vendredi 31 juillet 2009

Ragoût de saucisses et légumineuses






Ragoût de saucisses et de légumineuses

Ce qu'il vous faut..

Huile végétale 
1 oignon, haché finement
( j'ai ajouté quelques champignons;) 
1 boîte (540 ml) de tomates étuvées en cubes égouttées 
1 gousse d’ail émincée 
1 c. à thé de thym séché 
1/2 c. à thé de sel 
1/2 c. à thé de poivre 
1 tasse de bouillon de poulet 
6 saucisses italiennes grillées
( j'ai utilisé des saucisses de dinde que j'ai fait cuire au four;) 
1 boîte (540 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
(des pois chiches pour moi;) 
2/3 tasse de coriandre hachée finement ou de persil ( persil pour moi;) 




Ce qu'il faut faire..

Huiler une grande casserole. Sur feu moyen, y faire revenir l’oignon et les champignons en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes. 

Ajouter les tomates, l’ail, le thym, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Cuire sur feu moyen-vif. Faire bouillir à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que la préparation soit réduite de moitié, environ 8 minutes.

Couper chaque saucisse en morceaux. Ajouter aux tomates. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les saucisses soient chaudes, de 7 à 10 minutes.

Ajouter les haricots. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient chauds, environ 2 minutes. Garnir de persil.


Portions : 3~4


jeudi 30 juillet 2009

Rondelles d'oignon épicées


Mise en garde contre un blogue ! Je tiens à porter plainte contre cette chère Esther et son blogue. Trop de danger de dépendance.

Et en passant, je suis toujours à la recherche des tits doigts qui ont fouiné dans mon bol ..






En effet dernièrement, Esther m'a absolument entraîné dans le vice en proposant et surtout en montrant à l'écran ses magnifiques alléchantes et salivantes images de rondelles d'oignon. Vous savez ce qu'est le vice n'est-ce pas? Je vous laisse quelques synonymes pour vous aider à bien me comprendre :
Corruption, débauche, péché, dérèglement, faiblesse, immoralité, injustice, luxure, penchant, perversion, sophisme, tare..

Depuis le début des vacances, je n'ai mangé aucune friture. J'ai coupé le pain ( parce que moi en vacances, je le bois mon pain, la bière 😈  Je suis "assez" raisonnable jusqu'à ce que je me laisse totalement envoûter avec ces O Rings.

Par contre je ne suis pas rancunière ma belle Esther. Plus j'y pense et plus je te pardonne. Après tout, cela aurait vraiment été égoïste de ta part de ne pas avoir partagé cette recette;)

P.S Mes rondelles sont moins enrobées car je n'ai pas fait cuire 2 fois. Ce n'était pas pour être raisonnable, j'avais pas lu comme y faut lol!


Rondelles d'oignons épicées

Ce qu'il vous faut..

Oignons Vidalia
Farine
Babeurre (lait ribot)
Poivre de Cayenne (au goût)
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
Huile végétale (pour la friture)






Ce qu'il faut faire..

Préparer deux assiettes creuses, la première contenant un mélange de farine, poivre de Cayenne, sel et poivre; la seconde, contenant un mélange de babeurre, sel et poivre.

Peler les oignons, les trancher finement (environ un demi centimètre d'épaisseur) et défaire les rondelles.

Passer les rondelles d’oignons dans le mélange de farine puis, dans le mélange de babeurre et à nouveau dans le mélange de farine.

Faire frire dans l’huile végétale chauffée à 350°(180°C), pour 3 à 4 minutes en retournant à mi-cuisson. Laisser égoutter et tiédir sur du papier absorbant. Répéter ces opérations pour toutes les rondelles d’oignons.






Source: Bobby Flay Prise sur le blog de La casserole carrée 


mercredi 29 juillet 2009

~où est Charlie??


..êtes-vous capable de distinguer mon nouveau copain de plage??..n'allez surtout pas vous imaginez que tit mari est ennuyant au point que je doive absolument me chercher encore une bestiole à qui faire la conversation lol!!..




