jeudi 30 avril 2020

Délicieux gratin de sole et crevettes


Quand tu te fais dire minimum 5 fois pendant le repas que c'est vraiment bon et que tu en entends encore parlé le lendemain, tu sais que ce sera une recette à refaire.




Gratin de sole et crevettes

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 ½ tasse de lait 2%
3/4 de tasse de crème à cuisson 15%
300 g (2/3 de lb) de filets de sole
225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
Sel et poivre au goût

Pour la purée de pommes de terre..

4 pommes de terre à chair jaune
1/4 de tasse de lait 2% chaud
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau émincé
1/2 tasse de fromage suisse râpé

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375 °f.

Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.

Déposer les cubes de pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.

Réduire les pommes de terre en purée avec le lait chaud et le beurre fondu.

Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le poireau de 3 à 4 minutes.
Ajouter le poireau et le fromage suisse à la purée de pommes de terre. Remuer.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.

Incorporer le lait et la crème en fouettant. Ajouter les filets de sole et les crevettes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.

Remuer afin de défaire les filets de sole en gros morceaux.
Transférer la préparation à la sole et aux crevettes dans un plat de cuisson. Couvrir de purée de pommes de terre. Cuire au four de 12 à 15 minutes.

Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la surface du gratin soit légèrement dorée.


** Note du chef Donalda : N'ayant pas de poireau j'ai remplacé par de l'oignon. J'ai ajouté du Bovril au poulet dans ma purée de pommes de terre. J'ai fait cuire les filets de sole et les crevettes dans du beurre à l'ail avant de l'incorporer à la béchamel. J'ai ajouté du brocoli cuit Al dente. Pour le fromage, 3/4 de tasse de cheddar. Voilà !

Source : 5/15


mardi 28 avril 2020

Coup de cœur !


Oh que c'était bon ! Une peau bien croustillante et goûteuse. Une  petite touche sucrée que la cassonade apporte. De la viande tendre et juteuse. Quoi demander de plus ? Un autre morceau !







Poulet bbq rôti au four

Ce qu'il vous faut..

1 poulet entier d’environ 1.5kg
3 c. à soupe de beurre mou
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de Sriracha
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de sel d’ail
1 c. à thé de sel d’oignon
1/2 c. à thé de sel de céleri
Poivre moulu, au goût
Épices BBQ St-Hubert pour frites

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375°f.

Dans un moyen bol, combiner le beurre mou avec le ketchup et le Sriracha. Étendre le mélange partout sur le poulet et en-dessous. Il faut aussi en ajouter un peu dans la cavité!

Dans un autre bol de grosseur moyenne, combiner le reste des épices sauf pour les épices BBQ St-Hubert.

Déposer le poulet dans une grande plaque à cuisson et saupoudrer uniformément le mélange d’épices partout sur le dessus et sur les côtés. Saupoudrer ensuite légèrement le poulet d’épices St-Hubert BBQ.

Cuire au four pendant environ 1h15 ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé! Vérifier une poitrine pour être certain. 


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé la manière en crapaudine pour la cuisson ( j'ai recouvert les ailes de papier aluminium afin d'éviter de les faire trop cramer ;) Mon paprika était fumé et comme je n'ai plus de poudre d'oignon, j'ai doublé la poudre d'ail. Comme sauce piquante ;  de la Red Hot et pour remplacé les épices à frites : Assaisonnement Bar-B.Q. ( poivre des îles ).




lundi 27 avril 2020

Galettes aux pépites ou aux raisins ?



En ce début de semaine, je vous propose une excellente petite gâterie qui a été gentiment partagée par mon Amie Chantal. Ces galettes sont ultra simples à faire, vraiment très bonnes et on passe les bananes nouères du même coup. Pour faire plaisir à mes deux hommes, j'ai fait 1/2 pépites de chocolat et 1/2 raisins secs. Merci Chantal, ce sera à refaire XX






Galettes aux bananes

Ce qu'il vous faut..

3/4 tasse de graisse ou beurre
1 tasse de sucre
1 œuf
2 bananes mûres
1½ tasse de gruau

1½ tasse de farine
1/2 c. thé de soda
1/2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé sel

3/4 tasse de chippits
1/2 tasse de noix





Ce qu'il faut faire..

Défaire le corps gras en crème et incorporer le sucre, battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout ajouter l œuf battu les bananes et le gruau, mélanger.

