Filet de saumon mariné et beurre de pamplemousse

Aujourd'hui je vous présente une petite recette ensoleillée 🌞

Filet de saumon mariné et beurre de pamplemousse

Ce qu'il vous faut..

1 pamplemousse (rose pour moi;)
1/4 tasse de miso blanc
1/4 tasse de mirin
2 c. à soupe vinaigre de riz
4 filets de saumon
1/2 tasse de jus de pamplemousse fraîchement pressé
1/4 tasse de vin blanc sec
1 échalote française, émincée
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
10 c. à soupe (1¼ bâtons) de beurre non salé (mi- salé pour moi;), coupé en 10 morceaux
1/2 c. à thé zestes de pamplemousse
Sel ~ poivre au goût..

Ce qu'il faut faire..

Peler, segmenter et hacher le pamplemousse. Mettre de côté. 

Dans un petit bol, mélanger au fouet le miso, le mirin et le vinaigre de riz. Déposer les filets dans un plat à rôtir de 9 x 13 pouces. Verser la marinade sur le poisson et retourner les filets pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à 2 heures.

Dans une petite casserole, mijoter à feu moyen le jus de pamplemousse, le vin blanc, l’échalote et le vinaigre de vin blanc. Mijoter pour réduire le liquide à environ 1 c. à soupe et baisser le feu à doux. 

À l’aide d’un fouet, ajouter le beurre un morceau à la fois, ajoutant un nouveau morceau juste avant que le précédent soit complètement fondu. ( Éviter de surchauffer la sauce pour ne pas qu’elle se sépare). 

Ajouter le pamplemousse haché et assaisonner de sel et de poivre.

Verser la sauce dans un bol en métal déposé sur une casserole d’eau bouillante en vous assurant que le fond du bol ne touche à l’eau. Badigeonner légèrement les grilles d’huile d’olive et préchauffer le barbecue à intensité moyenne/faible. (  J'ai fait cuire dans une poêle à moyen, environ 8~10 minutes )

 
Transférer la marinade dans une petite casserole et chauffer à ébullition. 

Badigeonner chaque filet de 1 c. à soupe  de marinade et griller 3 minutes. Tourner les filets et badigeonner de marinade. Griller jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, environ 5 minutes, en évitant de trop cuire. 

Pour servir, déposer chaque filet dans une assiette, verser une cuillerée de sauce autour du poisson et garnir au goût.

Source : Metro 

Biscuits d'amour

Ma chère Blanc~Manger, ta mission de la chaîne d'amour avec tes biscuits est accomplie. Je dois avouer avoir doublé la recette. Si je ne me dépêche pas à en offrir, la boîte va être vide dans pas long 😅  Merci de tout cœur pour ce délicieux partage.

Biscuits d'amour

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 

1/2 tasse de sucre 

1/4 tasse de cassonade tassée 

1 œuf 

1/2 c. à thé de vanille 

1 tasse de farine tout usage 

1 c. à thé de bicarbonate de soude 

6 morceaux de chocolat blanc haché grossièrement 

1 tasse de canneberges séchées hachées 

* Une demi tasse pour moi

 1 tasse de noix mélangées, pacanes, noix de Grenoble et amandes

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit moelleux. Ajouter l'œuf et la vanille. Continuer à mélanger.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude puis les ajouter graduellement au mélange. Bien mélanger avec une cuillère de bois.

Incorporer les canneberges, le chocolat et les noix. Bien mélanger. Vaporiser d'un enduit végétal où mettre un papier parchemin au fond de la plaque à biscuits.

Chauffer le four à 375° f. Déposer sur la plaque à biscuit une cuillère comble de pâte à 1 pouce de distance.

Cuire au four, grille du haut, pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

** Note de chef Donalda : Je répète exactement ce que Blanc~Manger nous a dit ; vérifier souvent la cuisson pour ne pas trop cuire. Vaut mieux cuire un peu moins. Pour ma part j'ai fait cuire à 350° f environ 7-8 minutes.

