mardi 11 juin 2019

Sandwichs de luxe ;)


J'avais vraiment le goût de passer mon surplus de homard en club sandwich. Après plusieurs recherches, j'ai finalement pigé ici et là quelques idées. Voici le résultat. Loin de moi l'idée de vouloir faire ma prétentieuse mais je me donne un 11/10 ;)





Sandwichs club au homard

Ce qu'il vous faut..

2 homards cuits (femelles si possible; conservez les oeufs pour la mayonnaise)
4 tranches de Prosciutto
4 tranches de Capocollo
4 tranches de Mortadella
12 tranches de pain à sandwich
2 tomates tranchées
Feuilles de laitue

Pour la mayonnaise..

1/2 tasse de mayonnaise
1 cuil. à soupe de câpres, hachés
Jus de lime, au goût
2 cuil. à soupe d'œufs de homard cuits





Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, fouetter la mayonnaise, les œufs d'homard, les câpres et le jus de lime. Poivrer.

Couper le homard en petits morceaux. Mélanger une partie de la mayonnaise avec la chair du homard. Griller le pain et le tartiner avec le reste du mélange de mayonnaise.

Sur une première tranche de pain, déposer les charcuteries avec des tranches de tomates et de laitue. Sur la deuxième, disposer le mélange de homard. Couvrir de la dernière tranche de pain.

Couper et savourer :)

** Note du chef Donalda : Quantité pour 4 sandwichs.



lundi 10 juin 2019

Gâterie du jour :)


Comme d'habitude, faut finir par passer les fameuses bananes "nouères". En tapant pain aux bananes avec cerises au marasquin sur mon ami Google, je suis tombé chez mon ex-Voisine Blanc~Manger. J'avais même commenté sa recette en 2011. Mieux vaut tard que jamais non ??






Si la tendance se maintient, il ne passera pas la journée ;)

Pain aux bananes, cerises et chocolat

Ce qu'il vous faut..

1 ½ tasse de farine tout usage
⅔ tasse de sucre ou mélange substitut de sucre
2 cuil. à thé  de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude
¼ tasse de noix, hachées
2 cuil. à table de pépites de chocolat mi-sucré

1 œuf , battu
¼ tasse de crème sure
¼ tasse de lait
2 cuil. à thé d'huile
1 cuil. à thé de vanille
2 moyennes bananes, en purée

8 cerises au marasquin , égouttées et hachées


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F.

Enduire légèrement le fond et les côtés d'un moule à pain de 9x5x3 pouces avec un aérosol de cuisson anti adhésif. (J’ai mis un papier parchemin au fond du moule et graisser légèrement les côtés.)

Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Ajouter les noix et les pépites de chocolat. Mélanger. Faire un puits au centre du mélange de farine. (Réserver)

Dans un bol moyen, mélanger la crème sure, le lait, l'œuf et l'huile. Incorporer les bananes écrasées et la vanille. Verser le mélange de crème sure au milieu du mélange de farine en une seule fois. Remuer juste assez pour humecter (la pâte doit être grumeleuse).

Incorporer les cerises hachées.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 35-40 minutes (moi, 42 min,) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer le pain du moule. Laisser refroidir complètement sur ​​une grille.

* Note de BM : Se congèle bien en tranches individuelles.Bien pratique pour les lunchs.

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine à pâtisserie. J'avais 3 petites bananes "nouères". J'ai mis un peu plus de chocolat et pour faire mieux que mon ex-Voisine Adorée, j'ai mis 12 cerises ;)

Source:
cdkitchen

jeudi 6 juin 2019

Rice Krispies ou Panko ??


😍
Amateurs de crevettes Tempura par ici!! J'ai testé comme la recette le demande avec le Rice Krispies mais aussi avec le Panko comme dans les commentaires. Verdict ? On a adoré les deux versions. À refaire sans hésitation.





Crevettes tempura

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de farine à pâtisserie
1/2 c.à thé de sel
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1 tasse d'eau glacé
1/2 c.à thé de vinaigre de riz
1 lb de grosses crevettes surgelées 16/20 décortiquées avec la queue, décongelées et épongées
3 tasses de céréales de riz ( type Rice Krispies)
Sel, au goût
Paprika, au goût
Huile de canola, pour la friture





Ce qu'il faut faire..

Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).

Déposer une grille sur une plaque ou la tapisser de papier absorbant.

Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les crevettes au chaud au fur et à mesure de la cuisson.

Dans un bol, mélanger 1 tasse de la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter l’eau et le vinaigre graduellement en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène.


Dans une grande assiette creuse, répartir le reste de la farine (1/2 tasse). Dans une autre assiette creuse, répartir les céréales de riz.


Enrober les crevettes de farine et les secouer pour en retirer l’excédent. Tremper les crevettes dans la pâte, une à la fois, en les tenant par le bout de la queue. Les enrober aussitôt de céréales de riz.


Les plonger dans la friteuse en remuant légèrement le panier afin qu’elles n’y collent pas.

Cuire 5 crevettes à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur la plaque.

Saupoudrer les crevettes de paprika et de sel.







* Note : On utilise la farine à pâtisserie, car elle contient moins de gluten, ce qui donne une pâte à tempura plus croustillante.

** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le paprika et le sel par de l'assaisonnement pour poisson et fruits de mer que j'ai mélangé à la farine ;)

Source : Ricardo