Crème brûlée

Lorsque je vais au restaurant, je mange très rarement du dessert. Par contre, j'ai de la difficulté à dire non à une crème brûlée. Je me suis dit, pourquoi ne pas tenter l'expérience à la maison.

Bien contente du résultat. Je suis déjà à la recherche d'une autre recette. Tant qu'à m'avoir procuré une petite torche 💁

Crème brûlée

Ce qu'il vous faut..

2¼ tasses de crème 35 %
1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée ou 1 c. à thé d'extrait de vanille
5 jaunes d'œufs

1/4 de tasse de sucre, et plus pour caraméliser

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325° f. 

Déposer 4 plats à crème brûlée ou des ramequins d'une contenance de 3/4 de tasse dans un plat de cuisson.

Dans une casserole à feu moyen, chauffer la crème 5 minutes avec la gousse de vanille sans faire bouillir.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant au fouet. Verser la préparation dans les plats. Verser de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'au 3/4 de la hauteur des plats.

Cuire au four 40 minutes. Retirer les ramequins du plat de cuisson. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

Saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à l’aide d'un fer à crème brûlée ou d’une petite torche de cuisine. On pourrait aussi caraméliser les crèmes sous le gril (broil) du four. Servir aussitôt.

** Note du chef Donalda : Mon eau était chaude dans mon plat de cuisson. J'ai utilisé du sucre à l'érable pour caraméliser à l'aide d'une petite torche. J'ai utilisé les blancs d'œufs dans une omelette.

Source : Ricardo