Soupe à l'oignon gratinée

J'ai déniché ce délice chez ~le palais gourmand~ Je n'ai pas changé grand chose à la recette sauf l'ajout d'une tasse de bière et quelques baies de genièvre.

 

Soupe à l'oignon gratinée

Ce qu'il vous faut..

3 c. à table de beurre

2 gros oignons espagnols, coupés en fine tranches (environ 6 tasses)

2 gousses d'ail broyées

2 c. à thé de miel liquide

2 c. à table farine

5 tasses de bouillon de bœuf

(1 tasse de bière)

1/2 c. à thé thym séché

1/2 c. à thé sel

1/4 de c. à thé de poivre

(quelques baies de genièvre)

4 tranches de pain baguette ou ordinaire, grillées

4 c. à table de parmesan fraîchement râpé

4 tranches de gruyère ou de fromage suisse

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.  

Ajouter le miel et mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
 

Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant de temps à autre.
 

Déposer quatre bols à soupe allant au four sur une plaque de cuisson. Mettre une tranche de pain dans le fond de chacun des bols et parsemer de 1 c. à table du parmesan.
 

À l'aide d'une louche, verser la soupe à l'oignon dans les bols. Couvrir d'une tranche de gruyère.
 

Cuire au four préchauffé à 350° f, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et ait fondu. Servir aussitôt.

 Source: Revue Coup de Pouce, novembre 1999