jeudi 30 décembre 2021

Bouillon à fondue classique


Je vous présente le tout dernier bouillon à fondue que j'ai pris plaisir à préparer et j'en profite pour vous souhaiter une bonne et heureuse année. Que le bonheur soit au rendez-vous dans vos cœurs et dans ceux de vos proches.

Merci de suivre ma petite Légende d'Automne 💞





Bouillon à fondue classique

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile végétale
2 oignons jaunes, hachés
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse de vin rouge
1 tasse d’eau
1 boîte (1 litre) de bouillon de bœuf faible en sel
1/4 de tasse de sauce soya
1 c. à thé de purée de raifort, du commerce
Sel et poivre, au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les oignons pendant 10 minutes afin de les colorer légèrement.

Incorporer l’ail et la pâte de tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients.

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis transférer dans un plat à fondue.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le bouillon de boeuf par un bouillon de champignons et la tasse d'eau par un boîte de soupe condensé à l'oignon Campbell's. N'ayant pas de raifort j'ai mis de la moutarde à l'ancienne. J'ai omis le sel.



mardi 28 décembre 2021

Sauce à fondue barbecue et érable


Mon côté sucré pour les sauces donne gros un coup de coeur pour cette recette. À refaire assurément pour servir avec des brochettes de poulet 👌

Pour d'autres suggestions c'est par ici 👇






Sauce à fondue barbecue et à l’érable

Ce qu’il vous faut..

1/2 de tasse de ketchup
1/4 de tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de sauce BBQ
1 c. à thé de sauce Worcestershire

Ce qu’il faut faire..

Bien mélanger les ingrédients 😅


**Note du chef Donalda :
J'ai ajouté du poivre. Comme sauce BBQ j'ai utilisé de la STUBB'S, sticky sweet.

Source : L'Épicier

lundi 27 décembre 2021

Sauce à fondue Dijonnaise


Étant un duo cette année pour Noël, on a décidé de se préparer une petite fondue chinoise. J'ai profité de l'occasion pour tester deux nouvelles sauces. Je vous présente celle à la Dijonnaise.

Pour d'autres suggestions c'est par ici 👉 
Dossier sauces à fondue et raclette :)






Sauce à fondue à la Dijonnaise

Ce qu’il vous faut..

1/2 de tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre





Ce qu’il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients et voilà !


** Note du chef Donalda : J'ai fait seulement la moitié de la recette et j'ai omis le sel.

Source : L'Épicier


mardi 21 décembre 2021

Côtelettes de porc * maman *


Voici le genre de plat réconfortant à souhait surtout si c'est ta petite maman qui le prépare avec amour. Servi avec des bonnes patates pilées et une salade de brocoli c'est tout simplement divin.
 Merci maman 💞

Une belle recette qui a été pris de ma grand-maman et modifiée avec le temps par ma mère. Important d'utiliser des côtelettes avec os si vous désirez de la viande hyper tendre.






Côtelettes de porc * maman *

Ce qu'il vous faut..

3-4 côtelettes de porc
1/4 tasse de sauce chili
1/3 tasse de jus de citron
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de moutarde préparé
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à table d'oignon haché
Sel- poivre




Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Faire saisir les côtelettes à la poêle avec un peu de beurre et les transférer dans un plat allant au four. Ajouter la sauce.

Couvrir et cuire 1 heure ou jusqu'à tendreté de la viande.


* Note : On peut ajouter des tranches de pêches à la fin de la cuisson.

** Note de maman à Donalda : Je double la quantité de sauce chili, d'eau et un peu plus de cassonade. Je mets un oignon moyen en tranches. Je laisse cuire à 300° f un peu plus d'une heure. 

Source : Grand-maman à Donalda 

dimanche 19 décembre 2021

Trempette de saumon fumé


Voici une petite trempette que j'ai préparé pour la soirée d'Halloween 🎃 J'ai décidé de vous la partager pour le temps des fêtes 🎄 car ce fût un réel coup de coeur à l'unanimité pour ma famille. 





Trempette de saumon fumé

Ce qu'il vous faut..

1 tasse ( 250 ml ) de fromage à la crème style Philadelphia
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe d’aneth fraîche tranchée finement
1 piment jalapeno émincée
1 gousse d’ail émincée
1/2 lb (1 tasse) de saumon fumé
1/4 de tasse de morceaux de bacon ( optionel )
Ciboulette pour la garniture

Ce qu'il faut faire..

