mercredi 29 octobre 2008

~ faut pas m'oublier..lol!!..

..coucou mes amies!!..

.. j'aimerais simplement vous aviser que je pense à vous même si je ne suis pas présente pour le moment.. j'ose espérer que je vous manque un tantinet lol!!..

.. je vous explique;mon ordi est chez le docteur..pour la toute première fois:(.. n'ayez crainte,mes amours mangent quand même hi!hi!!..alors je suis en période de sevrage..pas de publication..pas de messages e-mail..rien lol!!..

..quand même, j'ai un tit secret; je me demandais comment j'allais pouvoir survivre sans cette "bébelle"( moi la dépendante affective de cette boîte à pitons depuis 2 ans..;).. et je dois avouer que je m'en sort pas mal..heu..il est vrai que je travaille plus que d'habitude ces temps-ci et puis surtout en ce temps d'Halloween ouf !!..tout pour m'aider lol!!

.. j'ai emprunté l'ordi à tit mari pour venir vous dire un tit bonjour car vous êtes toujours aussi importantes pour moi..et je vais aller "yeuter" vos belles recettes;)

.. je vous embrasse bien fort et j'espère pouvoir revenir un jour lol!!..

~nancy xx

jeudi 23 octobre 2008

~gâteau décadent aux guimauves~


..allons!!..résistez..lol!!!!!!!!!



..et bien je vous explique;

.. j'ai préparé ce tit gâteau pour un occasion très spécial..(oui,oui..le fameux gala donc je vous "achale" depuis quelques temps hi!hi!!..vous savez,dans mon coeur elle avait déjà remporté ce fameux prix alors ce fût facile lol!!..sauf que le gâteau était aussi pour les personnages qui entourent nos vies à la clinique..et il semble que ce fût;l'offre est acceptéé lol!!..

..il n'y a malheureusement pas de motsss.. pour exprimer toute la fierté hier que j'ai ressenti, en applaudissant cette merveilleuse femme..de la cotoyer est franchement un cadeau du ciel mes amis!!.. ouf!! faut connaître ma tite "patronne"..une boule d'énergie positive;)..tu es vraiment une perle très,très rare.. j'espère qu'il le sait lol!!!!!!..félicitations et j'espère que tu viendras "yeuter" ton gâteau xx

.. je savais bien que chez Isabelle.., j'allais trouvé quelque chose de sucré lol!!..merci;)
;)
1 tasse (250 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
Pincée de sel
1/4 de tasse (60 ml) beurre mou
1 c. à thé (5 ml) de vanille ou d’essence
1 tasse (250 ml) de cassonade (sucre brun)
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
Guimauves;)

~battre les œufs, la cassonade et le beurre. Ajouter le lait et la vanille et bien brasser. Mêler la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter au premier mélange. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

~déposer dans un moule à charnières (8½ po..pour moi;) graissé et cuire au four à 350° environ 40 minutes..

~sortir du four et laisser tièdir le gâteau.Disposer les guimauves pour recouvrir le dessus. Remettre au four 2 minutes et ensuite à broil en surveillant!!...

Glaçage;)..je n'ai pas utilisé le glaçage au complet sur le gâteau..trop facile ensuite sur de la "crèmenglace" lol!!..

1/2 tasse (125 ml) de beurre
1/4 de tasse (60 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de cassonade (sucre brun)
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer (sucre glace)
1/4 c. à thé de vanille

~pendant que le gâteau refroidi, dans un chaudron, faire fondre le beurre, le lait et la cassonade. Mijoter à feu doux durant 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients et mêler jusqu’à consistance lisse et verser sur les guimauves..ouf!!..


Source: Sijo ~nancy

mardi 21 octobre 2008

~carré de porc rôti,farci aux canneberges~


..avec quelques variantes, ce plat se retrouve dans tous les pays scandinaves..en voici une version simple, la sauce se faisant dans la lèchefrite..avec des tites "pétaks" ouf lol!!..

..bon,bon..demain le grand soir.. je dois l'avouer;dans le plus profond de mon coeur, je souhaite tellement que ma tite "patronne" remporte le prix.. je sais bien que d'être en nomination c'est déjà quelque chose mais c'est moi qui voit tout ce qu'elle fait avec son coeur et sa générosité,et ce à tout les jours, pour tout les gens qui ont la chance de la cotoyer.. je suis nerveuse mais tout va bien aller( j'ai encore peur de mes échasses lol!!)

..allez..merde Vicky..
.. p.s.. j'espère que si tu ne remportes pas cette année,tu n'auras pas le goût de changer d'assistante lol!!..