Source: Livre de recettes de l'École St-Majorique, vol. II

Potage de navet à l'érable

J'ai enfin trouvé une délicieuse façon de faire manger du navet à mes hommes.

On peut facilement omettre le sirop d'érable,le potage est même délicieux nature;)

Potage de navet à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes françaises émincées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 carotte pelée et coupée grossièrement
2 gros navets ou rabioles (environ 600 g) pelés et coupés grossièrement
1 pomme de terre pelée et coupée grossièrement
* J'ai ajouté une petite patate douce;)
Sel~ poivre
1 bonne pincée de muscade moulue
125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15 % m.g.
3 c. à soupe de sirop d’érable

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Faire revenir les échalotes 3 minutes sans les colorer.

Ajouter le bouillon et les légumes, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter la muscade.

Réduire en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Bien mélanger.


Source : Châtelaine novembre 2008  ~nancy
Portions : 5~6

Crevettes caramélisées à la moutarde

Excellente recette de crevettes. En prime,un plat qui sera certainement impressionner vos invités mais chut ! Faut pas dire que cela vous à pris 5 minutes à réaliser car de toute façon ils ne le croiront pas:)

Merci de tout mon coeur encore une fois ma chère amie Sara. Allez voir sa belle et invitante chaumière

~ma cuisine de tous les jours~..

Ceci étant dit; je vous souhaite un magnifique week~end;)

Crevettes caramélisées à la moutarde

Ce qu'il vous faut..

200 g de crevettes décortiquées

4 cuillères à soupe (à table) de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café (à thé) de sauce soja (tamari pour moi;)

Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..

Diluez la moutarde dans le vin.

Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans le vin blanc et la moutarde. Ajoutez le miel puis la sauce soja. Laissez mijoter 2-3 min jusqu'à que la sauce caramélise. Servez immédiatement.

* Note de Donalda: Sara m'avait conseillé de doubler la sauce et elle avait bien raison;)

Source : Ô Délices ~nancy

Escargots sauce au beurre de limette ou à l'ail gratinés

Je sais que plusieurs ne sont pas amateurs d'escargots mais si jamais vous êtes comme moi, un personnage bizarre, je vous recommande cette recette;)

Escargots sauce au beurre de limette ou à l'ail gratinés

Ce qu'il vous faut..

1 conserve (4 oz; 115 g) d'escargots

1 conserve (10 oz; 284 ml) de consommé de boeuf

1 feuille de laurier

1 gousse d'ail

Sauce au beurre de limette (mon ajout;)

ou

beurre à l'ail au goût

Fromage pour gratiner au goût

Pour la sauce au beurre de limette..

1/4 lb (125g) de beurre

1 c.à soupe (15 ml) de ciboulette hachée

Jus de 2 limettes

Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..
 

Fondre le beurre dans un bain-marie.Incorporer le jus de limette et la ciboulette. Assaisonner au goût.
 

Passer sous l'eau froide la conserve d'escargots. Égoutter.
 

Dans un petit chaudron, chauffer le bouillon de boeuf,la feuille de laurier,l'ail ainsi que les escargots.
 

Laisser chauffer à feu moyen pendant 40 min, sans couvrir.
 

Égoutter les escargots et remplir les trous avec environ 3 escargots.
 

Poursuivre avec beurre à l'ail ou citronné et une touche de votre fromage du jour pour gratiner.





Source : Goéland sur Recettes du Québec 

Source pour le beurre de limette : Pol Martin. Rendement 1/4 tasse (50 ml)  

Poitrine de dinde aux atokas et à la bière

Je vous assure que cette recette est à conserver très précieusement;)

~ Cette dinde goûte le ciel !

« Quoi maman ?

Je te le dis mon "ange" mon souper va goûter le ciel !

« Et bien là maman je ne sais vraiment pas ce que ça va goûter car je n'ai jamais goûté au ciel moi..

  


Poitrine de dinde aux atokas et à la bière

Ce qu'il vous faut..

