Crème de champignons

Si vous aimez la crème de champignons autant que moi, vous allez adorer cette version 👌

Crème de champignons

Ce qu'il vous faut..

675 g (1½ lb) de champignons blancs, tranchés finement
1 oignon, haché finement
1 branche de céleri, hachée
3 c. à soupe de beurre
5 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de riz blanc à grains longs
1/4 c. à thé de muscade moulue
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de crème fraîche
Sel & poivre

Ce qu'il faut faire..

Réserver1/2 tasse de champignons pour la garniture.

Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l'oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. 

Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. 

Rectifier l'assaisonnement.

Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillant. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.

Servir la soupe et déposer environ 1 c. à soupe bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

Source : Ricardo