5 lb (2,2 kg) de carré de porc (8 côtes)
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, écrasées ou émincées
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de thym sec, émietté
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de porc ou de poulet
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson épaisse 15%

Farce;

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
1/2 tasse (125 ml) de canneberges
1 pincée de sel

Préparation de la farce;

~faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans une petite poêle; faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 4 minutes. Transférez dans un bol et mélangez avec les canneberges et le sel. Réservez.

Préparation des carrés de porc;

~avec un couteau coupant, percez la viande au centre, d'un bout à l'autre du carré. Glissez le manche d'une cuillère de bois dans l'orifice et bougez-le pour agrandir celui-ci. Pressez la farce dans l'orifice, à partir des deux extrémités, en laissant 1/2 po (1 cm) à chaque bout pour permettre l'expansion de la farce pendant la cuisson. Mettez le carré dans une lèchefrite.

~dans un bol, mettez la moutarde, l'ail, le sel, le thym,et le poivre, et mélangez pour former une pâte; badigeonnez le porc de ce mélange. Faites rôtir le porc à 325°F (160°C) pendant 1 heure 15 minutes ; arrosez-le de temps à autre avec le jus de cuisson et couvrez la surface d'aluminium si elle devient trop brune. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160°F (70°C), soit environ 1 heure 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète de la viande. Transférez le rôti dans une assiette et couvrez-le d'aluminium.
P.S.. j'ai fait cuire des cubes de pommes de terre dans le bouillon jusqu'à tendreté avant la prochaine étape;) ..et j'ai réchauffé le porc avec de la sauce..

~versez le vin dans la lèchefrite et portez-le à ébullition, à feu moyen, en grattant les particules qui adhèrent au fond. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la fécule de maïs et 2 c. à soupe (30 ml) de crème; quand la préparation est lisse, ajoutez le reste de la crème. Versez dans la lèchefrite et laissez mijoter pendant 2 minutes. Versez dans une saucière et servez avec le rôti.

..humm..on se prépare..le projet avance n'est-ce pas mon "ange"??..




Source : très grande inspiration; magazine Madame ~nancy

dimanche 19 octobre 2008

~tarte au sucre irrésistible~


..lorsque la tarte refroidie,le sirop mouille la croûte!!!!!!!


..ça c'est bien moi.. je ramasse tout et en plus, je fais des provisions à n'en plus finir..sans aucune éxagération, hier j'avais exactement 16 tites boîtes de conserves de lait condensé sucré dans mon garde-manger!!..à chaque fois que j'ouvrais la porte,elles semblaient me regarder!!..avant d'en avoir une sur les orteils, je me suis dit que le temps était venu de les "cuisiner" lol!!..alors j'ai commencé à lire les recettes sur les étiquettes hi!hi!!.. il me reste exactement 13 tites conserves lol!!..

..non mais franchement,ce fût une jouissance total pour le palais mes amis!!..
;)
.. j'ai doublé les quantités pour avoir une belle grosse tarte de 12 po..avec le tit surplus du mélange, j'ai cuisiné une tite tartelette..sur ma belle grosse tarte, j'ai ajouté de la noix de coco;)
;)

1 croûte de tarte non cuite (9 po/23 cm)
2 oeufs
1 boîte (300 mL) Eagle Brand
1 tasse (250 mL) sirop dérable
1/2 tasse (125 mL) noix de Grenoble ou noix de pacane (facultatif)
..noix de coco pour moi;)

~dans un bol moyen, battre les oeufs. Ajouter le Eagle Brand et le sirop d'érable en remuant jusquà homogénéité. ~verser le mélange dans la croûte de tarte. Parsemer des noix, si désiré.

~cuire au four préchauffé à 425 F (220 C) pendant 10 minutes. 3. Réduire la température du four à 350 F (180 C), puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusquà consistance ferme.















..miamm..
Source : Eagle Brand ~ nancy

samedi 18 octobre 2008

Côtes levées au barbecue à la mijoteuse et brochettes de saucisses



Côtes levées au barbecue à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

4 lb de côtes levées 
1 gros oignon, haché
1/4 tasse de farine 
1 tasse de sauce barbecue 
1/4 tasse de miel ou de sirop d'érable 
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Ce qu'il faut faire..

Placer les côtes et les oignons dans la mijoteuse. Mélanger le reste des ingrédients; verser sur les côtes et les oignons. Poser le couvercle sur la mijoteuse.

Cuire de 6 à 8 heures à basse température (ou de 3 à 4 heures à haute température). Retirer les côtes de la mijoteuse; couvrir pour garder au chaud. 