..début de l'anecdote; mon fils m'a gentiment demandé de construire un château de sable avec lui..comme je m'amusais bien ( faut pas l'dire;) fiston avait trop chaud et a décidé avec papa, d'aller faire piou,piou dans la cocotte moineau ( en d'autres termes;se baigner;) ..de quoi avais-je l'air moi assise "tuseule" avec cet nouvel ami??.. je vous laisse simplement l'imaginer lol!!..





.. à quoi penses-tu mon "ange"?? ..no shoes..no shirt..no problems..




..aujourd'hui, je vous présente en tout humilité une recette improvisée avec ce que j'avais sous la main..comme je ne suis pas chez moi,les recettes avec peu d'ingrédients sont un gros plus;)
..le porc était vraiment très tendre..la sauce très onctueuse et juste assez sucrée.. franchement délicieux!!..
..ceci étant dit;bo mercredi les copinautes;)





~côtelettes de porc barbecue,sauce onctueuse à l'orange~

4 côtelettes de porc d'environ 1¼ po (3 cm) d'épaisseur
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de sauce B.B.Q
( j'ai utilisé la sauce barbecue Original Kraft)
2 c.à soupe (30 ml) de miel
2 gousses d'ail,hachées
1 c.à thé (5 ml) d'épices à steak





~bien mélanger le jus d'orange,la sauce barbecue,le miel,l'ail et les épices à steak.

~ faire mariner les côtelettes de porc ( j'ai laissé mariner au frigo 24 heures;)

~égoutter les côtelettes en conservant la marinade. Dans un chaudron, laisser mijoter la marinade jusqu'à épaississement,ceci afin d'obtenir une belle sauce onctueuse.

~cuire les côtelettes sur le barbecue..Servir avec la sauce..





Portions : 4
Source : ~nancy

lundi 27 juillet 2009

Salade de fruits crémeuse


Déjà ma deuxième semaine de vacances qui débute. Même le mois de juillet se pousse, ça va définitivement trop, trop vite.  Faut que j'attrape au vol tous les moments magiques de ma vie moi !




Voici un dessert qui aide grandement à savourer les plaisirs de la vie ;)


Salade de fruits crémeuse

Ce qu'il vous faut..

2 tasses d’ananas frais coupé en dés
1 tasse de fraises en morceaux
1 tasse de raisins rouges
Mangue pour moi
1 tasse de raisins verts
Cantaloup pour moi
1 tasse de mûres
1 tasse de framboises
* Cerises pour moi
2 poires coupées en morceaux
* Bleuets pour moi
Le jus de 1 citron
1 boite de 30 gr de pouding instantané Jell-0 sans gras à la vanille
1 tasse d’eau
1 tasse de jus (orange ou ananas)




Ce qu'il faut faire..

Placer tous les fruits dans un grand bol et arroser de jus de citron.

Dans un petit bol, mélanger au fouet le pouding, l’eau et le jus pour obtenir une texture onctueuse.

Ajouter le mélange de pouding aux fruits et mélanger délicatement pour bien recouvrir les fruits de pouding. Réfrigérer jusqu’au service.

vendredi 24 juillet 2009

~suis-je normal Doc??


..pas facile ce que je vais avouer aujourd'hui..depuis notre arrivée, je converse avec cette tite maman oiseau..le soleil tape peut-être trop fort ici lol!!..




..bien le bonjour la belle gang!!..quelques petits mots pour vous dire que je vais très bien ainsi que ma tite famille..les journées passent tellement vite!!!!!!!!

.. d'ailleurs, j'ai tellement peur de manquer de temps que je me lève vers 4h du matin ( je suis comme ça en vacances; je dors presque 30 heures les 2 premiers jours et ensuite on dirait que dormir est une perte de temps;)





..il fait très chaud..notre corps n'a pas eu trop de difficulté d'adaptation car la climatisation de la voiture nous a gentiment laissé tombé seulement quelques heures après notre départ du Québec..mais ce n'est pas un gros problème;la fenêtre arrière gauche ne veut plus monter!!..mais ça va bien;il y a des choses pire que ça dans la vie lol!!!!!





