lundi 31 août 2020

Salisbury steak !


De temps en temps, faut bien faire plaisir aux hommes de la maison avec de la viande hachée. Alors cette fois " la chose " s'est transformée en steak Salisbury. Je savais pertinemment que cette recette allait être gagnante ;)





Steak Salisbury sauce aux oignons et aux champignons

Ce qu'il vous faut..

2 lbs de bœuf haché
1/3 d'oignons, hachés
1 œuf
1/2 tasse de chapelure
2 c.à soupe de sauce Worcestershire
1 c.à thé de persil
1 c.à thé de poivre

Pour la sauce ..

4 tasses de bouillon de bœuf
3 c.à soupe de farine
2 tasses d'oignons, hachés
3 gousses d'ail, émincées
8 oz de champignons, tranchés
1 c.à soupe de sauce Worcestershire
1/2 c.à thé de sel
1/2 c.à thé de poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf haché, les oignons, l'oeuf, la chapelure, la sauce Worcestershire, le persil et le poivre.

Diviser en quantités égales et former des galettes ovales d,environ 1/2 pouce d'épaisseur. Environ 5 ou 6 galettes.

Chauffer une poêle en fonte ou une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Cuire chaque galette pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. retirer et déposer sur une assiette.

Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons et l'ail dans la poêle avec le jus de cuisson. Cuire 3-4 minutes.

Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Saupoudrer les légumes avec de la farine, mélanger et laisser cuire encore 1 minute.

Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Remuer pendant quelques minutes et placer les galettes de viande dans la casserole de sauce.

Couvrir et laisser cuire environ 20-30 minutes en remuant doucement de temps en temps. 


** Note du chef Donalda : N'ayant pas de bouillon de bœuf, j'ai remplacé par un sachet de soupe à l'oignon avec de l'eau. Au lieu de mettre ma farine sur mes légumes, je l'ai mis directement dans mon mélange de soupe que j'ai bien mélangé avant de l'introduire dans ma poêle. J'ai omis le sel.


Source : Recette de maman 




dimanche 30 août 2020

Pain aux poires, sirop d'érable et pacanes


Voici un pain qui nous a carrément charmé. J'ai coupé en tranches et hop au congèle. Parfait pour une petite fringale. Je songe même à l'essayer avec d'autres fruits. À suivre..





Pain aux poires, sirop d'érable et pacanes

Ce qu'il vous faut..

3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de flocons d’avoine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de pacanes, hachées
3 grosses poires, coupées en dés
1/2 tasse de sirop d’érable
2 gros œufs
1/2 tasse de crème sure allégée à 5,5% m.g.

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °f.


Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les pacanes et les poires.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides : le sirop d’érable, les œufs et la crème sure.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides tout en brassant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Verser dans un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) antiadhésif ou déposer un papier parchemin qui couvre toutes les surfaces du moule. 

Cuire au four environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Laisser refroidir le pain environ 10 minutes avant de le démouler.


** Note du chef Donalda : Malheureusement je n'avais pas de pacanes alors j'ai pris des noix de Grenoble. J'ai utilisé mes poires congelés et de la crème sure à 14% oups !



samedi 29 août 2020

Patates grecques facile à faire


Cette recette de patates grecques est tout simplement délicieuse en dépit de sa courte liste d'ingrédients. J'avais commencé à les faire cuire sur le B.B.Q jusqu'à ce que je manque de propane ( tout à fait mon genre pftt!! ) alors no problema, j'ai terminé au four. 





Patates grecques faciles à faire

ce qu'il vous faut..

4 grosses pommes de terre à chair jaunes
3 c.à soupe de jus de citron
1 c.à soupe d'ail, haché
2 c.à soupe d'origan, haché
2 c.à soupe d'huile d'olive

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400 °f.

Couper les pommes de terre en quartiers.

Dans un bol, mélanger les quartiers de pommes de terre avec le jus de citron, l’ail, l’origan et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

*Pour la cuisson sur le B.B.Q :

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Couper les pommes de terre en quartiers. Dans un bol, mélanger les quartiers de pommes de terre avec le jus de citron, l’ail, l’origan et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Sur la grille chaude du barbecue, déposer le plateau. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.


