jeudi 18 avril 2019

Un plat d'été :)


Est-ce que ça vous arrive de n'avoir aucune espèce d'idée quoi faire pour apprêter votre pièce de viande ? Cette fois, croyez-le ou non mais j'ai eu une illumination jaune en ouvrant le frigo et en voyant une moitié d'ananas. J'aime ça des inspirations soudaines et délicieuses de même ;)  





Brochettes de porc à l'hawaïenne

Ce qu'il vous faut..

8 longues brochettes en bambou
1/4 tasse de ketchup
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d’huile de sésame foncée
4 gousses d’ail, émincées ou 2 1/2 c. à thé d’ail haché en conserve
2 filets de porc
1 petit ananas frais, pelé ou 1 boîte de 398 ml (14 oz) d’ananas tranché, égoutté
1 oignon rouge
1 poivron rouge
Huile végétale





Ce qu'il faut faire..

Faire tremper les brochettes dans de l’eau, environ 30 minutes.


Dans un grand bol, mélanger le ketchup, la sauce soya, l’huile de sésame et l’ail.


Couper les filets de porc en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 ou 3 cm.

Ajouter à la préparation et bien enrober tous les morceaux. Laisser mariner à température ambiante 20 minutes. Ou couvrir et réfrigérer au maximum 2 heures.

Couper l’ananas en quartiers, le peler et en ôter le cœur. Trancher en gros morceaux (ou couper des tranches d’ananas en conserve).


Couper l’oignon en quartiers, puis chaque quartier en deux sur la longueur.

Couper le poivron en quartiers, puis chaque quartier en quatre.

Mettre l’ananas, l’oignon et le poivron dans un grand bol. Arroser légèrement d’huile. Remuer.
Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.

Enfiler sur les brochettes viande, ananas et légumes, en alternant.

Cuire les brochettes à couvert, en retournant à quelques reprises, jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher, de 10 à 15 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ignore pourquoi on dit de faire mariner maximum 2 heures ?? Rebelle que je suis, j'ai fait à ma tête et j'ai laissé 24 heures au frigo ;)

Source : Chatelaine



lundi 15 avril 2019

Sauce maison


Lorsque j'ai aperçu cette belle recette de sauce chez Esther ( qui l'a prise chez Mathieu et ce dernier chez Gabrielle ) j'étais persuadé que j'allais aimé.




J'ai trouvé cette sauce parfaite en tout point : Rapide, facile, texture et goût. Quoi de plus pour vous convaincre de l'essayer. Jai servi avec du poulet cuit au four ainsi qu'avec le fameux hot chicken. Je vais récidiver pour tester avec des frites et du fromage qui fait Skouik! Skouik!


Sauce à poutine

Ce qu'il vous faut..

1/4 de tasse de beurre 
1/3 de tasse de farine 
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'épices à steak
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'oregano séché
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1/4 c. à thé de sucre
2 1/2 tasses bouillon de poulet
2 c. à table de ketchup
1 c. à thé de vinaigre
1/8 c. à thé de sauce Tabasco

Ce qu'il faut faire..

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.


Dans un bol, mélanger la farine, la moutarde, les épices à steak, les deux paprikas, le basilic, l'oregano, les deux poivres et le sucre.

Ajouter le tout au beurre et avec un fouet, bien mélanger le tout puis laisser cuire deux trois minutes.


Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon, le ketchup, le vinaigre et le tabasco.


Ajouter le tout dans la casserole et bien fouetter.


Amener à ébullition en fouettant constamment.


Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes.

Goûter et ajuster les assaisonnements selon vos goûts. 


** Note du chef Donalda : J'ai seulement remplacé le Tabasco par de la sauce Red Hot. Chu bonne hein ?

Source : Adaptation de La Cuisinière de Farine Five Roses, édition 1982


dimanche 14 avril 2019

Simplement à l'érable..


J'aime beaucoup avoir des crêpes en réserve au congèle. Lorsque l'envie me prend d'une bonne crêpe aux fruits de mer, je trouve ça vraiment pratique.  Commode aussi pour un matin pressé, un petit dessert vite fait ou pour faire plaisir à la visite.





Hier en les préparant, j'ai eu de la difficulté à suffire à la demande tellement mes crêpes disparaissaient à mesure. Heureusement que la recette donne une bonne quantité :)


Crêpes simplement à l'érable

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine
Zeste d’une orange
1/2 tasse de sirop d’érable
4 œufs
3 tasses de lait
4 c. à soupe de beurre fondu


Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger graduellement la farine, le zeste d’orange, le sirop, les oeufs et le lait.


Pour obtenir une pâte à crêpes lisse et sans grumeaux, verser dans un mélangeur.


Émulsionner de 2 à 3 minutes.

Laisser reposer une heure au frais.

Cuire les crêpes en utilisant une poêle antiadhésive chaude et un peu de beurre.

Verser un peu de pâte et laisser cuire une minute de chaque côté.


** Note du chef Donalda : Pour avoir une pâte lisse, je commence par battre mes œufs et j'ajoute le liquide et le solide en alternance. J'ai utilisé de la farine de blé entier. J'ai mis le beurre fondu dans ma préparation de pâte. J'ai obtenu 14 grosses crêpes + 12 mini-crêpes  ;)

Source : Les recettes de Caty