..en passant j'aimerais saluer ma tendre amie Yolande qui s'occupe d'une bonne partie de mes "quelques" fleurs;) je t'aime gros,gros ma tite "yoyo"!!!!!!!!

..et j'ai un message pour Mme Lamoureux qui a laissé un commentaire hier sur mon blogue;lorsque j'ai vu ton nom ma belle Marie~Claude, j'étais tellement énervé que j'ai approuvé le commentaire sans regarder sur quelle recette tu m'avais laissé une trace..résultat; je n'ai pas réussi à le retracer!!!!!!si tu vois ce tit mot, fais moi signe!!!(ch'u d'même moi lol!!;)

..ceci étant dit; fini le bla~bla et voici une recette;)


..en allant fouiner dans la sympathique chaumière ~le plaisir des papilles~ chez Line, j'ai remarqué cette attirante recette de salade..en voyant sa belle assiette,les crevettes et en lisant les ingrédients de la vinaigrette, j'ai totalement craqué!!!!!..il fallait absolument que je tente l'expérience le plus rapidement possible lol!!..


.. je n'ai cependant pas suivi la méthode de préparation..lorsque je mange de la salade, j'aime bien pouvoir tremper mes légumes (et dans ce cas,les bonnes crevettes;)dans la vinaigrette au fur et à mesure que je mange.. un énorme merci à toi ma belle Line pour ce délicieux partage;)


~salade de crevettes,vinaigrette crémeuse relevée~





Quelques feuilles de laitues ciselées finement
2 tomates moyennes épépinées et coupées en dés
1/2 concombre anglais coupé en petits cubes
1 poivron orange.. jaune..ou vert;)
300 gr de crevettes moyennes cuites et décortiquées.
( j'ai fait cuire mes crevettes avec un peu de beurre,paprika,poudre d'oignon et poudre d'ail;)
Feuilles de basilic ( j'en avais pas mais certainement la prochaine fois:)


Vinaigrette crémeuse relevée;

1 1/2 À 2 c. à thé de moutarde sèche
1 gros jaune d'oeuf
1 c. à thé de sucre ( 1 c.à soupe de miel pour moi;)
2/3 tasse de yogourt nature
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ( vinaigre de vin blanc pour moi;)
1 gousse d'ail écrasée
( j'ai ajouté quelques morceaux d'échalotes

Préparation ;

~recouvrir le fond de quatre petits bols en vitre ou un grand saladier d'un peu de feuilles de laitues ciselées, puis réserver.

~dans un bol moyen, mélanger les carrés de tomates avec les cubes de concombre et les petits carrés de poivron.
~recouvrir les feuilles de laitue de la moitié du mélange de légumes, puis de la moitié des crevettes. Mouiller au goût avec la vinaigrette crémeuse relevée. Faire deux autres étages similaires avec le reste des ingrédients, puis mouiller chaque portion au goût avec la vinaigrette. Garnir chaque portions de quelques feuilles de basilic, puis servir immédiatement.

Préparation de la vinaigrette crémeuse relevée;

~mettre tous les ingrédients dans un bol, puis saler et poivrer. Bien fouetter couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.




Portions : 4
Source : Le Guide Cuisine ~nancy

mardi 21 juillet 2009

Muffins aux pêches, garniture croquante aux amandes


Ces muffins sont absolument délicieux. Recette à refaire absolument 😋




Muffins aux pêches, garniture croquante aux amandes


Ce qu'il faut faire..

2 1/3 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade tassée
1 tasse de yogourt épais (de type balkan)
* Crème sure pour moi
1/2 tasse d'huile végétale
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de pêches mûres mais fermes, pelées et coupées en dés




Pour la garniture croquante aux amandes..

