Vol-au-vent au poulet

Aujourd'hui je vous présente un classique qui fait réellement plaisir à ma famille.

Pas besoin de vous dire que le bouillon fait une grande différence dans le goût de cette béchamel. Comme j'avais un excellent bouillon de dinde, c'est ce que j'ai utilisé.

Vol-au-vent au poulet

Ce qu'il vous faut pour la sauce Béchamel..

4 c. à soupe de beurre

1 petit oignon, haché finement

4 c. à soupe de farine

3½ tasses de bouillon de poulet chaud

1/2 tasse de crème

Une pincée de poudre de cari
Sel & poivre

Pour la garniture..

2 à 3 tasses de poulet cuit en morceaux
1½ tasse de macédoine
6 vol-au-vent

Ce qu'il faut faire..

Faire fondre le beurre dans une casserole . Ajouter l'oignon et cuire 1 minute. Ajouter la farine,mélanger et faire cuire le roux,à feu moyen,sans couvrir,pendant 5 minutes tout en remuant constamment avec une cuillère de bois.

Retirer la casserole du feu. Ajouter une tasse de bouillon de poulet bien remuer avec la cuillère.

Remettre la casserole à feu doux. Ajouter le reste du bouillon de poulet, une tasse à la fois, tout en remuant constamment.

Incorporer 1/2 tasse de crème. Saler, poivrer et saupoudrer de poudre de cari.

Amener la sauce au point d'ébullition à feu vif. Puis, faire mijoter à feu doux, sans couvrir, pendant 30 minutes tout en remuant de temps en temps.

Retirer la casserole du feu.

Ajouter le poulet et les légumes. Réchauffer et garnir les vol-au-vent.


**  Note du chef Donalda : J'ai utilisé du bouillon de dinde maison.

Source : Béchamel modifiée, inspiration Pol Martin