Crêpes minces à la française

Si comme nous vous aimez les crêpes minces et croustillantes, je vous propose cette petite recette bien simple. En prime, se congèle hyper bien. On aime ça d'même :)

Crêpes minces à la française

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine

1/4 de tasse de sucre

1 pincée de sel

3 œufs battus
1½ tasse de lait

1 c.à soupe de beurre fondu

Ce qu'il faut faire..

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Dans un petit bol, mélanger les œufs, le lait et le beurre fondu.

Verser le tout sur les ingrédients secs. Battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Couvrir et laisser reposer 2 heures (facultatif).

Badigeonner une poêle de beurre. Verser une louche de pâte et l'étendre en bougeant la poêle ou avec la louche.

Après une minute, retourner et cuire 1 minute. La crêpe est prête à être retournée lorsque le dessus n'est plus humide (la pâte est devenue solide).


** Note du chef Donalda : J'ai laissé le mélange reposé 1/2 hrs. J'ai obtenu 11 crêpes.

Source :  Recettes du Québec

Idée boîte à lunch :)

Ici le mélange thon et œufs est hyper gagnant dans les sandwichs. Aujourd'hui c'est ce que je vous présente pour faire changement dans votre boîte à lunch. En prime on peut passer un surplus de pain hot dog, hamburger, bagels etc..

Wraps au thon et aux œufs

Ce qu'il vous faut..

4 œufs,cuits durs
1 boîte de thon dans l'eau (170g), égoutté
2 oignons verts, émincés
2 c.à soupe d'olives vertes farcies, hachées finement
1 c.à soupe de câpres, hachés
Mayonnaise et poivre au goût
4 gros Tortillas
Feuilles de salade

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger les œufs, le thon, les oignons verts, les olives, les câpres et la mayonnaise. Garnir les Tortillas.


** Note du chef Donalda : Parfois j'utilise de l'oignon rouge au lieu des échalotes et des olives noires. J'y vais pas mal avec ce que j'ai sous la main. Comme toujours;)

Pain aux bananes caramélisées

Dernièrement j'ai présenté une délicieuse base de pain aux bananes. J'avais  utilisé des pépites de chocolat et des noix pour l'agrémenter. Cette fois je l'ai pimpé avec un caramel à base de beurre et cassonade. On dirait un renversé aux bananes ;)

Pain aux bananes de base

Ce qu'il vous faut..

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de bananes écrasées
2 œufs
1/3 tasse d'huile neutre
1/3 tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain d'environ 9 x 15.

Mélanger les bananes écrasées, l'huile, le lait et les œufs dans un grand bol.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol.

Incorporer les ingrédients secs dans les liquides et brasser jusqu'à ce que ce soit homogène.

Verser l'appareil dans le moule, cuire environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pointe de votre couteau en sorte propre.

**  Pain aux bananes caramélisées :

Après avoir préchauffé le four et graissé le moule, mettre environ 1/2 tasse de cassonade dans le fond du moule et ajouter 3 cuillères à soupe de beurre en cubes.

Mettre au four environ 5-10 minutes ou jusqu'à formation d'un caramel.

Ajouter environ 2 bananes coupées en tranches, par-dessus le caramel. Attention de ne pas vous brûler.

Préparer le mélange de base et verser dans le moule.

Cuire environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pointe de votre couteau en sorte propre.

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine à pâtisserie XXX. 

Source : Fraîchement Pressé

Osso bucco bien réconfortant

🙆

J'ai eu la chance de terminer ma saison de meson qui roule en passant 10 jours bien installé sur un terrain de camping ( cadeau de mon bo Séraphin ;) Avec les magnifiques couleurs que nous offre l'automne et les superbes couchers de soleil , c'était juste magique.

Comme la semaine nous allions au boulot dans la journée, j'en ai profité pour utilisé mon "Amiejoteuse".  Voici un délicieux plat bien réconfortant que nous avons vraiment apprécié.

Osso bucco de porc aux champignons

Ce qu'il vous faut..

1 c.à soupe d'huile d'olive

1 c.à soupe de beurre

8 Jarrets de porc (1 po d'épaisseur)

1 Gros oignon rouge, haché

2 gousses d'ail

6 tasses de champignons variés (blancs, portobellos, pleurotes, chanterelles etc..)

1½ tasse de vin rouge

2 à 3 tasses de demi-glace (suffisamment pour recouvrir le porc) 

3 c.à soupe de pâte de tomate

2 feuilles de Laurier

1 c.à soupe de thym frais haché ou 1 c.à thé de thym séché

Sel- poivre

1 c.à soupe de sucre

2 c.à soupe de persil

2 c.à soupe de thym

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret des 2 côtés et déposer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire colorer les oignons avec l'ail et les champignons. Ajouter dans la mijoteuse.

Déglacer la poêle avec 250 ml (1 tasse) de vin. Ajouter la demi-glace, la pâte de tomate, le laurier et le thym. Assaisonner et amener à ébullition. Verser dans la mijoteuse et cuire 8 heures à faible intensité.

Quelques minutes avant de servir, dans une petite casserole, combiner le reste du vin et le sucre. Amener à ébullition et laisser réduire du trois quart pour obtenir un caramel de vin rouge.

Servir une ou deux tranches de jarret de porc par portion et garnir avec un peu de caramel de vin rouge, du persil et du thym frais.

Sur la cuisinière..

Mijoter à couvert, à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.

Au four..

Déposer dans un plat allant au four au lieu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.

** Note du chef Donalda :  J'ai encore une fois fait ma rebelle :  J'ai utilisé seulement 3/4 de tasse de vin rouge. Je n'ai pas mis mes champignons en même temps que mon porc dans la mijoteuse. Je les ai plutôt fait rôtir au moment de servir mes jarrets le lendemain. 
J'ai déglacé ma poêlée de champignons avec le bouillon obtenu du porc dans la mijoteuse (refroidi et dégraissé). J'ai fait réduire quelques minutes et j'ai épaissi la sauce avec de la pâte de tomate.
J'ai laissé tombé l'étape du caramel au vin rouge.

Source : Féd. des producteurs de porcs du Québec, Fiche recette Métro

Saumon

Je cuisine cette recette depuis plusieurs années et j'ai des compliments à chaque fois. Je ne me casse plus le becycle à essayer autre chose. Servi avec de la sauce aux œufs, je gagne facilement des points;)
Parfait aussi en portions individuelles.

Pâté au saumon sans croûte

Ce qu'il vous faut..

3 tasses (750 ml) pommes de terre, en purée
*J'ajoute des carottes à ma purée:)
1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar, râpé
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/4 tasse (65 ml) échalotes, hachées
1 oeuf, battu
2 conserves (7 1/2 oz; 213 g) de saumon

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°f (200°c).

Cuire les pommes de terre, puis les piler.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger (Ne pas oublier d'égoutter le saumon avant).

Déposer dans une assiette à tarte et cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.


Note du chef Donalda :  J'ai saupoudré de persil. Pour la première fois j'ai omis la mayonnaise. J'en ai pas entendu parler;)


Source : Marlene sur Recettes du Québec