vendredi 30 avril 2021

Poulet crémeux aux champignons


Je termine la semaine avec une délicieuse façon de cuisiner les poitrines de poulet. Recette ultra simple, rapide et bien goûteuse. On a adoré et ce sera à refaire.

P.S. Parfait pour passer les surplus de champignons 😉 






 
Poulet crémeux aux champignons

Ce qu'il vous faut..

2 poitrines de poulet, coupées en tranches
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
4 tasses (450 g) de champignons variés et tranchés
2 échalotes françaises, hachées
1 gousse d’ail, hachée finement
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2/3 tasse de crème 35%
1 c. à soupe d’estragon
Sel et poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à forte intensité, saisir les tranches de poulet dans l’huile d’olive environ une minute trente de chaque côté sans les toucher.

Retirer les morceaux de poulet de la poêle et la remettre sur la cuisinière avec le beurre.

Colorer les champignons à feu vif trois minutes, ajouter les échalotes et l’ail et poursuivre la cuisson une minute.

Verser le bouillon de poulet, la moutarde et la crème, diminuer le feu à intensité moyenne et laisser mijoter 10 minutes à découvert.

Saler, poivrer et parsemer de l’estragon.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé l'échalote française par un petit oignon. Ma crème était de la 15% à cuisson. J'ai remplacé l'estragon par du persil.

Source : Exceldor



jeudi 29 avril 2021

Gâteau au chocolat


Aujourd'hui je vous présente le gâteau d'anniversaire que j'ai cuisiné cette semaine pour l'anniversaire de ma petite maman. Comme on ne peut toujours pas être toute la famille ensemble, j'ai emballé des portions pour chacun 💕 

Pour en revenir au gâteau, il était bien moelleux. J'ai ajouté de la confiture de fraises et j'ai refait mon glaçage fétiche crémeux au chocolat. Un succès !







Gâteau au chocolat

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de farine
1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
3/4 de tasse de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1/2 tasse d’huile de canola
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de café fort, préparé

Pour le glaçage..

5 c. à soupe de cacao
1 c. à thé d'essence de vanille
2 tasses de sucre à glacer
3 c. à soupe d'eau, chaude
1 œuf
2/3 tasse de beurre, ramolli





Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Bien graisser et fariner 2 moules à gâteau de 9 pouces.

Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients secs. Mettre de côté.

Dans le bol de votre batteur, ajouter le lait, l’huile, les œufs et la vanille. Battre jusqu’à homogénéité.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et intégrer en battant à basse vitesse.

Verser le café.

Verser en portion égale dans chacun des deux moules.

Faire cuire pendant 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte propre.

Laissez refroidir.






Et pour le glaçage..

Tamiser le cacao et le sucre à glacer ensemble. 

Ajouter l'eau chaude. 

Ajouter l'œuf, le beurre et l'essence de vanille. 

Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.


** Note du chef Donalda
: J’ai laissé cuire un bon 45-50 minutes.  J'ai fait les gâteaux que j'ai placé au frigo avant de les garnir seulement le lendemain. J'ai coupé mes gâteaux en deux et j'ai mis une belle couche de confiture aux fraises. Je n'ai pas fait refroidir le glaçage.

Source pour le gâteau : Chef Cuisto
Source pour le glaçage : Recette partagée par Petite puce sur Recettes du Québec


mardi 27 avril 2021

Côtelettes de porc sauce chinoise


Voici le genre de repas qu'on aime beaucoup. Avec un bon riz et des Egg rolls maison on réussit en prime à se régaler à petit prix 💰

Je vous présente aujourd'hui ma dernière recette testée et approuvée. À refaire sans hésitation. La sauce pas trop sucrée, la viande hyper tendre, c'était parfait !
   





Côtelettes de porc sauce chinoise

Ce qu'il vous faut..

8 côtelettes de porc papillon coupées en 2 ou les demi
1 c. à soupe sauce Bisto
9 c. à soupe sauce soya
9 c. à soupe ketchup
6 c. à soupe miel liquide
6 c. à soupe cassonade
2 tasses bouillon poulet ( Bovril )
Sel - poivre - poudre d'ail au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle, faire saisir les côtelettes, mettre de côté.

Dans un bol mélanger tout les ingrédients en brassant entre chaque addition.

Déposer les côtelettes dans un grand plat à lasagne et verser la sauce dessus.

La sauce va épaissir un peu durant la cuisson.

Couvrir de papier aluminium et mettre au four à 400 °f pour une durée de 45 minutes à 1h 00.