Mélanger farine soda poudra à pâte et sel.

Incorporer à la première préparation mélanger et incorporer les chippits et les noix.

Déposer par cuillère sur une tôle non graissée et cuire à 400°f environ 12 à 15 minutes selon la grosseur des galettes.


** Note du chef Donalda :  J'ai utilisé de la margarine comme corps gras ( on peut facilement prendre de la compote de pommes ) J'ai pris des noix de Grenoble. J'ai obtenu 14 grosses galettes.

Source : Mon Amie Chantal Montreuil :)


dimanche 26 avril 2020

Pourquoi pas ??


Tout a commencé par une envie de manger des guedilles aux crevettes. J'ai réalisé qu'il restait seulement 2 pains pour 2 adultes et un ado de 20 ans. Par la suite j'ai pensé à de bons clubs jusqu'à ce que je termine par des bagels. J'ai au moins cuisiné mes crevettes ;)
Je vous laisse la recette qui m'a inspiré et mes modifications.





Bagel gratiné aux crevettes

Ce qu'il vous faut..

2 bagels
1/2 tasse de fromage à la crème léger ramolli
2/3 de tasse de bébés épinards hachés
250 g de crevettes nordiques
2 c. à thé de jus de citron
2/3 de tasse de fromage suisse râpé

Ce qu'il faut faire..


Préchauffer le four à 400 °f.

Faire griller légèrement les bagels au grille-pain.

Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec les bébés épinards et le jus de citron. Saler et poivrer.

Tartiner les bagels de préparation au fromage à la crème. Garnir de crevettes et de fromage suisse.

Déposer les bagels sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 4 à 5 minutes.

Régler le four à la position « gril » (broil), puis faire gratiner de 1 à 2 minutes

** Note du chef Donalda : Pour 3 bagels, j'ai utilisé un sac ( 340 g) de crevettes blanches du Pacifique ( 91-110 ) que j'ai fait cuire. J'ai remplacé les épinards par une branche de céleri hachée finement. Et mon fromage était du cheddar ;)

Source : 5/15


samedi 25 avril 2020

Sauce à poutine !


Si il y a un plat fast food qui me fait vraiment plaisir, c'est bien la poutine !!! Pas rare qu'au restaurant je prends plaisir à en essayer de toutes les sortes. Hier soir j'ai testé cette sauce. Tellement  simple que j'ai réussis à la modifier ;) Ce sera à refaire.






Sauce à poutine

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe de beurre
1 oignon jaune tranché
2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
3 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de poudre d'ail

Ce qu'il faut faire..

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, bien mélanger pour enrober de beurre et cuire 8 minutes sans remuer.

Remuer les oignons et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la sauce soya et la poudre d'ail pour dissoudre complètement la fécule.

Verser le liquide dans le poêlon et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant constamment ou jusqu'à épaississement de la sauce.
Transvider dans le mélangeur électrique (blender) et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène. Il ne doit pas y avoir de morceaux d'oignons visibles.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé l'oignon jaune par un rouge. J'ai utilisé mon bouillon de poulet maison et remplacé la poudre d'ail par une gousse ;)

Source : Cuisinez !



vendredi 24 avril 2020

Steak-blé d'inde-patates


Mon idée première était de faire un pâté chinois. Lorsque j'ai aperçu cette recette de pain de viande avec du maïs j'ai changé mon menu. Servi avec de la purée de pomme de terre ça fait presque la même chose non ? 




Pain de viande cheddar et maïs

Ce qu'il vous faut..

1 lb bœuf haché 
1 lb porc haché
1 tasse de maïs en grains
2 c. à table moutarde de Dijon
1 tasse cheddar fort, en cubes
1 œuf
2 c. à table mélange d’épices à steak de Montréal
4 c. à table chapelure panko
8 à 12 gouttes de Tabasco chipotle
1/2 tasse ketchup ou sauce BBQ
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire..

Préchauffez le four, la grille au centre à 350 °f.

Dans un bol, mélangez le bœuf, le porc, le maïs, la moutarde, le cheddar, l’œuf, les épices à steak, la chapelure, le tabasco, du sel et du poivre.

Dans un moule à cake, ajoutez la préparation, répartissez le ketchup sur le dessus et laissez cuire au four, 1 heure.

