mardi 30 juin 2009

Tostitos " Fumé d'Atlantique " et salsa aux tomates et à la mangue


On a tout simplement adoré cette façon de manger nos Tostitos. Définitivement à refaire :)





Tostitos "Fumé d'Atlantique"

Ce qu'il vous faut..

1 paquet de saumon fumé coupé en petits morceaux
1 gros oignon coupé en dés (1/2 rouge pour moi;)
( j'ai ajouté des olives noires et si j'avais eu; des câpres ;)
Fromage Emmenthal en tranches
(un mélange de fromage pour moi;)
Salsa du commerce
Tostitos



Ce qu'il faut faire..

Étendre des Tostitos sur toute la surface d’une plaque allant au four. 

Couvrir de saumon fumé et d'oignon. Garnir le tout de tranches de fromage Emmenthal.

Cuire au four à "Broil" pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu. Sortir du four et réserver.

Dans des petites assiettes, étendre votre salsa préférée. Couper un part de votre recette de Tostitos et la déposer sur la salsa.







Salsa aux tomates et à la mangue

Ce qu'il vous faut..

1 boîte (796 ml) de tomates en dés, égouttées ou 6 tomates italiennes émondées, épépinées et coupées en dés
½ oignon rouge, finement haché
1 mangue bien mûre, dénoyautée, pelée et coupée en petit dés
½ poivron rouge, finement haché
1 c. à soupe de sucre
2 gousses d’ail, finement hachées
3 c. à soupe de coriandre fraîche, finement ciselée
2 c. à soupe de ciboulette, finement ciselée
1 piment jalapeños équeuté, épépiné et finement haché
Sel et poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Laisser reposer une demi- heure au réfrigérateur afin de bien mélanger et libérer les saveurs.

Source : Jean- François Plante


dimanche 28 juin 2009

Pain de viande sauce rouge


Hey!Hey!! Chère voisine Blanc~manger, tu n'as pas trouvé ma cachette à rhubarbe hein?? Je l'savais bien que ton tit casque à fleurs te serre trop la tête lol!!!!







En ce beau dimanche de lendemain de vieille oups de veille (hey oui;pas facile de fêter un 30 ième anniversaire de mariage. Ben pas le mien moi juste 13 ans :) je vous laisse une excellente recette à la mijoteuse, question de ne pas chauffer la maison avec le four ;)

Ceci étant dit; je vais aller enlever quelques feuilles de rhubarbe de ma piscine si je veux me baigner..






Pain de viande sauce rouge

Ce qu'il vous faut..

2 lbs de viande hachée

(du bœuf pour moi;)
2 tranches de pain rôties et coupées en petits morceaux
œufs
1 gros oignon haché
1 branche de céleri coupée en petits dés
2 c. à soupe de Sauce Worcestershire
5 gouttes de tabasco
2 c. à café de base pour sauce au bœuf
sel, persil, poivre
* J'ai ajouté un demi poivron rouge en lanières sur le dessus du pain;)

Pour la sauce..
 
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de moutarde douce
1/4 tasse  de sucre brun
* Jai ajouté un boîte de sauce demi-glace Knorr ;)

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former un pain.
 
Mettre une feuille de papier d’aluminium pliée en 4 dans le fond de votre mijoteuse, déposer le pain de viande sur le papier et lancer la cuisson 4h sur low. * Je n'ai pas utilisé le papier alu;)

Au bout de 4h, ajouter la sauce sur le dessus de votre pain de viande. Laissez cuire encore pour 3h et servez avec des petits légumes.
 
P.S. Comme j'ai utilisé ma mijoteuse pendant que j'étais au travail, j'ai tout simplement versé la sauce sur le pain de viande et j'ai laissé mijoté 8 heures;)
 

samedi 27 juin 2009

Coucou;)


J'espère que vous allez bien ? Pour celles qui se demandent ce qui se passe avec moi (+ d'une semaine sans publier et sans parler,c'est plutôt rare dans mon cas) j'aimerais vous dire que je vais très bien.