Servir sur un lit de riz.

Se congèle.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé 3 grosses côtelettes avec os ( j'ai gardé le surplus de sauce au congèle pour un futur filet de porc ;) J'ai ajouté 2 bonnes c. à thé d'ail haché en pot. Je n'avais pas de Bisto. J'ai fait cuire à 350° f pendant environ 1h15. J'ai fait épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs.

lundi 26 avril 2021

Escargots à l'ail gratinés


J'avais envie de manger des escargots et je suis tombé sur cette belle petite recette toute simple. Croyez-le ou non, j'ai réussi à la modifier 😂😂😂





 
Escargots à l'ail gratinés

Ce qu'il vous faut..

3 c. à soupe de beurre
1 boîte d'escargots de 125g
1 tomate coupée en dés
2 c. à thé d'ail, haché
1/4 de tasse de persil frais haché
1½ tasse de fromage suisse

Ce qu'il faut faire..

Rincer et égoutter les escargots.

Dans une poêle, chauffer le beurre à feu doux-moyen. Poêler les escargots de 2 à 3 minutes. Ajouter la tomate, l’ail et le persil. Saler et poivrer. Cuire 1 minute.

Répartir les escargots dans des ramequins. Parsemer chacun des ramequins de fromage.

Cuire au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai fait ça encore plus simple avec du beurre à l'ail au lieu du beurre et de l'ail. J'ai mis moins de fromage et mon persil n'était pas frais 😅

Source : 5/15


dimanche 25 avril 2021

Crêpes à l'érable


Oh boy ! Je pense sincèrement que ce sont les meilleures crêpes que j'ai cuisiné. Mis à part que j'ai dû recommencer la sauce car j'ai stupidement mis de la poudre à pâte au lieu de la fécule de maïs, tout était parfait 😅😁😂😂





 
Crêpes à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1/3 de tasse de sirop d’érable
1 tasse de farine
1 œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1½ tasse de lait 2%
1 c. à soupe d’huile de canola

Pour la sauce..

1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de crème à cuisson 35%
1 c. à soupe de fécule de maïs

Ce qu'il faut faire..

Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer le sirop d’érable, la farine, l’œuf, la vanille et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
 

Verser environ 1/3 de tasse de pâte à crêpes. Incliner la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire de 45 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que le pourtour de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte de façon à former douze crêpes.

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter 1 minute à feu doux.


** Note du chef Donalda : Ma crème était de la 15% à cuisson. J'ai utilisé un peu de Pam pour la cuisson des crêpes.


samedi 24 avril 2021

Salade de pâtes au brocoli


J'adore ce genre de salade bien goûteuse et colorée. Cette fois c'est ma petite maman qui m'a partagé la recette. Me semble que sa salade était meilleure que la mienne mais je pense que tout est normal. Toujours mieux la nourriture à sa maman 💖




 

Salade de pâtes au brocoli

Ce qu'il vous faut pour la vinaigrette..

1/2 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de miel
1/2 tasse de fromage parmesan
3 gousses d'ail
Sel & poivre
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de persil

Pour la salade..

1½ tasse de fleurettes de brocoli
1 tasse de maïs en grains
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre, en dés
1 branche de céleri, en dés
1 poivron rouge, en dés
1 oignon rouge, coupé en tranches fines
1 carotte, haché
Environ 1½ tasse de pâtes courtes, cuites al dente
Oignons verts pour la garniture

Ce qu'il faut faire..

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le reste des ingrédients pour la salade et remuer. Garnir d'oignons verts.

Source : ? Recette prise sur le net 



vendredi 23 avril 2021

Galettes de boeuf Salisbury aux champignons et à l'ail


Aujourd'hui je vous présente un petit classique qui fait toujours plaisir à mon mari et un saviez que..

Le steak Salisbury est un plat composé de bœuf haché et d'autres ingrédients, modelés en forme de steak, généralement assorti d'une sauce brune. La recette a été inventée par un médecin américain, le docteur James Salisbury, et le terme Salisbury steak a été utilisé aux États-Unis dès 1897 👀




  

Galettes de bœuf Salisbury aux champignons et à l'ail

Ce qu'il vous faut..

1 lb de bœuf haché extra maigre
1/4 tasse de chapelure
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1 œufs, battu
1 c. à thé d' huile
1/2 lb de champignons frais tranchés
1 boîte (10 oz ou 284 ml) de sauce au bœuf Heinz

Ce qu'il faut faire..