1/2 tasse de cassonade tassé
1/2 tasse d'amandes en tranches
1/2 c. à thé de cannelle moulue
4 c. à thé (20 ml) d'huile végétale
* 2 pour moi





Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade, le yogourt ( la crème sure ), l'huile, les œufs et la vanille. 

Verser le mélange sur les ingrédients secs et parsemer des pêches. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. 

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier. Réserver.

Pour la garniture..

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, les amandes et la cannelle. Ajouter l'huile et mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation commence à former des grumeaux. Parsemer sur le dessus des muffins réservés.

Cuire au four préchauffé à 350°f pendant environ 25 minutes. Se congèle très bien.

Portion : 12
Source : Coup de Pouce août 2009


mercredi 15 juillet 2009

~hey!hey!!


..yes!!.. je suis en vacances!!!!!!!!! mais faut pas penser que vous allez être en congé de moi!!!!!oh!que non!!!!!!!




..ouin,ouin..à nouveau cette année, nous allons passé notre bon temps de repos(??)en Floride;)et comme l'an passé (pauvres copinautes;), je vais partager mon bon quotidien ..
.. faut simplement que je m'y rende!!!!!!

.. je vous souhaite de tout mon coeur de passer des moments magiques avec ceux que vous aimez et moi je vous dis à bientôt;)



~ saumon au four~






4 morceaux de saumon (darne ou filet;)
4 tranches de tomates
4 tranches de citron
Oignon rouge
Poivre
Huile d'olive


1 c.à soupe de persil haché

1 c.à soupe de coriandre hachée

2 c.à 3 gousses d'ail écrasées

Jus de citron

3 c.à soupe d'huile d'olive

Sel~poivre





~préchauffer le four à 350°f.

~déposer le poisson sur une plaque allant au four.. réserver..

~dans un bol,mélanger les herbes avec l'ail ainsi que le jus de citron et l'huile d'olive.Saler ~ poivrer au goût... À l'aide d'un pinceau,badigeonner le poisson avec ce mélange.

~disposer sur le poisson les tranches de tomates,l'oignon et le citron.Terminer avec un filet d'huile d'olive et poivrer.

~cuire au four jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement..








Portions : 4
Source : inspiration prise chez: Doctissimo ~nancy

mercredi 8 juillet 2009

Gâteau des anges aux fraises et citron


Mon tout premier gâteau des anges maison et j'en suis pas mal fière. Il n'est pas devenu épais comme celui que j'avais l'habitude de cuisiner en boîte mais le goût et la texture # 1

Tout ce que j'entendais à la table, se sont des bruits de cuillères accompagnés de hummm.. C'est simple, ça goûte l'été à chaque bouchée 🌞

Maintenant je cherche quoi faire avec les jaunes d'œufs 👀 





Gâteau des anges aux fraises et au citron

Ce qu'il vous faut pour le gâteau..

1¼ tasse de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée 
1 tasse de sucre 
1½ tasse de blancs d'œufs ( environ 10-12 blancs d'œufs ) 
1 c. à table de jus de citron 
1 c. à thé de crème de tartre 
1/2 c. à thé de sel 
1/2 c. à thé de vanille 

Pour la garniture crémeuse au citron et au fraises..

1 c. à thé de gélatine sans saveur 
2 c. à table d'eau 
1 tasse de crème à 18 % ( 35% pour moi ) 
1 c. à table de sucre 
1/4 tasse de crème sure légère 
1 c. à thé de zeste de citron râpé finement 
1/4 tasse de xérès (sherry) doux 
4 tasses de fraises équeutées, coupées en tranches




Ce qu'il faut faire..

Dans une passoire fine placée sur un bol, tamiser la farine et 1/2 tasse du sucre. Tamiser de nouveau dans un autre bol. Réserver.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le jus de citron, la crème de tartre et le sel et battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics mous. Ajouter le reste du sucre, 2 c. à table à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes et brillants.

