Filets d'aiglefin panés

Depuis plusieurs années, si je veux vraiment faire plaisir à mes hommes lorsque je sers de l'aiglefin, je prépare mon poisson avec des biscuits soda. Oui,oui! Ces fameux craquelins qui habituellement servent à noyer la soupe de mon mari. 

Je n'ai jamais pensé publier la recette, si on peut dire le mot recette dans ce cas ? Par contre je me suis dit que si je fais plaisir à ma famille avec cette façon de faire, ça peut peut-être faire la job aussi dans votre chaumière.

Filets d'aiglefin panés

Ce qu'il vous faut..

2 filets d'aiglefin
1/4 de tasse de lait
1/4 de tasse de farine
1 œuf
Un dizaine de biscuits soda salés, écrasés
1 c. à thé d'épices à poisson
Un peu d'huile pour la cuisson

Ce qu'il faut faire..

Dans une petite assiette creuse, laisser tremper le poisson dans le lait.

Étendre la farine dans une assiette.

Battre l'œuf dans une assiette creuse.

Mélanger les biscuits et les épices. Disposer dans une assiette.

Égoutter le poisson, le passer dans la farine, ensuite dans l'œuf et terminer dans la préparation de biscuits.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen vif. Faire revenir les filets quelques minutes de chaque côté.


** Note du chef Donalda : J'ai donné les quantités pour 250 g de poisson.

Source : ~nancy