Dans le bol de votre mélangeur, faites crémer le fromage à la crème avec le jus de citron pendant plusieurs minutes.

Ajouter l’aneth, le jalapeno, l’ail et mélanger.

Ajouter les morceaux de saumon fumé et de bacon. Mélanger jusqu’à ce que les morceaux de saumon soient assez petits.

Garnir de ciboulettes.

Servir sur des craquelins ou des bagels!


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du fromage aux herbes et ail alors j'ai omis l'ail. J'ai mis un peu de sauce Red Hot faute d'avoir un jalapeno.

Source : Chef Cuisto



samedi 18 décembre 2021

Muffins aux bananes


Je repartage cette recette car je n'avais pas de photo lors de ma publication en 2007. Une recette que je refais depuis des années😊

Parfois j'utilise un moule à pain. À faire avec des pépites de chocolat, des noix, des fruits ou encore avec des pépites de caramel, c'est toujours bon.





 


Muffins aux bananes

Ce qu'il vous faut et ce qu'il faut faire..

1¾ tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un puits au centre.

1/2 tasse de beurre ramolli
1¼ tasse de sucre
2 œufs
1/4 tasse de crème sure
2 bananes bananes écrasées, bien mûres

Battre le beurre en crème, le sucre et 1 œuf.

Incorporer le second œuf, la crème sure et les bananes.

Ajouter si désiré 1/2 tasse de pépites de chocolat ou autre. Mélanger délicatement.

Verser dans le puits et tourner pour mélanger. Ignorer les grumeaux.

Remplir les moules au 3/4.

Cuire au four à 400°f de 20 à 25 minutes.


** Note du chef Donalda
: Avec le temps j'ai diminué le sucre à 3/4 de tasse. Ajuster le temps de cuisson si vous utilisez un moule à pain. Personnellement je baisse la température à 375°f .

Portions 12
Source : Muffins et plus


mercredi 15 décembre 2021

Dossier saucisses cocktail


Si vous désirez des idées pour cuisiner les fameuses petites saucisses cocktail, je vous invite à consulter mon nouvier dossier. Simplement à cliquer sur le titre de la recette pour ouvrir le lien 😎


 


Saucisses cocktail au miel





Saucisses cocktail dans le sirop





Saucisses cocktail à l'érable





Saucisses cocktail érable et Whisky





Saucisses cocktail au bacon cuites au four



dimanche 12 décembre 2021

Dorer les pétoncles


Mon Bo Séraphin et moi sommes de vrais amateurs de fruits de mer. Les pétoncles sont un petit péché mignon que nous aimons bien nous payer à l'occasion. J'ai pensé vous partager la façon que je les fais dorer depuis quelques années. Du bonbon ! 





 

Dorer les pétoncles

Ce qu'il faut faire..

Acheter des pétoncles assez gros pour avoir le temps de les poêler avant qu'ils ne soient complètement cuits.

Retirer le muscle qui sert à retenir le pétoncle à son coquillage.

Éponger soigneusement les pétoncles, qu'ils soient frais ou décongelés.




Faire chauffer une poêle à feu vif et ajouter un corps gras. Déposer les pétoncles dans la poêle sans remuer et sans surcharger la poêle, pour que le jus du pétoncle puisse s'évaporer.

Griller le pétoncle d'un seul côté, de 2 à 3 minutes selon la grosseur, sans toucher au pétoncle.

Lors que la cuisson est parfaite, retourner le pétoncle dans la poêle et saler avant de retirer du feu.

C'est tout! Il n'est pas nécessaire de poêler l'autre côté puisque le pétoncle sera suffisamment cuit. Une texture crousti-moelleuse dont vous raffolerez.