Ces derniers temps, j'ai cuisiné plusieurs recettes que j'avais déjà publié. Puis pour être franche avec vous, je manque de motivation. J'imagine que ça va passer;)

Mais quand même, je ne pouvais passer à côté de partager avec vous cette lasagne que j'ai déniché (les pages découpées) dans une revue de décoration! J'espère que la gentille personne qui a laissé la revue dans ma salle d'attente avait bien noté la recette.

Ceci étant dit;bo week~end ! Je vous aime gros,gros XX





Lasagne à la saucisse,aux épinards et au fromage

Ce qu'il vous faut..

12 oz (375 g) de saucisses italiennes, la peau enlevée (environ 4 saucisses)
(6 saucisses italiennes fortes pour moi;)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
1 branche de céleri hachée
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates italiennes broyées
(1 boîte de tomates étuvées avec oignons,céleri et poivrons verts pour moi;)
2 c.à table (30 ml) de pâte de tomates
1/2 t (125 ml) de tomates séchées, hachées
1 c.à table (15 ml) de basilic frais, haché
1 c.à table (15 ml) d'origan frais, haché
20 lasagnes
1 paquet (300 g) d'épinards surgelés, décongelés
1 contenant de (500 g) de fromage ricotta
1 t (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
2 t (500 ml) de fromage mozzarella râpé
(mélange de fromage que j'avais sous la main pour moi;)
1 œuf
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin






Ce qu'il faut faire..

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire la chair des saucisses à feu moyen-vif, en brassant et en défaisant les morceaux de viande à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 

Dégraisser le poêlon et réduire à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 

Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les tomates séchées, le basilic et l'origan et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli mais qu'elles soient encore légèrement croquantes. Bien égoutter. Étendre les lasagnes sur deux linges de cuisine humides, puis couvrir de deux autres linges humides Réserver.


Bien presser les épinards avec les mains pour en extraire le plus de liquide possible. Hacher grossièrement les épinards. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger les épinards, le fromage ricotta, 1/2 tasse (125 ml) du parmesan, 1 tasse (250 ml) du fromage mozzarella, l’œuf, le sel et le poivre.


Huiler un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et couvrir le fond avec quatre des lasagnes réservées. À l'aide d'une grosse cuillère, étendre uniformément la moitié de la préparation aux épinards par-dessus. Couvrir de quatre autres lasagnes, puis verser la moitié de la sauce à la viande. Répéter ces opérations de manière à obtenir deux autres étages et terminer avec une couche de lasagnes. Parsemer la lasagne du reste du fromage mozzarella et du reste du parmesan. Cuire au four préchauffé à 375°f (190°c) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante.
 

**Pour une version un brin piquante, utiliser des saucisses italiennes fortes. Et si on n'a pas d'herbes fraîches sous la main, on peut les remplacer par 1 cuillerée à thé (5 ml) chacun de basilic et d'origan séchés (les ajouter dans la sauce en même temps que les tomates).





vendredi 19 juin 2009

Bo week~end les copinautes;)


Wow!! En ce moment j'attend mon tit grand~papa pour la fin de semaine. Imaginez combien je suis une personne chanceuse !





Je tenais à vous souhaiter un magnifique week~end. Par contre, je ne vous laisse pas comme ça!! Je laisse des traces d'une recette piqué chez Esther..

Note du sous chef Donalda: j'ai ajouté 1/2 boîte de lait condensé sucré à la recette.Ce qui m'a donné un surplus de garniture liquide. Alors j'ai servi ce délicieux liquide avec la tite pointe de la bonne tarte.

Sauf que....le présent verdict est selon les miettes seulement lol!!merci Esther;)


Tartelettes à la rhubarbe et au sucre à la crème


1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade
1/4 tasse (30 gr) de farine
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 % (moi, crème 15% à cuisson + 2 c. à thé/cc de beurre) 3 tasses (345 gr) de rhubarbe en dés
16 tartelettes non cuites (moi, du commerce)

( une grande abaisse pour moi;)




Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).