Dégraisser la sauce; remettre les côtes dans la sauce. Remuer délicatement pour enrober uniformément.

Source : qu'est-ce qui mijote ?



Brochettes de saucisses Italiennes

Ce qu'il vous faut..

8 saucisses italiennes
1 piment rouge en morceaux
1 piment orange en morceaux
1 gros oignon en morceaux
1/2 tasse de sauce b.b.q "Diana", miel et ail 

Ce qu'il faut faire..

Tout d'abord, enlever le boyau de la saucisse. Ensuite couper la saucisse en 5 morceaux et façonner des boules. Réserver.
 
Préparer les légumes en morceaux. Sur des "pics" à brochette, y insérer les ingrédients en alternance. Commencer par un piment, ensuite une boulette de saucisse, un oignon, et un piment de l'autre couleur. Y aller ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Badigeonner les brochettes de sauce et laisser reposer au frigo quelques heures. Cuire environ 20-30 minutes sur le B.B.Q. en y ajoutant de sauce à la toute fin, pour éviter de brûler la viande et les légumes. 

Source : Louloulaby


jeudi 16 octobre 2008

Confiture de pêches au parfum de Grand-Marnier







Confiture de pêche au parfum de Grand- Marnier

Ce qu'il vous faut..

5 tasses (1.5 L) pêches, coupées en dés
2 tasses de sucre
2 c .à soupe de  jus de citron
Le zeste d'un de citron
2 c. à soupe de Grand-Marnier 

Ce qu'il faut faire..

Laisser reposer les pêches à la température de la pièce jusqu'à ce qu'elles soient bien juteuses et bien tendres.

Bien les laver, enlever la pelure et le noyau et couper en dés.

Cuire dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, le zeste et le Grand-Marnier. Laisser bouillir pendant 20 min. Lorsque la cuisson est terminée, enlever l'écume. 

Verser dans des pots stérilisés.

 Le rendement de cette recette est de 3 pots de 250 ml;)




Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets


Une merveilleuse recette de muffins que j'ai déniché dans une chaumière bien intéressante, Les carnets de Miss Diane. Merci beaucoup pour ce beau partage.





Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de flocons d'avoine 
1 tasse de farine 
1/2 tasse de sucre 
1 c. à soupe de poudre à pâte  
1/4 c. à thé de sel 
1 tasse de lait écrémé 
2 blancs d'œufs, légèrement battus 
2 c. à soupe d'huile végétale 
1 c. à thé de zeste de citron râpé 
1 c. à thé de vanille 
1 tasse de bleuets, frais ou congelés ( ne pas décongeler ) 
1/4 de tasse de flocons d'avoine
2 c. à soupe de cassonade
Petits fruits pour garniture pour moi;)





Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°f  et préparer douze moules à muffins de grosseur moyenne.

Pour la garniture, mêler le 1/4 de tasse de flocons d'avoine et la cassonade et réserver.

Dans un grand saladier, mêler les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Mettre de côté.

Dans un petit bol, battre les œufs légèrement, à la fourchette, et ajouter le lait, l'huile, le zeste de citron et la vanille; bien mélanger.

Incorporer les ingrédients liquides au mélange sec et remuer juste assez pour humecter la pâte. Incorporer doucement les bleuets.

Remplir les moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins et les saupoudrer de la garniture.

Cuire de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. 

Laisser refroidir dans le moule sur une grille de démoulage pendant 5 minutes avant de démouler. Servir chaud.




mardi 14 octobre 2008

~steak eze~


..une tite bière avec ça??..oui Monsieur lol!!



.. humm..quelle beau week~end..fatiguant oui,mais tellement enivrant..savoir prendre le temps de s'arrêter, de regarder et de profiter des belles choses de la vie.. simplement de passer du temps avec les gens que nous aimons et de l'apprécier..


..entékà,il y à un tit castor bricoleur qui lui, semble bien apprécié "son" car il est quand même chez lui et "mon" car je reçois quand même le compte de taxe:environnement!!..ainsi que les arbres autour de mon tit chalet lol!!..voici ce qui nous attendait à l'entrée de notre chaumière dimanche après-midi..non mais, je suis franchement impressionné..


..aujourd'hui, je vous présente un tit repas vite fait,bien fait et bien bon!!.. j'ai déniché ce tit croque-Monsieur réinventé chez une tite perle; Sonya de la chaumière ~viens te faire plaisir~.. elle propose toujours de belles recettes,ses photos sont merveilleuses et en plus elle est gentille lol!!..merci à toi;)
1 lb (350g) de viande a fondue chinoise au bœuf
½ petit oignon tranché en lanières (oignons rouges pour moi;)
½ poivron vert tranché en lanières
4 champignons de paris en tranches
Une pincée d'épices à beefsteak
Sel poivre (poivre pour moi;)
2 cuillères à table de concentré de bœuf ( 1 c.à table pour moi;)
2 cuillères à table de sauce worchestershire
4 petits pains panini
Fromage râpé (cheddar mi-fort ou Suisse)



~faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter la viande et faire revenir un petit peu a la fois pour bien faire rôtir.