Mélanger la viande, la chapelure, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail et l'œuf jusqu'à homogénéité; façonner en 4 galettes ovales de 3/4 po d'épaisseur.

Cuire à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive de 5 à 6 min de chaque côté ou jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites (160° f ). Retirer les galettes de la poêle; couvrir pour garder au chaud.

Chauffer l'huile dans la même poêle. Ajouter les champignons; cuire de 4 à 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, en remuant souvent. Ajouter la sauce; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant souvent. Napper les galettes de la sauce.


** Note du chef Donalda : Ma " chose " était mi-maigre. J'ai fait cuire mes galettes sur le B.B.Q. J'ai ajouté des oignons et de l'ail haché à mes champignons. Comme sauce j'ai pris une demi-glace.

Source : Kraft

jeudi 22 avril 2021

Salade de chou


Pouvez-vous croire que cette recette si simple est un pur délice ? Un réel coup de cœur pour cette salade de chou 💗




 
Salade de chou

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de sauce style Hellmann's 1/2 moins de gras
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sucre
2 tasses chou rouge ou / et vert, râpé
1/2 tasse de carotte, râpées
1 petit oignon rouge, tranché finement

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, combiner la Hellmann's 1/2 moins de gras, le jus de citron et le sucre. Ajouter le chou, la carotte et l’oignon rouge. 

Réfrigérer, si désiré.


** Note du chef Donalda : N'ayant que de la sauce à salade Miracle Whip, c'est ce que j'ai utilisé. J'ai aussi ajouté des graines de céleri. Ben quoi  ? 😆

Source : Hellmann's

mercredi 21 avril 2021

Gratin de pommes de terre à la viande à fondue


Pas facile de faire une raclette sans avoir de surplus. Alors voici ce qui est arrivé à ma viande et à mes fromages. Curieusement j'avais aussi un peu de bouillon à fondue au congèle. Donalda gaspille pas grand chose ;)




 

Gratin de pommes de terre à la viande à fondue

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile d’olive
450 g (1 lb) de tranches de viande à fondue
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
1/3 de tasse de persil frais haché
Poivre au goût
4 à 5 pommes de terre cuites et coupées en tranches minces
3/4 de tasse de bouillon à fondue
2 tasses de mozzarella râpée

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400° f.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire quelques tranches de viande à la fois de 1 à 2 minutes en remuant.

Ajouter les oignons et l’ail. Cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter le persil. Poivrer et remuer.

Dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po), répartir les pommes de terre. Couvrir de préparation à la viande. Verser le bouillon et garnir de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.


** Note du chef Donalda : Comme viande il me restait du bœuf et du porc. J'ai ajouté des champignons avec les oignons. J'ai utilisé 3 variétés de fromage.

Source : 5/15

lundi 19 avril 2021

Biscuits à l'érable, noix et dattes


Aussitôt aperçu chez mon amie blogueuse Maripel, aussitôt cuisiné dans ma chaumière. Je peux vous dire que j'ai réellement fait plaisir à mon Bo Séraphin qui est amoureux des desserts à base de dattes. Pas folle la Donalda, elle gagne des points 😁






Biscuits à l'érable, noix et dattes

Ce qu'il faut faire..

2½ tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte 
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse ( 87 g ) de dattes en tranchées
2/3 tasse ( 80 g ) de noix de Grenoble, hachées
1 petite tasse ( 227 g ) de margarine sans déborder (ou du beurre tempéré)
1 tasse de cassonade non tassée 
2 œufs
2¼ c. à thé (11 ml) d’essence d’érable 




Ce qu'il faut faire..

Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Bien mélanger.

Déposer les noix dans la farine et bien mélanger.

Ajouter les dattes en les décollant les unes des autres pour qu’elles se mêlent bien à la farine et réserver.

Dans un grand bol, déposer la margarine et battre au malaxeur.

Ajouter les ingrédients suivants un par un. Bien mélanger après chaque addition pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le mélange de farine et, à l’aide d’une spatule, bien mélanger.

Parcheminer une plaque à biscuits 12 X 12 po (30 x 30 cm).

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée déposer 15 biscuits par tôle (ma cuillère contient 1 c. à soupe/15 ml).

Cuire à 375° f pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Rendement : 38

** Note du chef Donalda : J'aurais bien aimé remplacé la cassonade par du sucre d'érable comme Maripel mais j'en avais pas.
J'ai mis un peu plus de dattes. J'ai fait de gros biscuits ( 18 ) que j'ai laissé cuire quand même 10-11 minutes. J'ai obtenu plutôt des galettes moelleuses que des biscuits.