1 poitrine de dinde sauvage ou de grain de 1.5 k (3 lbs)

25 ml (2 c. à table) de beurre

Sel ~poivre

50 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises, hachées

375 ml (1½ tasse) d’atokas

50 ml (1/4 tasse) sucre
* Sirop d'érable pour moi;)

341 ml (12oz) bière blonde

375 ml (1½ tasse) de demi-glace

125 ml (½ tasse) jus d’orange

25 ml (2 c. à table) vinaigre
* Vinaigre de riz pour moi;)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 180° C (350°f).

Déposer la poitrine de dinde dans un plat allant au four beurré, garnir d’une noisette de beurre ( j'ai placé mon beurre en dessous de la tite peau de la dinde) assaisonner et cuire au four 1 heure.

Ajouter les échalotes, les atokas et le sucre; poursuivre la cuisson 15 minutes et mouiller avec la bière, la demi-glace, le jus d’orange et le vinaigre.

Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes..(.. je vais avouer qu'à ce stade, j'ai fait cuire pas mal au "pif" jusqu'à tendreté.  Jusqu'à ce que l'odeur m'enivre complètement lol !

Source : Délices de France ~nancy

Gâteau Boston léger

Pour ma part, je trouve qu'il manquait un tantinet de crème pâtissière. Par contre la recette dit bien gâteau léger 😄

Gâteau Boston léger

Ce qu'il vous faut pour la crème pâtissière à la vanille..

1/3 de tasse de sucre
2½ c. à table de fécule de maïs
1¼ de tasse de lait à 1%
1 œuf légèrement battu
1 c. à thé de vanille

Pour le gâteau blanc..

3½ c. à table de beurre ramolli
1/2 tasse + 3 c. à table de sucre
1 c. à thé de vanille
1 jaune d’œuf
1½ tasse de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée
1½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de lait écrémé
2 blancs d’œufs

Et pour la glace au chocolat..

2 oz (60 g) de chocolat mi-amer haché
3 c. à table de crème 10%
1 c. à table de sirop de maïs

Ce qu'il faut faire..

Préparation de la crème pâtissière ;

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et la fécule. À l’aide d’un fouet, incorporer le lait petit à petit. Porter à ébullition à feu moyen et cuire en brassant sans arrêt à l’aide d’une cuillère de bois, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Retirer du feu.

Mettre l’œuf dans 1 petit bol. Verser petit à petit environ le quart de la préparation au lait sur l’œuf en brassant puis verser le mélange dans la casserole toujours en brassant. Cuire à feu moyen en brassant sans arrêt, pendant 1 minute ou jusqu’à épaississement de la crème. Retirer du feu et incorporer la vanille.

À l'aide d’une spatule, verser la crème pâtissière dans un bol et couvrir directement la surface d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la crème ait refroidi.

Préparation du gâteau ;

Entre-temps dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec 1/2 tasse du sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter la vanille et le jaune d’œuf en battant.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait. Commencer et terminer par les ingrédients secs.

Dans un troisième bol, à l’aide du malaxeur battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer environ le quart des blancs d’œufs à la pâte à gâteau ,puis incorporer le reste des blancs d'œufs de la même manière.

Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 9 pouces (23 cm) vaporisé d’un enduit végétal. * J'ai utilisé mon moule à fleurs (6 fleurs) + un petit moule à charnière de 5 po). Cuire au four préchauffé à 350° f pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Déposer sur une grille et refroidir 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et refroidir complètement.

Glaçage ;

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat, la crème et le sirop de maïs. Cuire au micro-ondes à intensité moyenne (50%) pendant environ une minute ou jusqu’à ce que le chocolat commence à fondre. Brasser jusqu’à ce que ce soit lisse.

Laisser refroidir légèrement à la température ambiante avant de napper le gâteau.

Assemblage du gâteau;

À l'aide d'un long couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement. Déposer la partie inférieure, le côté coupé dessus, sur une assiette de service.

Étendre uniformément la crème pâtissière refroidie en laissant une bordure de ½ po (1 cm) de largeur intacte sur le pourtour. Couvrir de la partie supérieure du gâteau, le côté arrondi dessus.