~incorporer les légumes et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter le tout 1-2 minutes.

~couper les pains en deux. Garnir de fromage râpé et du sauté de viande. Remettre un peu de fromage et la tranche de pain du dessus. Placer dans un grill à panini et faire chauffer au mode sandwich 6-7 minutes pour bien faire fondre le fromage.

Source : Inspiration Pitch ~nancy

~brochettes de saucisses Italiennes~


..et oui..du porc lol!!..


..quelle belle façon de déguster ses saucisses.. comme vous savez moi et le porc..humm..et comme il y a encore de belles journées ensoleillées;vive le B.BQ. lol!!.. j'ai déniché cette recette dans la chaumière de Louloulaby ~le trésor gourmand~.. merci à toi pour ce bon partage;)

8 saucisses italiennes
1 piment rouge en morceaux
1 piment orange en morceaux
1 gros oignon en morceaux
1/2 tasse de sauce b.b.q "Diana", miel et ail



~tout d'abord, enlever le boyau de la saucisse. Ensuite couper la saucisse en 5 morceaux et façonner des boules. Réserver..

~préparer les légumes en morceaux.Sur des "pics" à brochette, y insérer les ingrédients en alternance. Commencer par un piment, ensuite une boulette de saucisse, un oignon, et un piment de l'autre couleur. Y aller ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients.

~badigeonner les brochettes de sauce et laisser reposer au frigo quelques heures.Cuire environ 20-30 minutes sur le B.B.Q. en y ajoutant de sauce à la toute fin, pour éviter de brûler la viande et les légumes.



Source : Louloulaby ~nancy

dimanche 12 octobre 2008

~gâteau à la mousse au citron avec glace à la framboise~


..le tit dessert parfait après avoir trop mangé lol!!..


..quelle beau week~end!!..il fait soleil dehors et à l'intérieur c'est merveilleux;)..
.. j'ai passé la journée d'hier avec mon tit grand~papa;)..pendant que les femmes étaient parties magasiner..ceux qui me connaissent un brin,savent que je n'ai pas versé de larmes à l'idée de ne pas courir les boutiques lol!!..

..aujourd'hui,nous devons déjà aller préparer le tit chalet pour la période d'hivernation!!.. j'ai bien hâte de voir tit mari dans l'eau jusqu'au épaules pour enlever le quai brrr..le chanceux .. je vais lui préparer un bon tit feu je pense lol!!..

..alors je vous présente le tit dessert ultra léger que j'avais préparé pour le souper d'hier..ma tite maman avait apporter un magnifique gâteau aux carottes menoumm.. j'ai demandé la recette n'ayez crainte lol!!..


1 pqt (85 g) de boudoirs mous
~ j'ai utilisé des gaufrettes fourrées et enrobées de chocolat fin,
"le chocolatier" 2 paquets de 150 g.
1 pqt (250 g) de fromage à la crème philadelphia en brique, ramolli
Jus et zeste de 1 citron
2 pqt (85g chacun) de poudre pour gelée Jell-o à la citron
1 1/4 tasse d' eau bouillante
2 tasses de glaçons
1 pot (1 L) de garniture fouettée cool whip, décongelée
1/2 tasse de framboises fraîches
1 pqt (85 g) de poudre pour gelée Jello-o à la framboise
1 (250) d'eau bouillante et de glaçons


~graisser un moule à charnière de 9 po (23 cm). Placer les boudoirs sur les côtés du moule.Mettre de côté.

~battre le fromage à la crème dans un grand bol au batteur électrique. Ajouter le jus et le zeste de citron, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit mélangé.

~dissoudre la poudre pour gelée au citron dans l'eau bouillante. Ajouter les glaçons, en remuant jusqu'à ce que la gelée ait légèrement épaissi.

~ajouter lentement la gelée au citron au mélange de fromage à la crème, en battant à basse vitesse. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

~incorporer délicatement la garniture fouettée. Déposer dans le moule préparé, disposer les framboises sur le dessus et réfrigérer.

~dissoudre la poudre pour gelée à la framboise dans l'eau bouillante; ajouter les glaçons et remuer jusqu'à ce que la gelée ait légèrement épaissi. Déposer immédiatement sur le gâteau.
Réfrigérer 4 heures.