Source: Corralou sur Passion Recettes

samedi 17 avril 2021

Côtelettes de porc marinées style BBQ


Je vous invite à prendre bien note de cette délicieuse marinade pour un prochain BBQ. Définitivement à refaire avec un filet de porc ou encore du poulet. Un réel coup de 💖





 
Côtelettes de porc marinées style BBQ

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de ketchup
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à thé de poivre de Cayenne
4 côtelettes de porc

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’aide d’un fouet.

Dans un sac refermable, mariner les côtelettes de porc dans la marinade de 60 minutes à 8 heures. Prenez soin de retirer le maximum d’air du sac.

Préchauffer une poêle striée à haute température, retirer les côtelettes de la marinade et bien éponger.

Cuire la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté. Par la suite, déposer les côtelettes recouvertes d’un papier d’aluminium sur une grille de repos pendant 5 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai fait 1/2 ketchup et 1/2 sauce Diana à l'érable. J'ai utilisé de la poudre de chili au lieu du poivre de Cayenne. J'ai laissé mariner un bon 24 heures. Voir au temps de cuisson selon l'épaisseur de votre viande ;)


vendredi 16 avril 2021

Potage de carottes & garniture de pacanes épicées à l'érable


Ayant plusieurs carottes à passer j'ai décidé de faire un potage. Voici donc le délicieux résultat. Attention à la garniture qui se mange comme du bonbon 😋

 

 



Potage de carottes & garniture de pacanes épicées à l'érable

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
Sel et poivre, au goût
4 tasses de carottes, pelées et coupées en rondelles
6 tasses de bouillon de légumes
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 c. à thé de sirop d’érable

Pour la garniture..

1/2 tasse de pacanes
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/8 c. à thé de poudre de cari
1/8 c. à thé de paprika
Fleur de sel, au goût



Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture de pacanes », puis étaler sur la plaque. Cuire au four de 5 à 6 minutes, puis laisser tiédir.
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis attendrir l’oignon pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Bien assaisonner.
Ajouter les carottes, le bouillon de légumes, la pomme de terre et le sirop d’érable. Assaisonner encore une fois, puis porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient bien tendres.
Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire le potage en purée lisse.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec la garniture de pacanes.
** Note du chef Donalda : J'ai ajouté de l'assaisonnement ail rôti et poivron.

jeudi 15 avril 2021

Coquilles farcies à la mexicaine


Voici un mets très relevé si vous utilisez de la salsa piquante comme j'ai osé faire 😅 Heureusement que mon fils aime la chaleur car la majorité du plat lui était destiné 😁 




 

Coquilles farcies à la mexicaine

Ce qu'il vous faut..

24 pâtes coquilles géantes (environ 400 g)
2 c. à soupe d’huile de canola
1½ lb de bœuf haché maigre
1 oignon, haché
1 sachet d’épices à taco
2/3 tasse d’eau
2 tasses de salsa maison (ou du commerce)
3 tasses de coulis de tomates
2 tasses de fromage cheddar marbré, râpé
1 tasse de crème sure 
Le jus d’une lime
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400° f.

Faire cuire les pâtes coquilles selon le mode de cuisson de l’emballage. Refroidir et réserver.

Dans un grand poêlon à feu moyen, faire brunir la viande hachée dans l’huile en remuant à l’occasion pendant 3 minutes.

Ajouter les épices à taco et l’oignon, et faire cuire en remuant pendant 3 minutes. Réduire à feu moyen-doux, ajouter l’eau, remuer et faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter la salsa au mélange et remuer de nouveau. Farcir les coquilles du mélange et réserver.

Verser le coulis de tomates dans le fond d’un plat à cuisson. Déposer les coquilles sur le dessus et les parsemer de fromage cheddar marbré.

Faire cuire au centre du four pendant 12 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème sure Baxter avec le jus de lime et la coriandre


** Note du chef Donalda : Ma viande était mi- maigre alors j'ai omis l'huile. J'ai utilisé de la salsa piquante mais la prochaine fois je vais diminuer à medium 😈

Source : Baxter


lundi 12 avril 2021

Patates grecques sur le B.B.Q

 

Il y a quelques jours, je vous proposais une recette de poulet pour le four que j'ai fait sur le B.B.Q. Aujourd'hui je vous présente une recette pour le B.B.Q mais que j'ai fait au four. Faut pas chercher à comprendre 😁😂😂 





Patates grecques sur le B.B.Q

Ce qu'il vous faut..

