Pain et muffins aux kiwis

Au départ la recette est pour des muffins mais comme j'avais plusieurs kiwis qui me regardaient à chaque fois que j'ouvrais le frigo, j'ai cuisiné la recette en double et mon résultat; un beau pain et 6 muffins goûteux et pas trop sucrés.

Pain et muffins aux kiwis

Ce qu'il vous faut..

3/4 tasse de farine

1/2 tasse de son de blé
1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
3 c. à thé de poudre à pâte 
1/2 tasse de sucre 
1/2 tasse d'huile neutre (canola ou colza)
2 œufs
1/2 tasse de lait 
1/2 tasse de kiwis, pelés et écrasés grossièrement (environ 3 fruits)

Ce qu'il fait faire..

Préchauffer le four à 400° f et préparer des moules à muffins. J'ai utilisé un moule à pain de 6 po x 10 po et 6 moules à muffins.

Tamiser les farines et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter les flocons d'avoine et le sucre et mêler le tout.

Dans un autre bol, battre les œufs, l'huile et le lait. Incorporer délicatement les fruits écrasés à ce mélange. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mêler juste pour que le tout soit bien humecté.

Déposer dans des moules à muffins ou moule à pain ou les deux!!, graissés si non en silicone. Cuire pendant une quinzaine de minutes pour les petits, et 20 pour les moyens. J'ai fait cuire mon pain environ 60 minutes.

** Note du chef Donalda : J'ai fait cuire à 375° f.

Source : Les carnets de Miss Diane