Ragoût des îles

Voici une belle recette de boeuf mijoté qui me rappelle l'arôme de la maison familliale lorsque je rentrais de l'école et que maman m'attendait..






Mieux vaut prévoir large;c'est un plat dont on reprend volontiers..

675 g boeuf à ragoût,coupé en morceaux
3 c.à soupe huile végétale
3 c.à soupe de farine
796 ml tomates en conserves,et leur jus
2 oignons de taille moyenne,coupés en lamelles
1 c.à thé graines de céleri
poivre noir au goût
5 c.à soupe de vinaigre de cidre
5 c.à soupe de mélasse
250 ml bouillon de boeuf
3 carottes de taille moyenne,hachées
75 g raisins secs
1/c c.à thé racine gingembre,pelée et rapée

Moi j'ai utilisé la mijoteuse.J'ai fait cuire 8 hrs à low.
J'ai utilisé la moitié du bouillon de boeuf pour commencer à chauffer la mijoteuse avec les carottes.

Éponger la viande.

Préchauffer le four à 350°f
Dans une sauteuse mettre l'huile et chauffer.
À feu vif,y faire revenir les morceaux de viande.

Saupoudre la viande de farine.Faire cuire une minute en tournant constamment.
Baisser le feu.
À feu moyen ajouter les tomates avec leur jus,les oignons,les graines de céleri et le poivre.Tourner.
Dans un petit bol,amalgamer le vinaigre,la mélasse et le bouillon de boeuf.
Ajouter ce mélange au râgout.
(c'est à ce moment que j'ai fait le tranfert dans la mijoteuse)
Couvrir et cuire au four 2 heures, jusqu'à tendreté.
Ajouter les carottes,les raisins et le gingembre.
Tourner.Faire cuire encore 20 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.



Portions:6
Source : Recueil de recettes Classiques ~nancy