mardi 29 septembre 2009

Côtes levées à la mijoteuse


Hey mon ami ! Tu aimes le porc ? Peut-être moins les côtes levées parce que tu dois faire l'effort d'enlever la chair des tits nonos ? Et bien cette recette est absolument pour toi.


Mon fils qui n'est vraiment pas du type qu'il faut mastiquer pour se nourrir (il n'a certainement pas dû vivre à l'époque de l'homme des cavernes;) à succomber à cette viande qui fond totalement en bouche.


Côtes levées à la mijoteuse

(4 portions;)

Ce qu'il vous faut..

Entre 1 kg et 1,5 kg de côtes levées (travers de porc)
1/2 verre de jus d'orange
1 cs de sirop d'érable
1 cc de sauce Worcestershire
1 cc de cacao non sucré
2 cs de concentré de tomate
1 cs de marmelade d'orange (
confiture de poivron pour moi;)
1 petit pot de compote de pomme
Sel, poivre

(quelques baies de genièvre pour moi;)
1 poivron + 1 petit oignon hachés
2 gousses d'ail


Ce qu'il faut faire..


Découper les côtes en gros morceaux (enlever la membrane ;). Les faire bouillir 30 min dans de l'eau salée. Les égoutter.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade et enduire les morceaux de côtes levées (avec les mains c'est mieux).

Mettre les morceaux dans la mijoteuse, ajouter le reste de marinade et cuire à faible intensité pendant 5 ou 6 h. (*) Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez mettre les morceaux dans une cocotte allant au four et cuire 2 h à four doux en remuant une fois ou deux pendant la cuisson.






Recette piquée chez L'Échappée



dimanche 27 septembre 2009

Barres fraises et citron


Maintenant que tout l'monde pense aux plats réconfortant, moi je sors les petits fruits 😊

Personne ne va m'engager pour mon sens de l'organisation afin de  suivre les recettes de saison. Pas grave je m'assume ! Alors voici de délicieuses barres au goût d'été 🌞





Barres fraises et citron

Ce qu'il vous faut pour la croûte..

1½ tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre glace
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre froid, en cubes

Pour la garniture..

4 œufs
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré ( Eagle Brand )
1/2 tasse de jus de citron
2 c. à table de zeste de citron
1 pot de confiture aux fraises
Sucre glace pour décorer
* Sucre d'érable et canneberges pour moi



Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Tapisser un moule à pâtisserie de 9po x 13po de papier parchemin, en laissant les côtés les plus longs se chevaucher afin de faciliter le démoulage.

Pour la croûte..

Mettre la farine, le sucre glace et le sel dans le bol du robot culinaire muni d'une lame de métal. Actionner pour combiner. Ajouter les cubes de beurre froid et actionner jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. 

Mettre le mélange dans le moule préparé et le presser fermement au fond du moule.

Faire cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les extrémités soient dorées.

Et la garniture..

Dans un grand bol, bien battre les œufs à l'aide d'un mélangeur à main. Ajouter le lait concentré sucré et battre jusqu'à homogénéité. 

Ajouter le jus de citron et le zeste de citron au fouet.

Étendre la confiture sur la croûte chaude. Verser la garniture par-dessus et faire cuire au centre du four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Laisser refroidir les barres dans le moule sur une grille. Lorsque la préparation est refroidie, la saupoudrer de sucre glace et les trancher.




Portions : 36



samedi 26 septembre 2009

~muffins aux framboises~


..totalement délicieux!!..la preuve ; j'ai dû en réserver 3 afin de réussir à prendre quelques images pour vous;)






..ma tite maman mange des muffins en quantité industrielle..comme je sais quelle préfère les miens( facile à comprendre lol!!) je lui en cuisine régulièrement..cette fois,ce sont de tits muffins avec de bonnes framboises..vraiment trop simple et rapide à réaliser mais surtout un vrai délice pour les papilles!!..