Source : Kraft ~ nancy

samedi 11 octobre 2008

~ma soupe d'automne~


..attention!!..cette soupe ne manque pas de goût!!..




..alors nous voici samedi..ce soir le grand soir lol!!.. je vous présente ici un tite soupe que j'ai réalisé pour la première fois lors d'un 5 à 7..tout le monde devait apporter un plat et moi,c'est ce que j'avais concocté..avec la réaction des gens et de tit mari (il avait servi de cobaye à la maison lol!!..) je me suis dit que pour recevoir ma famille ce serait parfait;)
.. je sais bien qu'elle n'est pas tout à fait sans matières grasses mais l'automne,il faut bien faire comme les tits "nounours " non??..lol!!..bon samedi les amis;)

10 tranches de bacon,en fines lanières

1 poireaux,tranché
2 grosses pommes de terre,en cubes
3 tasses de légumes,au choix,en morceaux
.. j'avais sous la main;carottes~brocoli~navet~courgette..
2 gousses d'ail hachées
5 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème épaisse 15%
1 fromage boursin ( 150 g) ,échalote et ciboulette
3 c.à table de ciboulette fraîche hachée
2 c.à thé de moutarde de dijon
Sel et poivre du moulin


~dans une casserole,cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Égoutter sur du papier absorbant.Conserver le gras.Y cuire le poireau et l'ail jusqu'à tendreté.

~ajouter le bouillon de poulet, la moitié des pommes de terre et la moitié de vos légumes.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à les légumes soient tendres.Réduir en purée au mélangeur.Verser la purée dans la casserole.

~ajouter le bacon et le reste des légumes sauf le brocoli.Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre et les légumes soient tendres. Ajouter le brocoli.Tout en remuant,ajouter la crème,le fromage,la ciboulette et la moutarde.Remuer jusqu'à ce soit chaud.Rectifier l'assaisonnement.



..et pourquoi pas gratinée pour un repas complet??..

Source : inspiration ici ~nancy

vendredi 10 octobre 2008

Coquilles géantes farcies au veau,pepperoni et au salami


Maman, c'est bon ton manger je trouve.. :)






C'est aujourd'hui le grand jour de la visite. Je suis à préparer mon menu pour samedi soir. J'adore recevoir les gens que j'aime autour de ma table.Cuisiner pour les autres c'est comme offrir un cadeau tout plein d'amour, emballé dans des tits plats.

Il y a tellement de choses que j'aimerais cuisiner. Il va falloir que je m'arrête. Bof au pire, dimanche on dînera avec les surplus;)

Bon, je reviens à la recette du jour. J'ai ajouté à mes coquilles,un surplus de viandes (pepperoni et salami) au plaisir des mes hommes. Je vous laisse la recette original et mes modifications entre ( ).


Coquilles géantes farcies au veau,pepperoni et au salami

Ce qu'il vous faut..

24 coquilles géantes
3 tasses (750 ml) de sauce tomate maison
ou du commerce,chaude
1 tasse (250 ml) de mozzarella râpée

Pour la farce..
 
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 sachet de 20 g de cèpes séchés, hachés grossièrement
(pas pour moi;)
½ lb (225 g) de champignons blancs, hachés grossièrement
2 oignons, hachés
¼ tasse d’huile d’olive
1 lb (454 g) de veau haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de pepperoni,haché finement(mon ajout;)
1/2 tasse (125 ml) de salami,haché finement (mon ajout;)
2 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
(pas pour moi;)
2 c. à soupe de noix de pin grillées, hachées (facultatif)
(pas pour moi;)
½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
1 tasse (250 ml) de mie de pain frais, coupée en dés
1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
½ tasse (125 ml) de parmigiano reggiano, râpé
¼ tasse (60 ml) de persil plat, ciselé
Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une grand casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

Et pour la farce..

Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon et les cèpes. Réserver.

Dans une grande poêle, dorer les champignons blancs et les oignons dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer la viande avec les tomates, les noix de pin et le piment fort dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de bouillon de poulet, le mélange de champignons blancs et le pain. Laisser réduire presque à sec en remuant. Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et la moitié du persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°f (180°c).

Dans un plat de cuisson d’environ 13 x 9 po (33 x 23 cm), répartir la sauve tomate. À l’aide d’une cuillère, farcir généreusement les coquilles et les déposer, côte à côte, dans le plat. Parsemer de mozzarella et cuire au four environ 30 minutes. Garnir avec le reste du persil.


