Egg rolls aux crevettes

Bien meilleur fait maison. À refaire sans hésitation!!

Egg Rolls aux crevettes

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 lb de champignons frais, nettoyés, en julienne
8 oignons verts, en tronçons de 3/4 po
1 branche de céleri ,en julienne
3 gousses d'ail, pelées, écrasées, hachées
1 chou chinois, émincé
1½ tasse de fèves germées
1 c. à soupe de sauce soya
12 crevettes, cuites, décortiquées, déveinées, émincées
( 30 crevettes 61-70 )
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
Sel & poivre fraîchement moulu
1 c. à soupe de sauce aux huîtres (mon ajout)
Tabasco
Feuilles pour Egg Rolls
Huile d'arachide pour grande friture

Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y faire revenir 3 minutes ,à feu vif, les champignons, les oignons verts, le céleri, l'ail et le chou.

Ajouter les fèves germées et la sauce soya. Bien assaisonner, couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes, à feu doux. Ajouter quelques gouttes de tabasco.

Incorporer les crevettes et bien assaisonner. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau ( la sauce aux huître).

Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, incorporer à la préparation et faire cuire 1 minute, à feu doux.

Retirer la poêle du feu et laisser refroidir. Faire chauffer l'huile d'arachide à 375° f.

Déposer une petite quantité de farce au milieu d'une feuille pour Egg Rolls. Replier un côté par-dessus la farce, puis replier l'autre côté. Mouiller les extrémités avec un peu d'eau et les presser ensemble pour sceller.

Faire frire dans l'huile chaude.

Source : Pol Martin, À Table !