** Note du chef Donalda : Je fais cuire mes pétoncles ( cette fois, grosseur 10-20 ) avec du beurre à l'ail alors je ne sale pas. On peut voir que j'ai oublié d'enlever les muscle de quelques pétoncles, il y avait trop d'étapes 😅


Source : Ricardo




jeudi 9 décembre 2021

Poulet aux 40 gousses d'ail à la mijoteuse


Ce n'est pas mon premier poulet aux 40 gousses d'ail. Par contre comme ici avec l'ajout d'un sachet de soupe à l'oignon, oui. On a beaucoup aimé et même qu'avec le bouillon, j'ai cuisiné une bonne soupe à l'oignon gratinée 😋 

 


Poulet aux 40 gousses d'ail à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

4 cuisses de poulet, avec la peau
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
1 sachet de soupe à l'oignon de 45 g
40 gousses dail, entière pelées
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 feuille de laurier
2 tiges d'estragon frais

Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les cuisses de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer les cuisses dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, verser le vin blanc et porter à ébullition. Transvider dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet avec le contenu du sachet de soupe à l’oignon et la moutarde sèche. Verser dans la mijoteuse.

Ajouter les gousses d’ail, la feuille de laurier et, si désiré, l’estragon. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.

** Note du chef Donalda : J’ai cuisiné un poulet entier d’environ 2 lbs. Je n'ai pas mis d'estragon.

Source : 5/15


samedi 4 décembre 2021

Soupe tomates et nouilles


Aujourd'hui je vous propose une petite soupe ultra simple mais tellement réconfortante. P.S. Je la préfère réchauffée le lendemain  et avec des biscuits soda 😏






Soupe tomates et nouilles

Ce qu'il vous faut..

6 tasses de bouillon poulet
1 tasse de jus de tomates
1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
3/4-1 tasse de nouilles crues

Ce qu'il faut faire..

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du jus de légumes. J'ai mis 3/4 de tasse de pâtes en étoiles. J'ai ajouté du maïs en grains et des graines de céleri.




jeudi 2 décembre 2021

Marinade teriyaki

 

J'adore les petites marinades toutes simples et surtout avec des ingrédients qu'on a presque toujours sous la main. Étant en voyage et avec mon ami le B.B.Q , j'en ai profité pour essayer celle-ci que j'ai déniché chez mon amie Isabelle du Palais Gourmand.

La viande goûteuse et très tendre, ce sera à refaire. La recette est proposée pour de la longe de porc mais j'avais seulement des côtelettes ;)






Marinade teriyaki

Ce qu'il vous faut..

4 tranches de longe de porc d’environ 1 po d’épaisseur
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de jus de pomme
1/4 tasse de vinaigre blanc
2 c. à table d’huile végétale
2 gousses d’ail hachées

Ce qu'il faut faire..

Mettre les tranches de porc dans un plat assez haut, réserver.

Mélanger le reste des ingrédients, verser sur le porc et couvrir. 

Réfrigérer minimum 3-4 heures mais idéalement jusqu’au lendemain, en retournant les tranches de porc 1-2 fois pendant la macération. 

Chauffer le barbecue et huiler la grille. Retirer le porc de la marinade et cuire la viande de 6 à 8 minutes de chaque côté.


** Note du chef Donalda : N'ayant pas de jus de pomme j'ai utilisé du vin blanc. J'ai laissé mariner un bon 24 hrs.

Source : Châtelaine



mercredi 1 décembre 2021

Boulettes de viande barbecue


Une autre belle recette de boulettes pour passer ce cher bœuf haché. La sauce est vraiment bonne. Je l'imagine très bien avec des côtes levées de porc 😋






Boulettes de viande barbecue

Ce qu'il vous faut pour les boulettes..

1 lb (454g) de bœuf haché 
1 petit oignon blanc haché
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de paprika
Quelques gouttes de sauce fumée de noyer (facultatives)
Sel et poivre (au goût)

Et pour la sauce barbecue..

3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de compote d'abricots
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de ciboulette hachée
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
Poivre (au goût)
Sauce piquante (au goût)

Ce qu'il faut faire pour les boulettes de viande..

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Former des boulettes avec la préparation puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les boulettes dans une cocotte allant au four OU à la mijoteuse.

À la mijoteuse : cuire à low pendant 6 à 8 heures (dépendamment de la grosseur de vos boulettes) 

Au four : cuire pendant environ 1 heure à 350 f.
Sauce Barbecue

Mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Verser la sauce sur les boulettes.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du vinaigre de vin blanc et un peu plus d'ail. J'ai fait cuire mes boulettes sur le B.B.Q ( avec un papier aluminium ) en les badigeonnant avec la sauce.
P.S. Pour la sauce j'ai fait mijoté à feu doux dans un petit chaudron pendant que les boulettes bronzaient au four ;)

Source : Roxanne Cuisine