À l’aide d’une cuillère napper le gâteau de la glace au chocolat. Servir à température ambiante.

Source : Coup de Pouce février 2009 

Portions : 10

Calories : 275 par portion

Soupe épicée aux crevettes et au lait de coco

Vous êtes amateurs de lait de coco et de crevettes ? Voici une soupe qui saura vous satisfaire avec ses délicieuses saveurs.






J'ai acheté impulsivement (encore une fois) des bâtons de citronnelle. Au départ sans savoir ce que j'allais en faire, voici le résultat.

Ceci étant dit; je vous souhaite une merveilleuse journée de st~valentin. Profitez de cette journée pour dire à vos proches que vous les aimer. La vite est trop courte pour garder ça en dedans.

P.s Je vous adore;)


Soupe épicée aux crevettes et au lait de coco

Ce qu'il vous faut..

3 tasses de bouillon de poulet

2 bâtons de citronnelle,coupés en deux

1 morceau de gingembre frais

1 lb (450 g) de crevettes décortiquées

2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 tasses de champignons émincés

1 c.à thé de sel

1/4 tasse (45 ml) de jus de lime frais

2 c.à table de sauce de poisson

1 boîte (398 ml) de lait de coco léger

Sauce piquante;tabasco ou sambal oelek

Ce qu'il faut faire..

Dans une petite casserole,porter à ébullition le bouillon de poulet,la citronnelle et le gingembre.Couvrir ,mijoter 5 minutes.Passer le bouillon et jeter les épices. Réserver le bouillon..

Dans la même casserole,chauffer l'huile et y faire revenir les champignons quelques minutes. Ajouter le bouillon réservé,le sel,le jus de lime et la sauce de poisson.

Porter au point d'ébullition.Laisser mijoter très doucement et ajouter les crevettes.Lorsque les crevettes sont rosées,ajouter le lait de coco et réchauffer sans jamais bouillir.

Servir accompagné de sauce piquante au goût.

Source : ~ nancy
Portions : 4- 5

Fudge aux noisettes et au café

J'ai piqué cette bonne gâterie dans la cuisine de ma belle Sara de Ma cuisine de tous les jours. Un bon fudge à refaire 😊  

Fudge aux noisettes et au café

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de noisettes

1 c. à table de café instantané non dilué

2 c. à thé de vanille

10 oz (300g) de chocolat mi-amer haché

1 boîte de lait concentré sucré ( de type Eagle Brand-300ml )

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

Ce qu'il faut faire..

Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350° f pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

Étendre les noisettes grillées sur un linge, le replier sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Hacher les noisettes et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le café et la vanille jusqu'à ce que le café soit dissous.

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat à feu moyen doux avec le lait eagle brand, le mélange de café, la cannelle, le bicarbonate et le sel, en brassant jusqu'à ce que le chocolat est presque entièrement fondu. 

Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une spatule, brasser jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les noisettes réservées et mélanger.

Étendre le fudge dans un moule en métal de 8 po tapissé de papier parchemin et lisser le dessus. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Démouler le fudge sur une planche à découper et retirer le papier parchemin. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés de 1 po.

* Note : Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.

Source : Coup de pouce noël 2008 

~chop suez aux légumes ou..

..au poulet pour le plaisir de mes "hommes";)




..toujours pas ma boîte à pitons après plus d'une semaine.. je commence à penser que mon ordi est sur le tas de roche et que mon dossier est en dessous de la pile..alors encore un emprunt à tit mari pour venir faire de la visite;)

.. aujourd'hui le grand jour;magasinage de maillots de bain avec mon magnifique teint "verdâtre".. j'ai tellement hâte..!!!!au secours mes amies!!..s.v.plaît;pensez à moi lol!!!!!!!

..ceci étant dit;voici un bon bol de vitamines et bonne journée;)

3 c.à table d'huile d'arachides

2 branches de céleri

1 poivron vert

12 champignons

( lorsque j'ai des morceaux de courgettes, j'aime beaucoup;)

1 "gros" oignon

Brocoli

6 jets de sauce Tamari ou sauce soya

Sel~poivre

1 c.à soupe de sauce de poisson

1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet;)

( si j'ai des surplus de poulet,c'est ici lol!!

