Gâteau aux carottes, aux ananas et aux noix avec son glaçage au fromage à la crème parfumé à l'ananas

Aujourd'hui je vous partage une recette parfaite pour recevoir une belle Gang. À moins de ne pas aimer le gâteau aux carottes, je vous assure un succès fou auprès de vos invités.

Alors voici mon gâteau d'anniversaire (Chu d'même Moé;) Délicieuse recette partagée par une gentille collègue de bureau, Louise. Merci à toi !!

Gâteau aux carottes, aux ananas et aux noix avec son glaçage au fromage à la crème parfumé à l'ananas

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de sucre

3/4 de cassonade

1 tasse d'huile végétale

5 œufs

2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

2½ c. à thé de cannelle

3 tasses de carottes râpées

1 tasse d'ananas broyés, bien égouttée

* Conserver le jus avec quelques morceaux d'ananas pour le glaçage

Et pour le glaçage..

1 paquet de 8 oz (250g) de fromage à la crème

3-4 c. à soupe de beurre

3 tasses de sucre glace

2-3 c. à soupe de jus d'ananas

1 c. à thé d'essence d'amande

Ce qu'il faut faire pour le gâteau..

Préchauffer le four à 325° f. Beurrer et enfariner généreusement un moule à gâteau rectangulaire de 9 po x 13 po x 1¾ po (22,5 cm x 32,5 cm x 4 cm) ou de toute autre forme.

Verser l'huile végétale dans un bol, puis y ajouter, peu à peu, le sucre et la cassonade, en fouettant bien à l'aide d'un batteur électrique, après chaque addition. Réserver.

Casser les œufs dans un autre bol, puis les battre légèrement à l'aide d'une fourchette. Verser les œufs battus, peu à peu, sur la préparation réservée, tout en fouettant au batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Réserver.

Tamiser ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel et la cannelle, puis incorporer peu à peu ces derniers ingrédients au mélange réservé, tout en mélangeant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter alors les carottes râpées, les ananas broyés et les noix hachées au contenu du bol. Bien mélanger.

Verser la pâte à gâteau dans le moule. Déposer le moule garni dans le four et faire cuire le gâteau environ une heure, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée en son centre en ressorte propre. * Le temps de cuisson peut varier selon la profondeur du moule )

Et pour le glaçage..

Déposer le fromage à la crème et le beurre dans un bol. Ajouter, peu à peu, le sucre glace tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter alors le jus d'ananas et l'essence d'amande à la préparation, puis bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

**Note du chef Donalda : Idéale pour une douzaine de personnages. J'ai utilisé du jus d'ananas pour le glaçage au lieu du jus d'orange.

Source : Recette partagée par Louise Riendeau