Filet de porc farci aux champignons, au Brie et aux pommes

Le mariage du porc avec la farce est absolument parfait. Goûteux, tendre, délicieux et en prime, un plat qui a du chic 👌

Filet de porc farci aux champignons, au Brie et aux pommes

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe de beurre
2 échalotes, pelées et hachées
1 gousse d'ail, hachée
3/4 de tasse champignons blancs, tranchés

3/4 de champignons café, tranchés
3/4 de tasse de champignons shiitake, tranchés
2 c. à soupe de vin rouge
70 g. de Brie avec la croûte
3 brins de thym, hachés
1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés (non pelée)
Sel & poivre
1 filet de porc 950g

3-4 tranches de bacon

4 pommes de terre coupées en quartiers

2 tasses de bouillon de poulet chaud

6 gousses d'ail, épluchées grossièrement

2 c.à soupe de sauce tamari

3 brins de thym

Poivre

Préchauffer le four à 350° f.

Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen et faire sauter les échalotes, l'ail et les champignons. Déglacer avec le vin rouge.

Retirer la casserole du feu et ajouter le Brie et le thym haché. Saler & poivrer, puis ajouter les morceaux de pomme.

Faire une incision d'une extrémité à l'autre au centre du filet de porc, en s'assurant de ne pas les couper en deux.

Farcir le filet avec la moitié du mélange et entourer de bacon. Ficeler.

À feu moyen, saisir le filet à la poêle de chaque côté durant environ 10 minutes. Dans un plat allant au four, placer le filet de porc, le bouillon de poulet chaud, les morceaux de pommes de terre, l'ail et les assaisonnements. Couvrir et cuire au four 20 minutes. 

Retirer le filet du plat (emballer le filet dans du papier aluminium) et poursuivre la cuisson des pommes de terre jusqu'à tendreté.

Enlever la ficelle et couper le filet en tranches d'environ 2 cm. Servir avec le reste de la farce, les pommes de terre et arroser avec le bouillon.

** Note du chef à Donalda : Je vous laisse ma version de cette bonne recette.

Source : Art de vivre (recette modifiée) 

Portions : 4