Burritos aux haricots

Il y a quelques semaines, mon Bo Harry ( qui en passant est rendu un homme de 19 ans ;) m'a suggéré qu'on mange au moins une fois par semaine un repas "style" végétarien. La maman en moi ne demande pas mieux. Alors voici un délicieux commencement 😋

Burritos aux haricots

Ce qu'il vous faut..

2 cuillères à thé d' huile de canola

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 poivron rouge haché

2 cuillères à thé d' assaisonnement au chili

1 cuillère à thé de cumin

1 trait de tabasco

1 conserve de haricots rouges rincés et égouttés (19 oz/540 ml)

1 tasse de riz ou quinoa cuit

1 tasse de grains de maïs cuits

1/2 tasse de salsa

1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

1 tasse de laitue iceberg hachée

6 tortillas de 10 po (25 cm) de diamètre

 

 

 

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, l'assaisonnement au chili, le cumin et la sauce tabasco et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Ajouter les haricots, le riz, le maïs et la salsa et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Retirer le poêlon du feu. Ajouter la coriandre et mélanger.

Mettre la laitue et 1/2 t (125 ml) du mélange de haricots au centre de chaque tortilla. Replier la base et le haut de la tortilla sur la garniture et rouler.


** Note du chef Donalda :  J'ai utilisé une boîte d'haricots mélangés et des tortillas de blé. J'ai omis le riz et j'ai augmenté à 1 tasse de salsa épicée. J'ai servi avec de la crème sure.

Source : Coup de Pouce