Dans une casserole, mélanger la cassonade, la farine et la crème. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes.(après 1 minutes, j'ai ajouté le lait condensé..) Bien brasser (sinon ça tendance à coller) .

Déposer la rhubarbe dans les tartelettes. Verser le mélange chaud.

Cuire au four sur la grille du bas pendant 18 minutes. Servir.


*On peut cuire aussi dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm) et cuire 35 minutes au même degré.






Source : Déclinaison-Qu’est-ce qu’on mange (livre des cercles de fermières, vol.5)
~nancy


jeudi 18 juin 2009

Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine


Si vous aimez la texture d'un vrai muffin qui a du goût et en prime qui contient de bons ingrédients, c'est par ici !




Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine 

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantané)
1 tasse de farine tout usage 
1/2 tasse de son d'avoine (ou de blé) 
1/2 tasse de sucre granulé 
1/2 tasse de flocons de noix de coco 
1 c. à thé de cannelle 
1 c. à thé de de poudre à pâte 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/2 c. à thé de sel 
1 tasse de purée de bananes mûres 
1/2 tasse de yogourt nature 
3 c. à soupe de beurre fondu 
1 œuf 
1 c. à soupe d'extrait de vanille 
1 tasse de bleuets frais** 



Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375°f. 

Beurrer un moule à muffins. 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. 

Dans un bol moyen fouetter ensemble les bananes, le yogourt, le beurre fondu, l'œuf (légèrement battu) et l'extrait de vanille. 

Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. La pâte sera épaisse. Pliez les bleuets délicatement dans la pâte. 

Cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Laisser refroidir sur une grille. 


Source :  Josée Rhéaume


mercredi 17 juin 2009

Salade d'avocats, et de pamplemousse au saumon fumé


Voici ce que j'ai servi comme entrée hier soir. Le petit goût surette du pamplemousse avec le côté croquant des graines de pavot ne m'a pas laissé indifférente. Une belle salade estivale à déguster à l'extérieur en bonne compagnie.







Salade d'avocats et de pamplemousses au saumon fumé

Ce qu'il vous faut..
 

2 pamplemousses roses moyens
2 avocats moyens, mûrs
5~6 oz (140-170 g) de mesclun
1/3 lb (150 g) de tranches de saumon fumé roulées
Fins bâtonnets de carottes

Pour la vinaigrette aux graines de pavot et à l'aneth..
 

4 c. à soupe de jus de pamplemousse
1 c. à thé de sucre
2-3 c. à thé de graines de pavot
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne ou forte
2-3 c. à soupe de feuilles d'aneth frais ciselées finement
1/4 c .à thé  de sel
Poivre blanc du moulin
1/3-1/2 tasse d'huile d'olive
* Huile de tournesol pour moi







Ce qu'il faut faire..
 

Peler les pamplemousses à vif, puis retirer les segments (suprêmes) en passant un couteau effilé entre les membranes. Travailler par-dessus un bol afin de récupérer le jus pour la vinaigrette. Réserver les suprêmes..
 

Couper les avocats en deux, puis retirer les noyaux. Inciser chaque moitié d'avocat en tranches, puis les retirer délicatement des demi-coquilles avec une cuillère.( j'ai arrosé de jus de citron;) Les réserver.
 

Repartir le mesclun dans 4~6 grandes assiettes, puis y déposer, en alternant et en cercle, les suprêmes de pamplemousse et les tranches d'avocat. Garnir esthétiquement le centre de chaque assiette de roulades de saumon fumé, puis décorer de bâtonnets de carottes.
 

Et pour la vinaigrette aux graines de pavot et à l'aneth..
 

Dans un petit bol, bien fouetter les six premiers ingrédients. Poivrer au goût, puis incorporer l'huile tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette bien émulsionnée.