2 lb de petites patates coupées en quartiers
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre d’ail
1/4 de c. à thé de poivre noir
1 c. à thé d’origan séché
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe et demie de jus de citron
1/4 de tasse de fromage feta émiettée (optionnel)
1 c. à soupe de persil frais (optionnel)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le BBQ à 450° f.

Fabriquez-vous deux papillotes avec deux grands morceaux de papier d’aluminium.

Bien laver et couper les pommes de terre en quartiers.

Mettre dans un bol et ajouter le sel, poivre, origan, poudre d’ail et l’huile. Bien secouer le bol.

Diviser les pommes de terre de façon égale dans les papillotes. Bien sceller.

Faire griller pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson et ajouter du temps (au besoin).

Ouvrez les papillotes et mettre le jus de citron.

Garnir de fromage feta et de persil frais (optionnel).
Servir.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des pommes de terre Russet. J'ai fait cuire au four ( au gaz ) à 400° f sur une plaque recouverte de papier aluminium.

Source : Chef Cuisto

samedi 10 avril 2021

Poulet au goût de " spare ribs "


Y fait chaud, y fait beau et tu cherches une recette pour cuisiner sur ton B.B.Q avec un petit breuvage à la main ? J'ai une délicieuse suggestion pour toi.

Le poulet était hyper tendre et la sauce délicieuse. On a tout simplement adoré. Comme vous pouvez le constater j'ai fait des brochettes. Fidèle à moi, je laisse la recette originale et la note à Donalda 😊




 

Poulet au goût de " spare ribs "

Ce qu'il vous faut..

4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée et coupées en lanières

Pour la marinade..

4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
4 c. à soupe de mélasse
4 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé d’ail haché
1 oignon haché
Sel et tabasco au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 400° f.

Badigeonner copieusement les lanières avec la moitié de la marinade refroidie.

Déposer dans un plat allant au four et cuire de 15 à 20 minutes.
Retourner une fois en cours de cuisson et badigeonner du reste de la marinade.

5 minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à la position gril (broil) afin que les lanières soient légèrement grillées.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé la sauce chili par de la sauce Diana à l'érable. J'ai échappé un peu plus d'ail. J'ai omis le sel et comme sauce piquante de la Red Hot ;) Je n'ai pas fait mijoter la marinade en premier ( J'ai fait mariner mon poulet environ 10 hrs ) Après le marinage j'ai conservé le liquide que j'ai ensuite fait bouillir pour badigeonner mes brochettes. J'ai fait cuire mes brochettes sur le B.B.Q

Source : Caty

mercredi 7 avril 2021

Salade de chou crémeuse & santé

💞

Voici une délicieuse découverte que j'ai fait dernièrement et qui sera définitivement à refaire. Méga coup de cœur pour cette salade de chou.  👌 




 


Salade de chou crémeuse & santé

Ce qu'il vous faut..

1 pomme, coupée en cubes
Le jus d’un demi-citron
1 sac de salade de chou déjà préparé ( chou rouge, carottes, chou vert )
3 c. à soupe de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
1 c. à soupe de graines de céleri
1/3 tasse de noix de Grenoble

Pour la vinaigrette..

1/2 tasse de yogourt nature 0%
1/4 de tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à table de sucre
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la pomme avec le jus de citron. Ajouter tous les ingrédients de la salade. Dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger avec la salade. Réfrigérer environ 30 minutes.


** Note du chef Donalda : J'avais un mélange de chou vert et de carottes. N'Ayant pas de yogourt nature, j'ai utilisé de la crème sure.


mardi 6 avril 2021

Papillotes de pommes de terre aux fines herbes


Les odeurs de B.B.Q se font de plus en plus sentir à l'extérieur et ce n'est qu'un début 🌞  Laissez-moi donc vous présenter une belle façon d'apprêter vos pommes de terre. Laissez-vous aller avec le choix de vos herbes préférées 💗




 

Papillotes de pommes de terre aux fines herbes

Ce qu'il vous faut..

4 grosses pommes de terre à cuire au four
1/4 de tasse de beurre fondu
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à thé de thym haché
1 sachet de soupe à l’oignon de 55 g

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm (1/2 po).

Sur quatre grandes feuilles de papier d’aluminium, disposer les rondelles de manière à conserver la forme des pommes de terre.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Badigeonner la chair des pommes de terre avec la préparation. Sceller les papillotes.