**Note du chef Donalda  : J'ai utilisé de l'huile végétale, de l'origan séché ( 1 c.à soupe ) et de l'ail et pot. Et oui, j'ai réussi à modifier une recette à 5 ingrédients :)))

Source : 5/15



vendredi 28 août 2020

Cosmos

Anecdote :

Conçu dans les années soixante sous le nom de Stealth Martini, le Cosmopolitan est réapparu dans les années soixante-dix, pour le plus grand plaisir d'un public majoritairement féminin. Dix ans plus tard, il devient le cocktail emblématique des héroïnes de la série télévisée Sex and the City, qui a largement contribué à sa popularité. En 1996, une photographie de Madonna un Cosmo à la main, le propulse à travers le monde.







Cosmopolitan

Ce qu'il vous faut..

1½ oz de vodka
1/2 oz de liqueur d'agrumes
2/3 oz de jus de canneberge
Le jus de 2 quartiers de lime
Glaçons
3 canneberges

Ce qu'il faut faire..

Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter tous les ingrédients sauf les canneberges.

Agiter vivement de 8 à 10 secondes.

Filtrer le contenu du shaker dans un verre martini à l'aide d'une passoire à glaçons.

Garnir de canneberges.


*Truc de pro : Pour un Cosmopolitan qui a plus de caractère, remplacez le jus de canneberge par 10 ml de sirop de canneberge.

Source : SAQ

jeudi 27 août 2020

Du bon poulet style chinois :)



Aujourd'hui je vous propose une belle petite recette bien simple ( pour faire changement ;) si vous aimez la sauce VH. Personnellement j'aime bien en avoir quelques pots en réserve. Ça dépanne bien et j'avoue, je trouve ça bon.






Cuisses de poulet, sauce VH sucrée

Ce qu'il vous faut..

6 cuisses de poulet, la peau enlevée
2 pots de sauce VH, douce ou médium
3 gousses d'ail, dégermées et écrasées
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1 oignon, haché

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f.

Déposer les cuisses dans un plat allant au four.

Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients.

Verser le mélange sur les cuisses, bien enrober et cuire environ 1 heure, à découvert.


** Note du chef Donalda : J'ai fait la moitié de la recette de sauce pour 4 hauts de cuisses de poulet. J'ai fait cuire à couvert :)

Source : Recette de maman 


mercredi 26 août 2020

Pouding chômeur à l'érable à la mijoteuse


💖💖💖

J'étais vraiment intriguée par ce pouding chômeur cuit à la mijoteuse. Verdict : C'est juste trop,trop bon ! La quantité de sauce est juste parfaite et ça goûte le sucre à la crème. Un réel coup de cœur pour ma famille :) 







Pouding chômeur à l'érable à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

1 boîte de 540 ml de sirop d'érable
2 tasses de crème 35%
1½ tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de sucre
2 œufs
3/4 tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et la crème. Verser dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.


Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.

Placer deux épaisseurs de papier absorbant au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l'eau se dépose à la surface du gâteau. Cuire à température élevée (High) 2 heures. Servir tiède ou froid.

* Note : Pourquoi cuire un pouding chômeur à la mijoteuse? Pour la simple raison qu'on peut partir faire ses activités extérieures. Pas besoin d'attendre à côté du four. 

Si vous préférez tout de même une cuisson au four, utilisez un plat de cuisson d'une contenance d'environ 2,5 litres (10 tasses) et cuire au centre du four 40 minutes à 400 °f.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé un mélange de farine de blé entier et de blanche ( + de blé = bonne conscience ;) À la fin de la cuisson, j'ai passé le plat quelques minutes à Broil pour une pâte bien croustillante.

Source : Ricardo 



mardi 25 août 2020

Échine de porc


Voici le porc qui accompagnait mon rôti de palette de dimanche. Pour faire une sauce, j'ai déglacé les sucs de cuisson de mon bœuf que j'ai mélangé au bouillon de mon porc. J'ai ajouté une enveloppe de sauce demi-glace et j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs mélangé à de l'eau froide. Avec une salade, du pain chaud, des fèves jaunes et vertes, du navet, chou, carottes, pommes de terre et blé d'inde, je pense avoir réussi mon lunch :))






Échine de porc rôtie doucement

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poivre noir
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe  de sucre blanc
1 échine de porc désossée* d'environ 2 à 3 lb
125 ml  de moutarde préparée (moutarde jaune)

Ce qu'il faut faire..