Source : Ricardo Volume 6 # 5 avec modifications ~nancy

jeudi 9 octobre 2008

~j'ai reçu une flèche d'un tit cupidon~


..un autre tit coeur pour moi!!!!!!!!



..bon,bon..et oui..un tantinet de bla~bla..sinon vous allez pensez que vous n'êtes pas à la bonne chaumière lol!!..;)..sérieusement, je parle tellement dans une journée (oui,oui.. juste à cause de mon travail là!!..)..et j'arrive, je veux publier une recette ..et je ne peux m'empêcher de placotter un brin;)..

.. je ne sais pas trop comment exprimer ce que j'ai ressenti lorsque cette chère "virginie" m'a lançé droit au coeur cette pointe de partage.. je suis tellement heureuse d'avoir la chance d'être si bien entouré.. avec vous..merci Virgnie;)
..ma cuisine est simple , je tape avec 2 doigts, je fais des fautes..et lorsque je regarde vos magnifiques chaumières, j'en suis presque gênée..et de voir que vous preniez le temps de venir faire votre tite tournée chez moi wow!!..


..alors à mon tour.. je lance cette flèche du partage à tous mes amis qui depuis le début m'encourage..

.. je profite de l'occasion pour remercier Esther et Isabelle ; les premières personnes qui ont osé poster des commentaires sur mon blog lol!!..et le partage continue depuis ce temps..c'est magique;)


.. je pense aussi très fort à mon amie Chantal,elle n'a pas de blog mais je ne peux vous dire combien elle m'a encouragé avec le mien wow!!..un tite perle sur deux pattes.. je te serre contre mon coeur ma belle xx


..et puis au fil des jours il y a des liens qui se sont tissés avec de charmantes amies virtuelles mais très importantes dans ma vie;ma chère Sonya qui m'encourage même avec un verre d'eau; je t'adore!!..la belle Sara avec qui je partage pas mal les mêmes goûts; je suis certaine que nous allons un jour poster la même recette en même temps lol!!..cette chère tite maman Lexibule avec qui je partage le goût des belles choses de la vie;est-ce que tu as encore mon adresse??..pour Noël hi!hi!!..et cette chère Blanc-Manger qui ose tester mes recettes lol!!..merci aussi à Anick qui m'encourage énormément avec ses tits commentaires;)..et un méga merci à France de travailler si fort pour nous, je l'apprécie;)..et puis il y en a beaucoup d'autres..vous êtes "tous" dans mon coeur..

.. je tiens aussi à dire un énorme merci à mes nouvelles copines de d'autres pays..c'est franchement génial de partager avec vous..et puis il y a de belles chaumières qui parlent d'autre chose que de cuisine et j'adore ça aussi..en fait, je vous adore;)

..tous les personnages qui passent par ici,méritent grandement cette flèche d'amour..
;)
1. Ajouter le logo et la règle à suivre.
2. Mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
3. Désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer.
;)
..bonne journée;)
~nancy

mercredi 8 octobre 2008

Marinade pour steak


Comme je suis une personne chanceuse, je vais recevoir de la belle visite ce week~end , mon petit grand-papa d'amour 💓 87 ans le messieurs ! Pour moi, c'est un cadeau de recevoir cet homme. Je l'aime tellement, faut profiter des petites moments qui passent..



Voici une marina de hyper simple. Mais attention! Simplicité ne veut pas dire sans goût. 

Marinade pour steak

Ce qu'il vous faut..

2 c. table de sauce Worcestershire
2 c. table de vinaigre balsamique
2 c. table de sauce soya
2 c. table d'huile d'olive
2 c. thé de moutarde de Dijon
Poivre fraîchement moulu au goût

Ce qu'il faut faire..

Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson. Cuire selon votre goût sur le BBQ, un vrai régal!


 


Halloween " 2007".
Source : Tout simplement Clodine, spécial BBQ



mardi 7 octobre 2008

~filet de tilapia sauce au chou-fleur sur tombée d'épinards et beignets de crevettes~


..un repas presque santé;)



..et moi qui avait la ferme intention de manger santé..mais bon, c'est de la faute à tit mari!!..oui,oui,c'est lui le coupable!!..il ne mange pas d'épinards ce cher homme..seulement lorsque je fais du camouflage..sauf qu'une tombée d'épinards faut avouer que c'est pas mal vert en assiette lol!!..

.. je sais..je sais.. j'aurais bien pu cuisiner autre chose que des beignets pour mes crevettes mais je sais que ça fait plaisir à tit mari (il y avait quand même la sauce au chou-fleur dans son assiette chut!!)..et puis, faut quand même s'habituer tranquillement au changement d'habitudes alimentaires non??..
..bonne journée!!..