Utiliser immédiatement, ou couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Laisser revenir à la température de la pièce avant de servir.
 

Portions : 4-6
Source : Le guide cuisine volume 13 #2 




lundi 15 juin 2009

J'ai un mollet d'Enfer;)


Je viens tout juste d'aller marcher 40 minutes. Je souffre probablement de la bonne "intention aiguë" ces temps-ci..






Une autre recette que j'ai piqué chez Sara de Ma cuisine de tous les jours. Une délicieuse chaumière où je trouve toujours de belles photos qui allument mes pupilles et de bonnes recettes qui chatouillent mes papilles.
 

Ceci étant dit;bo lundi la belle Gang XX


Duo de crevettes et de pétoncles, beurre crémeux à la ciboulette

Ce qu'il vous faut....

24 grosses crevettes décortiquées, la queue intacte
12 gros pétoncles coupées en deux
Jus et zeste râpé d'une lime bien lavée
Huile d'olive
Ciboulette fraîche ciselée
Sel~ poivre





Et pour le beurre crémeux à la ciboulette..

4 c. à soupe(60ml)de ciboulette fraîche hachée très finement
2 c. à soupe(30ml)de jus de lime
1/3 tasse(80ml)de beurre mou
2 pincées de piment de Cayenne
* Poudre de chili pour moi;)
1 pincée de poudre d'ail
Sel et poivre
4 c. à soupe(60ml)de crème 35%
*Crème à cuisson 15% pour moi;)


Ce qu'il faut faire..
 
Mettre les deux fruits de mer dans un bol, puis ajouter le jus et le zeste de lime. Mouiller avec un peu d'huile d'olive, puis assaisonner généreusement de ciboulette, de poivre et d'un peu de sel. Mélanger, puis laisser reposer 2 heures au frais.
 
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Bien gratter la grille, puis la huiler.
 
Pour monter chaque brochette, piquer le bas d'une crevette avec une brochette, enfiler une demi-pétoncle, puis sceller le tout en enfilant le haut de la même crevette sur la brochette. En d'autres mots, cela signifie que chaque demi-pétoncle est enfilé entre chaque crevette. Répéter l'opération avec le reste des fruits de mer. Réserver les brochettes sur une assiette de service, puis les mouiller avec le reste de la marinade.
 
Déposer les brochettes sur le gril, puis les cuire, sans couvrir, 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient tout juste rosées. Les retirer du gril, puis servir immédiatement 1-2 brochettes par personne déposées sur un fond de beurre crémeux à la ciboulette.
 
Pour le beurre crémeux à la ciboulette..
 
Mettre les cinq premiers ingrédients dans un petit bol, puis faire fondre par intervalles de 20 secondes au micro-ondes. Brasser entre chaque intervalle. Saler et poivrer au goût, puis incorporer la crème en mélangeant. Réchauffer un autre 20 secondes. Servir chaud.
 
** Note du chef Donalda : Pour le beurre, j'ai utilisé la cuisinière;)
 
Source : Le guide cuisine vol.8 no.3 ~nancy

samedi 13 juin 2009

Suis-je égoïste ?


Je trouve que je suis une personne chanceuse, personne n'aime les asperges à la maison sauf moi:)






Mais je suis quand même gentille; je partage avec plaisir mes tites "karôttes" ..

Alors aujourd'hui je vous propose une belle salade que j'ai déniché dans la belle chaumière lumineuse et ensoleillée Les carnets de Miss Diane. Merci à toi Diane pour le bon partage;)


Salade d'asperges et d'orange

Ce qu'il vous faut..

Pour la vinaigrette à l'orange;

2 ml ou 1/2 c. à thé d'écorce d'orange râpée
25 ml ou 2 c. à soupe de jus d'orange
25 ml ou 2 c. à soupe de jus de citron
5 ml ou 1 c. à thé de miel
5 ml ou 1 c. à thé de moutarde de Dijon
25 ml ou 2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Ciboulette hachée
1 orange navel (sans pépins)


Ce qu'il faut faire..