1 lb de fèves germées

6 bâtons de laitue chinoise

1 c.à soupe de fécule de maïs

Nouilles frites

~couper la laitue en biseau,le poivron en lanières,les champignons en deux ,le brocoli en tit bouquet et les oignons en "gros" ;)réserver..

~dans un wok ou une grande poêle,chauffer l'huile. Ajouter le céleri,le poivron,les champignons,le brocoli et les "gros" morceaux d'oignon.Bien remuer.

~ajouter la sauce soya.Saler~poivrer et ajouter la sauce de poisson. Mélanger.

~ajouter le bouillon de votre choix et porter à ébullition.

~ajouter la laitue chinoise et les fèves germées.Laisser mijoter 3 minutes.

~diluer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au tout.Garnir de tites nouilles frites..

..p.s..bien préparer tous les ingrédients avant de débuter afin de ne pas trop cuire les légumes et de les conserver croquants;)

Source : ~nancy avec mes notes de recettes

~crème caramel à la poire~

..mes premiers flans!!!!!!!!!.. faut me dire que c'est pas mal pour une première ok??..lol!!!!!!!

.. j'ai franchement beaucoup de facilité à choisir des recettes avec seulement quelques ingrédients et de réussir quand même à me planter autant..lorsque j'ai vu ce tit dessert sur une fiche recette, je me suis tout de suite dit;humm.. ça semble vraiment bon et facile..alors je me prépare mercredi vers 10h pour recevoir mon bébé soeur et tite maman pour dîner car moi, je suis en congé;)

.. je n'ai pas lu le temps de refroidissement éolien pour ce tit dessert!!!!!!!quoi?? 30 minutes température ambiante et 2 heures au moins au frigo et je n 'ai pas encore commencé moi!!!!!!..heureusement que j'avais autre chose comme gâterie lol!!!!!!!

..alors voici le résultat en photo chère maman et tite soeur d'amour..pardon.. je vais récidiver pour vous car après le temps d'attente;cela n'a pas resté longtemps sur la tablette lol!!..heu .. je vais finir par me dompter et lire quand même les plus minuscules recettes (hum!! j'ai des doutes sur moi;).. je dois quand même avouer ; ce fut franchement délicieux;)

3/4 tasse (180 ml) de sucre

3 oeufs

1/4 tasse (60 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) de jus de poire ou

de nectar de poires

1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre à 35%

1 poire, coupée en quartiers

~préchauffer le four à 350°f (180°f).

~dans une casserole,chauffer 3/4 tasse (180 ml) de sucre,à feu doux,pendant environ 20 minutes ( pour moi,pas mal moins longtemps!!!!!!) jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée.

~répartir ce caramel dans quatre ramequins moyens.

~blanchir les oeufs avec 1/4 tasse (60 ml) de sucre à l'aide du batteur électrique.

~pendant ce temps,chauffer le jus de poire avec la crème jusqu'à ce qu'ils fument.Lorsque que le mélange est chaud,le verser sur les oeufs en remuant à l'aide d'un fouet. Répartir dans les ramequins.

~déposer dans un plat et remplir d'eau jusqu'à la mi-hauteur des ramequins (bain-marie).

~cuire au centre du four jusqu'à ce que les crèmes caramel soient légèrement dorées à la surface et que la pointe d'un couteau en ressorte propre,soit de 25 à 30 minutes (s.vous.plaît;n'ouvrez pas la porte du four 10 fois minimum car = à minimum 10 coups de couteau..heu..comme moi!!)

~retirer du bain-marie et laisser tiédir 30 minutes à température ambiante.Réfrigérer au moins 2 heures les amies lol!!..avant de démouler les flans ..(c'est ici ,..que je réalise que je cuisine des "flans" comme dessert!!!!!!!!!)

~glisser un couteau sur la paroi interne des ramequins.Démouler les flans en les renversant dans des assiettes.Garnir des quartiers de poires..