.. j'ai déniché cette belle recette chez ma rayonnante
~ Lexibule..vous connaissez certainement sa chaleureuse chaumière..on ne peut passer dans sa cuisine sans en sortir avec les pupilles excitées au maximum!!..trop,trop de magnifiques images qui respire le bonheur..merci à toi ma chère amie;)
..ceci étant dit;passons aux choses sérieuses;)voici la belle recette et j'en profite pour vous souhaiter un bo samedi!!!!!!



~muffins aux framboises~

6 c.à soupe de beurre non salé (4 pour moi;)
1 1/2 tasse de farine tout usage tamisée
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de sucre
1 tasse de babeurre
1 gros oeuf
1 3/4 tasse de framboises fraîches (surgelées pour moi;)
2 c. à soupe d'amandes
Sel






Préchauffer le four à 400°F.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir quelques instants.

Verser la farine, bicarbonate de soude, levure chimique et la cannelle dans un grand bol et mélanger le tout. Ajouter le sucre et une pincée de sel puis mélanger à nouveau.

Déposer le babeurre, beurre et l'oeuf dans un autre bol et mélanger bien ensemble puis verser soigneusement ce mélange dans le bol d'ingrédients secs sans trop remuer. Ajouter les framboises et verser dans les moules à muffins tapisser de papier ou bien graisser. Saupoudrer d'amandes.

Cuire les muffins pendant environ 20 minutes (surveiller car il n'y a pas un four qui chauffe pareil).






Source:Grignotines sucrées et salées ~nancy


mercredi 23 septembre 2009

~porc + abricots =


..association délicieuse!!!!!! la tite sauce crémeuse Dijon et érable vient terriblement bien compléter cette viande tendre et savoureuse..




..à refaire sans hésitation lorsque je vais recevoir.. facile à réaliser,économique (suivre les spéciaux bien entendue;) ce filet de porc offre une belle présentation pour les pupilles..

..ceci étant dit; have a good day my friends!! (ben quoi??..ma prof d'anglais vient tout juste de quitter lol!!!!!)


~filet de porc aux abricots,sauce Dijon crème et érable~


* j'ai tout cuisiné dans la même poêle..alors voici;

.. j'ai fait cuire mes filets environ 20 minutes en retournant fréquemment.. retirer les filets de porc et réserver dans un papier aluminium..ajouter à la poêle le bouillon,la moutarde,les herbes,le sirop et l'ail. Laisser réduire, ajouter la crème et assaisonner;)





2 filets de porc frais
10 à 12 abricots séchés
Sel et poivre

Sauce;

1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table d'herbes de provence
3 c. à table de sirop d'érable
2 gousses d'ail finement hachées Crème 15% champêtre au goût
Sel et poivre
Un peu de beurre mou et farine (pas pour moi;)


Tailler les filets de porc en porte-feuille afin de les farcir d'une rangée d'abricots. Bien refermer les filets, saler et poivrer.

Faire saisir de chaque côté dans une pôele avec un peu de beurre.Mettre les filets de porc sur une petite grille allant au four. Déposer cette grille sur une plaque à biscuit contenant un peu d'eau afin de recueillir le gras et d'éviter que ça colle. Nul besoin de couvrir la viande, l'humidité empêchera celle-ci de s'assécher.

Mettre au four à 350 pendant environ 40 à 45 minutes. (Ou moins, car les fours n'ont pas tous la même puissance) .

Dans un chaudron, mettre le bouillon de poulet, le sirop, la moutarde de dijon, les herbes et l'ail.

Amener à ébullition tout en brassant, puis ajouter de la crème, du sel et du poivre.
Laisser réduire 5 à 10 minutes à feu moyen en brassant de temps à autres.

Faire un mélange homogène moitié beurre, moitié farine (environ 3 c. à soupe de chaque. Ajouter un petit peu de ce mélange à la sauce (ne pas tout mettre, il se peut qu'une petite quantité suffise). Brasser et voir l'épaississement. Si nécessaire, en rajouter.
Trancher les filets de porc en médaillons et napper de sauce.