Dans un petit bol, fouetter l'écorce d'orange, les jus d'orange et de citron, le miel et la moutarde de Dijon. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer. Combiner la vinaigrette et les asperges et parsemer de ciboulette.

Préchauffer le four à 450°f ou 230°c. Placer les asperges parées sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer. Mettre au four de 3 à 7 minutes, selon leur épaisseur ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Pour ma part, j'ai fait cuire à la poêle une douzaine d'asperges coupées en deux sur le sens de la longueur et j’ai ajouté une poignée d'avelines. Et ce n'est pas tout; j'ai cuisiné cette salade deux fois plutôt qu'une!


Prélever les suprêmes de l'orange avec un couteau et les disposer sur les asperges. 

**  Note du chef Donalda : J'ai tout simplement servi avec des tranches d'oranges.



..Source : Les carnets de Miss Diane ~nancy


Source : Les carnets de Miss Diane  ~nancy



vendredi 12 juin 2009

Problème dans ma garde~robe..


Je ne sais pas ce qui a bien pu se passer durant l'hiver.. Peut-être trop d'humidité ? Des insectes ? Mes vêtements d'été ont rapetissé!!!!!!!!






Tit mari m'a demandé si j'étais sérieuse ce matin lorsque je lui ai dit ça. Pfftt tout le monde sait bien que c'est la sécheuse qui rapetisse le linge franchement !

Ceci étant dit;bo vendredi la belle gang;)


Soupe jardinière 

Ce qu'il vous faut..

1 blanc de poireau
1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 oignons,pelés,en dés
2 carottes,pelées,en dés
2 pommes de terre,pelées,en dés
1 petit navet,pelé,en dés
*1 tasse de brocoli pour moi;)
1/4 chou vert,tranché
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet léger,chaud
2 brins de persil frais
1 brin d'estragon frais
1 feuille de laurier
1 poivron vert,en dés
* 1 tasse de maïs en grains pour moi;)
Sel~poivre fraîchement moulu

Ce qu'il faut faire..

Fendre le poireau en deux dans le sens de la longueur, jusqu'à 1 pouce (2,5 cm) de la base.Bien le laver sous l'eau froide,l'égoutter et le trancher.

Dans une casserole. faire chauffer l'huile à feu moyen.Y faire cuire le poireau,les oignons,le céleri et les carottes pendant 4 minutes.

Ajouter les pommes de terre,le navet et le chou.Mouiller avec le bouillon de poulet et assaisonner généreusement.

Ficeler toutes les fines herbes.Les ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 18 minutes,à feu doux.

Ajouter le poivron (le maïs et le brocoli;) et faire cuire 3 minutes. Retirer les fines herbes,rectifier l'assaisonnement.






Source : À table;Pol Martin ~nancy



mercredi 10 juin 2009

Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique



Une recette qui a connu vraiment beaucoup de succès dans ma chaumière. Ce sera à refaire sans hésitation






Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique

Ce qu'il vous faut..

8 biscuits soda, concassés
1 œuf, légèrement battu
2 c. à soupe de lait
1½ lb de bœuf haché extra-maigre
3 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à thé de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à thé d’origan séché
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour la sauce au vinaigre balsamique..

2 c. à thé 
de fécule de maïs 
1 tasse de bouillon de poulet
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de miel
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de persil plat ciselé




Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l’œuf et le lait jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de l’huile et bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner huit galettes avec le mélange de bœuf haché.

Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Sauce au vinaigre balsamique;

Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver. Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit sirupeux.

Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement..

Source : Ricardo 



mardi 9 juin 2009

~zut!!..encore de la rhubarbe..


..si vous n'êtes pas des amateurs ,vous devez avoir hâte que ma réserve s'épuise lol!!!!!!


