Médaillons de bœuf grillés, beurre au poivre et au parmesan

L'idée de mettre une tranche de beurre au parmesan sur un bon steak, pas certaine 👀 Je savais par contre qu'au pire des cas, sur mes légumes ça devrait être bon, alors je me suis lancé.

Si vous saviez ce que cette petite tranche de beurre donne comme goût au steak, totalement savoureux 👌

Médaillons de bœuf grillés, beurre au poivre et au parmesan

Ce qu'il vous faut..

2 c. à thé de grains de poivre mélangés
1/4 de tasse de beurre ramolli
2 c. à table de parmesan râpé finement
1/2 c. à table de romarin frais, haché finement
4 biftecks de filet mignon de 1½ po d'épaisseur (environ 6 oz chacun)
Sel

Ce qu'il faut faire..

Dans un mortier, à l'aide du pilon, concasser légèrement les grains de poivre.

Dans un petit bol, mélanger le beurre, le parmesan, le romarin et le poivre concassé.

À l'aide d'une cuillère, mettre le beurre au centre d'une pellicule de plastique et la façonner en rouleau. Envelopper le rouleau de beurre dans la pellicule de plastique en serrant et en tordant les extrémités. Réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Saler les biftecks, les mettre sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks. Poursuivre la cuisson au goût.

Au moment de servir, couper le beurre en tranches et les déposer sur les biftecks.

Pour les oignons caramélisés au balsamique..

Dans un grand bol, mélanger 1/4 de tasse  d'huile d'olive,1/4 de tasse de vinaigre balsamique et 2 c. à table de miel liquide. Saler & poivrer.

Couper deux oignons en rondelles épaisses. Ajouter les tranches d'oignons dans le bol et mélanger délicatement pour bien les enrober.

Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Retirer les oignons de la glace et les étendre sur une plaque à griller perforée.

Cuire sur le barbecue préchauffé à puissance moyenne-élevée de 10 à 12 minutes..

** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le " rat- marin ) par de la ciboulette.

Source : Coup de Pouce cuisine, barbecue