Source : ~les recettes de Marie-Josée~fiche recette La Semaine

~nancy

~poulet à l'ananas et noix de cajou~

..une tite bouchée??..un plat facile que je recommande..le poulet était franchement tendre et goûteux;)

..vendredi dernier j'ai commencé à cuisiné un tantinet à l'orientale.. je dis commencer car j'avais le goût de tellement de plats que j'ai terminé samedi !!.. heureusement que j'ai eu de la belle visite pour souper car nous aurions mangé avec des baguettes toute la semaine lol!!..moi et mes idées de grandeur;)

..alors ceci étant dit; je vais me préparer car je vais aider mon bébé soeur à peinturer..bo samedi la belle gang;)


1½ livre (750 g) de demi-poitrine de poulet
désossées sans la peau,en lanières(cubes pour moi;)
1 c.à thé (5 ml) de sucre
2 gousses d'ail,hachées
1 c.à thé (5 ml) de gingembre frais,râpé
1 c.à table (15 ml) de menthe fraîche,hachée
2 échalotes vertes,hachées
1/4 tasse (60 ml) de sauce aux huîtres
1 c.à table de sauce soya
1 c.à table (15 ml) de vinaigre de riz
12 asperges fraîches ou décongelées,parées
2 c.à table (30 ml) d'huile d'arachides
1 c.à thé (5 ml) de piment rouge fort ou jalapeno
1 oignon,tranché
1 tasse (250 ml) d'ananas frais,haché ou en conserve
3/4 tasse (180 ml) de noix de cajou,grillées
1 tasse (250 ml) de sauce aigre douce V.H (mon ajout;)

Sel~poivre

~dans un bol,mélanger le poulet,le sucre,l'ail,le gingembre,la menthe,les échalotes,les sauces et le vinaigre.

~couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

~couper les asperges en deux ou en trois,selon la longueur.Cuire les asperges fraîches à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Égoutter.

~dans un wok ou une grande poêle,chauffer l'huile.Y sauter le mélange de poulet avec le piment et l'oignon , jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

~saler et poivrer. Ajouter les asperges et l'ananas et la sauce aigre douce.Mélanger pour réchauffer.Saupoudrer de noix de cajou et servir.





Source : Cuisine oriental;Claudette & Marie-Josée Taillefer ~nancy

Salade de pois chiches

La salade parfaite pour le lunch au bureau;)






J'adore les salades et pourtant, je prend rarement le temps d'en publier. Je laisse ça pour La fille de lanse aux coques ;) Lorsque j'ai eu l'idée de cuisiner mes pois chiches, j'ai passé directement chez elle car je savais bien que je trouverais une recette intéressante. Merci à toi ma chère Maripel.


Salade de pois chiches

Ce qu'il vous faut..

3 tasses de pois chiches cuits ou en conserve
(une boîte de 19 oz (540 ml) = 2 tasses)
1 oignon rouge moyen
Asperges cuites
1/2 concombre anglais
Tomates cerises
2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
1/2 tasse (environ 60g) de fromage feta coupé en dés
 
Pour la vinaigrette..

4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 petite gousse d’ail haché fin
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin en poudre
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétal 
* J'ai utilisé de l'huile de tournesol;)
 
Ce qu'il faut faire..

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile, dans un bocal, fermer et secouer vigoureusement.

Ajouter l’huile, refermer et secouer 30 secondes.Mettre les pois chiches, tous les légumes, le persil et le fromage dans un bol, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Laisser reposer 2 h au réfrigérateur. Servir.

Source : Ail du forum de Recettes du Québec, légèrement modifiée  ~nancy
 

~problèmes technique:(

..coucou!!.. je suis pas mal triste.. je n'ai plus de boîte à pitons..encore des problèmes:(

.. je prend quelques minutes avec l'ordi à tit mari pour vous dire que je vais être pas mal moin présente pour quelques temps..plus de courriel..rien!!..

..alors je vais penser à vous très fort..

