Soupe aux échalotes françaises

Il est très rare que mon mari me donne des suggestions de repas. Lorsqu'il m'a dit en prenant une marche : ce serait bien une bonne soupe chaude, j'ai pas hésité. J'en ai profité pour essayer cette recette que j'ai vu passé à 5 Chefs dans ma cuisine.

👌

Soupe aux échalotes françaises

Ce qu'il vous faut..

3 tasses d'échalotes françaises, émincées

1/4 de tasse d'huile d'olive

1 c. à soupe d'ail, hachées

1/3 de tasse de vin blanc

4 tasses de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

Sel & poivre, au goût

Pour les croûtons..

Pain baguette, en tranches d’environ 1/2 po d’épaisseur
1 filet d'huile d'olive
1/2 tasse de fromage

Ce qu'il faut faire

Dans une casserole à feu moyen-vif, faites revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque à sec.

Versez le bouillon de légumes et ajoutez les feuilles de laurier. Laissez la soupe mijoter 20 minutes sans la couvrir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Et pour les croûtons..

Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 400° f.

Déposez les tranches de pain sur une plaque tapissée de papier parchemin. Versez un filet d’huile d’olive et répartissez le fromage sur les tranches de pain.

Faites-les cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez le dessus de la soupe des croûtons gratinés.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le vin blanc par du rouge.

Source : Émilie Rizzetto sur Mordu