..y parait que..c'est dans les années 40 que les gâteaux renversés ont atteint le sommet de leur popularité.. je n'invente rien c'est certain mais celui-ci gagne à être connu si ce n'est déjà fait pour vous..

..comment vous convaincre d'essayer cette recette lors d'une prochaine cueillette de rhubarbe??..et si je vous dis que le gâteau est tout moelleux avec un doux parfum d'épices et qu'il a disparu en le temps de le dire..non plus??..alors je vous laisse quelques images lol!!..

.. ceci étant dit;bonne journée et la prochaine recette ne devrait pas contenir de traces de rhubarbe lol!!




~gâteau renversé à la rhubarbe~


3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 1/2 tasses (875 ml) de rhubarbe, coupée en morceaux de 2 po (5 cm)
( j'ai ajouté environ 1/2 tasse de framboises et quelques fraises;)
3/4 tasse (175 ml) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle



Gâteau;

1/2 tasse (125 ml) de beurre
3/4 tasse (175 ml) de cassonade bien tassée
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/8 c. à thé (0,5 ml) de clou de girofle moulu
( épices mélangées pour moi;)
3/4 tasse (175 ml) de lait


~mettez le beurre dans un moule à gâteau en métal (moi de vitre;)carré de 9 po. de côté (2,5 L) et faites-le fondre au four préchauffé à 375°F (190°C).

~badigeonnez les parois du moule d'un peu de beurre fondu. Disposez la rhubarbe au fond du moule, côté plat vers le bas, en quatre rangées uniformes; saupoudrez du sucre et de la cannelle. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 10 minutes; retirez le papier d'aluminium.

Gâteau;

~battez le beurre avec la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux; incorporez l'oeuf et la vanille.

~dans un bol, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le clou de girofle. Ajoutez le tiers des ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait; répétez deux fois. Versez la pâte sur les fruits et lissez la surface.

~faites cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte sec, soit de 40 à 50 minutes. Laissez reposer pendant 10 minutes et renversez sur une grande assiette de service.





Source : Madame, mai 2004

~nancy


dimanche 7 juin 2009

Limonade aux fraises et au melon d'eau


Voici une belle limonade toute en fraîcheur. Mon fils a adoré et maman(moi;) a beaucoup apprécié avec l'ajout d'une tite goutte de rhum brun ;)





Limonade aux fraises et au melon d'eau

Ce qu'il vous faut..

8 tasses (2 L) de melon d'eau coupé en cubes
1 tasse de fraises coupées en tranches
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de jus de citron
2 tasses d'eau
Glaçons
Rhum (facultatif 😈



Ce qu'il faut faire..

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la moitié de cubes de melon et des fraises jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Verser la purée de fruits dans un grand pichet. Répéter ces opérations avec le reste du melon et des fraises. 

Ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'eau et mélanger. 

Verser dans de grands verres remplis de glaçons..




Portions :8
Source : Coup de Pouce, juin 2009 



vendredi 5 juin 2009

~avis de recherche!!


« il n'y a plus de tarte??..»..lorsqu'il faut que je cache une part de dessert afin d'avoir la chance de prendre quelques images;c'est bon signe lol!!!!!!!






.. j'ai même eu la demande de retourner chercher de la rhubarbe!!.. j'ai piqué cette excellente recette de crumble chez ma chère voisine..cousine.. jumelle ~Blanc~manger~ ..si vous aimez les bonnes recettes,les belles photos et que vous aimez rire; faut absolument aller faire un tour dans son adorable chaumière.. j'admire beaucoup ce quelle fait mais chutt c'est un secret;)

..ceci étant dit;bo vendredi,y fait beau et chaud!!!!!!!!!!!