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika et le sucre.
Badigeonner l'échine avec la moutarde et frotter avec le mélange d'épices.

Déposer dans une lèchefrite, y verser un petit verre d'eau et cuire doucement au four à 275 ºf de 8 à 9 heures en vérifiant occasionnellement. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Laisser tiédir et effilocher la viande à la main ou à la fourchette en prenant soin de jeter les gros morceaux de gras.

Si désiré, servir avec la sauce barbecue pour les mordus de ribs.


** Note du chef Donalda : Mon échine avait environ 2 lbs. J'ai fait cuire à médium à l'amijoteuse.

Source : di Stasio 


lundi 24 août 2020

Rôti de palette au four


On va s'le dire, la saison des plats mijotés semblent se pointer le bout du nez. Hier pour ma visite au camping ( anniversaire à mon Bo Séraphin :))  j'ai cuisiné ce rôti de palette et une échine de porc avec tout plein de bon légumes de saison. Un genre de bouilli disons. Je vais revenir avec la recette de mon porc ;)





Rôti de palette au four

Ce qu'il vous faut..

3 oignons rouges en rondelles
3 kg (6 lb) de rôti de bas de palette de boeuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe d'herbes de Provence
1 c. à soupe de sauce anglaise (de type Worcestershire)
1 c. à soupe d'épices à steak

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °f.

Couvrir le fond d'une rôtissoire avec les rondelles d'oignons et y déposer le rôti.

Dans un petit bol, former une pâte avec le reste des ingrédients et l'étendre sur la viande.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30, ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Servir avec des pommes de terre grelots et des haricots verts cuits à la vapeur.


** Note du chef Donalda : Mon rôti de palette avait seulement 1½ lb alors j'ai fait la moitié de la pâte. J'ai remplacé les herbes de Provence par un mélange d'ail rôti et poivrons ( Club House ). J'ai fait cuire dans mon creuset avec l'ajout d'une tasse de bouillon de légumes. Pour le temps, bonne question ;)



samedi 22 août 2020

Déli au steak !


J'aime bien avoir des surplus de viande à fondue. J'y trouve toujours quelque chose d'intéressant à préparer. Cette fois j'ai cuisiné des sous-marin. Comme viande j'avais de l'orignal. Un délice !





Sous-mari déli au steak

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe huile d'olive ou végétale
1 oignon rouge, émincé
12 champignons de Paris, émincés
1/2 lb bœuf pour fondue chinoise, décongelé
1 c. à soupe moutarde de Dijon
1/4 tasse sauce barbecue du commerce
2 c. à soupe d'eau
4 pains à sous-marin
8 tranches de provolone ou de fromage suisse, coupées en 2 (facultatif)
Mayonnaise
2 tomates, tranchées
Laitue iceberg, émincée

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir l'oignon et les champignons 2 minutes.

Ajouter les tranches de bœuf et continuer la cuisson 1 minute.
Ajouter la moutarde, la sauce barbecue et l'eau.

Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien la garniture.

Ouvrir les pains en deux sur la longueur et disposer sur une plaque allant au four.

Garnir du mélange de viande et de légumes, puis couvrir de deux tranches de fromage.

Cuire 1 minute au four sous le gril afin de faire fondre le fromage et de dorer le pain.

Pour finir, garnir de mayonnaise, de tranches de tomate et de laitue.


** Note du chef Donalda : J'ai ajouté du pepperoni à ma viande d'orignal. J'avais du cheddar marbré comme fromage. J'ai ajouté les tomates et la laitue après la photo ;)



vendredi 21 août 2020

À vos tomates, party !


Toujours dans ma lancée de manger les tomates qui pullulent dans mes jardins, voici ma petite dernière réalisation. Salade colorée tout en fraîcheur comme j'aime. En prime, rien ne masque le goût des bonnes petites tomates cerises. 






