une dizaine à la sortie du four. Curieusement, j'avais moins faim lorsque j'ai passé à table..
 

Je vais porter le blâme sur deux gentilles Copinautes; Sara une voizine et Virginie une couzine :)

Ceci étant dit; Bo week~end la belle Gang XX



Crevettes sablées au parmesan et à l'ail

Ce qu'il vous faut..

1 lb (500 g) de crevettes grises, de grosseur moyenne 
* Crevettes 26~30 pour moi:)
3 c. à table de beurre à l'ail maison (ou du commerce)
6 craquelins "biscuits soda" salés
* + 4 toast Melba
1 c. à thé de fromage parmesan râpé
 
* 2 bonnes grosses c.à thé pour moi;)
2 grosses pincées de poudre d’ail
1 c. à thé d'herbes italiennes mélangées






Ce qu'il faut faire..

Décortiquer les crevettes, réserver au froid.

Placer les biscuits soda dans un sac de plastique et écraser au rouleau à pâte ou passer au robot pour en faire une chapelure très fine. Mélanger la poudre d’ail, le fromage râpé et la panure de biscuits, réserver.

Faire fondre le beurre à l'ail dans un petit bol au micro-ondes. Y ajouter les crevettes et bien les enrober de celui-ci. Passer ensuite celles-ci dans le mélange de craquelins afin de bien les recouvrir de chapelure. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier d'aluminium. Faire cuire une vingtaine de minutes. Déposer sur un plat de service et servir chaudes. Peut aussi se servir en entrée.







Source : Recettes prise chez Recettes du Québec ~nancy


jeudi 4 mars 2010

Muffins aux fraises


Je cherchais une façon de terminer mon pot de confiture aux fraises. Je suis tombé sur cette recette qui demandait en prime du lait condensé sucré en petite quantité et devinez quoi ? Et oui, j'en avais justement un surplus qui m'attendait patiemment au frigo;)




Par contre je ne sais pas si le terme muffins s'applique bien. Je ne suis pas experte mais la texture est plus selon moi comme un petit gâteau tout moelleux. Pourquoi ne pas dire un mufgâte ? Bof à bien y penser, l'important c'est le délicieux résultat n'est-ce pas 😈

Je laisse la recette comme j'ai cuisiné (en double) et j'ai ajouté un peu + de lait sucré.


Muffins aux fraises

Ce qu'il vous faut..

140 g de beurre 
100 g de sucre 
2 œufs 
240 g de farine 
2 c à c de levure chimique 
120 ml de lait 
60 g de lait concentré sucré 
80 g de confiture de fraises
* Environ




Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 180°c * 375°f pour moi.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et crémeux. 

Ajouter les œufs et mélanger. Puis la moitié de la farine, mélanger. Ensuite la moitié du lait et toujours mélanger. Ainsi de suite jusqu'à la fin des produits. 

Incorporer le lait concentré et la confiture de fraises.

Mettre dans les caissettes ou les moules à moitié ( car ça gonfle à la cuisson ) et enfourner 30 min.



** Note du chef Donalda : Je n'ai pas mélangé la confiture à la pâte, j'ai plutôt rempli les moules avec la moitié de la pâte et ajouté une bonne grosse c. à thé de confiture et recouvert ensuite du reste de la pâte. J'ai cuisiné 6 gros muffins. J'ai fait cuire environ 25 minutes à 375°f.


Source : Au pays des délices 


mardi 2 mars 2010

Une soupe qui parle;)


Kékou la belle gang !! j'espère que vous passez une belle semaine ?? ici ça va bien;) Je prend une minute pour venir vous dire un tit bonjour !!






Une soupe qui fait le bonheur des enfants mais aussi des grands comme vous pouvez le constater lol!! Une autre belle recette piquée chez la gentille Josée..merci à toi ma belle Copine en Or;)

Ceci étant dit;bonne journée!!!!!
P.S mes modifications *

Soupe alphabet,dinde et tomates*

2 c. à thé huile végétale (10 ml)
2 gousses d'ail hachées finement
1 oignon haché
1/2 c. à thé assaisonnement au chili (2 ml)
1/2 c. à thé origan séché (2 ml)
1 lb poitrines de poulet désossées, la peau et le gras envlevés, coupées en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
* Dinde déjà cuite pour moi;)
1 poivron rouge épépiné et haché
1 poivron vert épépiné et haché
* Jaune et rouge
* J'ai ajouté du navet
1 boîte de tomates en dés (19 oz/540 ml)
5 tasses de bouillon de poulet (1,25 L)
( 6 tasses pour moi;)
1 tasse pâtes alphabet ou autres petites pâtes à soupe (250 ml)
3/4 tasse maïs en grains, cuit (180 ml)
*Environ une tasse de jus de légume;)
Quartiers de lime ou de citron (moi, omis)






Dans une casserole ou une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'ail, l'oignon, l'assaisonnement au chili et l'origan et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter le poulet et les poivrons rouge et vert, et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. * Comme le ma dinde était déjà cuite, j'ai ajouté à la fin;)

Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.

Ajouter les pâtes et laisser mijoter à feu moyen, en brassant souvent, pendant 6 minutes ou jusqu'à,à ce que les pâtes soient al dente.

Ajouter le maïs et mélanger.*La dinde cuite;)
Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols.
Servir accompagnée de quartiers de limes.





Source: recette modifiée Coup de pouce cuisine express 2000 ~nancy