Caramel à la fleur de sel

Lundi, une collègue de bureau est arrivé avec une superbe tarte ultra décadente au chocolat. Le soir même j'avais la recette et le mardi la cochonceté était au menu. 

J'ai eu l'idée de servir la fameuse chose gourmande avec un caramel à la fleur de sel. Quoi ? Tant qu'à faire dans l'excès chu capable ! Alors en attendant la recette de tarte, voici celle du caramel:)

Caramel à la fleur de sel

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

1/2 tasse de crème 35%, chaude

1/2 c. à thé de fleur de sel

1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.

Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures ! Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

Source : Ricardo