Salade de tomates cerises au Feta

Ce qu'il vous faut..

25 à 30 tomates cerises rouges et jaunes
1/2 tasse de fromage feta émietté
1/2 tasse de basilic frais haché grossièrement
1/4 de tasse d’oignon rouge coupé en fines lamelles
½ gousse d’ail émincée
1/4 de tasse d’olives noires séchées au soleil ou kalamata
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Poivre du moulin




Ce qu'il faut faire..

Couper les tomates cerises en deux et les déposer dans un bol à salade.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Disposer joliment dans l’assiette.


* Notes : Vous pouvez remplacer le basilic par d'autres herbes fraîches comme la coriandre ou un peu de menthe.

Ajoutez-y un bon pain de grains entiers et un peu plus de feta si vous voulez la transformer en repas.

** Note du chef Donalda : N'ayant pas d'olives noires, j'ai mis des vertes. Mon feta était en cubes :)


jeudi 20 août 2020

Pâtes aux crevettes et brocoli


On fait quoi avec un brocoli, 1 contenant de fromage à la crème et un surplus de pâtes ? Un délicieux repas en peu de temps ! 
J'ai servi pour accompagner un filet de porc. Mon Bo Séraphin a dit : un souper digne d'un resto. À refaire sans hésitation.







Capellinis aux crevettes, goberge et brocoli


Ce qu'il vous faut..

225 g de Capellinis ( pâtes ;)
1 Brocoli , coupé en petits bouquets
125 g de fromage à la crème
1 tasse de crevettes nordiques 

114 g (environ 1/4 de lb) de goberge, en flocons
1 tasse de lait
1/4 de tasse d'aneth, haché frais

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter le brocoli dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter.

Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, chauffer le fromage et le lait à feu moyen en fouettant jusqu’aux premiers frémissements. 

Ajouter les crevettes, la goberge et, si désiré, l’aneth. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes.

Ajouter les pâtes et le brocoli. Remuer et servir aussitôt.


** Note du chef Donalda : J'ai fait revenir mes crevettes ( crevettes roses d'Argentine 20/40 ) dans du beurre à l'ail. Je les ai ensuite retirées du chaudron et j'ai fait chauffer le fromage et le lait dans le restant de beurre. N'ayant pas de goberge, j'ai mis plus de crevettes. J'ai mis un peu plus de fromage et de lait aussi ;)

Source : 5/15


mercredi 19 août 2020

Grand-père aux bleuets !


J'aime bien ce genre de dessert simple et rapide. Tellement simple que j'ai presque tout fait cramer ( ben oui, chu pas parfaite ;)) 
J'ai mis le feu de ma cuisinière au gaz un tantinet trop élevé. Heureusement que j'ai ouvert le couvercle juste à temps pour sauver grand-père !!






Grand-père aux bleuets

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de beurre à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1½ tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 œuf
4 tasses de bleuets frais ou congelés ( augmenter à 5 tasses si ce sont des bleuets sauvages )
3/4 tasse de sucre ( pour les bleuets )
Le jus d’un demi-citron


Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, porter à ébullition les bleuets, le sucre et le jus de citron.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un second bol, fouetter le beurre, le sucre et l’œuf. 

Incorporer graduellement ( en 4 temps ) le mélange de farine, en alternant avec le lait.

Verser la pâte en grosses cuillères à soupe dans les fruits à ébullition. 

Réduire le feu, couvrir, et laisser cuire la pâte environ 10-15 minutes.


** Note du chef Donalda : La prochaine fois je vais faire comme je pensais au départ : ajouter au moins 3/4 de tasse d'eau à ma préparation de bleuets afin d'avoir plus de liquide. J'ai laissé cuire 10 minutes et j'ai frotté le chaudron 1/2 hrs 😂



mardi 18 août 2020

Asperges et tomates à la méditerranéenne


Voici une façon d'apprêter les asperges qui est loin de manquer de goût. Avec des petites tomates c'est juste miam!  J'ai servi en accompagnement de notre fondue chinoise.







Asperges et tomates à la méditerranéenne

Ce qu'il vous faut..

