Barquettes de mini concombre à la Goberge

Simple, frais et très peu bourratif ? Tout à fait le genre de petites bouchées qui me plaît beaucoup. Tout comme la charmante France de Ma cuisine sans prétention, la prochaine fois je vais l'essayer avec des crevettes.

Barquettes de mini concombre à la Goberge

Ce qu'il vous faut..

150 ml de mayonnaise
2 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
2 c. à soupe de cornichon mariné , haché
2 c. à soupe de persil haché
1 échalote finement hachée
Sel et poivre au goût 

Ce qu'il faut faire..

Laver les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Creusez-les à l'aide d'une cuillère à café pour éliminer leurs pépins.

Retournez-les sur du papier absorbant pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et assaisonner au besoin.

Remplir les barquettes de concombre avec la salade de goberge et servir.

** Note du chef Donalda : Comme j'avais plus de goberge que la quantité demandé, j'ai ajusté les quantités. J'ai omis le cornichon mais ajouté du céleri finement haché pour du croquant. J'ai garni de morceaux de mangue.


Source: Les gourmandise d'Isa