mercredi 9 juin 2021

Gâteau Forêt-Noire facile

💓

Je voulais faire plaisir à ma fille avec son gâteau préféré. Après une petite recherche, j'ai déniché une combinaison de deux recettes super simples à réaliser.

Les plus grands défis ont été de faire cuire les gâteaux dans ma meson qui roule et de le transporter en période de canicule à un peu plus d'une heure de voiture 😅





 

Gâteau Forêt-Noire facile

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine
2 tasses de sucre
3/4 de tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé et demie de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 tasse de lait
2 œufs
2 cuillères à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse d’huile végétale
1 tasse d’eau bouillante

Pour la garniture..

3 tasses crème à fouetter 35 %
1/2 tasse sucre à glacer, tamisé
1½ boîtes garniture pour tarte aux cerises


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 340° f.

Graisser deux moules ronds de 8 pouces (20 cm) et mettre de côté.

Dans un grand bol, combiner la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.

Ajouter le lait, les œufs, la vanille et l’huile. Battre jusqu’à ce que ça soit homogène.

Ajouter l’eau bouillante et battre à haute vitesse pendant 1 minute.

Verser le mélange en part égale dans les deux moules à gâteaux.

Faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent que vous y insériez en ressorte propre.

Laisser refroidir. 

Trancher chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches.

Et pour la garniture..

À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer le sucre glace jusqu’à homogène.

Placer un gâteau sur un plat de service. Garnir d’un tiers de la crème fouettée, en laissant le pourtour du gâteau tel quel. Verser le tiers de la garniture aux cerises sur la crème. Répéter avec les deux couches. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.


** Note du chef Donalda : Pour la garniture j'avais 2 tasses de crème, 1/4 de tasses de sucre à glacer et 1 boîte de garniture aux cerises. J'ai fait congeler le gâteau la veille du transport et je l'ai apporté ainsi dans un panier à linge avec des contenants d'eau congelés😎

Source pour le gâteau : Chef Cuisto
Source pour la garniture : E.D.Smith



mardi 8 juin 2021

Macaroni chinois


Toujours à l'affût de passer mes surplus de viande à fondue, voici ma dernière expérience. Comme j'avais déjà un pot de sauce VH miel et ail d'entamer c'est ce que j'ai utilisé au lieu de la sauce teriyaki.
Dommage que mon fils n'habite plus à la maison 😈

Pour d'autres idées 👉 Dossier surplus de viande à fondue ;)







 
Macaroni chinois

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile végétale
1 lb de bœuf haché maigre
1 c. à soupe de gingembre et d’ail frais, finement émincés
1 gros oignon, tranché
3 branches de céleri, tranchées
1 poivron rouge, coupé en cubes
2 tasses de macaronis en coude
1/4 tasse de sauce soya VH®
1/4 tasse de sauce pour sauté Teriyaki VH®

Ce qu'il faut faire..

Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon profond.
 

Ajouter le bœuf haché; cuire, en remuant, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite. Mettre dans un bol; réserver. Égoutter tout surplus d’huile du poêlon.

Ajouter le gingembre, l’ail, l’oignon, le céleri et le poivron rouge. Faire sauter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre, mais encore croquant.

Entre-temps, cuire les macaronis dans un grand chaudron d’eau bouillante et salée de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Bien égoutter.

Ajouter les macaronis, le bœuf haché, la sauce soya et la sauce Teriyaki au poêlon. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que la viande ainsi que les légumes soient bien enrobés de sauce.




* Variations :

Ce plat est la simplicité même. Servez-vous des légumes que vous avez sous la main. Le pak-choï, le chou Napa, l’oignon vert, les épinards et un poivron orange ou vert remplacent sans problème les légumes de la recette. Au goût, garnissez le plat de germes de soya.


** Note du ched Donalda : J'ai fait la moitié de la recette. J'ai remplacé le bœuf haché par de la viande à fondue ( bœuf & porc ). Je n'avais que du poivron vert et j'ai remplacé la sauce teriyaki par de la sauce VH miel et ail.



lundi 7 juin 2021

Haricots verts braisés


Je cherchais une façon différente d'apprêter les fameuses fèves vertes. J'ai déniché cette belle petite recette qui apporte un délicieux changement. Reste à vous de l'essayer 😉




 

Haricots verts braisés

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe de margarine Becel Or goût de beurre
1 petit oignon, finement haché
1 gousse ail, émincée
1 livre (500 g) d'haricots verts frais, équeutés
1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou bouillon de légumes
1 c. à thé de jus de citron 

Ce qu'il faut faire..

Faire fondre la margarine dans une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen-vif et cuire l'oignon, remuant occasionnellement, environ 4 minutes.

Ajouter l'ail, cuire 30 secondes. Ajouter les haricots verts, cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon et le jus de citron. Amener à ébullition à feu vif. 

Réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits, environ 6 minutes. Assaisonner, si désiré, de sel et de poivre.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé la margarine par du beurre, chut !

