lundi 19 juillet 2021

Chaudrée de maïs au bacon


J'ai toujours adoré le blé d'inde. Après avoir croqué directement sur plusieurs épis avec du bon beurre froid et du sel, j'aime beaucoup cuisiner les surplus ( si surplus il y a, bien entendu 🌽🌽

En fin de semaine j'ai été gâtée, j'avais une douzaine et demi de maïs qui n'ont pas trouvé preneur. Alors voici ce qui est arrivé avec quelques espèces 😋







Chaudrée de maïs au bacon

Ce qu'il vous faut..
 
6 tranches de bacon, hachées
1 poireau, partie blanche seulement, hachée finement
1 pomme de terre Russet, hachée finement
2 tasses de maïs en grains surgelé ou en conserve
1½ tasse de bouillon de poulet
1½ tasse de lait
1 boîte de maïs en crème
1 branche de thym frais, ou 1/2 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
Poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, sur feu moyen, cuire le bacon 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le gras de la casserole, sauf 1 c. à soupe. Y faire revenir le poireau 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter la pomme de terre, le maïs en grains, le bouillon de poulet, le lait, le maïs en crème, le thym et la feuille de laurier et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert en remuant de temps à autre 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Poivrer.


** Note du chef Donalda : Je n'avais pas de poireau alors j'ai utilisé un petit oignon. J'ai ajouté une petite carotte et une branche de céleri ( en petits dés ). J'ai augmenté un peu la quantité de bouillon de poulet. Proposée pour 4 portions.

Source : Châtelaine

mercredi 14 juillet 2021

Barres à la tarte aux pacanes


Tu cherches une petite gâterie rapide et avec peu d'ingrédients ? Je te propose ces délicieuses petites barres. Et si comme moi tu aimes la tarte aux pacanes, tu vas être comblée parole de Donalda 😇





Barres à la tarte aux pacanes

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de beurre
1 boîte  (300 ml ) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
3œufs, battus
1½ tasse de pacanes, hachées
2 c. à soupe de jus de citron




Ce qu'il faut faire..

Combiner la farine avec la cassonade, puis incorporer le beurre en remuant jusqu’à consistance grumeleuse. Presser cette préparation au fond d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350° f  pendant 15 minutes.

Entre-temps, combiner les pacanes avec l’Eagle Brand, les œufs et le jus de citron. Verser cette préparation sur la croûte. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. 

Laisser refroidir et couper en barres.


** Note du chef Donalda : N'ayant pas de citron, j'ai remplacé par du jus de lime. Je n'avais pas suffisamment de pacanes alors j'ai complété avec des noix de Grenoble. J’ai coupé en 16 portions ;)

Source : Eagle Brand


mardi 13 juillet 2021

Coquilles farcies au poulet, chou-fleur et au brocoli


Voici mes toutes dernières coquilles farcies ( nenon, je n'ai surtout pas cuisiné ça pour mon fils 😈 

Délicieux changement avec le poulet et sa béchamel bien goûteuse. Une belle recette à refaire💖







Coquilles farcies au poulet, au chou-fleur et au brocoli

Ce qu'il vous faut..
 
340g de coquilles géantes
1 oignon espagnol, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
2 lb de poulet haché
1 tasse de brocolis coupés en petits fleurets
1 tasse de choux-fleurs coupés en petits fleurets
3 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à thé d’herbe de Provence
3 tasses de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce..

3 c. à soupe de beurre
3 gousses d’ail hachées finement
3 c. à soupe de farine tout usage
4 tasses de lait
1 1/2 tasse de fromage parmesan
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les coquilles al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson puis bien égoutter. Réserver.

Dans la même casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail et un bon filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.

Ajouter le poulet, le brocoli, le chou-fleur, le sirop d’érable, les herbes de Provence puis saler et poivrer. Cuire en mélangeant pendant 7 à 8 minutes. Briser la viande en petits morceaux. Égoutter et retourner dans la casserole, hors du feu. Ajouter 1 tasse de fromage mozzarella et mélanger.

Et pour la sauce..

Dans une casserole chauffée à feu moyen doux, faire fondre le beurre et ajouter l’ail. Cuire en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter le lait, le parmesan, les herbes de Provence puis saler et poivrer. Mélanger avec un fouet pour diluer la farine.

Amener à ébullition, réduire à feu doux et cuire pendant 3 à 4 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

Verser 1 tasse de sauce avec le mélange de viande et mélanger.

Préchauffer le four à 400° f.

Verser 1 louche de sauce dans le fond d’un grand plat de cuisson (ou deux) et étendre. Farcir les coquilles et déposer dans le plat de cuisson. Arroser les coquilles avec le reste de la béchamel puis enterrer avec le reste du fromage mozzarella.

Déposer au four et cuire pendant 10 minutes. Mettre à GRILL et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. 


** Note du chef Donalda : J'ai fait la moitié de la farce et j'ai obtenu 22 coquilles. Comme herbe j'ai utilisé de l'origan et j'ai ajouté des épices à steak à ma préparation de poulet. J'ai ajouté une bonne poignée de canneberges séchées. J'ai mis moins de fromage sur le dessus mais plus dans mes coquilles ;)