À l'aide d'une passoire, saupoudrer le quart du mélange de farine réservé sur la préparation de blancs d'œufs et mélanger en soulevant délicatement la masse. Répéter trois fois l'opération. Incorporer la vanille de la même manière.

Verser la pâte dans un moule à cheminée de 10 po (25 cm) de diamètre ,non beurré. Passer une spatule en métal dans la pâte pour éliminer les bulles d'air et lisser le dessus. Cuire au four préchauffé à 350° f de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.

Retourner le moule sur sa cheminée ou sur une bouteille et laisser refroidir complètement. Démouler le gâteau.

Et pour la préparation de la garniture..

Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux,en brassant, jusqu'à ce que la gélatine ait fondu.

Entre-temps, dans un bol, à l'aide du batteur électrique(utiliser des fouets propres), fouetter la crème et le sucre jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes. Incorporer la crème sure et le zeste de citron en soulevant délicatement la masse, puis incorporer le mélange de gélatine de la même manière.

À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement. Mettre la base du gâteau dans une assiette, le côté coupé dessus, et badigeonner de 2 c. à table du xérès. Couvrir de la moitié de la garniture crémeuse au citron et de la moitié des fraises. 

Couvrir de l'autre moitié du gâteau, le côté coupé dessous, et badigeonner du reste de xérès. Étendre le reste de la garniture crémeuse et des fraises sur le dessus du gâteau. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture crémeuse ait pris.




Source : Coup de Pouce, juillet 2009 


mardi 7 juillet 2009

Muffins aux canneberges et à l'orange


La recette m'a donné 6 beaux gros muffins. Heureusement que j'ai photographié à la sortie du four car ils se sont volatilisés en l'espace de quelques bouchées 😅






Pour être franche, la texture de ces muffins me fait plutôt penser à des petits gâteaux. J'ai même osé saupoudrer le dessus de sucre d'érable aux canneberges. Bref mes amies, un succès dans ma chaumière.


Muffins aux canneberges et à l'orange

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de beurre fondu 
1 tasse de cassonade 
2 œufs 
2 c. à thé de vanille 
1/4 tasse de lait 
1 tasse de jus d'orange 
1¼ tasse de farine tout usage 
1 tasse de farine de blé entier
4 c. à thé de zeste d'orange finement râpé 
1 c. à soupe de poudre à pâte 
1 c. à thé de cannelle 
1/2 c. à thé de sel 
1 tasse de canneberges décongelées, égouttées




Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400 °f. 

Tapisser deux moules à muffins des moules à gâteau en papier. 

À l'aide d'une cuillère de bois, mélanger le beurre et la cassonade. 

En battant, incorporer les œufs, un à la fois, puis la vanille, le lait et le jus d'orange. 

Dans un autre bol, combiner les farines, le zeste, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Mélanger légèrement. Incorporer les canneberges. Verser dans les moules. 

Cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme si on les presse délicatement. Démouler sur une grille.






vendredi 3 juillet 2009

~nancy a son voyage..



..pardon la gang mais là, jen ai vraiment mon truck!!..encore un *&%$%?&**?& de virus dans mon ordi.. j'ai même plus le goût d'aller le faire réparer!!..combien $$$ encore que ça va me coûter??.. je ne sais pas ce que ça peut apporter aux espèces de twits qui s'amusent à partager des microbes mais moi ça me fais chier en c....tout ce que je fais avec ma boîte à pitons c'est du partage de recettes avec mes copinautes!!


..wow!!la joyeuse nancy toujours de bonne humeur vient de se fâcher fort lol!!!!!! ..alors je vous souhaite un bo week~end mes chères copinautes.. je n'ose pas rester trop longtemps sur l'ordi à tit mari car on dirait que je suis ben bonne pour attraper les maladies;)
.. je vous embrasse bien fort et à un de ces jours..
~nancy xx