Source : Meloves2cook ~nancy


mardi 22 septembre 2009

Cheesecake américain et sa ganache au chocolat


Bonne fête ma grande  🎈🎉🎈 21 ans, te voici majeure dans le monde entier :)

Tu ne fais pas rajeunir ta mère aujourd'hui ma belle. Pas grave, il faut dire que je t'ai eu pas mal jeune quand même 😅

Je te souhaite une merveilleuse journée ma "puce".

Ta maman qui t'aime xx





Ceci étant dit ; passons aux calories. Lorsque j'ai aperçu cette recette de cheesecake avec des bananes dans la magnifique chaumière d'Une plume dans la cuisine j'ai vraiment été piquer de curiosité. Un gâteau au fromage avec des bananes, je devais l'essayer. Méga coup de 💓


Cheesecake américain à la banane et sa ganache au chocolat

Ce qu'il vous faut pour la pâte..

10 petits biscuit fourrés à la vanille ( genre Oreo )
25 g de beurre fondu

Pour la garniture..

340 g de fromage à la crème ( Philadelphia )
100 g de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 œufs 
2 bananes moyennes mûres
6 cl de crème liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Et la ganache..

100 g de chocolat
100 ml de crème liquide
1 cuillère à café de rhum ( facultatif )



Ce qu'il faut faire..

Dans un mixer ou un blender, broyer les biscuits puis incorporer le beurre en pommade. Étaler cette pâte en couche régulière au fond d'un moule (  j'ai utilisé un moule à charnières de 8po ) et réserver au réfrigérateur.

Battre le fromage avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre, la fécule de maïs, puis les œufs un par un.

Mettre ensuite les bananes écrasées, la crème liquide battue en chantilly et la vanille. Sortir le moule du réfrigérateur et verser ce mélange dedans.

Cuire au four à 350° f pendant 15 minutes, puis baisser la température à 200° f et laisser cuire 75 minutes de plus ou jusqu'à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir au moins 1 heure au four éteint*.

Lorsque le cheesecake est complètement refroidi, faire la ganache;

Mettre le chocolat cassé en petits morceaux dans un bol. Verser la crème dans une petite casserole et amener à ébullition sur feux moyen. Au premier bouillon, retirer du feu et verser sur le chocolat. 

Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Ajouter le rhum si on veut. Lorsque la ganache est froide, verser sur le cheesecake froid en commençant par le centre, puis répartir équitablement.




* Note : Fréquemment, le cheesecake a tendance à se fissurer après cuisson. C’est dû à la coagulation des œufs battus dans l’appareil à cheesecake. La meilleure méthode pour éviter cela : faire cuire le cheesecake à une température basse, assez longtemps, et le laisser reposer dans le four après cuisson, four éteint, porte entrebâillée ou fermée. 

Laisser ensuite reposer au réfrigérateur toute une nuit si possible, ou au moins 6 heures.


lundi 21 septembre 2009

~oups...bonne fête;)


..ouf.. mon tit "ange"..tu as déjà 10 ans.. aujourd'hui!!!!!!.. magnifique aventure avec toi depuis ta naissance..
.. petit bonhomme..

...."homme" bientôt ??..

..bon OK !! la nostalgie;c'est encore moi ta mère lol!!!






..en prime;dernière journée de l'été passé avec toi!!.. il fait beau..il fait chaud!!!!. je tiens à te dire que j'ai adoré ma journée;) je vais préparer le souper.. je t'aime "bilouze" ;)








~maman pas "parfaite"..si peu;) avec tout son coeur xx

dimanche 20 septembre 2009

Pains à l'ail et au parmesan


Délicieux petits pains qui embaume vite la chaumière :)






Pains à l'ail et au parmesan

Ce qu'il vous faut..

