Gâteau décadent au citron

J'avais le goût d'un dessert au citron depuis quelques semaines 🍋🍋🍋 On peut dire que j'en ai eu pour mon argent avec ce gâteau. J'ai même ajouté des zestes de citrons confits qui n'étaient pas demandé dans la recette 😉

Gâteau décadent au citron

Ce qu'il vous faut..

Pour les zestes confits;

2 citrons
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre fin

Ce qu'il faut faire..

Préparer une plaque couverte d'un papier d'aluminium.

À l'aide d'un éplucheur, prélever le zeste des citrons en longueur (partie jaune seulement). Les déposer dans une petite casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l'opération deux fois.

Dans une casserole, réunir le sucre et l'eau, amener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les zestes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 15 minutes. Les égoutter et les déposer sur la plaque préparée. Saupoudrer de sucre fin et bien les enrober. Laisser sécher 2 heures. Réserver le sirop.

Pour le gâteau;

1 tasse de beurre non salé, mou
1 tasse de sucre
4 œufs
1 c. à soupe d'essence de vanille
1 tasse d'amandes moulues
2 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à soupe de zeste de citron ,haché
1 tasse de lait

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f. Beurrer un moule à pain de 8½ x4½ po(21 x 11 cm).

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux. 

Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporer l'essence de vanille.

Dans un bol, mélanger les amandes moulues, la farine, la poudre à pâte et le zeste de citron. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange précédent.

Verser dans le moule et cuire au centre du four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, en ressorte propre.

Laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de démouler le gâteau; laisser refroidir sur une grille. Couper le gâteau en quatre à l'horizontale. Réserver..

Pour le sirop au citron;

1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse d'eau

Ce qu'il faut faire..

Dans une petite casserole, porter le sucre, le jus de citron et l'eau à ébullition ; chauffer à feu doux environ 20 minutes. Laisser refroidir et réserver. P.S. Je n'ai pas fait cette étape, j'ai utilisé le sirop de mes zestes confits.

Pour la crème au citron;

1/2 tasse de beurre non salé fondu
1/2 tasse de jus de citron
1 tasse de sucre
4 œufs, légèrement battus
Zeste de 1 citron, râpé

Ce qu'il faut faire..

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger le beurre, le jus de citron, le sucre et les œufs ; mélanger au fouet jusqu'à épaississement, soit environ 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter le zeste et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Et pour le glaçage;

1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de zeste de citron, haché
2 tasses de sucre à glacer

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, battre le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique ; ajouter le jus et le zeste de citron. Tout en fouettant, ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène, réfrigérer.

Montage;

Verser le sirop au citron et étendre la crème au citron entre chacun des étages du gâteau. Pour terminer, étendre le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer quelques heures avant de servir.

Source : Créations Cuisine