Sur la grille chaude du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire 12 minutes.

Transférer les pommes de terre sur la grille du haut. Refermer le couvercle et prolonger la cuisson de 12 minutes, jusqu’à ce que les papillotes soient gonflées.


** Note du chef Donalda : N'ayant pas d'herbes fraîches, j'ai utilisé du persil séché et des épices italiennes.

Source : Caty

lundi 5 avril 2021

Suprême de poulet mariné


J'adore tester des recettes de marinades. En voici une qui a donné beaucoup de goût à mon poulet. Je l'imagine très bien aussi pour rehausser un filet de porc. À refaire sans hésitation 👌




 

Suprême de poulet mariné

Ce qu'il vous faut..

4 suprêmes de poulet

1/3 de tasse  de vinaigre balsamique
1/3 de tasse de sauce soya
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe jus de lime
1/3 de tasse  de cassonade
1/3 de tasse huile d’olive
1 c. à soupe de thym frais
2 gousses d’ail tranchées finement

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand sac ziplock, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble pour que ça fasse un tout homogène.

Ajouter les poitrines de poulet dans le sac, refermer, et brasser vigoureusement afin que la marinade s’étende sur toutes les poitrines.

Laissez mariner pendant environ 6 heures au réfrigérateur.

Faites cuire pendant environ 20 minutes sur le barbecue.

Vous pouvez faire réduire le reste de la marinade dans une casserole et la servir comme sauce.


** Note du chef Donalda : Je n'ai pas utilisé de Ziplock, j'ai tout simplement mélangé les ingrédients dans un plat. J'ai laissé mariner un bon 8 heures. J'ai remplacé le thym par de l'origan.

Source : Chef Cuisto

samedi 3 avril 2021

Côtelettes de porc à l'italienne


Mon Bo Séraphin est arrivé tout content du marché avec 15 belles côtelettes de porc. Heureusement que j'ai une emballeuse sous vide me dis-je 😅
Alors voici la première recette que j'ai fait pour en passer quelques-unes. Reste à me trouver d'autres bonnes idées 😎





Côtelette de porc à l'italienne

Ce qu'il vous faut..

8 côtelettes de porc avec os
1 poivron vert, en dés
1 oignon, haché
1 boîte de tomates étuvées
2 c. à soupe de sauce BBQ du commerce
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de cassonade (au goût)
1 c. à thé de mélange d'épices italienne

Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle, cuire les côtelettes de chaque côté pour qu'elles se colorent puis réserver.

Dans la casserole, faire revenir l'oignon et le poivron .

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.

Baisser le feu à intensité moyenne-basse, couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné 4 grosses côtelettes pour environ 300 ml de tomates en dés et 1 demi poivron rouge. J'ai gardé la même quantité pour les autres ingrédients. J'ai fait revenir ma viande et mes légumes à la poêle mais j'ai fait cuire au four à 350° f environ 1 hre.



vendredi 2 avril 2021

Marguerite


Après des années à boire de la Margarita en vacances et à en préparer moi même, je viens de découvrir avec cette recette, que Margarita veut dire Marguerite 😅 Alors ma belle-maman est une Margarita 😂😂





 

Marguerite

Ce qu'il vous faut..

1½ oz de téquila
1/2 oz de triple sec
1 oz de jus de lime
1/2 oz de sirop d’érable
Sel
Tranches de lime (en garniture)

Ce qu'il faut faire..

Mettre de la glace dans un shaker.

Verser le sirop d’érable.

Verser le jus de lime.

Mouiller le contour du verre avec la lime.

Tremper dans le sel.

Verser la téquila.

Ajouter le triple sec.

Secouer.

Verser.

Décorer de tranches de lime.


** Note du chef Donalda : La recette est proposé pour 3 personnes ?  Je double pour 2 personnes et on trouve ça parfait 😈



Filet de truite au cari


Je suis totalement tombé sous le charme en mangeant mon poisson. Comme toujours, je vous propose quelque chose de simple mais je vous assure que ça ne manque pas de goût.




 

Filet de truite au cari

Ce qu'il vous faut..

2 filets de truite d'environ 200 g chacun
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de cari
Sel et poivre, au goût

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400° f. Déposer le filets de truite dans un plat peu profond allant au four.

Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le cari. Saler et poivrer. Verser la sauce uniformément sur les filets de poisson.

Cuire au four de 12 à 15 min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. 


** Note du chef Donalda : J'ai fait la moitié de la recette. J'ai omis le sel.

Source : Zeste