Muffins aux pommes et canneberges

Dernièrement mon Bo Harry m'a dit;

M'man, tant qu'à te faire dépenser 5$ par jour pour une assiette que j'aime pas trop à la cafétéria, j'aimerais mieux avoir des lunchs.
 

Pas de trouble mon fils, ça va me faire plaisir 💃

 

 

 

 

Voici de délicieux muffins à insérer dans la boîte à lunch. Je vous souhaite un excellent mardi la belle gang XX

 

 

Muffins aux pommes et canneberges

 

Ce qu'il vous faut..

 

1½ tasse farine
3/4 tasse sucre

* 1/2 tasse de sucre + 1/4 tasse de sirop d'érable pour moi
1/2 tasse margarine ou beurre fondu
1 c. à table jus de citron
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
1 œuf
4 pommes râpées (environ 2 tasses)
3/4 tasse canneberges

Ce qu'il faut faire..

Éplucher les pommes et les râper. Ajouter le jus de citron pour que les pommes évitent de brunir. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble ( farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate, sel ) et réserver.

Battre l'œuf. Incorporer le beurre ou la margarine fondu. 

 

Mélanger avec le mélange de pommes et canneberges.
 

Incorporer au mélange humide le mélange d'ingrédients secs et mélanger doucement.
 

Graisser un moule à muffins avec de l'enduit végétal, idéalement, et y déposer le mélange.
 

Cuire à 350°f de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un des muffins en ressorte propre.

Démouler et servir.

 

 

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des canneberges séchées. J'ai obtenu 12 muffins.

 

Source : pathmart sur Recettes du Québec