..bonne journée;)

~nancy xx

Tarte aux oeufs ~chapître #3 saveurs d'enfance

Voici le dernier chapitre de mon retour dans le temps..

Ce que j'ai vraiment apprécié de ce jeu ? Premièrement le fait de reprendre conscience avec l'abondance que j'ai.. Revenir aux sources avec des recettes sur de vieux tits bouts de papier.. Prendre le temps de jaser avec ma tite maman sur la façon qu'elle cuisine ses recettes. Maman, j'ai ben essayé mais il n'y a rien à faire:ça goûte pas pareil lol !!

J'ai déjà vanté les mérites de ma tite maman lorsqu'il s'agissait de cuisiner les oeufs voir son ~omelette au four~ et aujourd'hui je partage avec plaisir sa bonne tarte aux oeufs. Je pense être presque unique au monde ( entékàs dans mon entourage;) à apprécier ce dessert mais "mautadine" que j'aime ça avec du bon sirop d'érable!!

Alors voici pour toi ma gentille ~Sonya~ Un dessert à saveur d'enfance;)

Ceci étant dit;bonne journée et voici la recette!!

Tarte aux oeufs

Ce qu'il vous faut..

1 abaisse de pâte (semi-cuite pour moi de 9 po)
4 oeufs
1¼ tasse de lait tiède
1 c.à thé de muscade
7 c.à table de sucre
1 c.à thé de vanille

Ce qu'il faut faire..

Battre les oeufs à "slow".

Ajouter le lait puis la muscade,le sucre et la vanille.

Au four à 450°f pour 10 minutes et ensuite 35 minutes à 325°f .

Merci tite maman.. Je t'aime xx

Source : Nicole ~nancy

~potage poires et patates douces~

..confrontation culinaire avec un potage!!..ouf..que ça valait la peine!!!..un potage à faire et à refaire même si le niveau de difficulté est assez élevé lol!!

.. j'ai tellement eu de la misère à cuisiner cette recette qui semble bien simple au départ!!..et oui!!..imaginez donc que depuis le mois de novembre,ce potage me fait envie..

..la première fois que j'ai tenté de cuisiner la recette;quelqu'un avait mangé les poires..pas de problème;vaut mieux manger de bons fruits frais;)

..ma deuxième tentative ne fut pas plus réussi; j'avais oublié que mes poireaux avaient et bien..heu.. à une autre recette..mais j'avais quand même de belles poires!!..lol!!

..et me voici avec le résultat de ma troisième confrontation avec cette recette!!.. je n'avais plus le choix,mes poires elles,m'attendaient toujours dans le tiroir à fruits..alors "go" je fonce avec mon unique poireau..

..ce potage est absolument délicieux..une douceur pour le palais.. avec l'ajout d'un tit morceau de brie au moment du service;c'est totalement débile!!!!!

;)

..un énorme merci à toi ma chère ~Esther ~ pour le partage de cette merveille..ce fut vraiment apprécié par toute la famille;)

..ceci étant dit; je laisse la recette originale et entre parenthèses mes modifications;)

3 c. à soupe de beurre

3 blancs de poireau (1 poireau au complet:)

2 c. à thé (cc) poudre de cari (curry)

2 poires, pelées, en dés

1 pomme de terre, en dés (deux patates douces;)

4 tasses (1 L) bouillon de poulet

½ tasse (125 ml) crème 15% (pas pour moi;)

½ tasse (125 ml) de lait (pas pour moi;)

Poivre

4 morceaux de Brie(mon ajout;)

~dans un poêlon, fondre le beurre. Blanchir le(s) poireau(x) jusqu'à tendreté.Saupoudrer de poudre de curry et cuire 1 minute.

~ajouter les poires, la pomme de terre (les patates douces) et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 minutes.

~à l'aide d'un robot culinaire ou d'un malaxeur, réduire le mélange en purée lisse.Remettre sur le feu et incorporer la crème et la lait. Assaisonner.

~servir dès que le potage est redevenu chaud.

Portions : 4

Source: grande inspiration : Lechugita sur Recettes du Québec ~nancy