1 tasse d'eau
3 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé sel
1 1/2 c. à table de beurre
3 c. à table de sucre
2 c. à table de lait en poudre
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de persil
2 c. à thé de levure pour machine a pain
1/4 tasse de beurre fondu
1 gousse d'ail hachée (2 pour moi;)
2 c. à tab de parmesan râpé
1 c. à tab de persil 

Ce qu'il faut faire..

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans cet ordre dans le contenant de la machine à pain. Choisir la fonction "dough". 

Lorsque le cycle est terminé, mettre la pâte sur une surface enfarinée et étirer la pâte pour en faire un rouleau de 24 pouces (60cm). 

Couper la pâte en 24 portions et rouler chaque portion pour former une boule. 

Mettre les boules dans un plat de 13 x 9 huilé (pour ma part, j'ai fait 9 boules que j'ai placé une à côté de l'autre dans une assiette à tarte de 10 x10.
 
Dans un petit bol, faire fondre le beurre et mélanger avec la gousse d'ail. Verser sur les boules de pâte. Saupoudrer du parmesan et de persil. 

Faire lever à la lumière du four de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les boules aient doublées de volume. Cuire au four à 350°f (180 C) environ 18 à 20 minutes.





Source : Recette prise sur le Web partagée part MALM


samedi 19 septembre 2009

Carrés aux pommes et au noix


Saviez-vous qu'à une certaine époque, l'expression «pomme en l'air» était utilisée pour désigner la pomme par opposition à l'expression «pomme de terre».

Ainsi, l'une désigne le fruit, l'autre le légume; le fruit pousse en l'air et le légume dans la terre. Amusant non ?




Carrés aux pommes et aux noix

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
* 3/4 tasse en tout de sucre et de cassonade pour moi
2 œufs
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue 
3/4 tasse de pommes, épépinées et hachées
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f

Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm).

Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre. Retirer la casserole du feu, ajouter la cassonade, le sucre, les œufs et l'essence de vanille. Bien mélanger.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle sur le premier mélange.

Incorporer à la spatule, ajouter les pommes et les noix. Mélanger.

Étendre la préparation dans un moule et égaliser la surface.
Cuire au four 30 minutes. Refroidir sur une grille et couper en carrés.

Portions: 8
Source : Taillefer & fille, les pommes


vendredi 18 septembre 2009

~histoire vraie..


..au chalet samedi dernier ( imaginez la scène sur notre belle galerie..au bord de l'eau..)

« c'est presque prêt chéri, termine ta tite bière (et moi la mienne;).. je vais préparer la table dehors..»

"tu veux vraiment manger dehors ma pitoune??"

«pourquoi pas?? il fait super beau!!»

" tu ne trouves pas qu'il fait trop chaud??"

«quoi??!!!!!!!!»





..est-ce que j'ai déjà parlé du comportement humain aberrant moi??..non mais franchement il est temps que j'en parle!!..comme vous savez,l'homme ne jure que par la Floride en "été"..est-ce que vous êtes au courant de la température en saison estivale dans le pays d'adoption des Québécois??.. facilement 40°c à l'ombre!!..et Messieur trouve qu'il fait trop chaud ici au chalet!!!!!
..après quelques arguments, je vous laisse deviner où nous avons mangé;)

.p.s.même si j'en parle avec les Copinautes, faut pas tant faire chéri, je t'aime quand même lol!!

..ceci étant dit; je vous laisse avec une recette de côtes levées qui fait maintenant partie de mon Top 3 !!..des côtes vraiment collantes..pas trop sucrées..ouf!!.. j'ai l'eau à la bouche simplement à vous en parler lol!!