Sauce au chou-fleur;

3 tasses (750 ml) de chou-fleur coupé en bouquets
1 petit oignon,haché
1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail,haché
3/4 tasse (180 ml) de lait chaud (= ou -)
2 c.à soupe (30 ml) d'estragon frais ciselé ou
2 c.à thé (10 ml) de poudre de cari,au choix
Sel~poivre
p.s.. j'ai ajouté 1 c.à soupe de fleurs d'ail hachées dans l'huile..

Tombée d'épinards;

2 gousses d'ail,tranchées finement
2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
3/4 lb (350g) de bébés épinards
4 filets de pangasius(tilapia pour moi;)
2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Sauce au chou-fleur;

~dans une casserole d'eau bouillante salée,cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égoutter et réserver..p.s.. j'ai fait revenir le chou-fleur quelques minutes avec l'oignon..

~dans une grande poêle,attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

~au mélangeur,réduire le chou-fleur et l'oignon en purée lisse avec le lait. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud..


Tombée d'épinards;

~dans la même poêle,attendrir l'ail dans l'huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés.Saler et poivrer. Réserver au chaud..

~dans la même poêle,dorer le poisson dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.Saler et poivrer.

~napper le poisson de la sauce au chou-fleur. Accompagner de la tombée d'épinards..
Source : Ricardo volume 6#5

Beignets de crevettes; j'ai déjà publié cette recette,c'est dire comme c'est bon;)



1 lb de crevettes
6 tasses d'huile d'arachides

Pour la pâte;

1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de fécule de maïs
1 c.à soupe de poudre à pâte
1 1/2 tasse d'eau froide
1 c.à table de gingembre
Sel et poivre au goût

~dans un grand bol,mélanger la farine,la fécule et la poudre à pâte.

~verser l'eau progressivement en fouettant constamment.

~incorporer le gingembre haché et l'assaisonnement.
~tailler ou parer le poisson.
~chauffer l'huile.

~tremper vos morceaux dans la pâte.Cuire quelques beignets à la fois.Laisser frire jusqu'à dorer.Égoutter les beignets sur un papier absorbant.

Portions : 4
Source: je cuisine ~nancy

dimanche 5 octobre 2008

Gâteau moelleux aux deux raisins et son coulis de citron


Surprenant ce gâteau avec des raisins. Bien moelleux en bouche et efficace pour passer les fruits qui patientent au réfrigérateur 😉





Gâteau moelleux aux deux raisins et son coulis de citron

Ce qu'il faut faut..

125g de grains de raisin vert
125g de grains de raisin noir
250g de mascarpone (on peut le remplacer par 200g de fromage blanc à 40%+50g de crème fraîche)
50g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé 
1 c. à soupe d'essence de vanille
2 œufs
1 cuillère à café bombée de maïzena
Beurre et farine ( pour le moule )

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 180° C.

Laver les grains de raisin et les égoutter.

Dans un saladier, mélanger les sucres et les œufs. Ajouter la maïzena et le mascarpone. Mélanger soigneusement afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.

Beurrer le plat et le fariner ou déposer une feuille de papier sulfurisé au fond. Disposer les grains de raisin au fond du plat et recouvrir du mélange à base de mascarpone.

Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes. Laisser refroidir dans le plat. Couper puis servir sous forme de petites parts.


** Note du chef Donalda : J'ai fait cuire 1h45


J'ai servi avec un merveilleux coulis de citron que j'ai déniché chez Le placard d'Elle.


















Coulis de citron

Ce qu'il vous faut..

1 citron
50 gr de sucre
2 jaunes d'œufs
10 cl d'eau
1 cuillère à soupe rase de maïzena

Ce qu'il faut faire..

Mélanger au batteur œufs et sucre jusqu'à ce que le tout mousse et double de volume.

Presser le citron.

Mélanger eau et Maïzena ( ne pas forcer sur la maïzena, il vaut mieux en remettre ultérieurement que d'en mettre trop au départ ).

Verser le tout sur le mélange œufs et sucre et faites épaissir dans un récipient au bain marie. On doit obtenir la consistance d'un coulis de fruits un peu épais. Ajouter eau ou maïzena diluée pour obtenir l'exacte consistance. Vous obtenez un coulis jaune fluo que les meilleurs colorants n'arriveraient pas à imiter. Et puis, cette saveur si nette qui vous emplit la bouche dès la première cuillère.

Source du gâteau : Cuisine actuelle de 1997 


samedi 4 octobre 2008

À la soupe!!


