Brodo con polpettine~bouillon et petites boulettes

Dernièrement j'ai reçu le magnifique livre à la di stasio~pasta et cetera. Je me suis demandé ce que j'allais faire comme première tentative. Alors voici!

Brodo con polpettine~bouillon et petites boulettes

Ce qu'il vous faut..

1lb de veau haché

1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de persil italien haché
2 gros œufs
8 tasses de bouillon de poulet
2 petites carottes en julienne (facultatif)
2 poignées de jeunes épinards
Parmesan râpé
Sel & poivre du moulin
* J'ai ajouté des champignons tranchés et quelques morceaux d’échalotes

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger le veau, la chapelure, le parmesan, le persil et les œufs. Saler, poivrer et bien mélanger.

Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (un pouce) de diamètre, ce qui vous donnera environ 36 boulettes.

Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition et ajouter les boulettes. Baisser à feu moyen et mijoter doucement 15 minutes sans bouillir. Les retirer une fois cuites.

Ajouter les carottes au bouillon si désiré, et laisser cuire 3 minutes. 

Ajouter la verdure et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté des légumes. Remettre les boulettes dans le bouillon et vérifier l'assaisonnement.

Servir la soupe très chaude, saupoudrée de parmesan.


** Note du chef Donalda : Donne 8 portions en entrée ou 4 en repas principal.

Source : à la di Stasio~pasta et cetera