..merci à notre charmante Pixel d'avoir partager ce bijou avec moi et Isabelle (une fille qui adore les tits nonos autant que moi;)


~côtes levées du Bâton rouge~






1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 c.à thé de sel
1/8 c.à thé de poivre
1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
(2 gousses d'ail hachées pour moi;)
1/8 c.à thé de sel d'oignon
2 c.à soupe de sucre
(cassonade pour moi;)
2 c.à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette

Côtes levées de porc (moi 2 racks entier)



Méthode:Enlever la membrane sous les côtes. Faire bouillir les côtes levées minimum 45 minutes et bien égoutter.

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes.

Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite (je l'ai couvert de papier d'aluminium) et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes, en les tournant à mi-cuisson. On peut continuer la cuisson 20 minutes.






Note: Martin qui travaille au Bäton rouge dis que les côtes levées sont cuits à basse température environ 8 heures et quand le client demande on ajoute de la marinade en le cuisant sur le charcoal. à voir méthode :XX~Lent lol!!


Source : recettes secrètes ~nancy

jeudi 17 septembre 2009

Salade de brocoli


Une salade qui devait au départ servir d'accompagnement. Disons quelle s'est retrouvée plus vite dans mon bedon que je le pensais.






J'ai trouvé cette salade franchement délicieuse avec le petit côté croquant de la pomme et des noix ainsi que le goût un tantinet sucré avec les canneberges et les raisins.



Salade de brocoli 

Ce qu'il vous faut pour la salade..

1 sac de 12 oz.la salade de brocoli Taylor Farms
1/4 tasse de canneberges séchées ou de raisins sec
* J'ai fait un mélange des deux
1/4 tasse de noix concassées
1 tasse de pommes, en dés
* Pomme verte pour moi
1 tasse de vinaigrette pour salade de chou réfrigérée **

Et pour la sauce à salade..

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de sel de céleri
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Bien mélanger tous les ingrédients.






** Note du chef Donalda : J'ai acheté le mélange Talor Farms chez Maxi. J'ai utilisé la même vinaigrette que pour ma
Salade de chou crémeuse. Une recette que j'avais piqué chez m'Dame Esther ;)
 
Source : Inspiration Taylor Farms et Revue 7 jours 


mardi 15 septembre 2009

Bonne fin de journée;)


Une délicieuse recette rapide en ce mardi et un beau bonjour à vous les filles;)





Enrobées d'une bonne panure maison,les côtelettes de porc c'est toujours bien bon.





Côtelettes de porc panées au four

Ce qu'il vous faut..

4 côtelettes de porc avec l'os
1/4 c.à thé (1 ml) de sel
1/4 c.à thé (1 ml) de poivre du moulin
2 c.à table (30 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de mie de pain frais,émiettée finement
1 (grosse;) gousse d'ail hachée finement
3 c.à table (45 ml) de persil frais
3 c.à table (45 ml) d'huile d'olive
3/4 c.à thé (4 ml) de thym séché
* J'ai ajouté un tantinet de paprika;)






Mettre les côtelettes de porc sur une plaque de cuisson huilée ou tapissée de papier aluminium (parchemin pour moi;)Parsemer du sel et du poivre et badigeonner de la moutarde ( j'ai fais exactement le contraire lol!!) Réserver..

Dans un petit bol,mélanger la mie de pain,l'ail,le persil,l'huile et le thym.Parsemer ce mélange sur les côtelettes réservées et presser pour le faire adhérer.

Cuire au four préchauffé à 425°f (220°c) pendant environ 20 minutes. * Un tantinet + longtemps pour moi;)







Source : Coup de Pouce.Cuisine Rapide 2009 ~nancy

 
 

lundi 14 septembre 2009

.. j'ai eu comme un doute..


.. à savoir combien de temps l'insecte (voir mon nouveau copain de la journée) était patient..nons mais se faire observer de cette façon pendant tout ce temps..





.. je dois avouer que je ne lui ai pas laissé beaucoup d'intimité..





..non mais quand c'est bon;c'est bon lol!!






