Soupe au pois campagnarde de Sukie

Le week-end dernier, j'ai décidé tout bonnement de préparer un petit brunch. J'avais déjà en réserve du jambon, des fèves au lard et de la préparation à crêpes. Par contre, je tenais mordicus à servir une bonne soupe aux pois. 

N'ayant pas le temps de faire l'étape du trempage, je me suis tourné vers cette façon de faire. Mes invités n'ont rien remarqué 😅

Je vous souhaite un excellent nombril de semaine la belle gang XX 


Soupe au pois campagnarde de Sukie

Ce qu'il vous faut..

10 tasses d'eau
3 tasses de pois jaunes
1 c. à soupe comble de saindoux ou de graisse végétale 
* J'ai remplacé le saindoux par du lard salé, en petits dés
1 oignon moyen haché
1/2 tasse de céleri haché
1 grosse carottes râpée grossièrement
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de sarriette
1 c. à thé de sel 

Ce qu'il faut faire..

Bien rincer et trier les pois.

Mettre les pois dans l'eau et amener à ébullition.
 
Laisser bouillir pendant 2 minutes.
 
Retirer du feu et laisser reposer au moins 60 minutes.
 
Amener de nouveau à ébullition et ajouter les autres ingrédients sauf le sel.
 
Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en remuant fréquemment.
 
Retirer la feuille de laurier, ajouter le sel.
 
Réchauffer avant de servir.
 
* Note du chef Sukie : On peut utiliser du lard salé en très petits dés à la place du saindoux. Moi je fais revenir mes dés de lard salé dans le fond du chaudron et ensuite je continue la recette. 

** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette. N'ayant pas de céleri, j'ai ajouté des graines de céleri ainsi que du poivre. J'ai laissé cuire un peu plus de 2 heures. J'ai ajouté du bouillon de poulet pendant la cuisson.

Source : Sukie