jeudi 15 août 2019

Boulettes Tao sur B.B.Q


Dernièrement j'ai vu passer cette recette proposée par Jonathan Garnier à Salut Bonjour. Elle m'était resté en tête. Premièrement parce le Général Tao et moi sommes fusionnel et que deuxièmement j'adore cuisiner avec mon B.B.Q.

Bien contente du résultat. Mon fils aussi ;) 




Boulettes Général Tao

Ce qu'il vous faut..

450 gr (16 oz) porc du Québec haché
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées       
1 c. à table gingembre, haché
2 œufs       
4 c. à table chapelure       
6 c. à table graines de sésame
Sel et poivre au goût               

Pour la laque..  


6 c à table vinaigre de riz       
4 c. à table sauce soja       
4 c. à table huile de sésame       
4 c. à table sauce hoisin       
1 à 2 c. à table Sambal Oelek       
1 c. à table gingembre, haché       
3/4 tasse miel       
2 c. à table fécule de maïs       
1 c. à thé paprika doux
Sel et poivre au goût  


Ce qu'il faut faire..


Préchauffez le barbecue au maximum.       

À l’aide du pied mélangeur, réduisez en purée l’oignon, l’ail, le gingembre et les œufs. 

Dans un bol, mélangez la viande hachée, le mélange préparé, la chapelure, du sel et du poivre.        


Formez des boulettes.

Sur la grille du barbecue, faites saisir les boulettes, 2 minutes de chaque côté.         

Entre temps, préparez la laque, dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce hoisin, le Sambal Oelek, le gingembre, le miel, la fécule, le paprika.


Vérifiez l'assaisonnement, portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute.         

Badigeonnez les boulettes de laque et poursuivez la cuisson 10 minutes, en cuisson indirecte et couvercle fermé.



** Note du chef Donalda : Comme "chose" , j'avais du bœuf haché. J'ai omis l'étape du pied mélangeur:)

Source : Jonathan Garnier sur Salut Bonjour


mercredi 14 août 2019

Gâterie du jour..


Aussitôt que j'ai aperçu cette jolie petite gâterie chez mon Amie Esther, je me suis empressé d'aller voir si il me restait de la gélatine. Comble de bonheur, j'avais tout ce qu'il fallait.




Petit dessert tout en fraîcheur. Peu d'ingrédients et facile d'exécution. Le pire est d'attendre que sa fige. Surtout quand ton fils te demande constamment en ouvrant la porte du frigo: Mmman .. c'est quand qu'on va pouvoir goûter ??
P.S Il va avoir 20 ans lol!!


Panna Cotta aux fraises

Ce qu'il vous faut..

7 onces (200 ml) de lait
7 onces (200 ml) de crème à fouetter (35 %)
1½ c. à thé (cc) de poudre de gélatine neutre (style Knox)
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour la sauce à la fraise..

1 livre de fraises fraîches
2 c. à soupe d’eau
1/3 tasse de sucre

 
 
 
 
 


Ce qu'il faut faire..

Dissoudre la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide et laisser gonfler pendant environ 5 à 10 minutes.

Dans une casserole moyenne, faire mijoter la crème, le lait et le sucre à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir).


Lorsque le sucre est dissout, retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant d’ajouter la gélatine.
Ajouter la gélatine dans le mélange de lait et remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Versez-le dans les verres de service (utilisé des verres d’une capacité de 150 ml) ou des ramequins et réfrigérez jusqu’à ce que le mélange durcisse, pendant environ 4 heures ou mieux pendant la nuit.

Pour préparer la sauce..

Laver les fraises, bien égoutter et enlever les feuilles.Couper les fraises en quartiers.


Dans une petite casserole, mettre les fraises, le sucre et l’eau. Porter à ébullition et retirer du feu immédiatement.

Verser dans le bol d’un mélangeur ou d’un robot culinaire et mélanger le mélange pour obtenir une sauce lisse. Passez à travers une passoire pour retirer les graines de la sauce.


Couvrir et laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer jusqu’au moment de servir. Avant de servir, verser la sauce à la fraise sur la panna cotta et servir.


** Note du chef Donalda : J'ai fait réchauffer mon lait et ma crème avec une gousse de vanille. J'ai retiré la gousse de vanille avant de mettre la gélatine. Ma crème était de la 15% à cuisson.

 Portions: 5 petits pots de 5 onces (150 ml)

Source: Lise Cabana sur groupe FB: Les recettes de Grand-maman/Mam


mardi 13 août 2019

Histoire courte..


Tout a commencé par un surplus de côtelettes de porc à la chinoise et de viande à fondue déjà cuite. Ensuite dans ma tête je me suis dit pourquoi pas mixer mes viandes avec des nouilles. Pour terminer, voici le résultat :)




Après une première portion, mon fils m'a dit : tu es mieux de te faire une assiette tout de suite Mom car y'en restera pas longtemps.


Nouilles chinoises

Ce qu'il vous faut..

1 cuillère à table d’ huile végétale
3 oignons verts coupés en 3 tranches (parties verte et blanche séparées)
2 gousses d’ail hachées finement
2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement
1 poivron rouge coupé en cubes
2 branches de céleri coupées en tranches
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de sauce aux huîtres
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1 cuillère à table de fécule de maïs
2 tasses de poulets cuit coupé en cubes
1 tasse de noix de cajou non salées rôties
4 tasses de macaronis cuits


Ce qu'il faut faire..

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la partie blanche des oignons verts, l’ail, le gingembre, le poivron rouge et le céleri et cuire, en brassant, de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Entre-temps, dans une tasse à mesurer, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet et la fécule de maïs. Dans le poêlon, ajouter le poulet, les noix de cajou et les macaronis.


Verser le mélange à la sauce soja et cuire, en brassant, pour bien enrober tous les ingrédients.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation soit chaude. Parsemer de la partie verte des oignons verts.


** Note du chef Donada : Mon poivron était vert et j'ai ajouté des champignons. Comme pâtes, j'ai utilisé des nouilles aux œufs.
P.S J'ai utilisé de l'huile de sésame ;)

Source : Coup de Pouce