2 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé  de moutarde de Dijon
1 c. à thé de miel liquide
1/2 c. à thé de chacun : sel et basilic séché
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse d'huile d'olive
1 lb  d'asperges
1 tomate mûre, épépinée et coupée en dés
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
Feuilles de basilic frais (facultatif) 


Ce qu'il faut faire..

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel, le basilic et le poivre; ajouter lentement l'huile en fouettant jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Réserver.

Briser les asperges. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient vertes, tendres et croquantes, de 2 à 4 minutes (selon la grosseur des tiges). Égoutter et rincer sous l'eau froide. Bien égoutter et placer dans un plat peu profond.

Répandre la tomate sur les asperges. Ajouter la vinaigrette et remuer le plat pour enrober le tout. Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure. Garnir chaque portion de Parmesan et de feuilles de basilic frais (si utilisées).


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des tomates cerises toutes fraîches de mon jardin :)

lundi 17 août 2020

Olé! Olé !!


Une salsa maison c'est tellement frais et si simple à faire, pourquoi s'en passer ? Sans blague, je peux en manger à la petite cuillère ( même avec une grosse ;) 


J'aime beaucoup la faire avec de la mangue mais cette fois j'ai opté pour une version avec du bon blé d'inde frais. 






Salsa au maïs et aux tomates

Ce qu'il vous faut..

1 grosse tomate hachée
1/2 tasse de maïs en grain cuit
1/4 tasse d' oignon rouge haché
1 gousse d'ail hachée finement
1 piment chili (de type jalapeño) frais ou mariné, épépiné et haché finement, si désiré
1 cuillère à table de coriandre (ou de persil) fraîche, hachée finement
1 cuillère à table de jus de citron fraîchement pressé
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin


Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Donne 2 tasses (500 ml) de salsa, environ.



** Note du chef Donalda : J'ai fait rôtir mon maïs ( déjà cuit ) à la poêle. J'ai pris quelques tomates de mon jardin ainsi que quelques rondelles de mes piments marinés. J'ai remplacé le jus de citron par de la lime. Comme herbes fraîches : persil et basilic.

dimanche 16 août 2020

Muffins poires+chocolat noir

😋
C'est le temps des bleuets et moi je propose une recette avec des poires ( faut pas chercher à comprendre ;))

Alors voici de délicieux muffins avec le fameux duo poires-chocolat. À l'heure de la collation , ils sont parfaits !





Muffins aux poires et chocolat noir

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de de farine
3/4 de tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de yogourt nature 0%
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
1/2 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de lait 2%
1¾ de tasse de cassonade
2 poires coupées en dés
1/3 de tasse de chocolat noir 70% haché

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °f.

Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec le bicarbonate. Laisser reposer de 10 à 15 minutes.

Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec l’huile, le lait et la cassonade. Incorporer la préparation à la farine, en alternant avec le yogourt. Incorporer les dés de poires et le chocolat.

Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four de 18 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.


** Note du chef Donalda: J'ai utilisé des poires que j'avais en réserve au congèle. N'ayant pas de yogourt j'ai tout simplement remplacé par de la crème sure. J'ai utilisé mes moules en silicone et j'ai obtenu 13 muffins.




samedi 15 août 2020

Juste miam!

                                                                       
Amateurs de poulet sucré c'est ici que ça se passe ! J'ai préparé de beaux tournedos de la Boucherie Ferme Mario Gadbois mais j'imagine très bien cette recette avec n'importe quelle partie du poulet. Et pourquoi pas un filet de porc ??

   



Tournedos de poulet

Ce qu'il vous faut..

4 tournedos de poulet
90 ml de sirop d'érable
90 ml de ketchup
2 gousses d'ail hachées
2 c. à table miel
2 c. à table de sauce B.B.Q.
2 c. à thé sauce soya
Sel~poivre
Assaisonnement pour bifteck au goût


Ce qu'il faut faire..

Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf les tournedos.

Verser le mélange sur les tournedos et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.

Cuire à 425°f  pendant 30 minutes (15 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre.