Source : Becel


dimanche 6 juin 2021

Crêpes minces


Ici les crêpes fines ont vraiment beaucoup de succès. Alors en ce beau dimanche matin, je vous présente la dernière recette testée et approuvée 😋





Crêpes minces

Ce qu'il vous faut..

1/4 de tasse de beurre

Pour la pâtes à crêpes:

1½ tasse de lait 2%
1 tasse de farine
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé d’ extrait de vanille
2 œufs

Ce qu'il faut faire..

Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po), faire fondre un peu de beurre à feu doux-moyen. 

Verser environ 1/4 de tasse de pâte par crêpe en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. 

Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient colorés. Retourner la crêpe et cuire 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes.


** Note du chef Donalda : J'ai ajouté une bonne c. à soupe de sucre. J'ai obtenu 14 crêpes.

Source : 5/15

samedi 5 juin 2021

Vodka pamplemousse


Voici un délicieux petit boire rafraîchissant si vous êtes amateurs de jus de pamplemousse bien entendu. Ici on a adoré 💕





 

Vodka pamplemousse

Ce qu'il vous faut..

1½ oz de vodka
4 oz de jus de pamplemousse
Glaçons
Jus de citron
Sel
Demi-rondelles de pamplemousse

Ce qu'il faut faire..

Givrer le bord d'un verre highball avec du jus de citron et du sel.

Dans le verre contenant quelques glaçons, verser la vodka et le jus de pamplemousse.

Garnir de demi-rondelles de pamplemousse.


** Note du chef Donalda : La recette est pour une personne. J'ai doublé la vodka pour chaque personne mais pas tout à fait le jus 😂

Source : SAQ

jeudi 3 juin 2021

Filet de sole farcis aux crevettes


Voici une belle façon d'apprêter vos filets de sole. Simple et rapide comme tout, on aime ça. J'ai servi avec un riz basmati et une poêlée d'haricots verts ( recette à suivre ;)




 

Filets de sole, farcis aux crevettes

Ce qu'il vous faut..

260 g de crabe en conserve, ou goberge imitation crabe
* J'ai remplacé par des crevettes
2 c. à soupe de câpres, hachés finement
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 tige de céleri, haché finement
4 filets de sole, aiglefin, ou pangasius
2 c. à soupe de persil italien frais, haché finement
4 c. à thé de mayonnaise
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'amandes effilées 
1 pincée de sel
Poivre au goût
1/4 tasse de lime/citron vert pressé en jus
2 limes
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de crème 15%
1/4 tasse de beurre non salé, froid

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Égoutter la chair de crabe, hacher finement et mettre dans un bol. 

Hacher finement la ciboulette, le céleri et les câpres, puis ajouter au bol et bien mélanger le tout. 

Étendre les filets de sole à plat, côté peau vers le haut (légèrement gris) sur une surface de travail. Disposer la farce au crabe à l'extrémité la plus large des filets, enrouler ceux-ci et les déposer dans un plat beurré allant au four.

Hacher le persil et le mettre dans un petit bol, saler et poivrer, puis y incorporer la mayonnaise et la moutarde. Badigeonner les filets de sole avec ce mélange, y ajouter une pointe de beurre et les amandes (facultatif) et cuire dans le haut du four environ 20 min. Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four; il est donc important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.

Pour la sauce..

Verser le jus de la lime et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter la crème et continuer à cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Retirer du feu et ajouter le beurre froid, en morceaux, en fouettant constamment. Saler et poivrer.

Placer les filets sur les assiettes chaudes, arroser de sauce et servir aussitôt.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne. Comme sauce j'ai fait une sauce au fromage. Voir juste ici.

Source : SOS cuisine


mardi 1 juin 2021

Gâteau aux dattes, sauce au butterscotch


Ce petit gâteau tout simple est franchement délicieux. Bien moelleux, il fond littéralement dans la bouche. Ne surtout pas négliger la sauce qui apporte au dessert de la cochonceté à souhait 😋 




 

Gâteau aux dattes, sauce au butterscotch

Ce qu'il vous faut..

3/4 de tasse de dattes dénoyautées hachées
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de sel
1/3 de tasse de beurre ramolli
3/4 de tasse de cassonade
œuf
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la sauce au butterscotch..

1½ tasse de crème 35%
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Dans une casserole, porter 1¼ de tasse d'eau à ébullition. Hors du feu, ajouter les dattes et remuer. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Ajouter l'œuf et la vanille, puis fouetter à nouveau. 

Incorporer graduellement les ingrédient secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les dattes ( avec le jus ) et remuer.

Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.

Dans une casserole, mélanger la crème avec le beurre et la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 7 à 8 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une préparation sirupeuse. Verser la moitié de la sauce sur le gâteau.

Servir le gâteau avec le reste de la sauce.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la crème à cuisson 15%. J'ai passé l'étape de la moitié de la sauce sur le gâteau. J'ai préféré la servir au fur et à mesure.

Source : 5/15