** Note de chef Donalda : J'ai utilisé uniquement du bœuf haché. J'ai remplacé le Tabasco par de la sauce Red Hot et j'ai mis de la sauce B.B.Q.


Source : SB Cuisine

jeudi 23 avril 2020

Pâtes "style" carbonara :)


J'ai toujours aimé cuisiner avec les moyens du bord. En regardant dans mon frigo, l'idée de pâtes avec jambon et brocoli m'est apparue comme une bonne affaire. Alors je me suis inspiré de cette recette qui a franchement connu beaucoup de succès. Mon fils m'a dit : tu peux en faire quand tu veux pour te pratiquer ;)







Pâtes au jambon style carbonara

Ce qu'il vous faut..

3 tasses de tagliolini ou penne rigate
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'oignons, hachés
1 c. à soupe d'ail, haché finement
2 tasses de jambons cuits, coupé en cubes
1 tasse de crème 15 %
1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano
1/4 tasse de fromage à la crème
Sel et poivre
4 jaunes d'oeufs (facultatif)


Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage (10 à 12 minutes).

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, les oignons et l’ail. Cuire doucement sans coloration 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le jambon et faire sauter légèrement.

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes. Fermer le feu et ajouter les deux fromages. Ajouter les pâtes et bien les enrober de sauce, puis assaisonner.

Utiliser l’eau de cuisson des pâtes pour rectifier la consistance de votre sauce.


Bon à savoir !
Au moment de servir, disposez le jaune d’œuf au milieu des pâtes et laissez vos convives percer et mélanger le jaune d’œuf.


** Note du chef Donalda : Comme vous pouvez le constater sur l'image,  j'ai utilisé des pâtes longues. N'ayant pas de Parmigiano j'ai pris mon parmesan râpé et j'ai ajouté 1/2 tasse de mélange 4 fromages. J'ai utilisé environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes afin d'avoir une texture à mon goût. J'ai ajouté du brocoli déjà cuit à la fin. Voilà !

Source : Hugo St-Jacques



mercredi 22 avril 2020

Délicieuses boulettes à la "chose"


Tranche de vie : J'ai dit à mon Bo Séraphin : Je t'assure que mes boulettes ne manquent pas de goût ! J'ai eu comme réponse : Tu voulais être certaine que ça goûte pas la viande hachée. Heu.. lol!! 








Boulettes de bœuf caramélisées

Ce qu'il vous faut..


1 paquet de champignons de 227 g, coupés en quatre
2 petits oignons rouges coupés en dés
Environ 1/2 lb de haricots verts
1 c. à soupe d’ huile d’olive


Pour les boulettes..

1 lb de bœuf haché mi-maigre
1/4 de tasse de germe de blé
1/4 de tasse d’échalotes sèches (françaises) hachées
3 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d’épices à steak
1 c. à soupe d’ ail haché
1 œuf
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire..


Préchauffer le four à 400 °f.

Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.

Façonner les boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les boulettes et remuer délicatement pour les enrober de sauce.

Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson à haut rebord tapissée d’une feuille de papier parchemin. Déposer les légumes autour des boulettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le germe de blé par de la chapelure Italienne et l'échalote par un petit oignon rouge. Comme sauce B.B.Q : Bourbon & Érable ( B.B.Q Québec ). Pour les légumes j'avais poivron rouge, oignon et fèves vertes. J'ai fait cuire  à 375°f.

Source : 5 ingrédients, 5 minutes


lundi 20 avril 2020

Vol-au-vent


Si il y a bien un mets qui fait plaisir à mes hommes c'est bien le vol-au-vent. Que ce soit aux œufs, fruits de mer ou poulet, j'ai toujours des compliments. Cette fois j'ai utilisé du dindon.




Vol-au-vent au poulet

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
1½ tasse de lait
1½ tasse de bouillon de poulet
2 à 3 tasse de poulet cuit, effiloché
1/2 tasse de petits pois congelés
1/2 tasse de maïs en grains
1 tasse de carotte, cuites coupées en dés
1 tasse de panais, cuits coupés en dés
4 vol-au-vent du commerce

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu moyennement doux.

Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte appelée « roux »; laisser cuire 1 minute, le temps que ce roux devienne blond foncé.

Ajouter le lait et le bouillon dans la casserole et remuer au fouet jusqu'à ce que le roux soit dissous.

Remuer régulièrement de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe; saler et poivrer.

