Croustade aux pommes et aux pacanes

Aujourd'hui je vous partage une délicieuse croustade Vous auriez dû nous voir tit mari et moi avec nos deux cuillères et le dernier morceau. Heureusement pour nos mains que ce n'était pas des fourchettes il y aurait eu chance de blessures 😅

J'ai piqué la recette dans la belle chaumière de Sakya. Merci à toi !

Croustade aux pommes et aux pacanes 

Ce qu'il vous faut pour la garniture aux pacanes..

3/4 tasse de flocons d'avoine 

1/2 tasse de farine 

1/2 tasse de cassonade 

1 c. à table de sucre 

1/4 c. à thé de cannelle 

1 pincée de sel 

1/2 tasse de beurre froid, coupé en morceaux 

3/4 tasse de pacanes hachées grossièrement 

Pour la garniture aux pommes.. 

8 pommes à cuisson. pelées, le cœur enlevé et coupées en quartier 

2 c. à table de jus de citron 

1/2 tasse de sucre 

1/4 c. à thé de cannelle

Ce qu'il faut faire..

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre et travailler la préparation avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène, mais avec de gros morceaux. Ajouter les pacanes et mélanger.

Pour la préparation de la garniture aux pommes..

Dans un gros bol mélanger les pommes, le jus de citron et la cannelle. Étendre la garniture aux pommes dans un plat carré de 8po (20 cm) légèrement beurré.

Avec les doigts, défaire la garniture croquante en gros morceaux sur la garniture aux pommes.

Cuire au four préchauffé à 350º f pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture croquante soit dorée et que la garniture aux pommes soit bouillonnante. Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

* Note pour une croustade parfaite..

Les meilleures pommes pour préparer ce dessert sont les Cortland, les Spartan et les Idared, car elles gardent bien leur forme à la cuisson.

Si on souhaite obtenir une texture plus grossière pour la garniture croquante, utiliser des flocons d'avoine plus gros (à l'ancienne) et ne pas trop travailler la préparation.

Pour la cuisson, on suggère ici un moule carré, mais un moule rectangulaire de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) ou de 11 po x 7 po (28 cm x 18 cm) convient également: la garniture aux pommes sera alors simplement un peu moins épaisse.

Pour une garniture encore plus croustillante, faire cuire la croustade en deux étapes: couvrir le moule de papier d'aluminium, retirer le papier après 20 minutes, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Utiliser un moule en verre ( de type Pyrex ou Corning Ware ) ou un moule en métal, mais avec une surface antiadhésive, sinon la préparation aux pommes risque de s'oxyder ( son goût ne sera toutefois pas altéré ).

Source : Coup de Pouce Octobre 2005