vendredi 13 décembre 2019

Délicieuse sauce à pizza :)


Dans le temps des fêtes j'aime bien avoir sous la main de petites bouchées faciles à servir. Les egg rolls style pizza avaient l'habitude d'être un classique que j'ai oublié depuis quelques années. J'ai remédié à la situation au plaisir de mon grand, mon goûteur attitré ;)

Pour les egg rolls j'y vais vraiment à l’œil : Pâtes pour rouleaux impériaux, pepperoni , poivrons, oignons, champignons, fromage et sauce. Huile pour la friture et œufs pour sceller la pâte.

Ce que je veux plutôt vous présenter est cette délicieuse sauce à pizza de Babou que j'ai adapté avec le temps. L'essayer c'est l'adopter ! 






Sauce à pizza

Ce qu'il vous faut..

1 boîte (540 ml) de tomates étuvées accents, poivre noir concassé et ail rôti
1 boîte (396 ml) de pâte de tomates
1/2 tasse de ketchup
1 c. à soupe d'origan, séché
1 c. à soupe de basilic, séché
2 gousses d'ail hachées

1 c. à soupe de sucre
Sauce piquante, au goût


Ce qu'il faut faire ..

Mélanger tous les ingrédients. Faire mijoter à feu doux environ 30 minutes en brassant fréquemment. Passer au pied mélangeur.


** Note du chef Donalda : Cette sauce se congèle hyper bien.


mardi 10 décembre 2019

Mise en garde !!


Ne pas demander à ton mari de t'accompagner à l'épicerie. L'homme peut facilement se créer des besoins. Exemple : il voit un contenant de dattes alors automatiquement dans sa tête = femme fera carrés aux dattes. Et puis j'ai remarqué que ça coûte toujours plus cher. Exactement comme avec les enfants pfft!!

Par contre je dois avouer que l'homme est bien pratique pour entrer les sacs dans la maison ;)







Carrés aux dattes

Ce qu'il vous faut pour la garniture..

2 ½ tasses de dattes de type Medjool dénoyautées et hachées (tassées légèrement)
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de cassonade
½ c. à thé de bicarbonate de soude

Pour le croustillant..

1 ¾ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine tout usage non blanchie
3/4 de tasse de cassonade
1/4 de c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de beurre demi-sel, ramolli

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °f. 

Beurrer un moule carré de 8 po et tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.

Pour la garniture..

Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau, le jus de citron et la cassonade. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.
Pour le croustillant..

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Répartir la moitié du croustillant dans le moule et presser fermement. Y étaler la garniture de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement.

Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille 4 heures. Démouler et couper en 16 carrés.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le jus de citron par du jus d'orange.

Source : Ricardo


dimanche 8 décembre 2019

Poulet au four :)


Dernièrement les cuisses de poulet étaient vraiment peu cher alors pas question de passer à côté, on fait des réserves. Bien beau tout ça mais faut quand même trouver des façons de les apprêter.

Pour commencer, voici une belle petite recette de poulet au four qui fait changement. J'ai adorée la sauce bien "moutardée". Je l'imagine très bien avec des doigts ou des croquettes de poulet ;)





Cuisses de poulet au four BBQ

Ce qu'il vous faut..

1/4 de tasse de ketchup
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de cassonade
4 c. à thé de moutarde en poudre
5 c. à thé de paprika
Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
4 cuisses de poulet avec le dos et la peau
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de farine tout usage
1½ tasse de bouillon de poulet (on peut remplacer le bouillon par de l’eau).

Ce qu'il faut faire pour les cuisses de poulet..


Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 400° f . Huiler une plaque à pâtisserie ou recouvrir la plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, la moutarde en poudre, le paprika, le sel, le poivre et la sauce piquante jusqu’à ce que la texture soit uniforme. Mettre de côté 1/2 tasse de cette sauce barbecue dans un petit bol.

Frotter une à une les cuisses de poulet dans le grand bol pour les enrober de sauce et les déposer sur la plaque.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que sa chair se détache facilement, en tournant le poulet au moins une fois durant la cuisson.

Pour la sauce..

Dans un petit chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant, jusqu’à ce que le mélange devienne beige.

Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition en mélangeant constamment et baisser le feu à doux.

Ajouter la sauce mise de côté et laisser chauffer 10 minutes, jusqu’à ce que la texture de la sauce ait épaissi à votre goût. Servir avec le poulet.


** Note du chef Donalda :  J'avais 5 cuisses. J'ai remplacé le vinaigre de cidre par du vinaigre ben ordinaire. Comme sauce piquante j'ai utilisé ma chère Red Hot. J'ai fait cuire à 375°f et je n'ai pas tourné les cuisses durant la cuisson.