..contente de revenir dire quelques niaiseries (mais!!..si peu;)..bonne soirée (ou bonne nuit) les Copinautes!!..au plaisir de vous faire de la "belle"(moi;) visite xx..amitiés;)



~soupe aux champignons et aux crevettes~


4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet,bouillant
1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c.à soupe (15 ml) de beurre
2 gousses d'ail,émincées
2 échalotes,émincées
1/4 tasse (60 ml) de cognac
2 tasses de champignons au goût
2 c.à soupe (30 ml) de persil frais,haché finement
..environ 1 tasse (250 ml) de tites crevettes cuites;)






Dans une casserole, faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile et le beurre pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes.

Déglacer avec le cognac,réduire 1 minute,ajouter le bouillon réservé et assaisonner au goût.Laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.

Incorporer les crevettes,réchauffer et servir..






Portions: 4
Source : ~nancy

jeudi 10 septembre 2009

Pouding aux pommes et au sirop d'érable


Mon but n'était franchement pas d'être à la page avec un dessert aux pommes ( je mange de la tourtière en été 😅 Ce sont plutôt mes pommes qui réclamaient une recette.


Et aussi parce que je voulais préparer un dessert avec ce que j'avais de très, très près pour ne pas sortir de la maison. Vous savez le genre de journée que vous avez peur que l'on sonne à la porte. Vous savez  que le chien du voisin est plus élégant que vous. Vous rêvez même que le personnage qui appelle soit daltonien car votre "laite" pantalon mauve ne va pas très bien avec le vert de votre chandail. Bref, ces journées font de merveilleux desserts 😋


Pouding aux pommes et au sirop d'érable 

Ce qu'il vous faut..

4 tasses de pommes Macintosh pelées, évidées
1/2 tasse de sirop d'érable pur 
1 tasse de farine tout usage 
1/4 tasse de sucre granulé 
1½ c. à thé de levure chimique 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/4 tasse de morceaux de beurre 
1 œuf 
1/2 tasse de babeurre
1 c. à thé de vanille 



Ce qu'il faut faire..

Faites d'abord chauffer le four à 350° f. 

Plat de cuisson de 2 l (8 po2) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

Amenez les pommes et le sirop d'érable à ébullition dans une grande casserole; réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes aient fondu. 

Versez dans le plat de cuisson apprêté. 

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte de manière à former des miettes fines. 

Mélangez l'œuf, le babeurre et la vanille dans un petit bol. Versez sur la préparation à base de farine et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. 

Déposez des cuillerées de pâte sur les tranches de pommes chaudes. 

Faites cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré et qu'un cure-dents introduit en son centre en ressorte propre. Servez tiède.


Source : espace Parents 



mercredi 9 septembre 2009

~pot roast..à la mijo;)


..ma saison préférée arrive à pas de géant..allez savoir pourquoi j'ai choisi légende d'automne comme titre;)





..le soleil est encore chaud sur ma peau..le vent est frais..les couleurs se transforment en joyaux pour mes yeux..le magnifique temps des récoltes..l'abondance....les soirées à la chandelle..et bien entendue,les magnifiques tits plats mijotés qui réchauffent nos coeurs..

..en parlant de plats mijotés, voici une belle recette que j'ai trouvé dans la chaumière de
~la gourmande modeste~..merci à toi ma chère;)..et à ma chère ~Pixel ~..allez voir son rôti!!..mmmm..


~cette recette nécessite un peu de préparation car il est toujours préférable de brunir les viandes avant de les déposer dans la mijoteuse afin de maximiser le goût (sinon la viande aura une couleur moins appétissante et elle goûtera plus bouillie qu’autre chose.) Mais la succulente viande hyper tendre et fondante qui en résulte en fait un vrai repas du dimanche…du lundi..du mardi du lol!!!!!!!!





