Filet de truite arc-en-ciel poêlé, beurre citronné

Ayant un beau filet de poisson, je cherchais une façon rapide avec peu d'ingrédients pour le faire cuire. 

 Difficile de faire plus simple 🐟

Filet de truite arc-en-ciel poêlé, beurre citronné

Ce qu'il vous faut..

2 filets de truite arc-en-ciel
1 c. à soupe d’huile neutre (ou beurre clarifié)

2 c. à soupe de beurre
1/2 citron (zeste + jus)
1 petite gousse d’ail, finement écrasée
Sel de mer & poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Sortir les filets du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant cuisson.

Éponger délicatement avec du papier absorbant.

Saler et poivrer juste avant de cuire.

Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile.

Déposer les filets côté peau en premier (si présents).

Cuire 3 à 4 minutes, sans bouger, jusqu’à peau croustillante.

Retourner délicatement et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
 

Baisser légèrement le feu et ajouter le beurre et l’ail.

Arroser la truite avec le beurre mousseux.

Ajouter le zeste de citron et quelques gouttes de jus.

Retirer du feu dès que la chair devient nacrée et se détache facilement.

🧠 Astuce de Capone Gourmet : La truite arc-en-ciel n’a pas besoin d’artifice. Une cuisson juste, un bon beurre et un peu d’acidité suffisent à révéler toute sa noblesse.

** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné un filet de truite arc-en-ciel des Bobines 😊 Mon filet avait un peu plus d'une livre.

Source : Capone Gourmet