Tarte au sucre du Bistro J-F Plante

En voyant  cette gâterie dans la chaumière de ma chère Voizizzine Blanc-Manger , je savais que j'allais faire plaisir à mes hommes si je piquais et réalisais la recette.

La tarte n'a pas fait long feu alors je suis sincèrement désolée Blanc-Manger mais il n'y aura pas de petite pointe pour toi. Ta tuque te fera encore pour l'an prochain ainsi que le tit casque de bain à fleurs. Il en reste peut-être chez M'Dame Esther ?

Tarte au sucre du Bistro J-F Plante

Ce qu'il vous faut..

1 abaisse de pâte brisée ou du commerce 

1/3 tasse de beurre non salé

2 tasses de cassonade pâle

2 tasses de crème champêtre 15%

1/3 tasse  de farine tout usage

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Abaisser la pâte à tarte et en tapisser une assiette de 25 cm ( 10 po). Réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen-vif. Chauffer de 2 à 3 minutes pour transformer le tout en un beau caramel doré.

Retirer du feu. Incorporer ** la crème et la farine en fouettant énergiquement.

Verser le mélange dans l’abaisse et cuire la tarte au centre  bas du four environ 30 minutes (La tarte est prête quand le centre est encore gélatineux).

** Note du chef Donalda : Bien mélanger la crème avec la farine avant de l'introduire au caramel. Ma tarte était placé sur l'avant dernière grille du four et j'ai laissé cuire environ 1 heure.


Source :  Livre Bistro de Jean-François Plante