~rôti de palette à l'italienne~


1 cuillerée à table d’huile
1 rôti de palette d’environ 1.5 ou 2 kg (seché tout le tour avec essuie-tout)
60 g de pancetta (ou: 2 tranches de bacon – moins authentique mais moins cher)
2 oignons hachés
2 carottes tranchées fin
2 branches de céleri tranchées fin
3 gousses d’ail hachées
1 cuillerée à thé de sel
1 cuillerée à thé de poivre
1/2 cuillerée à thé de clou de girofle moulu (ou 4 clous entiers)
1 cuillerée à thé de cannelle (ou 1 bâtonnet de 2”) (pas pour m'Dame Esther lol!!)
2 cuillerées à table de pâte de tomate
1 tasse (250 ml) de vin rouge


p.s. j'ai fait l'ajout de quelques surplus de tites "pétaks" grelots..




Dans une grande poêle chauffer l’huile à feu moyen-haut 30 secondes, puis y déposer le rôti. Le tourner de tous les côtés afin de le brunir ce qui devrait prendre 7-8 minutes de cuisson en tout. Le retirer de la poêle et le mettre dans la mijoteuse.

Dans la même poêle mettre le bacon/pancetta et cuire quelques minutes, puis mettre les oignons, l’ail, les carottes et le céleri et cuire en brassant des fois pendant 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis quelque peu.

Ajouter toutes les épices avec le vin et la pâte de tomate et bien mélanger; attendre l’ébullition puis retirer du feu et verser tout ce mélange sur la viande dans la mijoteuse. S’assurer que la viande soit bien recouverte de sauce.

Cuire à HI pendant 5-6 heures ou LOW 10-12 heures jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement.
(10 heures à low pour moi;)





Source : j'ai piqué la recette chez ~la gourmande modeste ~ qui provient d'ici;(175 Essentiial slow cooker classics) ~nancy


lundi 7 septembre 2009

Enfin débarrassé!!





 
Pas de la couleuvre;) Mais quand même pas évident les week-end end de trois jours;)

















Soupe à l'oignon du chalet
 
Ce qu'il vous faut..

60 ml (4 c. à soupe) beurre
2 gros oignons espagnol, tranchés minces
30 ml (2 c. à soupe) cassonade
1 contenant de 900 ml bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) porto
Quelques baies de genièvres
Au goût sel et poivre

Ce qu'il faut faire..
 
Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre et y ajouter les oignons .
 
Couvrir et faire cuire 20 minutes; remuer de temps à autre. Ajouter la cassonade et poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient colorés et caramélisés.
 
Ajouter le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson 15 minutes.
 
Ajouter le porto ou le vin blanc, et faire mijoter 10 minutes.
 
Assaisonner au goût. Faire gratiner si désiré..




Source : Inspiration Metro ~nancy



jeudi 3 septembre 2009

~ XXL-Lent!!


..bon,bon ( j'imagine dans votre tête;) encore elle avec ses côtes levées..pardon mais que voulez-vous je n'ai pas le choix; je dois absolument essayer lorsque je vois de belles images alléchantes de tits nonos enrobés ..c'est comme une drogue..c'est ça!! je suis carrément dépendante affective!!..
..encore une autre dépendance lol!!..




.. juste pour vous donner une tite idée, j'ai cuisiné deux recettes différente le week~end dernier (ben quoi??..les côtes étaient en spécial!!)..

.. comme j'ai toujours le nez chez ma voisine Blanc~Manger (ça sent toujours bon par la fenêtre de cuisine..) j'ai copié!.. j'aime bien piquer ses recettes mais elle ne le sait pas chutt..elle pense que je parle anglais alors elle ne sait pas que c'est moi..

..alors je vous laisse saliver devant ce qui fût un vrai festin..l'autre recette plus tard question de vous faire patienter un brin lol!!..

.. j'ai apporté quelques changement à la méthode de cuisson..c'est assez long mais le porc se détachait du "nonos" "tuseule".. je vais laisser mes tits changement entre « » si vous avez du temps lol!!..