~tarte crumble aux framboises et rhubarbe ~

1 abaisse de tarte profonde, non cuite
2 tasses (240 g) de framboises surgelées
3 tasses (400 g) de rhubarbe surgelée (moi, fraîches)
2/3 tasse de sucre (1 tasse pour moi;))
1/3 tasse (50 g) de fécule de maïs
1/4 tasse(35 g) de farine
1/4 tasse (30 g) de gruau
1/4 tasse (50 g) de cassonade
2 cuil. à table (30 g) de margarine molle
1/2 c. thé de cannelle



~dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade, la margarine et la cannelle à l'aide d'un coupe-pâte. Réserver..

~dans un autre bol, mélanger les fruits, le sucre et la fécule de maïs.

~verser le mélange de fruits dans l'abaisse non cuite. Répartir le mélange de farine sur le dessus de la tarte.

~cuire au four à 400°f pendant 20 minutes, puis à 350°f pendant 40 minutes.





Source : Yoyo ~ nancy

mercredi 3 juin 2009

Brochettes de poulet à la lime, sauce à l'orange


Voici une recette très simple mais excellente. Le poulet était vraiment très tendre mais attention, faut quand même apprécier la marmelade.





Brochettes de poulet à la lime, sauce à l'orange

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de marmelade d'oranges 
1 c. à table de vinaigre de riz 
1 c. à table de chili frais (type jalapeno) épépiné et haché finement ( facultatif) 
2 c. à thé + 2 c. à table de jus de lime 
1 c. à table d'huile végétale 
2 c. à thé de romarin frais haché ( menthe fraîche pour moi;) 
1 gousse d'ail hachée finement (2 pour moi;) 
1 pincée de sel 
1 pincée de poivre noir du moulin 
8 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés ( j'ai utilisé des filets de poulet, environ 1½ lb (750 g)



Ce qu'il faut faire..

Dans une petite casserole, mélanger la marmelade, le vinaigre, le piment chili et 2 c. à thé de jus de lime. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la marmelade ait fondu. Réserver.

Dans un plat en verre peu profond, mélanger le reste du jus de lime, l'huile, la menthe, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et retourner pour bien enrober. 

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes (4 heures pour moi;).

 Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau ou de métal, enfiler le poulet.

Régler le BBQ à puissance moyenne. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du B.B.Q , les badigeonner de marinade, puis fermer le couvercle. 

Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. Retourner les brochettes et les badigeonner de la sauce réserver à la mi-cuisson. 

Servir les brochettes de poulet avec le reste de la sauce;)


Portions : 4 Source: Coup de Pouce , juin 2009


mardi 2 juin 2009

Salade d'asperges tièdes


Si vous ne manger pas tout, vous serez heureux d'avoir un surplus pour le lendemain;)





Composée à 92 % d'eau et n'apportant que 25 kcal/100 g, l'asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps, à condition bien sûr de ne pas abuser de la sauce d'accompagnement ou des pacanes peut-être ?

J'ai réellement eu un gros coup de cœur pour cette salade. Au départ j'adore l'asperge(ça aide;) et avec le croquant des pacanes c'est totalement délicieux.


Salade d'asperges tièdes

Ce qu'il vous faut..

24 petites asperges vertes
½ tasse de pacanes entières
12 tomates cerise coupées en 2
 
* 1/2 tomate pour moi;)
1 petite botte de ciboulette coupée en tronçon
Quelques soupçons d'huile d'olive
Quelques soupçons de vinaigre de Xérès
Au goût sel, poivre

Ce qu'il faut faire..
 

Lavez les asperges et coupez les queues. Avec les doigts, exercez une légère pression sur la tige; elles casseront là où l'asperge était plus fibreuse.
 

Dans une poêle chaude, faites rôtir doucement les asperges et les pacanes dans l'huile d'olive.
 

Lorsque cuites, mêlez tous les ingrédients dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre de Xérès. Salez, poivrez.
 

Variante;
 

Remplacez les pacanes par des amandes, ajoutez une poignée de roquette, râpez du parmesan et éparpillez un peu d'oignon rouge émincé sur le dessus.
    
Portions : 4
Source : Louis-François Marcotte du livre Simple et Chic