Ajouter le poulet et les légumes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser la sauce mijoter à feu doux environ 5 minutes.

Disposer un vol-au-vent par assiette et garnir celui-ci de sauce au poulet.


* Bon à savoir :

Toutes sortes de légumes peuvent être utilisés dans la béchamel; l'important est d'y mettre 3 tasses de légumes cuits.

Si la béchamel fait toujours des grumeaux, réchauffer le liquide avant de le verser sur le roux.
Conservation

La sauce béchamel et les pâtes à vol-au-vent se conservent séparément.

** Note du chef Donalda : La recette est pour plus que 4 vol-au-vent. J'ai utilisé du dindon avec un bouillon maison et comme légumes, 3 tasses de macédoine. Depuis plusieurs années, j'ai pris l'habitude de toujours faire chauffer un peu mes liquides avant de l'incorporer à mon roux et je n'ai jamais de grumeaux ;)



dimanche 19 avril 2020

Pouding chômeur aux fraises


Depuis le confinement, c'est l'homme qui va au front à l'épicerie. Au début il y avait beaucoup de sacs de chips au travers ses achats mais cette semaine , une tonne de fruits ( on s'ajuste, il n'avait jamais fait ça avant. Il me fait même du face time dans les rangées ;) Alors après avoir fait une salade de fruits et une fondue au chocolat, voici un pouding aux fraises.





Pouding chômeur aux fraises

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de sel
1 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
1/4 de tasse de beurre fondu
3/4 de tasse de lait 2 %

Pour la garniture aux fraises..

675 g (environ 1 1/2 lb) de fraises coupées en deux ou en quatre
3/4 de tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de fécule de maïs

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à  350 °f.

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la garniture aux fraises. Porter à ébullition en remuant.

Verser la garniture aux fraises dans un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre et de 10 cm (4 po) de hauteur.

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le sucre avec la vanille, l’oeuf et le beurre. Ajouter graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Verser la pâte dans le moule. Égaliser la surface. Cuire au four de 45 à 50 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine de blé ce qui a rendu mon gâteau assez dense. La prochaine fois, je vais ajouté un peu d'eau à la préparation aux fraises afin d'avoir un peu plus de liquide. J'ai servi avec du caramel maison.


Source : je cuisine


mercredi 15 avril 2020

Houblonita


Qui n'a pas une bouteille de téquila qui traîne dans une armoire ? Paraît-t-il que juste en  Téquila Paf ça peut être ben dangereux pour l'équilibre ( que j'en entendu dire le lendemain de ma fête le 28 mars dernier ;)  Alors question de prendre ça plus molo voici une suggestion..





Houblonita

Ce qu'il vous faut..

1 oz de téquila
Bière blonde
1 oz de jus de citron
1/2 oz de sirop d’érable
1 oz de soda aux agrumes
Tranche de lime
Pincée de sel

Ce qu'il faut faire..

Mettre de la glace.

Verser le sirop d’érable.

Verser le jus de citron.

Ajouter la téquila.

Ajouter une pincée de sel.

Verser le soda aux agrumes.

Ajouter la bière blonde.

Mélanger doucement.

Décorer avec une tranche de lime.


**Note du chef Donalda : J'ai omis le sel, question santé lol!!



mardi 14 avril 2020

Cigares au chou à la mijoteuse


Pipes ou cigares ?

Ayant un chou qui patientait sagement dans le frigo, j'ai eu l'idée de nous préparer des cigares. J'ai remplacé les cure-dents ( moins goûteux ;) par du bacon à l'érable (mi-cuit) ce qui a vraiment donné un bon petit goût.





Cigares au chou à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

8 à 12 grandes feuilles choux de Savoie (frisé)
1½ lb mélange de viande hachée maigres de bœuf, porc et veau
1 cuillère à thé sel de céleri
1 cuillère à thé origan séché
1 cuillère à thé basilic séché
1/2 petite carotte finement râpée
1 oignon haché finement
1/2 tasse bouillon de bœuf ou eau
1/4 tasse riz blanc ou brun non cuit
1/2 cuillère à thé poudre d'ail
2 jaunes d’œufs légèrement battus
Sel et poivre au goût

Pour la sauce ..

1 boîte (26 oz/796 ml) tomates
Sel et poivre au goût
1 cuillère à table cassonade
1 cuillère à table jus de citron
2 feuilles de laurier

Ce qu'il faut faire..