* Note de l'auteur : 90 ml = 1/3 de tasse + 1 c. à soupe

** Note du chef Donalda : J'ai fait la moitié de la marinade pour 2 gros tournedos. J'ai utilisé de la sauce barbecue Québec, Colonel Moutarde. J'ai laissé traîné mon poulet dans la sauce au frigo environ 24 hrs. J'ai fait cuire sur le B.B.Q en débutant avec la cuisson indirecte. J'ai badigeonné avec le surplus du mélange lorsque j'ai transféré ma viande directement sur la grille chaude.


Source : Crystale sur Recettes du Québec 


                                                                                          

vendredi 14 août 2020

Chaudrée


Curieusement, surplus de maïs = chaudrée dans ma tête. Ayant des crevettes en réserve je me suis inspiré de cette recette ( ben oui, j'ai encore fait des modifications oups!). 

Avec un bon pain croûté tout chaud, c'est juste du bonheur :))







Chaudrée de maïs aux crevettes

Ce qu'il vous faut..

1 c. à thé d'huile de canola
1/2 oignon jaune, finement haché
1 branche céleri, hachée
2 carottes, en petits dés
2 pommes de terre, pelées en dés
1 tasse de maïs en grains surgelés
3 tasses de lait
1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans 2 c. à soupe d'eau
1 lb de crevettes nordiques cuites
1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée
1 pincée piment de Cayenne
Poivre du moulin et sel

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le maïs et le lait, réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes.

Vérifier la cuisson d'une carotte en insérant la pointe d'un couteau dans un morceau. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter la fécule délayée en remuant jusqu'à épaississement.

Ajouter ensuite les crevettes, la ciboulette, le piment, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Chauffer à feu doux.


** Note du chef Donalda : Pour mes quantités et modifications :

14 pommes de terre grelots, non pelées et en dés
2 tasses de bouillon de légumes
2½ tasses de maïs, fraîchement cuit
5 tranches de bacon, bien croustillant en morceaux
2 c.à soupe de fécule de maïs
1 sac de crevettes ( 340g ) blanches du Pacifique 61/90

Bon, pour commencer j'ai utilisé du gras de bacon pour faire revenir mes légumes. J'ai ensuite ajouté 2 tasses de bouillon de légumes. J'ai fait cuire jusqu'à tendreté des pommes de terre. Ensuite j'ai ajouté le lait, la fécule délayé, le maïs ainsi que mes morceaux de bacon.

jeudi 13 août 2020

Vite fait, bien fait !


Bilan de retour de vacances : une tonne de lavage ( j'exagère si peu, 3 semaines sans buanderie au camping ) + le jardin qui déborde ( besoin d'amour ) + rénovations extérieur qui débute avant le temps ( non,non je ne me plains pas :)) =  pas le temps d'aller faire l'épicerie. 

Alors je vous partage ma belle petite découverte, encore une fois hyper simple avec ce que j'avais sous la main. Même mon Bo Séraphin pas trop friand du riz a apprécié. 







Riz au poulet et aux légumes

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de riz, instantané Minute Rice

¼ de tasse moutarde de Dijon

3 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe jus de citron
½ c. à thé de sauce piquante (ou au goût)
2 tasses bouillon de poulet 
3 tasses de légumes variés surgelés (n’importe quel mélange)
2 tasses de poitrine de poulet cuite, tranchée
¼ tasse d'oignons verts, hachés

Ce qu'il faut faire..

Fouetter ensemble la moutarde de Dijon, le miel, le jus de citron, l’ail et la sauce piquante jusqu’à homogénéité; en fouettant, ajouter le bouillon de poulet. 

Combiner les légumes, le poulet et le mélange de bouillon dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, et amener à ébullition.

Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds.


Incorporer le riz et amener de nouveau le mélange au point d’ébullition. Retirer la poêle du feu


Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Incorporer les oignons verts.



** Note du chef Donalda : La recette ne mentionne pas la quantité d'ail. Pour ma part j'en ai mis 1 c.à thé, haché en pot. J'ai fait revenir mon poulet dans de l'huile de sésame. Vérifiez la cuisson de votre riz après 7-8 minutes pour l'avoir à votre goût ;)

Source : Minute Rice