À vous de choisir:)
 



 
J'ai déniché cette crème bien simple et bien bonne dans la chaumière d'Isabelle du blog Le palais gourmand. Merci à toi ma chère pour ce bon partage. Toujours agréable d'aller faire un tour chez toi;)

Étant donné que j'ai congelé mes potages, je n'ai pas mis le lait dans la recette. Je vais ajouté de la crème lorsque je vais faire réchauffer ma soupe.


Potage au brocoli

Ce qu'il vous faut..

1 c. à table d’huile 
1 oignon haché finement
1 tasse de poireau, émincé
1 grosse gousse d’ail, hachée
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de bouquets de brocoli hachés (tiges et fleurs)
1 pomme de terre moyenne, en cubes
1/2 tasse de lait
1/2 c. à thé de thym ou de marjolaine séché (facultatif)
Sel~ poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le bouillon, le brocoli et la pomme de terre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Verser dans la casserole, ajouter les autres ingrédients, réchauffer et servir.

Source : Le poulet du Québec ~nancy






Un potage que j'ai déjà publié mais c'est trop bon;)


Potage crécy à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1 c.à soupe de beurre
1 c.à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses de carottes pelées et coupées en gros dés
1/4 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de jus d'orange
4 tasses de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés
1/2 tasse de crème champêtre 15%
Sel~ poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes.
Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes.Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes.

Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter les dés de pommes de terre.Saler et poivrer.Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle soupe onctueuse.Remettre dans la casserole,ajouter la crème,mélanger délicatement.

Source: ~maman~Francine~voisine~nancy





Crème de carottes et chou-fleur

Ce qu'il vous faut..

4 tasses de carottes
2 tasses de chou-fleur
1 ou 2 gros oignons
5 ou 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 pomme de terre
Herbes de Provence~Thym~1 feuille de laurier

Ce qu'il faut faire..
 
Faire cuire les légumes dans le bouillon avec une feuille de laurier jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Enlever la feuille de laurier.

Passer le mélange au mélangeur et assaisonner au goût avec les herbes de Provence et et le thym. Se conserve près d'une semaine au réfrigérateur.

Source : La maman de Geccoe ~nancy


 

vendredi 3 octobre 2008

Fettucini Jambalaya


L'automne est vraiment arrivé à nos portes. J'adore cette saison. Le "coucouning",les tites chandelles et l'Halloween ! Mon costume est près depuis 1 mois. Pas pour aller veiller mais simplement pour donner des friandises aux 300 tits monstres qui vont passer dans ma chaumière;) Un autre projet qui me tiendra bien occupé pour quelques semaines..



 

La première fois que j'ai salivé devant ce plat,c'est en rendant visite
Dans la cuisine de Tartine. Je ne l'avais même pas remarqué dans ma revue de Ricardo. Merci Tartine;)


Fettucini Jambalaya

Ce qu'il vous faut..

3/4 de lb (375 g ) de pâtes longues
1 demi-poitrine de poulet désossée, sans la peau
et coupée en dés
1 saucisse Chorizo (forte ou douce) d'environ
1/4 lb,tranchée ou coupée en dés
( une saucisse italienne forte pour moi et deux pour une prochaine;)
3 c.à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 oignon, émincé
1 poivron de couleur, en dés(en lanières pour moi;)
2 branches de céleri, émincés
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de paprika
Une pincée de poivre de Cayenne (au goût…)
3 c. à soupe 45 ml) de jus de citron
3 tasses 750 ml) de sauce tomates maison ou du commerce
3/4 lb (350 g) de crevettes décortiquées et déveinées
¼ de tasse de persil plat,ciselé
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
 
Dans une grande poêle à feu vif ,dorer la saucisse et le poulet dans l'huile.Réserver sur une assiette. Faire revenir les crevettes. Réserver. Dans la même poêle,dorer l'oignon,le poivron,et le céleri. Ajouter de l'huile au besoin.


Ajouter l'ail,les épices et poursuivre la cuisson 1 minute.Saler et poivrer. Déglacer avec le jus de citron. Remettre le poulet et les saucisses dans la poêle. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Ajouter les crevettes et les pâtes. Rectifier l'assaisonnement.





Halloween 2007;)
Source : Ricardo,volume 6#5 ~nancy

jeudi 2 octobre 2008

Caramel à tartiner


Un délice tout simplement à refaire 😋😋




Caramel à tartiner

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de cassonade
2 tasses de sirop de maïs
1/2 lb de beurre
1 boîte de lait Eagle brand

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, mettre cassonade, sirop de mais et le beurre. Amener à ébullition et bouillir; 2 minutes est suffisant.

Retirer du feu et ajouter le lait Eagle Brand, bien mélanger. Refroidir à la température de la pièce.

Source : ??