Soupe à l'oignon à la bière et au fromage cheddar

La soupe à l'oignon est franchement un bon choix pour ce temps automnal qui arrive à nos portes. Mais en toute franchise, je me régale de ce plat même en été:)

Soupe à l'oignon à la bière et au fromage cheddar

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de beurre

8 oignons rouges

1 bouteille de bière de 341 ml de microbrasserie québécoise

blonde ou rousse
3 tasses de bouillon de bœuf

1 branche de thym frais ou 1/2 c.à thé de thym séché
1 feuille de laurier

1 baie de genièvre, broyée

1 c.à soupe de pâte de tomate

4 tranches de pain grillé de même diamètre que les bols

1 tasse (250 ml) de cheddar fort, râpé

Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une casserole,

faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et attendrir à feu moyen de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant une minute.

Ajouter la bière, le bouillon, le thym, la feuille de laurier, la "baie" de genièvre et la pâte de tomate. Bien remuer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

Répartir la soupe dans les bols allant au four. Couvrir d'un morceau de pain grillé et parsemer de fromage. Gratiner au four.


Source : Ricardo, ma cuisine week-end