Beignes au sucre à l'ancienne

J'ai retrouvé un magnifique souvenir gourmand d'enfance en dégustant ces beignes à l'ancienne. Pensée pour ma petite grand-maman 💖

Bonne et heureuse année 2010 la belle gang ! Au plaisir de poursuivre nos magnifiques échanges côté bouffe et quelques fois un tantinet pas rapport 😄

Beignes au sucre à l’ancienne 

Ce qu'il vous faut..

5 tasses de farine ( environ ) 

1c.à table de poudre à pâte 

1/2 c. à thé de sel 

1/4 c. à thé de muscade râpée 

3 œufs 

1½ tasse de sucre granulé 

3 c. à table de beurre fondu 

1½ tasse de lait 

Huile végétale pour friture 

1/2 tasse de sucre blond de canne ( facultatif )
*  J'ai saupoudré quelques beignes de sucre à glacer

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.  

Incorporer le beurre fondue et le lait.

En battant à faible vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte forme une boule molle, moins ferme que la pâte à tarte ( au besoin ajouter jusqu’à une tasse de farine ) 

Réfrigérer pendant 30 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte à environ 3/8 po (9 mm) d'épaisseur. 

À l'aide d'un emporte-pièce fariné d'environ 3 po (8 cm) de diamètre, découper des beignes dans l'abaisse, puis à l'aide d'un petit emporte-pièce fariné d'environ 1/2 po (1 cm) découper des trous au centre de chaque beigne. 

Répéter ces opérations avec le reste de la pâte.

Dans une casserole ou une friteuse, chauffer l'huile jusqu'à 365°f (185°c). 

À l'aide d'un écumoire, plonger les beignes, trois ou quatre à la fois, dans l'huile chaude et cuire 30 secondes à 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soient dorés. 

Retirer les beignes de la casserole et les déposer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.

Cuire la pâte des trous de la même manière.

Si désiré, mettre le sucre blond dans un plat peu profond et passer les beignes encore chauds dans le sucre en les retournant pour bien les enrober.

Mettre les beignes sur une grille et les laisser refroidir complètement.

*  Note : Se congèle très bien.

Portions : Environ 3 douzaines

Source : Coup de Pouce,  janvier 2010