Faire bouillir les feuilles de chou à l'eau salée pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la farce.

Bien éponger les feuilles de chou, puis les farcir de la viande. Enrouler pour faire des cigares et mettre un cure-dent pour tenir ensemble. Déposer les cigares dans la mijoteuse.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser la sauce sur les cigares.

Fermer le couvercle de la mijoteuse et laisser mijoter pendant 6 heures à basse température ou 3 heures à haute température.


** Note du chef Donalda : J'ai seulement utilisé du porc haché comme viande. J'ai pris du bouillon de légumes et remplacé la poudre d'ail par de l'ail haché. J'ai remplacé la boîte de tomates par du jus de légumes.


samedi 11 avril 2020

Biscuits au chocolat et aux pacanes à congeler


Petite fringale ? Voici une belle façon de se faire cuire 2-3 biscuits en cachette en peu de temps. Pratique aussi pour la visite de dernière minute parce que oui, un jour on va pouvoir se rendre visite à nouveau ;)





Biscuits au chocolat et aux pacanes à congeler

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, ramolli
1½ tasse de cassonade tassée
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
1½ tasse de pacanes grillées concassées
1½ tasse de chocolat noir haché grossièrement ou en pépites

Ce qu'il faut faire..

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les pacanes et le chocolat.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 tasse, former des boules de pâte et les répartir sur la plaque. Congeler 4 heures. 

Placer ensuite les biscuits congelés dans des sacs à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’au moment de la cuisson. Ils se conservent environ 3 mois.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °f. 

Tapisser une ou deux plaques à biscuits de parchemin.

Répartir 6 boules de pâte à biscuits congelée par plaque en les espaçant.

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.


* Note : Si la pâte n’est pas congelée, cuisez-les un peu moins longtemps, soit environ 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille. 

** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le beurre par de la margarine. N'ayant pas de pacanes j'ai utilisé des noix de Grenoble. Pour le chocolat j'ai pris des pépites. J'ai obtenu 21 biscuits.

Source : Ricardo 


mardi 7 avril 2020

Soupe classique :)


C'est quand même impressionnant de voir le nombre de  déclinaisons de la fameuse soupe à l'oignon. J'ai moi même plus de 20 recettes dans mon répertoire. Par contre plus souvent qu'autrement, j'y vais pas mal au pif. Aujourd'hui je vous présente celle de Josée di Stasio que je n'ai pas trop modifié pour une fois ;) 




Soupe à l'oignon classique

Ce qu'il vous faut..
5 oignons moyens (2 1/2 lbs) pelés et tranchés finement
3 échalotes grises hachées finement
3 gousses d'ail hachées finement
3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive ou de beurre
1/2 tasse de porto, Noilly Prat, de vin blanc ou rouge
8 tasses de bouillon de boeuf ou 4 tasses de bouillon de poulet et la même quantité de bouillon de boeuf
1 bouquet garni ( thym, céleri et feuille de laurier) ou du thym séché et des feuilles de céleri
Sel , poivre du moulin
6 tranches de pain français de 1/4 po d'épaisseur
2 tasses de fromage suisse (gruyère ou emmental) râpé

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand chaudron, à feu moyen, fondre les oignons, les échalotes et l'ail dans le gras choisi en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés foncés, soit environ 20 à 30 minutes.

Déglacer avec le vin et grattant bien les sucs au fond du chaudron.
Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Saler et poivrer au goût.
Porter à ébullition, réduire la chaleur, mijoter environ 25 minutes.
Préchauffer le four à 400 °f.

Griller le pain sur une plaque au four.

Verser la soupe dans 6 bols, déposer une tranche de pain sur chacun et couvrir de 75 ml (1/3 tasse) de fromage.
Déposer les bols sur une plaque, faire gratiner.


* Astuce : Vous n'avez pas les petits bols à soupe à l'oignon qui supportent la chaleur, dans ce cas, placer le pain grillé sur une plaque, couvrir de fromage râpé et laisser fondre au four. Déposer ensuite sur la soupe chaude.

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du bouillon de légumes et du vin rouge. J'ai omis le sel. J'ai fait griller mes morceaux de pain au four avec du fromage parmesan avant de les placer sur mes soupes. Ensuite j'ai fait gratiner avec un mélange de fromage Cheddar et Mozzarella. 

Source : di Stasio