Salade de lentilles, pois chiches et poivrons rouges

Aujourd'hui, une délicieuse salade repas.

Salade de lentilles, pois chiches et poivrons rouges

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de lentilles cuites
1 tasse de pommes de terre cuites coupées en dés
* J'ai remplacé les pommes de terre par 2 tasses de pois chiches
1/2 tasse de pois vert frais ou congelés
* J'ai ajouté 1/2 tasse de maïs en grains
1/2 tasse de poivron rouge
1/4 tasse d'oignon rouge haché
1/4 tasse de céleri haché
* J'ai ajouté des morceaux d'asperges
1 c. à soupe de persil italien finement haché
1 c. à soupe de basilic (double)
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (double)
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel & poivre noir fraîchement moulu
* J'ai ajouté 2 c .à soupe de fleurs d'ail hachées dans l'huile
* Petites tomates cerises

Ce qu'il faut faire..

Combiner les lentilles, les pommes de terre (pois chiches),les pois verts, le maïs en grains, les poivrons rouges, l'oignon rouge, le céleri, les asperges, les tomates, le persil et le basilic dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile, les fleurs d'ail, le sel et le poivre.

Ajouter à la première préparation. Mélanger et servir.

Source : Le livret sur l'huile d'olive de Bertolli