~côtes Levées Style Bar B. Barn~

Côtes levées de dos (moi, 2.3 Kg (40 côtes))


Marinade;

1 tasse (250 g) de purée de pomme non sucrée.
1/4 tasse (60 g) de Ketchup Heinz.
1/4 tasse (60 g) de sauce chili
1/2 de tasse (150 g) de mélasse
1 1/2 tasse (300 g) de cassonade
2 cuil .à table (30 g) de jus de citron.
2 cuil. à thé de sel. (moi, 1 seule)
2 cuil. à thé de poivre.
2 cuil. à thé de paprika.
2 cuil. à thé de cannelle.
2 cuil. à table de poudre d'ail plus une gousse d’ail hachée (moi, 1 seule cuil. à table + 1 gousse)



Mélanger les ingrédients de la marinade.. réserver la moitié de la sauce;)Faire bouillir les côtes au moins 30 minutes, idéalement pendant au moins 1 heure avec céleri, oignon, feuilles de laurier. Égoutter et faire mariner environ 12 heures dans un grand sac en plastique et retourner-les de temps en temps. (Faute de temps, j'ai mariné seulement 1 heure).

« je commence toujours par enlever la tite membrane.. je laisse le lien ( ici ) de la gourmande modeste,il y a un video qui explique pas mal bien;)»

« j'ai fait bouillir mes côtes 45 minutes, j'ai laissé mariner quelques heures.. fait cuire au four à seulement 250°f sur un papier parchemin (les côtes par en haut avec beaucoup de sauce;)en badigeonnant avec amour souvent (au moins 4 heures;)..retourner à mi-cuisson.. réchauffer sur B.B.Q.»
..
Dans un grand plat allant au four, cuire à 300 °F** pendant environ 1 heure les côtes de dos (ou jusqu'à tendreté de la viande).

Retournez les côtes à la moitié de cuisson.

Badigeonnez à quelques reprises avec un peu de marinade réservée.




Source : Recettes secrètes modifiée par Maki ~nancy

mercredi 2 septembre 2009

~trop,trop bon!!

..et trop,trop simple!!..pour une fois ( faut en profiter lol!!..) je ne vais pas parler.. je vous laisse des images qui en disent long sur le délicieux dessert que j'ai cuisiné hier..entékàs, j'ai retrouvé l'assiette vide ce matin;)



~tarte aux petits fruits~


1 croûte à tarte de 9 po/23 cm
1 abaisse de pâte

1 tasse (250 ml) de sucre granulé
1/4 tasse (50 ml) de fécule de maïs
600 g de petits fruits

( j'avais des framboises,des mûres et de gros bleuets;)
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron, râpé fin
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
1 jaune d’oeuf, plus 1 c. à thé (5 mL) d’eau
1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé



Mélanger ensemble 1 tasse (250 mL) de sucre et la fécule de maïs dans un grand bol. Incorporer les fruits, le zeste et le jus de citron; réserver.

Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée; presser délicatement pour aplatir. Couper en bandes d’environ 1/2 pouce (1 cm) de largeur.(moi j'ai coupé des tits Mickey;)

Remuer le mélange de fruits et le déposer dans la croûte.. croûte ( est-ce que j'ai bien dit la croûte moi?? ;) placer sur une plaque à pâtisserie.( j'ai recouvert ma plaque avec un papier parchemin et j'ai bien fait car le mélange à un tantinet renversé;)




Badigeonner le bord de la croûte avec un peu d’eau. Entre-croiser les bandes de pâte sur la garniture pour faire un treillis. Presser les bouts sur le bord de la croûte.

Badigeonner la pâte avec un peu du mélange de jaune d’oeuf; saupoudrer de 1 c. à soupe (15 mL) de sucre.

Cuire au four à 425 ˚F (220 ˚C), 15 minutes. Baisser la température à 350 ˚F (180 ˚C) et cuire de 45 à 50 minutes de plus ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.









Portions : 8
Source : recette légèrement modifiée;Recettes plus 2009 ~nancy